Главная страница » Рецепты » Национальная кухня Иpана_предисловие

Чат
Hevding
Ийю пидор, поди уже спишь? Но пока ты спишь - решается твоя судьба. Ты знаешь сука.
Свідомий
A`time
sergsum, Штиль, ветер молчит
sergsum
Или рыжая проказница позакрывала всех?
sergsum
А где чатовские собаки и Куроямбы? Почему такой штиль в чате?
Pine from cellars
Pine from cellars
MIJ, о ты теперь голубой - как и большинство. Заибись!
MIJ
Demon, пиздуй! заебал !! love
Варламов
Свідомий
Бухлишко
Pine from cellars, здогадайся, діду!
Pine from cellars
Бухлишко, ти про кого, хлопче?
Бухлишко
Дідько! Оце так патріот!
Pine from cellars
dmi, а шо она хотела?
Свідомий
dmi
Pine from cellars, Элли из Канзаса тоже так говорила.
Pine from cellars
Demon, не много факторов которые против меня. Не смогу поехать извини, плюс носок не могу найти левый
Pine from cellars
dmi, бля, это оМерика, не важно какой там ветер
dmi
Demon, посмотрел климат, да, норм, ветер почти постоянно, но не ураганный.
sergsum
olen
sergsum
Pine from cellars, На оленях, бля. Запрягайся awe2
Pine from cellars
Demon, а мы не поездом шоле? Я летать боюсь
Demon
Pine from cellars, да
Demon
dmi, сенкс
Demon
Pine from cellars, давай, вылет в 5:35
Pine from cellars
это ж оМерика верно?
dmi
Demon, счастливо тебе там!
Pine from cellars
Demon, погоди я уже носки щерстяные натягиваю. Короче еду Я
Demon
россо леванто, спасибо
Demon
dmi, там куда я еду температура ноль, минус два максимум. Алеутские острова мать их

Только зарегистрированные посетители могут писать в чате.
Опрос

Где встречаем Новый Год ?

С семьей дома
С семьей не дома
С друзьями дома
С друзьями не дома
В Интернете
 
 
 
Также можете почитать
Основа многих блюд - рис, хлеб, мясо, свежие овощи, зелень и фрукты во всевозможных комбинациях. Характерной чертой является очень мелкая нарезка мяса и его редкое участие в трапезе в качестве основного продукта - чаще всего мясо идет в ход как ингредиент сложных блюд.
Особенно колоритны блюда из риса, которые здесь вроде и готовят вполне традиционно, но на выходе получается что-то невообразимо вкусное. Стоит попробовать рис с овощами и мясом в ореховом соусе "чело-хореш", плов "поло" или "чело", плов со свежей зеленью "поло-сабзи", кисло-сладкий рис с изюмом, миндалем и апельсинами "поло-чирин", плов с луком, чечевицей, изюмом (или финиками) и мясом "адас-поло", плов из мяса птицы "морг-поло", рис с жареным на углях мясом "чело-кабабас", мясные шарики с рисом "кофте", рис на пару с мясом ягненка "чело-кебаб", плов с курицей и вишней "албалу-поло", шашлык с рисом "чело-кебаб", плов с барбарисом, сахаром, мясом птицы и шафраном "зерешк-поло" или просто отварной рис "кате" во множестве вариантов.



