Главная страница » Интересное » Крабовые палочки: Что это?

Чат
MatthewS
Диоптрием
MatthewS
А я пока поищу очки с нулевым Дмитрием
MatthewS
Жалуйтесь на жизнь
bylterer
Павылазили хипстеры эпохи миллениум
MatthewS
любовь - игрушка дьявола
Zombie
увожение
MatthewS
ГЕРОЯМ ТРАМПА
Бухлишко
слава трампу!
MatthewS
ВОЗМОЖНА КРИМЕНАЛ ПО КОНЯМ
MatthewS
АААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААА СУКА БЛЯДЬ АНДРЮХА У НАС ТРУП
MatthewS
Могу цаплей постоять
MatthewS
АААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААА
MatthewS
побуйствую пока никто не трындит
MatthewS
затихли все
Бухлишко
Цитата: bylterer
на вас педиков насмотрюсь...
школьная отмазка же. Мы уже поняли, что 2017 год - твой
Гусінь
edra, головка от патефона, я помню lol
edra
Гусінь, я есть я
bylterer
Бухлишко, на вас педиков насмотрюсь.... troll
Гусінь
Бухлишко, agree lol
edra
такой что к богу подойдешь
Бухлишко
Гусінь, ты мужик ваще, высыпайся
Бухлишко
bylterer, да ты в тренде, я посмотрю butthurt
Гусінь
wink джентльмены, всем спасибо за вечер, я пошла спать. пэдра, ты был богиня.
edra
bylterer, и дед если надо есть
edra
а я принимаю всех))
bylterer
edra, щас модно доставать кончиком языка к кончику
edra
и всем скучно
edra
ну и похуй все просто возле компа или планшела
Гусінь
bylterer, та я поняла, виталик годно правит сепаров на СССР awe2
edra
еще! не кто нет!!! ???

Только зарегистрированные посетители могут писать в чате.
Опрос

Новое имя для чемпа

Так я женат
Ради кал
Сперва добейся
$1000
Извини за супругу
 
 
 
Также можете почитать
Результаты теста «крабовых палочек» показали: их состав идентифицировать невозможно!

Кулинарный журнал «Едим со вкусом» выяснил, что самые доступные «морепродукты» – «крабовые палочки» – делают вовсе не из ценных крабов, а из более «дешевых» обитателей океанских глубин. Основой крабовых палочек является рыбный фарш – сурими. Для получения сурими используют филе «белой рыбы» семейства тресковых, обладающей нежирным и малокостистым мясом.

Как делают «крабовые палочки»


Крабовые палочки: Что это?


В идеале, технология производства сурими выглядит так. Рыбное мясо мелко нарезают и тщательно промывают в холодной воде. Затем в массу добавляют сорбит, соль и полифосфаты (это делается для получения желеобразной консистенции рыбного фарша). Далее сурими варят на пару, в результате чего получается плотная белая масса, лишенная характерного для сырой рыбы специфического запаха и вкуса. После этого сурими смешивают с другими компонентами (крахмалом, сахаром, крабовым экстрактом, пряностями, ароматизаторами и красителями) и формируют из получившейся массы крабовые палочки. Это – в идеале. А вот как все происходит на самом деле?

Ответ на этот вопрос пытались найти сотрудники научно-исследовательского центра независимых потребительских экспертиз «Тест» (НИЦНПЭ «Тест»).

«Крабовые палочки мы тестируем не впервые, Но ранее идентификацию их состава не проводили, не было технической возможности. На этот раз мы сделали первый шаг в этом направлении, постарались прояснить вопрос о рыбном или безрыбном происхождении красно-белого продукта», - говорит Валентин Безрукий, директор НИЦНПЭ «Тест».

Специалистами были протестированы девять марок «крабовых палочек», семь из которых – замороженные, а две – охлажденные.

Под микроскопом


Крабовые палочки: Что это?


