Главная страница » Интересное » Как делают чай, Шри-Ланка (мега-фотоотчет)

Чат
Гусінь
Бухлишко, видел последний коммент? я орнула. я, грит, вроде за баб, но голосовать буду за мужиков lol lol бабы, говорит, не очень
Бухлишко
Гусінь, agree
Гусінь
Бухлишко, awe2 agree
Бухлишко
fenix312, это ты тупой, обама в россии гадит. facepalm я хуею с тебя
fenix312
ХУЙНЯZEF, да я в курсе, что ты тупой. Тупи по-русски
ХУЙНЯZEF
troll
ХУЙНЯZEF
fenix312, Du bist Das kleine Kuken piept
fenix312
Das kleine Kuken piept
fenix312
Das kleine Kken piept
A`time
recourse
Hevding
Im Radio ist eine Katzen
Hevding
Im Radio ist ein Hund...
fenix312
fenix312
Бухлишко, ну ты тупой, это же Обама виноват
Бухлишко
Порошенко, посмотри, как ты страну довел, ты ответишь за это!!!!
Бухлишко
Что за говно на улице, +3, это пездец, бляяяяя
Істота
Пані крижана зі стріхи
Ноги звісила для втіхи.
А як сонце припече -
Пані плаче і тече.
sergsum
fenix312, Баян - Серби вчера кидала в чат
fenix312
НосокСудьбы
Я БЭ ШЕСТОЙ МЕЖДУ ПРАПУСТИЛ БЫ huy
kartmanVS
Цитата: bylterer
парауже конкурс на пилараса всея SFW делать

я в замешательстве за кого голосовать lol
bylterer
А прис будит поебка в парижопыль
bylterer
Гусінь
россо леванто, lol lol
россо леванто
Гусінь, чемп не будет участвовать, он будет почетным членом жюри
россо леванто
bylterer, я буду гоосовать за тебя
Гусінь
bylterer, канеша нет, ты позорно продуешь чемпу с большим отрывом lol
bylterer
россо леванто, думаешь меня выбирут?
россо леванто
bylterer, ок, ловлю на слове
Гусінь
bylterer, lol я тоже хочу

Только зарегистрированные посетители могут писать в чате.
Опрос

Нужен ли конкурс сисек на SFW?

НЕТ! СРАМОТА!
ДА! ДАЙТЕ ДВЕ!
Мне мама на такое смотреть еще не разрешает.
Мне на такое смотреть уже поздно. Кхе-кхе!..
 
 
 
Также можете почитать
Чай - визитная карточка Шри-Ланки. На острове производится 9-11% вырабатываемого в мире чая. На плантациях работает более полмиллиона человек. Почти весь чай производимый на острове экспортируется. Оказывается, попасть на фабрику, чтобы сделать репортаж, не так то просто. На все фабрики, куда я приходил без договоренности, меня выгоняли, и не давали снимать. На острове есть несколько "туристических фабрик", куда может попасть любой желающий, но показуха была мне не интересна, мне нужна была настоящая чайная фабрика. Благодаря знакомствам нашего повара, такую фабрику удалось найти, и даже немного поснимать, пока не приехало начальство знакомого менеджера.

"Чайные плантации Цейлона являются такими же монументами мужеству и храбрости плантаторов, как статуя льва на поле близ Ватерлоо". Артур Конан Дойл

На центральном нагорье Шри-Ланки расположены плантации знаменитого цейлонского чая. Впервые чай был завезен на остров в 1824 году из Китая, а в 1839 году из Ассамы (Индия). Оказалось, что китайский сорт лучше приспособился к высокогорным районам, а индийский хорошо адаптировался на равнинах острова. В 1867 г шотландский плантатор Джеймс Тейлор впервые занялся выращиванием чая в коммерческих целях, засадив саженцами 80 га в районе Нувара Элии. Сейчас Шри-Ланка занимает третье место в мире по производству чая и первое по экспорту. За свои уникальные характеристики цейлонский чай признан лучшим в мире. Благодаря климатическим условиям местный чай обладает нежным вкусом и ароматом. Чай культивируется круглый год и выращивается на трех уровнях: до 600 м над уровнем моря в районах Балангоды, Ратнапуры, долины реки Келании и Галле; от 600 до 1200 м и выше 1200 м в районах вокруг Нувара Элии.

