Главная страница » Интересное » Красная икра

Чат
замри и умри
да он нам жопу показівает еще смеется подлец
Варламов
охохо
замри и умри
кто все єти жалкие мешки с костями
замри и умри
no
Варламов
сцашка
Варламов
охохо
замри и умри
хуй
Варламов
huy
ХУЙНЯZEF
Ну их нахуй плаиные смс отправлять
bylterer
А я хуем смски набираю butthurt
Pine from cellars
bylterer, шикочит ей butthurt
Pine from cellars
bylterer, ты иксфаХтор смотришь, еба там на м1 на стб телемост крутят премия и фактор - голова от такого кружится rega4 как при посадке
bylterer
Pine from cellars, А шо все спят?
Pine from cellars
A`time, ты там не суицидником заделался? А то весь вечер такой настрой гонишь...
bylterer
Голосуйте сучки в иксфакторе troll
A`time
The End is near
sergsum
ХУЙНЯZEF, У тебя правая Нинка, а левая Инка? Или наоборот? awe2
ХУЙНЯZEF
Хачу инку выибать
ХУЙНЯZEF
Сталина на вас нету
ХУЙНЯZEF
Как изгоняют дьявола, так и я изгоняю говно из тела - унитазом troll
Бухлишко
line14, она утонула
ХУЙНЯZEF
Шлюшка-вагинатор
line14
Парни, добрый вечер. А кто знает, что случилось с games.triolan?
Блондотоп
bylterer, fuck
Варламов
fuck
Варламов
Татка Медузкина
bylterer, а чо так? blink lol
bylterer
Татка Медузкина, жду тебя с варламычем после нового года awe
Татка Медузкина
bylterer, awe
kartmanVS
serega1986, ohuenna

Только зарегистрированные посетители могут писать в чате.
Опрос

Новое имя для чемпа

Так я женат
Ради кал
Сперва добейся
$1000
Извини за супругу
 
 
 
Также можете почитать
Красная икра - ценный пищевой продукт - получается из икры лососевых рыб (кеты, горбуши, нерки, чавычи, кижуча, семги), обработанной раствором поваренной соли с последующим добавлением консервантов. Икра различается по способам приготовления. Икру без добавления консервантов изготавливают только по требованию потребителя. Лососевую зернистую икру фасуют в жестяные или стеклянные банки, герметично укупоренные.

Под общим названием "лосось" специалисты различают несколько видов. Если говорить о водах Атлантики и Европы, то можно назвать атлантического лосося - семгу ( Salmo salar ), который живет в реках и вдоль западного побережья США, и дунайского лосося, который относится к другому роду (всего встречается 10 видов благородных лососей ).

Наиболее многочисленны тихоокеанские лососи. Все они принадлежат к одному роду Oncorhynchus, что на греческом языке означает "от рыла до крючка". Этот род включает следующие виды: нерку, горбушу, кету, кижуча, чавычу, симу. К ним так же причисляют японских лососей (O. masu, O. rhodurus). Таково в общем систематическое и географическое подразделение лососей. Дальний Восток - главный поставщик красной рыбы для России. Только здесь можно встретить такое разнообразие и богатство видов: красная икра (которая очень питательна и намного дешевле черной), копченая и консервированная рыба с Дальнего Востока широко известны в России и в мире



У красной икры есть свои достоинства, которые позволили ей занять достойное место среди деликатесов: хотя она и дешевле черной, но по вкусовым и питательным качествам не менее ценна. Причина кроется в том, что рыб лососевых пород пока достаточно.


Если черная икра была особенно популярна на юге России, то красную любили в Сибири и на Дальнем Востоке. В последние десятилетия деликатес обрел своих поклонников в Европе и Америке, но по популярности она все же не может сравниться с черной, оставаясь по-прежнему "русской диковинкой". А вот жители японских островов предпочитают сырую красную икру в сочетании с другими продуктами.



В отличие от икры осетровых, которую готовили несколькими способами (ястычным, сушение, вяление, паюсной или зернистой), красная икра была и остается зернистой. Главное при переработке продукта - неукоснительное соблюдение процедуры. Так, икру из рыбы следует извлекать только в течение первых четырех часов после вылова, а раствор (тузлук) должен быть определенной концентрации, причем рассол должен настаиваться не менее 10-ти дней.