В лаборатории «крабовые палочки» проверяли по двум показателям. Первый – влажность (массовая доля влаги). Второй – микробиологический.

Влажность – далеко немаловажный показатель, влияющий на вкусовые качества такого продукта, как «крабовые палочки». Именно этот показатель определяет их сочность. В действительно сочных «крабовых палочках» влаги должно быть не меньше 70-80%. Как говорит Валентин Безрукий, среди протестированных образцов массовая доля влаги ниже 70% была зафиксирована в «крабовых палочках» «Премія» (69,3% влаги). А самый высокий процент влаги был обнаружен в палочках LAGUNA (75,8% влаги).

Микробиологический показатель, хотя и не влияет на вкусовые качества продукта, не менее важен – ведь от него напрямую зависит здоровье потребителя. В частности, в «крабовых палочках» не должны находиться такие нежелательные «ингредиенты», как кишечная палочка. Приятно, что у специалистов не возникло никаких замечаний по микробиологии к протестированным образцам.

Состав продукт - почти военная тайна


Крабовые палочки: Что это?


«Самая интересная, самая непредсказуемая и самая сложная часть исследования – это определение истинного состава продукта. Конечно, состав любого продукта питания обязательно должен присутствовать на этикетке, но всегда возникают сомнения в достоверности таких заявлений. Что касается «крабовых палочек», то идентифицировать полностью, из чего они сделаны, на сегодняшний день не представляется возможным», - признает Валентин Безрукий.

Вот что смогли сказать сотрудники лаборатории «Тесту»: «Основу палочек LAGUNA, «Бремор Премиум», а также охлажденных «Бремор» и VICI составляет структура из мышечных волокон. Это позволяет предполагать рыбное происхождение продукции. Основу остальных «крабовых палочек» составила сетчатая структура, происхождение которой лаборатории установить не удалось».

«Чтобы точнее определить состав крабовых палочек, необходимо по отдельности исследовать все составляющие, перечисленные на этикетке, в первую очередь сурими в чистом виде. Плюс еще желательно исследовать набор компонентов, которые не заявлены на этикетке, но могут быть использованы. Например, белковые изоляты и гидролизаты, которые получают из некондиционной мелкой рыбы. Только без помощи производителей это сделать невозможно, а они свои секреты раскрывать не хотят», - говорит Валентин Безрукий.

Наследие СССР


Крабовые палочки: Что это?


Такое изделие, как «крабовые палочки», выпускались еще в Советском Союзе. Общие тогда для всех производителей технические условия, датированные 1985 годом, нам удалось найти. С тех времен суть «крабовых палочек» практически не изменилась, как, впрочем, и не появился другой нормативный документ на этот продукт, например ГОСТ или ДСТУ.

Определение «крабовых палочек» тех времен следующее: это продукт, готовый к употреблению, имитирующий крабовое мясо, приготовленный из рыбного или креветочного фарша с добавлением вкусовых, ароматических веществ и пищевого красителя. Плюс к этому соль, крахмал, вода, полифосфат натрия, сахар, яйца, экстракт крабового мяса и усилитель вкуса глутамат натрия. Состав нынешних «крабовых палочек» отличается не сильно, свои коррективы внесли бум на пищевые добавки и все возрастающая популярность соевого белка.

Чем ценен настоящий краб?


Крабовые палочки: Что это?


Морепродукты – не только вкусный, но и очень ценный в пищевом смысле продукт. Мясо крабов по питательной ценности аналогично яйцам, молоку и превышает ценность мяса. В крабовом мясе много полноценного белка и одновременно мало жира, в котором к тому же преобладают полиненасыщенные жирные кислоты.

А если к этому приплюсовать наличие витаминов и микроэлементов, то сомнения в ценности крабов как продукта питания окончательно развеются. Из ракообразных больше всего ценится камчатский краб, самцы которого имеют массу от 1,2 до 4,2 кг. Лов самок строго запрещен для сохранения воспроизводства. Съедобное мясо находится в клешнях и ходильных конечностях.


