Главная страница » Интересное » Экскурсия на Цимлянский винзавод

Чат
Hevding
А есть тут такие, кто в лыжах и креплениях хорошо шарит?
bylterer
Ахуенный парень, ты любишь облизывать мужские престарелые членики butthurt
Ахуенный парень
россо леванто, love
россо леванто
Встречайте участника №8
Ахуенный парень
россо леванто, я ж люблюююю тебяяяя
Ахуенный парень
чего
kartmanVS
butthurt
Гусінь
sergsum, а шо, в азии мужики перевелись? awe
sergsum
россо леванто, Просто исправь название конкурса awe Европа, хуле
россо леванто
в почте опять мужские сиськи recourse Шо делать?
россо леванто
Shu_her, Сцукер... laughing
россо леванто
Ахуенный парень, хуйнязеф, изыди
Гусінь
Shu_her, huy
Ахуенный парень
bylterer, насрать на тебя быдло ебаное
Shu_her
россо леванто, Гусінь, Link
bylterer
Ахуенный парень, за касарь отсосешь?
Ахуенный парень
россо леванто, кококо
Ахуенный парень
гы
Гусінь
россо леванто, мне б сегодня awe
россо леванто
Гусінь, ЕСТЬ
Гусінь
россо леванто, лисица, а у тебя есть лисьи приметы для теплой погоды и небольшого снежка? наприметь, а?
россо леванто
Це вже навіть не смішно: У Сирії розбився третій військовий літак з недо-авіаносця "Кузі" - цього разу на суходолі.
россо леванто
bylterer, гав!
Татка Медузкина
winked
Гусінь
what
bylterer
troll

Только зарегистрированные посетители могут писать в чате.
Опрос

Новое имя для чемпа

Так я женат
Ради кал
Сперва добейся
$1000
Извини за супругу
 
 
 
Также можете почитать
Экскурсия на Цимлянский винзавод


Обычно, чтобы попасть на производство, не важно какое, нужно заранее долго и нудно договариваться. О том, чтобы ещё и снимать, как правило, даже речи не идёт.
Ни на что не рассчитывая, мы спросили проводятся ли экскурсии на предприятие. Девушка куда-то позвонила и сказала, что экскурсии проводит почтенный дяденька, работавший на заводе с момента его основания, но с ним заранее нужно договариваться, согласовывать ассортимент для дегустации и т. д.

На совершенно идиотский вопрос: «А можно просто посмотреть?» нам совершенно неожиданно ответили, что можно, но нужно немного подождать :-)

Через десять минут мы уже шли по территории завода в компании технолога предприятия. Когда нам разрешили ещё и снимать, шаблон окончательно разлетелся в клочья. Ещё некоторое время мы переспрашивали: «А здесь тоже можно?» На нас смотрели с некоторым удивлением и отвечали: «Ну конечно можно».

Экскурсия на Цимлянский винзавод


Итак, что такое шампанское?

Шампанское — это игристое вино, получаемое путём вторичного сбраживания (шампанизации) сухого белого вина, полученного из определённых сортов винограда. Красные и мускатные игристые вина к шампанскому не относятся. Более того, шампанским следует называть только вино, изготовленное в провинции Шампань, но это мало кого волнует, поэтому любое игристое в обиходе называют шампанским. По этой причине производители стараются писать на бутылке с игристым вином «Шампанское», так как зачастую с игристым у нас путают искристое (газированное из баллона).

Первая операция производственного цикла — выращивание и сбор винограда. Важно заметить, что у завода есть свои виноградники. Для приготовления местных вин используется виноград сортов «Цимлянский черный», «Плечистик» и «Красностоп Золотовский».

Собранные грозди загружают через наклонные дверцы в дробилки, в которых виноградные гроздья превращаются в мезгу.

Экскурсия на Цимлянский винзавод


Из винограда раннего сбора, менее сладкого и более кислого, брожением мезги получают красные сухие виноматериалы. Из более позднего, сладкого, готовят десертные слабоградусные виноматериалы, а также так называемые недоброды — виноматериалы, процесс брожения которых прерван с целью удержания в них остаточного сахара. Именно на этом виноградном сахаре будет проходить процесс вторичного брожения игристого вина, приготовленного классическим способом.

Для производства массового шампанского необходим так называемый тиражный ликёр, изготавливаемый из слабоградусных десертных виноматериалов путём добавления в них сахара и последующего спиртования.

Полученное сырьё хранится в ёмкостях различного типа.

Одни виноматериалы неплохо чувствуют себя в металлических цистернах при комнатной температуре.

Экскурсия на Цимлянский винзавод


Другие хранятся в деревянных резервуарах на улице.

Экскурсия на Цимлянский винзавод


Третьи обязательно нужно поместить в огромные холодильники.