Красноикорный табель о рангах признает первенство за кетовой икрой. Цвет ее оранжевый с красным проблеском, икринки довольно мелкие, пленочка тонкая, эластичная. Если икра совсем бледная или желтая, то это означает, что она перезрела, низкого вкусового качества. Второе место удерживает икра горбуши; ее икринки оранжевого и светло-оранжевого цвета. Икра нерки имеет своеобразный вкус, который многим россиянам не совсем по нраву, а вот европейцы, наоборот, считают ее лучшей; цвет икры темно-красный.


В любом случае, икру, будь то черная или красная, едят охлажденной маленькими ложечками и без хлеба, так как бутерброд с икрой сводит на нет истинный вкус продукта, да к тому же плохо усваивается организмом. Классическая подача икры - в стеклянной икорнице, которую в свою очередь ставят на колотый лед в подикорницу.


Красная икра


Красная икра


Красная икра


Красная икра


Красная икра


Есть икру каждый день, да ещё ложками было мечтой многих советских граждан. Как чёрная, так и красная икра были страшным дефицитом. Убогость советского прилавка сменилась роскошью российского. К примеру, красная икра продаётся во многих магазинах и чуть ли не в каждом коммерческом киоске. Покупай - да ешь ложками, были бы деньги. Ну, а если в процессе поедания возникнут какие-то вопросы, - интеллектуальный голод можно утолить чуть ниже:

Что представляет из себя красная икра?

Красная икра - ценный пищевой продукт, сочетающий в себе биологически активные вещества, аминокислоты, липиды, витамины (А, С, D), фосфор, калий, фолиевую кислоту и лецитин, получаемый при обработке икры лососевых рыб (кеты, горбуши, нерки, чавычи, кижуча, семги) раствором поваренной соли с последующим добавлением консервантов. Икра не содержит углеводов и вредных жиров. И имеет высокое (около 1/3) содержание белка. По калорийности и энергетической ценности превосходит мясо.

Как различается икра в зависимости от пород рыб?

Икра горбуши – самая популярная в России. Ярко-оранжевый цвет, некрупные зерна.
Икра кеты - оранжево-красный цвет, самые крупные зерна.
Икра нерки – некрупные насыщенно-красные зерна.

Каковы основные требования к технологии производства икры?

1. необходимо извлечь икру из рыбы в течение первых трех часов после вылова.
2. рассол (тузлук) должен настаиваться не менее 10-ти дней.
3. стерильность икорных цехов

Красную икру подразделяют на два сорта: первый и второй. В чем отличия?

Отличительными признаками первого сорта являются:

Икра всегда одного и того же вида рыб. Икринки целые, однородные по цвету, без пленок и сгустков крови. Для икры нерки и кижуча допустима неоднородность цвета. Консистенция: икринки упругие, со слегка влажной или сухой поверхностью, отделяющиеся одна от другой (разбористые). Массовая доля поваренной соли варьируется от 4,0% до 6,0%

Отличительными признаками второго сорта являются:

Допускается смешение икры двух видов рыб. Внешний вид: неоднородный цвет, наличие кусочков пленки и оболочек икринок лопанца, незначительный отстой. Консистенция: икринки могут быть слабые, влажные. Допустима вязкость икры (в пределах сохранения зернистой структуры). Массовая доля поваренной соли варьируется от 4,0% до 7,0%

Существуют ли "российские" традиции по обработке красной икры?

Естественно. Традиция засолки икры в России появилась приблизительно в 15-м веке. Рыбу вспарывали и вынимали ястык, в котором находятся миллионы икринок в природной "упаковке" из тонких пленок, клали в специальные сита и осторожно растирали руками. Икринки проваливались, а пленка оставалась в сите. Красную икру опускали в прокипяченный насыщенный раствор соли, обсушивали и перемешивали с растительным маслом, чтобы икринки не склеивались.

Есть ли различия в способах засолки икры?