Плохо только то, что выход мяса из крабов не такой уж и высокий, что, впрочем, характерно для всех ракообразных – всего 28-30%.
0
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.
#1
 
filya
13-10-2009 01:17
 
639
 
Старожилы S.F.W.
0
фух аж жрать захотелось hav
5 полезная информация

#2
13-10-2009 01:48
 
Гости
0
huyase

#3
 
Nicolas
13-10-2009 01:58
 
2229
 
Старожилы S.F.W.
0
всегда любил эти палки. и судя из поста кушать их можно и дальше...тк никто ничего в них не нашел...

#4
 
hotlife
13-10-2009 02:02
 
Гости
0
cannabis

#5
 
Shunya
13-10-2009 02:37
 
9243
 
Старожилы S.F.W.
0
5 говорил ведь всем: "Крабами там только пахнет" bleval
__________________________________________

#6
 
Mister
13-10-2009 03:28
 
Гости
0
К.П. это Краб Путин?

#7
 
Prywid
13-10-2009 06:22
 
5
 
1251
 
Старожилы S.F.W.
0
puke что-то поблевать захотелось!!!
__________________________________________
Fussball, Frauen, Alkohol!!!

Если родиться мальчик, то назовем его Валерой, в честь Юрия Гагарина,
а если девочка, то - Полиной, в честь Зои Космодемьянской...


#8
 
drMax
13-10-2009 07:07
 
Гости
0
Кулинарный журнал «Едим со вкусом» выяснил, что самые доступные «морепродукты» – «крабовые палочки» – делают вовсе не из ценных крабов, а из более «дешевых» обитателей океанских глубин.


А состав прочитать не судьба? Где там написано что они из крабов?
Видно репортер журнала случайно прочитал что написано на упаковке и журнал "выяснил"...

#9
 
Cy
13-10-2009 07:14
 
Гости
0
да все сейчас ненатуральное и полная имитация
ещё чуть потерпеть - и человечество слегка мутирует, привыкнет к глюкаматам и прочим доьавкам и усилителям вкуса - и порядочек
какая разница что там внутри - главное вкусно, быстро, недорого

#10
13-10-2009 07:40
 
333
 
Старожилы S.F.W.
0
действительно там все на упаковке в составе написано из чего они....то что там нет крабов было известно всем всегда

#11
 
murik
13-10-2009 08:16
 
1989
 
Старожилы S.F.W.
0
Ага. Если бы их делали из настоящих крабов, то и стоили бы они соответственно. Нашли к чему доебаться... Еще пусть в орибте фрукты поищут.

#12
 
Kane
13-10-2009 08:32
 
10
 
94
 
Старожилы S.F.W.
0
Всё это + про рыбу есть в передаче Правила життя Рибний день
Ссылка на трекер макснета
http://tracker.maxnet.ua/details.php?id=13434
В инете тоже хватает ссылок
__________________________________________
Замечено, что самый качественный бритвенный станок достается из пачки последним. В отличии от предшественников им можно бриться в течении месяца.

#13
13-10-2009 08:36
 
3
 
2961
 
Старожилы S.F.W.
0
если б эта статья датировалась годом этак 1999. все же написано на пачке епт ass
__________________________________________
с миру по нитке - путину веревка!

#14
13-10-2009 09:04
 
123
 
12305
 
Журналюги
0
Цитата: Nicolas
судя из поста кушать их можно и дальше...тк никто ничего в них не нашел...

Скорее не смогли найти физически
__________________________________________
I love SFW!!!



#15
13-10-2009 09:12
 
Гости
0
Читать не буду ибо делают их из филе минтая. ГРУ жжот как всегда,

а я уж думал пост о том как крабам кидали палку.
Не сенсация =(

#16
 
KrAB
13-10-2009 09:27
 
10
 
1283
 
Пиздоболы
0
научно-исследовательского центра независимых потребительских экспертиз «Тест» (НИЦНПЭ «Тест»).
провало bellow
Чей заказ?