Сырьём для изготовления чая являются листья чайного куста, который выращивается в массовом количестве на специальных плантациях. Для произрастания чайного куста необходим тёплый климат с достаточным количеством влаги, не застаивающейся, однако, у корней. На Шри-Ланке сбор проводится до четырёх раз в год. Наиболее ценятся чаи первых двух урожаев.


Как делают чай, Шри-Ланка (мега-фотоотчет)


Наилучшее качество имеет, как считается, чай с высокогорных плантаций южной части острова (высота 2000 м над уровнем моря и выше). Чаи с прочих плантаций — средние по качеству.


Как делают чай, Шри-Ланка (мега-фотоотчет)


Листья чая собираются и сортируются вручную: для чаёв наиболее высокой сортности (и стоимости) используются нераспустившиеся почки и самые молодые листья, лишь первая-вторая флешь (первая-вторая группа листьев на побеге, считая от конца); более «грубые» чаи делают из зрелых листьев. Труд сборщиков достаточно тяжёлый и монотонный: соотношение массы готового чёрного чая и сырого листа — около ¼, то есть на изготовление килограмма чая требуется собрать четыре килограмма листа.


Как делают чай, Шри-Ланка (мега-фотоотчет)


Норма выработки для сборщиков составляет 30-35 кг листа в день, при том, что необходимо соблюдать стандарты качества и брать с кустов только нужные листья. Сырьё для высокосортных чаёв часто растёт на небольших плантациях, располагающихся разрозненно на горных склонах, так что к сборке листа добавляется необходимость перехода с одной плантации на другую.


Как делают чай, Шри-Ланка (мега-фотоотчет)


Необходимость ручной сборки ограничивает возможности культивирования чая. Неоднократно делались попытки механизировать сборку и сортировку чайного листа, в частности, в СССР ещё в 1958 году был создан механизированный чаеуборочный агрегат, однако технология механизированной сборки до сих пор не доведена.


Как делают чай, Шри-Ланка (мега-фотоотчет)


В зависимости от места, новые побеги собирают раз в месяц или раз в несколько недель.


Как делают чай, Шри-Ланка (мега-фотоотчет)


Собирают чай женщины.


Как делают чай, Шри-Ланка (мега-фотоотчет)


Килограмм зеленых листьев стоит 150 рупий. Это примерно 50 рублей.


Как делают чай, Шри-Ланка (мега-фотоотчет)


Собирать чай может кто угодно. Но с каждого килограмма сборщик должен отдать 100 рупий хозяину куста и земли.


Как делают чай, Шри-Ланка (мега-фотоотчет)


После сборки женщин приносят чай на пункт контроля, где хозяин проверяет, что собрали, нет ли посторонних предметов в мешках.


Как делают чай, Шри-Ланка (мега-фотоотчет)


Как делают чай, Шри-Ланка (мега-фотоотчет)


Дальше мешки взвешивают, и хозяин плантации отвозит их на чайную фабрику.


Как делают чай, Шри-Ланка (мега-фотоотчет)


Как делают чай, Шри-Ланка (мега-фотоотчет)


Итого за день сборщица чая зарабатывает до 500 рублей.


Как делают чай, Шри-Ланка (мега-фотоотчет)


Как делают чай, Шри-Ланка (мега-фотоотчет)


Сюда привозят мешки с чаем.


Как делают чай, Шри-Ланка (мега-фотоотчет)


Мужчин на фабрике работает мало. Они выполняют только самую сложную работу, например колят дрова для печей или чинят станки.