Экскурсия на Цимлянский винзавод


Особо ценное сырье находится в небольших деревянных бочках.

Экскурсия на Цимлянский винзавод


На каждой цистерне помимо номера указана дата и объем в далах (децилитрах).

Экскурсия на Цимлянский винзавод


Один из этапов подготовки виноматериалов — осветление и фильтрация. При этих операциях из полупродукта удаляются посторонние включения, дрожжи, различные микроорганизмы, избыточное количество солей винной кислоты. Жидкость становится прозрачной. Фильтрация осуществляется вот в таких пластинчатых наборных фильтрах.

Экскурсия на Цимлянский винзавод


Особую атмосферу создаёт интерьер, мало изменившийся за последние пятьдесят лет. Я, конечно, не специалист в области виноделия, но мне кажется, что за годы на предприятии устанавливается своеобразный гомеостаз: с каждым годом качество продукта не только становится лучше, но и стабильнее. Вино, сделанное на новом заводе с просторными светлыми цехами и новейшим оборудованием, вряд ли получится столь же хорошим. Для этого нужны годы, традиции и опыт.

Здесь с этим всё в порядке. Чаны, что изображены на центральной фотографии, стоят на улице и сейчас (были выше).

Экскурсия на Цимлянский винзавод


Инструкции по технике безопасности сделаны по тем же трафаретам, что и найденные в Вознесеньи.

Экскурсия на Цимлянский винзавод


Так когда-то выглядел винподвал.

Экскурсия на Цимлянский винзавод


А так он выглядит сейчас.

Экскурсия на Цимлянский винзавод


Насосы, наверняка, помнят первые урожаи.

Экскурсия на Цимлянский винзавод


Да и вообще, там, где висят такие таблички, очевидно, не могут делать плохое вино.

Экскурсия на Цимлянский винзавод


Но вернёмся к производству.

Готовые сухие виноматериалы и сладкий тиражный ликер смешивают в больших герметизированных емкостях, снабжённых рубашками охлаждения. Сюда же вводят культуру дрожжей. Брожение протекает в течение 20—25 дней при температуре 15—16°С. Превращение сахара в спирт сопровождается образованием углекислоты, благодаря которой шампанское становится шампанским.

Экскурсия на Цимлянский винзавод


Вино, прошедшее процесс вторичного брожения, охлаждают до низких температур, выдерживают 48 часов и при таких же низких температурах фильтруют и отправляют в розлив. Это, пожалуй, самая зрелищная часть производства.

Путь бутылки начинается на улице. Грузчики подвозят паллеты с тарой и загружают её на конвейер.

Экскурсия на Цимлянский винзавод


Прежде всего, бутылки едут мыться.

Экскурсия на Цимлянский винзавод


Чистые ёмкости автомат наполняет охлаждённым шампанским, после чего уровень вручную выравнивается.

Экскурсия на Цимлянский винзавод


Следующий автомат «наживляет» пробки.

Экскурсия на Цимлянский винзавод


Чтобы пробка выдержала давление газа и не произошел самопроизвольный «вылет», сверху на неё надевается мюзле — специальная проволочная уздечка, фиксирующая пробку на горлышке бутылки. Такой пирамидки хватит, пожалуй, на вагон шампанского.

Экскурсия на Цимлянский винзавод


Закрепление мюзле и окончательная закупорка пробки соединены в одну технологическую операцию.

Экскурсия на Цимлянский винзавод


Дальше колонна, весело позвякивая, бодро движется через окно в стене в цех упаковки.

Экскурсия на Цимлянский винзавод


На горлышко надевают заготовку фольги,

Экскурсия на Цимлянский винзавод


которую автомат «подгоняет по месту».

Экскурсия на Цимлянский винзавод


Следующую карусель бутылки покидают с наклеенными этикетками и кольеретками.

Экскурсия на Цимлянский винзавод


Здесь же проверяется качество упаковки, бракованные экземпляры изымаются.

Экскурсия на Цимлянский винзавод


Ну а завершает процесс, пожалуй, самая динамичная и ответственная операция — укладка готовой продукции в коробку. Укладчица с огромной скоростью загружает две-три коробки, после чего её сменяют напарницы. Стоит на секунду замешкаться, и бутылки поедут на пол, а конвейер придётся останавливать, что само по себе очень плохо.

Экскурсия на Цимлянский винзавод


Небольшая нарезка видео:




Ах да, чуть не забыл. Разумеется, здесь есть обязательный пульт тонкой настройки параметров техпроцесса. Абсолютно шпионоустойчивый интерфейс.

Экскурсия на Цимлянский винзавод


Каждая сошедшая с конвейера партия вина подвергается пятидневной контрольной выдержке и последующему анализу качества в лаборатории. Бутылки с доброкачественным вином отправляют на склад.