#17
 
B-53
13-10-2009 10:03
 
1049
 
Старожилы S.F.W.
0
preved

#18
13-10-2009 11:47
 
1253
 
9801
 
Журналюги
0
да они сейчас такие хуёвые стали пиздец

#19
 
NEOLIST
13-10-2009 11:50
 
159
 
4703
 
Журналюги
0
cranky whoa

cranky whoa
__________________________________________
Путин - Хуйло!!!
Подпись - фильм ЗАПРЕЩНННЫЙ ПРИЕМ

#20
13-10-2009 12:49
 
69
 
3079
 
Старожилы S.F.W.
0
Состав продукт - почти военная тайна
А что тут тайного рыбьи кости
__________________________________________

#21
13-10-2009 13:14
 
94
 
1631
 
Старожилы S.F.W.
0
cthulhu состав
__________________________________________
-=Свобода есть утрата всяческих надежд=-

#22
 
HEFFER
13-10-2009 14:22
 
515
 
Старожилы S.F.W.
0
Всегда это знал, но лучше всетаки чтобы они открыли секреты производства или хотябы стандарт какой - то сделали!

#23
 
evgus
13-10-2009 15:45
 
719
 
2854
 
Администрация
0
А вы что не знали что там настоящим крабом и не пахло?
__________________________________________
Путлер капут!

________________
И о погоде. Если человек пиздит, значит он пиздун!

#24
 
AMF
13-10-2009 15:58
 
127
 
9945
 
Старожилы S.F.W.
0
кэп нах

#25
 
LeXmaR
13-10-2009 16:56
 
634
 
13124
 
Редакторы
0
ненавижу крабовые палочки.
__________________________________________
То, каким человеком ты станешь через пять лет, определят два основных фактора: люди, с которыми ты общаешься, и книги, которые ты читаешь.

(с) Робин Шарма

#26
13-10-2009 17:22
 
20
 
575
 
Старожилы S.F.W.
0
Фу бля, как это дерьмо можно называть едой?
Как говорит один мой знакомый: - это пища для лохов.
за пост 5

К.П 1

#27
13-10-2009 17:58
 
3560
 
Старожилы S.F.W.
0
beer hav pray
__________________________________________

#28
 
dubishe
13-10-2009 21:19
 
Гости
0
ААААА,мне открыли глаа на мир.В палках-нет крабов.Кашмар.Что я потреблял под пиво 10 лет? 5

#29
 
Sanyaf
13-10-2009 21:30
 
2
 
469
 
Старожилы S.F.W.
0
в результате приготовления крабовых палочек, крабы не пострадали... winked

#30
 
Danger
13-10-2009 23:21
 
129
 
6222
 
Старожилы S.F.W.
0
5
__________________________________________
Всех, кто хочет стать бойцом не только на словах, но и на деле,

прошу сюда ---->
ОФИЦИАЛЬНЫЙ САЙТ СПОРТКЛУБА "АРЕНА"

г. Харьков, р-н. Алексеевки (бокс, тайский бокс, контактное каратэ и т.д.)

Цены более чем демократичные)

#31
 
FoXxy
14-10-2009 10:38
 
118
 
3512
 
Журналюги
0
VICI гавно, мне нра Водный Мир
__________________________________________


#32
 
°()°
14-10-2009 16:00
 
1192
 
Старожилы S.F.W.
0
это треш полный

#33
 
Broth
03-11-2009 23:03
 
54
 
2506
 
Старожилы S.F.W.
0
экстракт крабового мяса и усилитель вкуса глутамат натрия.

кто такое говно есть будет. Во всем мире запрещено! Только в нашей деревне можно.
__________________________________________

#34
 
yurkoz
02-12-2009 21:53
 
Гости
0
beer

Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
наверх