Как делают чай, Шри-Ланка (мега-фотоотчет)


Температура в печи поддерживают температуру в 120 градусов, этим воздухом сушат листья. Отклонения больше 5 градусов не допускаются.


Как делают чай, Шри-Ланка (мега-фотоотчет)


Как делают чай, Шри-Ланка (мега-фотоотчет)


На фабрике идеальная организация, для сотрудников на дорожках есть разметка, везде таблички и схемы, люди-роботы.


Как делают чай, Шри-Ланка (мега-фотоотчет)


Разметка лестницы.


Как делают чай, Шри-Ланка (мега-фотоотчет)


Первый этап в производстве чая - вяление. Чайные листья раскладывают на сетки и обдувают теплым воздухом, температура 32—40 °C в течение 4—8 ч.. Чайный лист теряет часть влаги и размягчается.


Как делают чай, Шри-Ланка (мега-фотоотчет)


Как делают чай, Шри-Ланка (мега-фотоотчет)


Листья переворачивают вручную.


Как делают чай, Шри-Ланка (мега-фотоотчет)


Самый дорогой чай - белый. Его делают из типсов (нераспустившихся чайных почек) и молодых листьев, прошедший минимальное количество стадий обработки в процессе производства, обычно только завяливание и сушку. Несмотря на название, белый чай имеет более высокую степень окисления (до 12 %), чем большинство зелёных чаёв. Среди белых чаёв есть чисто типсовые и приготовляемые из смеси типсов и листов. В сухом виде имеет светлый, желтоватый цвет.


Как делают чай, Шри-Ланка (мега-фотоотчет)


Как делают чай, Шри-Ланка (мега-фотоотчет)


Как делают чай, Шри-Ланка (мега-фотоотчет)


Как делают чай, Шри-Ланка (мега-фотоотчет)


Дальше чейный лист скручивают на специальных станках, роллерах. При скручивании выделяется часть сока. Лопасти у машины для скручивания чайного листа сделаны из дерева Китул.


Как делают чай, Шри-Ланка (мега-фотоотчет)


Скручивание чаинок, с одной стороны, сохраняет лучшие качества чая, значительно увеличивая длительность хранения, с другой - позволяет регулировать извлечение эфирных масел и других активных составляющих, которые чай «отдает» в процессе заваривания.


Как делают чай, Шри-Ланка (мега-фотоотчет)


В зависимости от интенсивности, времени и температуры скручивания получается разный вкус чая. Наиболее насыщенные и крепкие чаи получаются из сильно скрученных листьев, а более мягкие по вкусу и душистые — из слабо скрученных чаинок.


Как делают чай, Шри-Ланка (мега-фотоотчет)


Как делают чай, Шри-Ланка (мега-фотоотчет)


После скручивания происходит Ферментация - процесс окисления и брожения клеточного сока. Чайные листья раскладывают на ровной поверхности и размещают в прохладных влажных затемненных помещениях. В процессе ферментации листья чая становятся темно-бурыми и выделяют характерный пряный аромат. Идеальные условия для качественной ферментации – сочетание температуры воздуха около 15 С с влажностью около 90 процентов. Ферментация может длиться от 45 минут до нескольких часов.


Как делают чай, Шри-Ланка (мега-фотоотчет)


Многие станки остались от британцев, им более 100 лет.


Как делают чай, Шри-Ланка (мега-фотоотчет)


Далее чай сушат при температуре 90—95 °C для чёрного чая и 105 °C для зелёного чая. При этом прекращается окисление и снижающую влажность чая до 3—5 %. 5. Сушка чайного листа при высокой температуре останавливает процесс ферментации. При этом очень важно уловить этап, когда чайные листья начнут отдавать свой аромат, иначе можно получить переферментированный продукт, вкус которого будет значительно хуже, а настой - менее прозрачным. Этот момент очень деликатный: если чай не высушить, он просто заплесневеет и сгниет. А если пересушить - листья обуглятся и напиток из них приобретет жженый привкус.


