Главная страница » Интересное » Японские водоросли

Чат
Комунист
Свідомий, https://www.youtube.com/watch?v=9nFOaOF4c-4
Комунист
no сонечко сіда
КапитанКукарямба
bylterer, за скока поваренный покрашеный можно пихануть?
kartmanVS
bylterer, huy
КапитанКукарямба
bylterer, сегодня на маскараде сцепление поменяю:)
bylterer
Блондотоп, хуй не мытый защеку просунули? awe2
Свідомий
Додрочился... Полиция изъяла вещдоки
Блондотоп
bylterer, rega4
bylterer
Pine from cellars, я всеядный
Pine from cellars
bylterer, чо она такая ухоженная? Вроде не твой стиль
Бухлишко
bylterer, butthurt
bylterer
Он мне никогда не нравился,какой-то он питуховый butthurt
bylterer
Бухлишко, kartmanVS, да и хуй с ним butthurt давайте падрочим huy
Pine from cellars
кто между ног насчёт щекотать не приятно - тот и будет следующим
Бухлишко
Но на всякий случай в темный подвал не ходите butthurt
Бухлишко
kartmanVS, кто знает, кто будет следующим
Pine from cellars
Private Pyle, уже большинство выздоравливают от политических новостей (и большинству начинает - не интересоваться этим) Я лично оценил laughing
Pine from cellars
замкнутый круг, идёт зачистка - последние время. Избавляются от не удобных
kartmanVS
у этого когота старческий склероз паходу butthurt
Бухлишко
bylterer, сергсума в чате больше нет. Его кто-то забанил и никто не знает хто.
Private Pyle
россиян, уже огражденных от хамона, оградили и от информации о нем – дышите глубже! – «… в целях защиты основ конституционного строя, нравственности, здоровья, прав и законных интересов других лиц, обеспечения обороны страны и безопасности государства»
Mad_Dog
Дни сменяются неделями,
За месяцами идут года.
Я навеки останусь пиздатым,
Вам навечно прийдет Пизда
Свідомий
bylterer
А и еще,я понял почему сергсун постоянно находит перья у себя в кровати,он питух патамушта lol
bylterer
Только приберите за собой потом,педики troll
bylterer
Ой,не вовремя зашел,у вас тут ебля butthurt
Свідомий
Цитата: Комунист
09:24:34
10 песен, на которые можно кликнуть (ссылка под каждым фото).
Свідомий
Цитата: Комунист
09:30:11
Сбив тваринку?
Свідомий
Цитата: Комунист
09:18:49
И тут и здесь уже было об этом.

Только зарегистрированные посетители могут писать в чате.
Опрос

Тебе пирожок

С мясом
С капустой
С яблоками
С картошкой
С творогом
С котятами
Пожрать бы хоть что-то...
 
 
 
Также можете почитать
Конбу


Японские водоросли


Японскую кухню трудно себе представить без этой большой бурой водоросли. Она используется в натуральном виде, а также придает тонкий аромат многим блюдам. Благодаря содержанию большого количества глютаматовой кислоты конбу обладает ярко выраженным вкусом, она также богата йодом, кальцием и растительной клетчаткой.
Существует множество разновидностей этой водоросли; длина некоторых из них превышает 20 м, а ширина листьев — от 5 до 30 см. Все они сушатся, а затем сортируются в соответствии с их назначением: одни предназначены для еды, другие - для приготовления бульона даси. Выше всего ценятся нижние, самые толстые части стеблей.
Из сушеной конбу производят различные продукты, такие как нарезанная конбу для острых закусок и цукудани (тушеная пряная закуска). В числе других популярных продуктов из конбу следует назвать тороро и оборо, которые представляют собой тонко нарезанную конбу. Для тороро лист конбу режут вдоль очень узкими полосками, которые едят с рисом или кладут в прозрачный суп. Оборо — тонкие, почти прозрачные листы, в которые заворачивают рис или другие продукты.


Конбу. Аромат и вкус


У сушеной конбу ярко выраженный вкус, специфический «океанический»аромат и приятная влажная структура.

Конбу. Применение в кулинарии


В японской кухне конбу ценится в основном как наиболее важный компонент бульона даси, наряду с кацуо-буси (сушеные рыбные хлопья из малого тунца). Конбу используется также для ароматизации вареного риса в суши; кроме того, ее тушат с овощами, мясом и рыбой.