Мясные блюда - основа иранской кулинарии. Широко известны такие блюда, как мясной рулет "кофте гашт", большие тефтели из мяса, риса и трав "кофте-беренджи" или тефтели из мяса, ореховой муки, шафрана и сахара "кофте-нокодчи", тушеная с баклажанами баранина "хореше-бадинжан", мясо с овощами "аб-гушт-е бадинжан", фаршированные баклажаны "долме-бадинжан", перец с начинкой из мяса и риса "долме-фелфель" или обычная долма в виноградном листе "долме-баргмо", особым образом приготовленное мясо "берьяни" из Исфахана, шашлык из бараньих кишок, жареное на вертеле мясо с луком, помидорами и зеленым перцем "кабаб-хосейни", мясо-барбекю "кабаб-барг", телячий язык с травами "забан", овечьи сердца с грибами, травами и сыром "дел", жареные мозги с травами "магж", жареные почки с травами и лаймовым соком "голве". Заслуженным уважением пользуются здесь восхитительное блюдо из цыпленка с рисом, яйцом, йогуртом и шафраном "тан-чин", "тосс-кабаб" с мясом, картофелем, морковью и луком, жареное мясо цыпленка с грецкими орехами, гранатовым соком и сахаром "хорешт-фесенжан" или с грибами и шафраном - "гарх-хорешт", разнообразные котлеты "котлет", биточки из мяса птицы с миндалем, яйцом, молоком и маслом "котлет-е-морг", жареный на решетке цыпленок с оливковым маслом, помидорами и шафраном "джуйе-кабаб", мясные шарики с рисом, черносливом и пряными травами "аш-е алу", фаршированные мясом помидоры "долме-годже-фаранджи" или картофель - "долме-сиб-замини", жареная на решетке рыба с лаймовым соком, оливковым маслом, шафраном и травами "махи-кабаб" и плов с креветками, рисом, яйцом и карри "миего-поло".



Особенного внимания заслуживают местные супы - холодный суп на основе кефира с мятой, огурцами и изюмом "маст-о хиер",
густой мясной бульон "абгашт",
густой суп с рисом, травами, мясом, сахаром и соком лайма "аш-е аб-лему",
очень густой суп с травами, рисом и мясом "аш-е шоле-галамкар",
густой суп с пшеницей, шпинатом, горохом, бобами и чечевицей "аш-е гандом",
суп с рисом, различными травами, мясом и гранатовой пастой "аш-е анар",
суп с рисом, травами, мясом и томатной пастой "аш-е гоже-фаранги",
суп с репой, рисом, горохом, мясом и мятой "аш-е шалкам"
и суп с макаронными изделиями, молочной сывороткой и травами "аш-е реште".

В Иране пекут превосходный по качеству хлеб, который всегда присутствует на столе в виде лепешек или булок, причем только свежих. Многие рестораны даже вводят хлеб в свое меню отдельным пунктом, потому как сортов его великое множество, и каждый имеет свою особенность.



Овощи, травы и различные салаты присутствуют на столе постоянно.
Стоит попробовать, например, жареный шпинат с йогуртом, луком и чесноком "борани-эсфанаж",
жареный шпинат с яйцами и луком "наргеси-эсфанаж",
различные салаты - "ку-ку-е сабзи" с травами, яйцом и мукой,
"сиб-замини" с картофелем и яйцами,
"лубия-сабз" со стручковой фасолью, яйцом и луком,
"баденжан" с баклажанами, яйцом, луком и шафраном,
"морж" с цыпленком, яйцом, луком, шафраном и лаймовым соком,
"гол-калам" с цветной капустой, яйцом и шафраном,
"пуре-е сиб-замини" с картофелем, молоком и маслом,
"наз-хатун" с баклажанами, помидорами, гранатовым соком и соком винограда или
"хавиар" из икры с луком, лаймовым соком, маслом и петрушкой.
Даже привычным нам салат оливье готовят здесь с мясом птицы, яйцом, горохом, морковью, картофелем и лаймовым соком.
Иранские фисташки считаются самыми лучшими в мире, причем здесь их используют не только как пряность или просто орешки, но и солят особым образом, получая своеобразную закуску.