Как делают чай, Шри-Ланка (мега-фотоотчет)


Как делают чай, Шри-Ланка (мега-фотоотчет)


Как делают чай, Шри-Ланка (мега-фотоотчет)


Как делают чай, Шри-Ланка (мега-фотоотчет)


Как делают чай, Шри-Ланка (мега-фотоотчет)


Как делают чай, Шри-Ланка (мега-фотоотчет)


Как делают чай, Шри-Ланка (мега-фотоотчет)


Как делают чай, Шри-Ланка (мега-фотоотчет)


Как делают чай, Шри-Ланка (мега-фотоотчет)


Здесь чай сортируют по размеру чаинок


Как делают чай, Шри-Ланка (мега-фотоотчет)


Как делают чай, Шри-Ланка (мега-фотоотчет)


Как делают чай, Шри-Ланка (мега-фотоотчет)


Как делают чай, Шри-Ланка (мега-фотоотчет)


Как делают чай, Шри-Ланка (мега-фотоотчет)


Как делают чай, Шри-Ланка (мега-фотоотчет)


Как делают чай, Шри-Ланка (мега-фотоотчет)


Как делают чай, Шри-Ланка (мега-фотоотчет)


Уже готовый чай пропускают через эту машину. Она вылавливает чаинки неправильного цвета и отсеивает их.


Как делают чай, Шри-Ланка (мега-фотоотчет)


Как делают чай, Шри-Ланка (мега-фотоотчет)


Как делают чай, Шри-Ланка (мега-фотоотчет)


Как делают чай, Шри-Ланка (мега-фотоотчет)


А та машина сортирует чай по размеру


Как делают чай, Шри-Ланка (мега-фотоотчет)


Как делают чай, Шри-Ланка (мега-фотоотчет)


Как делают чай, Шри-Ланка (мега-фотоотчет)


Как делают чай, Шри-Ланка (мега-фотоотчет)


Как делают чай, Шри-Ланка (мега-фотоотчет)


Как делают чай, Шри-Ланка (мега-фотоотчет)


Готовый, просеянный чай упаковывают в бумажные пакеты.


Как делают чай, Шри-Ланка (мега-фотоотчет)


Как делают чай, Шри-Ланка (мега-фотоотчет)


Маркировка – важный момент при покупке чая - информация на этикетке. На ней обязательно должны быть обозначены: место сбора, сведения о производителе, вес, срок годности, вид чая, сорт и международная маркировка чайного листа.


Как делают чай, Шри-Ланка (мега-фотоотчет)


Женщины, работницы фабрики, грузят мешки с чаем в грузовик, который увезет его в порт.


Как делают чай, Шри-Ланка (мега-фотоотчет)


Как делают чай, Шри-Ланка (мега-фотоотчет)


Как делают чай, Шри-Ланка (мега-фотоотчет)
87
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.
#1
28-01-2011 02:44
 
232
 
Старожилы S.F.W.
0
5
__________________________________________
слишком большая картинка

#2
28-01-2011 02:48
 
29
 
6404
 
Старожилы S.F.W.
0
5 ahuel thumbsup
__________________________________________

#3
28-01-2011 03:13
 
202
 
5072
 
Старожилы S.F.W.
0
5
__________________________________________
Когда игра заканчивается, король и пешка падают в одну и ту же коробку.

#4
28-01-2011 03:14
 
2
 
1544
 
Пиздоболы
0
ahuel

#5
28-01-2011 04:08
 
1
 
1314
 
Старожилы S.F.W.
0
ahuel
__________________________________________

#6
28-01-2011 06:44
 
4540
 
Пиздоболы
0
5

#7
 
razz138
28-01-2011 06:45
 
3326
 
Старожилы S.F.W.
0
Одни тётки на фабрике
__________________________________________


#8
 
adolf89
28-01-2011 06:45
 
92
 
Старожилы S.F.W.
0
5

#9
28-01-2011 06:59
 
7213
 
Старожилы S.F.W.
0
ahuel
__________________________________________

#10
 
Valter
28-01-2011 07:26
 
325
 
12368
 
Журналюги
0
ahuel
__________________________________________
и долгая тьма закончилась...