Конбу. Обработка и приготовление


Сушеные листья конбу обычно покрыты тонким белым порошком; этот налет естественным образом появляется при сушке. Протирайте конбу влажной салфеткой. Прежде чем положить сушеные листья конбу в суп или рагу, их сворачивают рулетом или завязывают декоративным узлом. Воду, в которой замачивались водоросли, можно использовать для приготовления супа или бульона.

Конбу. Хранение


Нераспечатанный пакет может храниться несколько месяцев.

Японские водоросли


Как связывать и скатывать конбу. Японские кулинарные хитрости


1. Замочите конбу в слегка теплой воде до размягчения. Нарежьте лист поперек лентами длиной 16 см, затем вдоль полосками шириной 2-3 см. Завяжите каждую полоску посередине декоративным узлом и варите.
2. Чтобы сделать рулет, нарежьте размоченный лист конбу поперек полосками длиной 5 см и плотно скатайте. Эти рулетики, при желании, можно начинить кусочками моркови, филе анчоусов или мяса. Скатанные рулетики обвяжите полосками конбу.




Нори


Японские водоросли


Наиболее известный продукт из водорослей — это нори: сушеные, тонкие, как листы бумаги, листья небольшой оранжево-коричневой, похожей на пленку, морской водоросли асакуса-нори, относящейся к семейству красных водорослей. Длина листа этой водоросли достигает 25 см, ширина - около 5 см. Асакуса-нори промывают в пресной воде, а затем сушат на солнце, расстелив на бамбуковых или деревянных рамах.
Нори богата растительным протеином, минеральными веществами и витаминами. В продаже имеются мини-листы нори размером 8 3 см, в которые заворачивают рис для традиционного завтрака; иногда эти листья продаются уже поджаренными или покрытыми соусом на основе соевого.


Нори. Аромат и вкус


У нори легкий дымный привкус, но главное ее достоинство — тонкий океанический аромат. Темные блестящие нори гораздо вкуснее, чем более дешевые красноватые.

Японские водоросли


Нори. Применение в кулинарии


Нори в основном используют для приготовления рулетного суши, онигири (рисовые шарики) и моти (рисовые пирожные). Кроме того, толченой или шинкованной нори украшают смешанное суши или блюда из лапши соба.

Нори. Обработка и приготовление


Перед использованием нори следует быстро прогреть с обеих сторон над слабым огнем, держа лист горизонтально и двигая, чтобы водоросль прожарилась равномерно. Водоросли становятся хрустящими и очень рассыпчатыми через 2-3 секунды. На гриле нори жарить нельзя. Заворачивая суши, кладите лист блестящей стороной на макису (циновка для скатывания суши), чтобы тусклая сторона оказалась внутри рулета.

Нори. Хранение


В герметично закрытом пластиковом пакете в сухом месте нори могут храниться почти неограниченное время, если пакет положить в контейнер.




Водоросли вакаме


Японские водоросли


Эта коричневато-оранжевая водоросль длиной до 1-2 м растет на подводных скалах с начала зимы до начала лета. В кулинарии чаще всего используют сушеную или соленую вакаме.
То, что вакаме богата витаминами, но при этом совершенно не содержит жиров, делает ее полезным и здоровым продуктом. Свежую вакаме можно купить только в Японии, но в последние годы успешно развиваются предприятия по ее переработке. Расфасованная в пакеты нарезанная вакаме имеется в широкой продаже.


Вакаме. Аромат и вкус


У этой водоросли нежный аромат и освежающий вкус. Структура слегка скользкая, но при этом приятно хрустящая, как у овощей.

Вакаме. Применение в кулинарии


Вакаме — один из наиболее популярных ингредиентов супа. Из нее можно также приготовить очень вкусный салат с уксусной заправкой или потушить с овощами.

Вакаме. Обработка и приготовление


Сушеную вакаме перед употреблением необходимо размягчить. Если вы используете целую водоросль со стеблем, то перед тем, как отделить листья, замочите ее на 15-20 минут в теплой воде. Если же вы купили вакаме быстрого приготовления, то залейте ее большим количеством воды и оставьте примерно на 5 минут. Затем откиньте на сито и обдайте кипятком, после чего немедленно окуните в холодную воду, чтобы водоросль не потеряла зеленый цвет. Некоторые разновидности сушеной вакаме можно класть прямо в суп.