По содержанию соли красная икра подразделяется на традиционную и малосольную. Последняя отличается более мягким и нежным вкусом, считается диетическим продуктом.

Как обычно определяются качество икры?[/color]

- вкус,
- соленость,
- разбористость

[color=#FF0000]Какие бывают варианты фасовки готовой икры?


- традиционная жестяная баночка зелено-красного цвета
- стеклянная банка
- бочонок

Как следует сервировать красную икру?

По европейским стандартам, при сервировке икра дозируется из расчета 1 унция на 1 гостя. Для сервировки рекомендуется использовать неметаллическую ложку (чтобы на икре не оставалось привкуса металла). Как правило, сервируется в стеклянных икорницах или небольших салатниках.

С какими продуктами сочетается?

Икра хорошо сочетается с маслом или сметаной. Рекомендуется сервировать в тарталетках, на тостах или галетах, с блинами.
По европейским стандартам, большие порции икры подаются на специальных паллетах, охлажденными. Во Франции введена традиция сервировки красной икры с фуа-гра или багетами.

Альтернативные, будничные варианты сервировки - с отварными "вкрутую" яйцами или мелким запеченым картофелем.

С какими напитками сочетается красная икра?

Красную икру традиционно подают с охлажденной водкой или шампанским.


Красная икра


Красная икра


Красная икра


Красная икра


Красная икра
0
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.
#1
 
KissFm
25-02-2009 14:52
 
Гости
0
первый нах ХОЧУ ХОЧУ

#2
 
IMPRE3A
25-02-2009 14:55
 
1
 
154
 
Старожилы S.F.W.
0
thumbsup

thumbsup
__________________________________________
реферралы запрещены

#3
25-02-2009 15:14
 
494
 
3569
 
Старожилы S.F.W.
0
а я чёто не люблю икру , за пост 5
__________________________________________
Если мы не понимаем некоторые вещи, это не значит что наши понятия узки, это значит, что эти веши не входят в круг наших понятий...(с)
Если ты говоришь баян, может, но скорее всего тебе сюда http://na.sfw.so/
ИМХО

#4
25-02-2009 15:17
 
606
 
6136
 
Журналюги
0
hav

#5
 
Shunya
25-02-2009 15:19
 
9246
 
Старожилы S.F.W.
0
5 блее икорки захотелось hav
__________________________________________

#6
25-02-2009 15:34
 
40
 
839
 
Старожилы S.F.W.
0
5
__________________________________________

#7
 
Sly
25-02-2009 15:38
 
2
 
1932
 
Старожилы S.F.W.
0
hav 5
__________________________________________
cannabis

#8
25-02-2009 15:40
 
41
 
3206
 
Старожилы S.F.W.
0
agree
__________________________________________
Тише,Танечка,не плачь,это опытный палачь

#9
 
Dr.Ru
25-02-2009 15:45
 
1377
 
Старожилы S.F.W.
0
hav 5
__________________________________________
Воды дать тебе?

#10
25-02-2009 15:55
 
Гости
0
ааааааа 5

#11
 
Rusiant
25-02-2009 15:56
 
Гости
0
5

#12
 
Valter
25-02-2009 15:56
 
325
 
12368
 
Журналюги
0
hav
__________________________________________
и долгая тьма закончилась...

#13
 
NoX
25-02-2009 16:08
 
8662
 
Старожилы S.F.W.
0
yes
__________________________________________

#14
25-02-2009 16:28
 
177
 
5266
 
Мисс S.F.W.
0
подаеца с охложденнай водкой))) hav

#15
25-02-2009 16:32
 
5
 
747
 
Старожилы S.F.W.
0
ну зачем же так жестоко над людьми измываться? cry
за пост 5
__________________________________________
художественная роспись кожаных изделий,текстиля,аэрография

#16
25-02-2009 16:34
 
340
 
Старожилы S.F.W.
0
многабукаф...но интересно umnik

#17
25-02-2009 16:35
 
4
 
2939
 
Старожилы S.F.W.
0
tigrastorm,аналогично=\
5

#18
25-02-2009 16:42
 
Гости
0
Цитата: tigrastorm
а я чёто не люблю икру

Да вы гурман, батенька!
А вот икра с шампанским - это точно dn
Только с водочкой-с!