#11
28-01-2011 07:50
 
549
 
Старожилы S.F.W.
0
Рабский труд однако.

#12
 
LeXmaR
28-01-2011 07:53
 
636
 
13133
 
Редакторы
0
Пиздец у них бабы уродливые все поголовно
__________________________________________
То, каким человеком ты станешь через пять лет, определят два основных фактора: люди, с которыми ты общаешься, и книги, которые ты читаешь.

(с) Робин Шарма

#13
28-01-2011 07:59
 
939
 
Старожилы S.F.W.
0
у них чё все такие страшные

#14
 
Mick
28-01-2011 08:05
 
628
 
Старожилы S.F.W.
0
4 не помешалоб описалово к картинкам.
__________________________________________
Мишки очень любят мёд - а каво это ебёт ?

#15
 
kanava
28-01-2011 08:09
 
Гости
0
Спасибо ,за инфу . Познавательно.

#16
 
MrTaras
28-01-2011 08:26
 
164
 
9099
 
Журналюги
0
Белый чай - самый хуевый чай.
__________________________________________
Айда со мной! Я знаю путь


#17
 
Nas9
28-01-2011 08:34
 
74
 
1002
 
Журналюги
0
ahuel
__________________________________________
Nas9- "национальный авиационный солдат № 9"

#18
28-01-2011 08:49
 
16
 
581
 
Старожилы S.F.W.
0
На все фабрики, куда я приходил без договоренности, меня выгоняли

конечно кому надо чтобы снимали как они чай сеном бадяжат trollface

#19
28-01-2011 09:09
 
1
 
2997
 
Старожилы S.F.W.
0
хотелось бы чаю какого-ть
где в Харькове купить действительно хороший чай -без ароматизаторов
__________________________________________
а как тут ставить картинку на подпись -то?????

#20
28-01-2011 09:09
 
59
 
3338
 
Журналюги
0
однако
__________________________________________
- Тут про тебе такі чутки ходять... - Які - "такі"? - Ну, що Ката - сука. - I все? Так це ж правда. - Ну, загалом, все. Це таке резюме. - А. I хто каже? - Всi кажуть. - То передай всім, що я лягла в ванній на холодні кахлі голяком і плачу. - А чо' голяком? - Бо так драматичніше. (c.)

#21
 
Shunya
28-01-2011 09:09
 
9246
 
Старожилы S.F.W.
0
5
__________________________________________

#22
 
Hover
28-01-2011 09:35
 
1048
 
Старожилы S.F.W.
0
5

#23
 
shogun
28-01-2011 09:44
 
50
 
2832
 
Журналюги
0
ahuel
__________________________________________
Respect,walk!

#24
28-01-2011 09:45
 
450
 
Старожилы S.F.W.
0
а то, что падает на пол, подметается и продается как чай липтон

#25
28-01-2011 10:18
 
2
 
367
 
Старожилы S.F.W.
0
ну наконец-то всё теперь известно
5
__________________________________________
настолько крут, что жрёт аллигаторов, пьёт свинец и ссыт ,сцуко, пулями ...

#26
28-01-2011 10:35
 
114
 
Старожилы S.F.W.
0
хороший пост
__________________________________________

#27
28-01-2011 10:53
 
547
 
Старожилы S.F.W.
0
и туристов в рабство

#28
 
stas12
28-01-2011 11:04
 
164
 
2188
 
Журналюги
0
5
__________________________________________

#29
 
Kisska
28-01-2011 11:16
 
9
 
388
 
Старожилы S.F.W.
0
ahuel
__________________________________________
Женщины и кошки одинаковы: ты только думаешь, что ты ими владеешь...