Вакаме. Хранение


Хранить сушеную вакаме следует в герметично закрытом пакете в прохладном месте.




Водоросли хидзики


Японские водоросли


Водоросль хидзики богата витаминами, минеральными веществами, в том числе кальцием и клетчаткой, и не содержит жиров.


Хидзики. Аромат и вкус


У водоросли хидзики нежный аромат и слабо выраженный «океанический» вкус, а структура довольно жесткая.

Хидзики. Применение в кулинарии


Обычно водоросль хидзики обжаривают в небольшом количестве масла, а затем тушат с овощами в соусе на основе соевого. Водоросль часто готовят вместе с абура-агэ (тонкие обжаренные пласты тофу). Кроме того, хидзики используют для украшения рисовых блюд, например, смешанного суши и онигири (рисовые шарики), так как ее черные веточки эффектно контрастируют с белым рисом.

Хидзики. Обработка и приготовление


Сушеную хидзики нужно замочить в теплой воде на 15-20 минут до увеличения в объеме в 7-10 раз. Эта жесткая водоросль не боится интенсивной тепловой обработки. Она хорошо сочетается с растительным маслом, поэтому ее часто обжаривают, после чего варят на медленном огне в бульоне даси, приправленном соевым соусом, мирином и сахаром.

Хидзики. Хранение


Сушеная водоросль хидзики хорошо хранится в герметично закрытом контейнере.





Водоросль Кантен


Японские водоросли


Кантен (агар-агар) получают из тенгусы — водоросли бордового цвета, похожей на папоротник. После сушки и заморозки от тенгусы остается прозрачное желирующее вещество. Желе с кантеном получается слегка матовым и застывает при температуре выше комнатной, а значит, не нуждается в охлаждении. Оно имеет более густую и упругую консистенцию, чем желе их желатина, следовательно, его легче извлечь из формочки и порезать. А главное, кантеновое желе полезнее для здоровья. Кантен не имеет питательной ценности, но содержит растительную клетчатку, благотворно влияющую на пищеварение. Сушено-мороженый кантен поступает в продажу в трех видах: палочками длиной около 25 см, нитями той же длины и в порошке.


Кантен. Аромат и вкус


У кантена нет ни запаха, ни вкуса, что делает его идеальным желирующим веществом; однако он способен вбирать вкусы и ароматы продуктов, с которыми готовится.

Кантен. Применение в кулинарии


В качестве желирующего вещества для тортов и десертов.

Кантен. Обработка и приготовление


Замочите кантен в воде на 30 минут, отожмите и разорвите на мелкие кусочки. Растворите в горячей воде, добавьте сахар и, когда сахар растворится, процедите. Варите 3 минуты. Затем вылейте в смоченную водой квадратную форму и охладите. Когда желе застынет, извлеките его из формы, надавливая пальцами с боков, и нарежьте мелкими кубиками. Как правило, на 300 мл жидкости берется 1 чайная ложка порошкообразного кантена, но лучше прочесть инструкцию на пакетике.

Кантен. Хранение


Сушено-мороженый кантен может храниться несколько месяцев в сухом прохладном месте.




29
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.
#1
 
Makso
05-11-2010 11:17
 
31
 
860
 
Старожилы S.F.W.
0
Японцы жрут водоросли и живут дохрена... Надо и нам начинать их есть, и будем 100 лет жить ahuel
__________________________________________
Живи, кем жил
Иди, куда шел

#2
 
QbiK
05-11-2010 11:29
 
Гости
0
а где морская капуста? mad
водоросли - очень полезны!!!! единственное что когда покупаешь в супермаркете то никогда не знаеш откуда они там взялись, кто по ним топтался и сколько они там пролежали no

#3
 
swert
05-11-2010 11:29
 
5672
 
Старожилы S.F.W.
0
trollface 5
__________________________________________

#4
05-11-2010 11:30
 
16
 
1403
 
Старожилы S.F.W.
0
Цитата: Makso
Японцы жрут водоросли и живут дохрена... Надо и нам начинать их есть, и будем 100 лет жить