#19
 
Xsilo
25-02-2009 16:44
 
10
 
3233
 
Старожилы S.F.W.
0
hav
__________________________________________
... Attention! In an act of hopeless rock-and-roll way of life, once you will start to USE THE DRUGS!, will STOP beLIEve IN THE GOD, and even will KILL YOURSELF and your friends. For the present there is a hope - BURN ALL records with rock-and-roll!!!

#20
25-02-2009 16:44
 
978
 
Старожилы S.F.W.
0
4

#21
 
dasnet
25-02-2009 16:49
 
1494
 
Старожилы S.F.W.
0
5
__________________________________________
Если все идет хорошо, значит вы чего-то не заметили.


#22
 
YaNoKi
25-02-2009 16:52
 
Гости
0
ahuel

#23
 
Xaoc85
25-02-2009 17:05
 
Гости
0
бля.. хавать хочется... издеваетесь? moral

#24
 
Nola
25-02-2009 17:09
 
Гости
0
эх

#25
 
SINIY
25-02-2009 18:08
 
39
 
2462
 
Старожилы S.F.W.
0
hav
__________________________________________
Грибы--- как это мило, прёт! прёт! -- без перерыва!!!

#26
25-02-2009 19:02
 
754
 
Старожилы S.F.W.
0
huy
__________________________________________
Нужна срочно жена))))))
УГУ!!! why

#27
 
Jasper
25-02-2009 19:02
 
2
 
1744
 
Старожилы S.F.W.
0
nice ням ням
__________________________________________
Хммм... и где же начало того конца, которым оканчивается начало?

#28
25-02-2009 19:31
 
730
 
Старожилы S.F.W.
0
аж есть захотелось))) 5
__________________________________________
Жизнь это то, что с нами происходит, пока мы строим планы.

#29
 
ira8104
25-02-2009 19:38
 
1
 
528
 
Старожилы S.F.W.
0
beer

#30
 
GAVNO
25-02-2009 19:59
 
Гости
0
5

#31
 
INVADER
25-02-2009 20:19
 
4
 
5547
 
Старожилы S.F.W.
0
Изверги!Жрать хочу! cry
5

#32
 
Ragost
25-02-2009 20:51
 
418
 
Старожилы S.F.W.
0
5

#33
 
Con
25-02-2009 21:03
 
Гости
0
надоела

#34
 
l224
25-02-2009 21:18
 
455
 
2051
 
Журналюги
0
hav 5
__________________________________________
БУДЬ ПРОЩЕ И К ТЕБЕ ПОДТЯНУТЬСЯ ЛЮДИ

#35
25-02-2009 21:53
 
1
 
423
 
Старожилы S.F.W.
0
ahuel
__________________________________________


#36
 
Rime
25-02-2009 22:27
 
679
 
Старожилы S.F.W.
0
5
__________________________________________
Райм - хранитель тайн.

#37
25-02-2009 22:46
 
Гости
0
hav hav hav

#38
26-02-2009 01:42
 
Гости
0
hav

#39
26-02-2009 07:38
 
38
 
10151
 
Старожилы S.F.W.
0
hav няма, вкусненькая
__________________________________________

#40
26-02-2009 08:20
 
479
 
Старожилы S.F.W.
0
супер ahuel

#41
 
suprun
26-02-2009 12:00
 
5
 
1371
 
Старожилы S.F.W.
0
ahuel

#42
 
Lemony
26-02-2009 16:38
 
Гости
0
щас бы тяпнуть losik

#43
26-02-2009 17:34
 
Гости
0
я бы сейчас что-нить из этого схавала)))

#44
 
ZrG
27-02-2009 04:55
 
1405
 
Старожилы S.F.W.
0
ahuel hav

#45
 
ZDima
01-03-2009 18:33
 
3
 
1480
 
Старожилы S.F.W.
0
5

#46
 
Noize
25-04-2009 14:39
 
Гости
0
ahuel хочууууууууу!!!!!

Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
наверх