Десерты Ирана при всей их схожести с традиционными для Востока сладостями также обладают рядом уникальных черт. Они не столь сладки, как в других странах региона, но зато насыщены различными наполнителями и имеют очень сбалансированный вкус.
Настоящими шедеврами кулинарного искусства считаются иранская "бахлава" с миндалем, кардамоном, желтками яиц и молоком,
"яр-дар-бехешт" из рисовой муки, крахмала, розовой воды и фисташек,
пончики с розовым сиропом "бамие", "шир-беренж", "халва" из обжаренной пшеничной муки, сахара, шафрана, розовой воды, фисташек и миндаля, "рангинак" с грецким орехом, фисташками, корицей и кардамоном,
"зульбия", "ферени", "секанжебин", лимонный шербет "шарбат-лиму", апельсиновый шербет "шарбат-портагал", "шоле-зард" с шафраном, розовой водой, фисташками, миндалем и корицей, "нана-беренжи", "нан-гердуи", "нан-ноходчи", "горс-хоршид", "сохан-асали" с миндалем, медом, шафраном и фисташками, иранская нуга "газ", своеобразные конфеты из масла, шафрана, сахара и ростков пшеницы "сохан", "готаб" из яиц, йогурта, муки, миндаля и кардамона, вишневый джем с ванилью "мораба-е албалу", джем из айвы с лаймовым соком и кардамоном "мораба-е бе", яблочный джем с лаймовым соком "мораба-е сиб", а также ванильное мороженое "бастани-акбар-машти" со сливками и розовой водой.



Национальным иранским напитком является чай, который пьют крепким, без молока и обжигающе горячим. Кроме того, любимы соки из свежих фруктов, молочные коктейли, домашний йогурт "маст" и напиток на его основе "дук", а также кефир, который потребляют не только как напиток, но и как ингредиент многих блюд.
1
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.
#1
26-01-2009 15:13
 
Гости
0
5 как всегда зашел и понял что хочу хавать hav

#2
26-01-2009 15:14
 
Гости
0
Фкусно но без Чадры. если подавать будут.

#3
 
dasnet
26-01-2009 16:15
 
1494
 
Старожилы S.F.W.
0
5 , хотя так не интересно(((( - а где сами рецепты?
__________________________________________
Если все идет хорошо, значит вы чего-то не заметили.


#4
26-01-2009 16:16
 
606
 
6136
 
Журналюги
0
hav

#5
 
dralex
26-01-2009 16:17
 
2
 
24670
 
Старожилы S.F.W.
0
hav 5

#6
 
aav
26-01-2009 16:56
 
Гости
0
Названия згут.

#7
26-01-2009 17:07
 
Гости
0
кисло-сладкий рис с изюмом, миндалем и апельсинами "поло-чирин"

Пробовал, офигенно вкусно hav

#8
 
stupa
26-01-2009 17:32
 
803
 
Старожилы S.F.W.
0
ahuel
__________________________________________
Думаю, не ошибусь, если промолчу.

#9
 
dronix
26-01-2009 17:46
 
15
 
1874
 
Старожилы S.F.W.
0
творческий подход к пожиранию
__________________________________________
Реферральные ссылки запрещены. Предупреждение

#10
26-01-2009 18:39
 
Гости
0
5

#11
26-01-2009 18:49
 
Гости
0
Я вот давиче окунулся в тибетскую кухню, сцуко еле выплыл! )))

#12
26-01-2009 20:04
 
Гости
0
пора ити жрать

#13
 
Dimcev
26-01-2009 22:53
 
Гости
0
4 было б неплохо хоть пару рецептов выложить!

#14
 
Valter
26-01-2009 23:39
 
325
 
12368
 
Журналюги
0
5
__________________________________________
и долгая тьма закончилась...

#15
 
Lexx29
27-01-2009 00:55
 
Гости
0
5

#16
28-01-2009 10:53
 
Гости
0
5

#17
03-12-2009 23:13
 
21
 
1633
 
Старожилы S.F.W.
0
ahuel Спасибо мне это пригодится для любимого love
__________________________________________
Здесь интересно: http://picfun.ru/

Приобретайте AVON с 10 % скидкой!

Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
наверх