просто нужно перестать водку ведрами жрать
__________________________________________
"Если я усну и проснусь через сто лет и меня спросят, что сейчас происходит в России, я отвечу, — пьют и воруют.", Салтыков-Щедрин

#5
 
Leshiy
05-11-2010 11:33
 
57
 
1013
 
Журналюги
0
5 ahuel hav
__________________________________________
Помни о вчера.Думай о завтра.Живи сегодня.
О да, ты отправишься со мной… в пакете для мусора © Декстер Морган

#6
05-11-2010 11:40
 
387
 
4671
 
Журналюги
0
Цитата: QbiK
а где морская капуста? mad
про нее я делала отдельный пост! idea
__________________________________________

#7
05-11-2010 11:55
 
125
 
12353
 
Журналюги
0
терпеть не могу ламинарию, а вот эти попробовать надо
__________________________________________
I love SFW!!!



#8
 
Nero
05-11-2010 12:01
 
Гости
0
ahuel

#9
 
Ul1ss
05-11-2010 12:02
 
40
 
216
 
Старожилы S.F.W.
0
То, нори, которое продаётся у нас, уже сушёное, соотвественно не сотит его прогревать.
Отличный пост ahuel

#10
 
QbiK
05-11-2010 12:12
 
Гости
0
Цитата: Korsika89
про нее я делала отдельный пост!

ага нашел trollface

#11
05-11-2010 12:35
 
2283
 
Старожилы S.F.W.
0
полезно ahuel

#12
05-11-2010 12:46
 
Гости
0
омг. это вкусно тогда, когда уже приготовлено... а вот в таком первозданном и необработанном виде как-то не очень аппетитно... =(

#13
 
Asad
05-11-2010 13:24
 
19081
 
Старожилы S.F.W.
0
hav

#14
 
ntl47ak
05-11-2010 13:33
 
2270
 
Читатели
0
4
__________________________________________
"да блять, а машину мне кто купит!?" ... - "никто"

#15
 
swert
05-11-2010 13:43
 
5672
 
Старожилы S.F.W.
0
Цитата: LenyaGolubkov
просто нужно перестать водку ведрами жрать

провокация бляэ!закусывайте водку водорослями trollface
__________________________________________

#16
05-11-2010 14:54
 
3788
 
Старожилы S.F.W.
0
Цитата: swert
провокация бляэ!закусывайте водку водорослями

неплохо звучит ! =)
теперь к закуси будут добавляться водоросли=)
__________________________________________

#17
05-11-2010 15:11
 
6
 
1107
 
Старожилы S.F.W.
0
Водку понятно кушать меньше нужно.. но главная проблема у нас это химия которой нас во всех супермаркетах пичкают.. кетчупы которые не портятся годами, маёнезы.. и т.д.
__________________________________________

#18
05-11-2010 18:15
 
Гости
0
блин,сушичек захотелось,пойду пару штук сделаю:)пост 5

#19
05-11-2010 20:32
 
1079
 
Старожилы S.F.W.
0
Цитата: LenyaGolubkov
просто нужно перестать водку ведрами жрать

agree

#20
 
kasta
05-11-2010 20:50
 
6
 
729
 
Старожилы S.F.W.
0
Цитата: LenyaGolubkov

просто нужно перестать водку ведрами жрать

как же так?
__________________________________________
Это был сарказм

#21
05-11-2010 21:28
 
16
 
1403
 
Старожилы S.F.W.
0
Цитата: kasta
как же так?

а от так. тогда может чтото налаживаться начнет
__________________________________________
"Если я усну и проснусь через сто лет и меня спросят, что сейчас происходит в России, я отвечу, — пьют и воруют.", Салтыков-Щедрин

#22
05-11-2010 23:09
 
17
 
3787
 
Старожилы S.F.W.
0
5+
__________________________________________

Хочеш змінити світ - почни з себе (не я сказав)

#23
06-11-2010 11:11
 
1253
 
9801
 
Журналюги
0
hav

#24
07-11-2010 20:46
 
38
 
10151
 
Старожилы S.F.W.
0
главное - не мочить нори, иначе сразу свернутся(
выглядит не очень, но вкусно
__________________________________________

Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
наверх