Экскурсия на Цимлянский винзавод


Помимо контроля химического состава, специалисты предприятия периодически проводят дегустацию продукции. Характер и вкус вина различных партий может существенно разнится, поэтому отдельное направление промышленного виноделия — стабилизация характеристик вина от партии к партии. Ещё одной задачей дегустации является отбор образцов для участия в выставках. До этого момента я наивно полагал, что образцы закупаются организаторами выставки в обычных магазинах :-)

Экскурсия на Цимлянский винзавод


Таким образом производится большая часть цимлянского вина.

Но часть тиража готовят так называемым «старым казачьим способом». Цимлянское игристое, сделанное классическим способом, — достаточно редкое и более дорогое вино. При его изготовлении используются только красные сухие слабоградусные десертные виноматериалы и недоброды. Тиражный ликёр в его состав не входит.

После тщательного перемешивания бродильную смесь разливают в бутылки и в них сбраживают при температуре 10—15°С. Примерно через 35—40 дней, когда содержание сахара снижается, бутылки с вином переносят в холодильные камеры. При 1—2°С брожение в бутылках прекращается, и их устанавливают вниз горлышком для того, чтобы свести осадок на пробку. Эта операция называется ремюаж.

Экскурсия на Цимлянский винзавод


Далее идёт дегоржаж — бутылку быстро откупоривают и выбрасывают осадок.

Экскурсия на Цимлянский винзавод


Затем доливают до нужного уровня таким же, но уже чистым вином и снова закупоривают. Все эти работы выполняются вручную.

Экскурсия на Цимлянский винзавод


Ещё пятнадцать дней вино проходит контрольную выдержку, после чего бутылки оформляют и отправляют в магазин.

Вот так делают шампанское в Цимлянске.
0
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.
#1
 
VerVolf
19-02-2010 10:14
 
86
 
2793
 
Журналюги
0
5 ahuel

#2
 
_Fritz_
19-02-2010 10:17
 
40
 
1118
 
Старожилы S.F.W.
0
5
__________________________________________
КАЖДОМУ СВОЕ

#3
19-02-2010 10:35
 
Гости
0
5

#4
 
eskaton
19-02-2010 10:38
 
44
 
3547
 
Старожилы S.F.W.
0
ahuel alc
__________________________________________

#5
 
SliVaK
19-02-2010 10:47
 
Гости
0
круто!

#6
19-02-2010 10:53
 
Гости
0
Все какието поддатые alik 5

#7
19-02-2010 11:15
 
202
 
5072
 
Старожилы S.F.W.
0
5
__________________________________________
Когда игра заканчивается, король и пешка падают в одну и ту же коробку.

#8
 
Yavorr
19-02-2010 11:19
 
242
 
Старожилы S.F.W.
0
Был на этом заводике. ahuel

#9
19-02-2010 11:25
 
202
 
5072
 
Старожилы S.F.W.
0
ahuel
__________________________________________
Когда игра заканчивается, король и пешка падают в одну и ту же коробку.

#10
 
swert
19-02-2010 11:36
 
5672
 
Старожилы S.F.W.
0
Был там когда то!запомнилось цымлянское водохранилище и мног много диких гопников 5
__________________________________________

#11
 
Sanchez
19-02-2010 11:49
 
1614
 
Старожилы S.F.W.
0
5
__________________________________________
Монотонность дней, хоть убей, но все же краше если провоцируешь ты в легких кашель...

#12
 
Semen81
19-02-2010 12:09
 
Гости
0
ahuel

#13
 
asket
19-02-2010 12:42
 
3151
 
Старожилы S.F.W.
0
5

#14
 
Kowka
19-02-2010 12:46
 
1000
 
Старожилы S.F.W.
0
НЕ только Шампань! rulez

#15
 
molodoy
19-02-2010 14:21
 
5731
 
Старожилы S.F.W.
0
ahuel

#16
19-02-2010 16:43
 
50
 
5184
 
Мисс S.F.W.
0
alik alkash kan-kan diki_tanci inv
__________________________________________
инспектор кот ебал вас в рот

#17
19-02-2010 16:53
 
Гости
0
Савдеп!

#18
 
papadu
19-02-2010 21:54
 
277
 
5815
 
Журналюги
0
5 alc
__________________________________________
Плевать на все можно только тогда, когда у тебя все есть.

#19
 
Prywid
21-02-2010 10:34
 
5
 
1251
 
Старожилы S.F.W.
0
olen ohuenna super
__________________________________________
Fussball, Frauen, Alkohol!!!

Если родиться мальчик, то назовем его Валерой, в честь Юрия Гагарина,
а если девочка, то - Полиной, в честь Зои Космодемьянской...


Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
наверх