#30
 
fin
28-01-2011 11:26
 
62
 
3739
 
Журналюги
0
5
__________________________________________
Цитата: fin
FC Barcelona


Цитата: Mr.BENNY
я те хуй в твае очко влеплю так шо хуй отлепиш

#31
28-01-2011 11:30
 
Гости
0
ahuel крутецки

#32
28-01-2011 11:42
 
2
 
291
 
Старожилы S.F.W.
0
5
__________________________________________

#33
 
Fish
28-01-2011 11:52
 
509
 
5770
 
Журналюги
0
Цитата: Mick
не помешалоб описалово к картинкам.

blink
__________________________________________

#34
 
Ra-Yo
28-01-2011 12:12
 
52
 
7680
 
Старожилы S.F.W.
0
ahuel

#35
 
ronan
28-01-2011 12:33
 
10
 
159
 
Старожилы S.F.W.
0
Andre_k4,

В Караване есть чайная лавка. Находится возле продуктового супермаркета

#36
28-01-2011 12:33
 
Гости
0
5 5

#37
 
Fed
28-01-2011 13:04
 
560
 
Старожилы S.F.W.
0
а потом чай приходит в Украину, бадяжется и к нам на прилавок)))
пост- 5

#38
28-01-2011 13:14
 
3787
 
Старожилы S.F.W.
0
ahuel
__________________________________________

#39
28-01-2011 13:32
 
3560
 
Старожилы S.F.W.
0
чай люблю, и ниибет как его делают))
__________________________________________

#40
 
NIKA
28-01-2011 13:44
 
Гости
0
Интересная статья. Хотелось бы хоть раз попробовать настоящий чай из Шри-Ланки...... Особенно белый чай!

#41
28-01-2011 14:08
 
400
 
5346
 
Журналюги
0
5

#42
 
ar2r009
28-01-2011 14:18
 
23
 
2460
 
Старожилы S.F.W.
0
5
__________________________________________
«Настанет время, когда люди будут безумствовать, а кто не безумствует, тому будут говорить: ты безумствуешь, потому что ты не похож на нас» Архиепископ Аверкий (Таушев)

Замкнутость взглядов, слепотой духа чревата...
Руставели (DotsFam) ©.

#43
 
ZAKA
28-01-2011 15:38
 
Гости
0
Люблю чай как Панда любит бамбук... cannabis

#44
 
Milky
28-01-2011 16:17
 
1959
 
Старожилы S.F.W.
0
Кста. кто знает, возможно ли купить в Харькове Китайский чай...???Я допустим знаю один закрытый чайный клуб, но обращятся туда не очень хочется! Но сматрю что без этого не обойдется)
__________________________________________
Никогда, ни о чем, не жалей!!!

#45
 
Esseker
28-01-2011 16:41
 
40
 
Старожилы S.F.W.
0
ohuenna

#46
 
Kosta
28-01-2011 17:01
 
Гости
0
5

#47
 
volli
28-01-2011 20:04
 
Гости
0
ahuel

#48
 
IgorC
28-01-2011 20:24
 
1054
 
Старожилы S.F.W.
0
ahuel
Классный пост!
__________________________________________
"В глубине далекого моря, того, что влечет..."
"80-е - все лучшее на свете! Guns n Roses, Crue... А потом пришел Кобейн и все испортил!"

#49
28-01-2011 20:25
 
14
 
590
 
Старожилы S.F.W.
0
Пуэр рулит! hi
Milky,
тоже интересует прущий чаек!

#50
28-01-2011 20:41
 
1919
 
Старожилы S.F.W.
0
5

#51
28-01-2011 22:09
 
Гости
0
5

#52
14-02-2011 16:45
 
1253
 
9801
 
Журналюги
0
5

Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
наверх