Главная страница » Интересное » Как правильно пробовать вино

Чат
Бухлишко
Там есть нефть или нет???
НосокСудьбы
S.O.A.D.
россо леванто, Link
Блондотоп
ЗояТерминатор, шо йобальнигзавалила блядина рот занят?
Блондотоп
ЗояТерминатор,а ты старая блядь шо спрашиваешь? awe2
Свідомий
Цитата: ЗояТерминатор
19:38:14
Уфолог.
ЗояТерминатор
Блондотоп, ты висячку хряпнул уже? butthurt
ЗояТерминатор
Свідомий, я даже незнаю кто это facepalm
Блондотоп
bylterer, bylterer troll
Свідомий
ЗояТерминатор, тебе так не жить butthurt
россо леванто
ТАК
ЗояТерминатор
Свідомий, да нахуй этих мячеголовых awe2
Свідомий
Американский любительский клуб NPSL "Бока Ратон" (Флорида) объявил о подписании контракта с бывшим игроком "Металлиста", а также сборной Украины Эдмаром.
ЗояТерминатор
Бухлишко, хуй кожаном пальто troll
Свідомий
Прибыли всё таки... Асвабадители!
Бухлишко
Кто тебе мешает 4 дня гулять? Работа? Жена?
Бухлишко
ЗояТерминатор, и что?
Свідомий
Цитата: Бухлишко
16:00:20
В двух словах
ЗояТерминатор
troll
ЗояТерминатор
Свідомий, наркоманиш?
Свідомий
fank, пока не сядешь в тот поезд - не узнаешь. Не ездил.
Свідомий
ЗояТерминатор, как скажешь, на хуй так нахуй. Пидора послать угодное Создателю дело.
ЗояТерминатор
Бухлишко, агати четыре дна выходных в рашке butthurt
ЗояТерминатор
Свідомий, да ну нахуй по твоим ссылкам ходить
fank
Свідомий, в Хогвартс?
kartmanVS
Майдан балаган
Свідомий
ЗояТерминатор, похоже на то
ЗояТерминатор
Опять начмнается?
Бухлишко
я тебя люблю — 3 слова, 10 букв, миллион проблем.
тобi пiзда — 2 слова, 9 букв, тікай з городу.

Только зарегистрированные посетители могут писать в чате.
Опрос

Тебе пирожок

С мясом
С капустой
С яблоками
С картошкой
С творогом
С котятами
Пожрать бы хоть что-то...
 
 
 
Также можете почитать
Как правильно пробовать вино


В Париже я впервые попал в музей вина. Несмотря на то, что с вином я общаюсь довольно часто, многие вещи явились для меня полным откровением, а в конце трехчасовой экскурсии нам предложили продегустировать вино и научили как это делать правильно…

Музей вина в Париже был основан эшансонами (виночерпиями) - прародителями современных сомелье. Эшансоны пробовали вино короля и проверяли на себе не отравлено ли оно:

Как правильно пробовать вино


Экспозиция музея начинается с древнего Египта. В то время вино считалось божественным напитком и пьяниц очень уважали, считая, что они соприкасаются с богом:

Как правильно пробовать вино


Дальше экспозиция рассказывает в основном о французских винах. Например, с помощью этого арбалета французы убивали маленьких птичек "мерлян", которые поедали виноград. Именно в честь этих птичек виноград назвали "Мерло":

Как правильно пробовать вино


В музее представлено много непонятных инструментов, применяемых для производства вина:

Как правильно пробовать вино


Как правильно пробовать вино


В провинции Шампань, находящейся на севере страны, все время не хватало солнца и виноград собирали очень поздно. Соответственно он не успевал перебродить и зимой процесс брожения останавливался. Весной он возобновлялся и при этом бочки часто взрывались. Вино из таких бочек называлось Дьявольским вином, и питье его было запрещено. В 17-м веке по легенде Дом Периньон придумал технологию розлива этого вина в придуманные незадолго до этого англичанами бутылки и стал называть такое вино Игристым:

Как правильно пробовать вино


Вместо пробок тогда использовали ткань, пропитанную воском, но бутылки все равно продолжались взрываться. Спас ситуацию Жаксон, который смастерил первое в мире мюзле из проволочки, которую он вытащил из корсета своей жены:

Как правильно пробовать вино


В то время, технология не позволяла наливать одинаковое количество вина в бутылки. Чтобы это скрыть, придумали колеретку или галстук - горлышко бутылки закрывали фольгой:

Как правильно пробовать вино


При производстве Шампанского недопустимо, чтобы в нем оставался осадок. Для избежания этого бутылки в финальной стадии хранят в пюпитрах вверх ногами и часто поворачивают. Этот процесс называется Ремюаж. Перед тем, как отправить шампанское на продажу, бутылки вскрывают и удаляют из них осадок. Этот процесс называется дегоржаж:

Как правильно пробовать вино


Бочки для вина традиционно делают либо из французского либо из американского дуба. Прежде чем превратить дуб в бочку дерево высушивают 2-3 года под открытым небом. Во время выдержки вина в бочке, в нем смешиваются танины дерева и вина:

Как правильно пробовать вино


В 17 веке, после того как изобрели бутылку, было очень много экспериментов с ее формой:

Как правильно пробовать вино


Также экспериментировали и с формой бокалов. Например, праобразом этого бокала для шампанского стала форма груди мадам Помпадур:

Как правильно пробовать вино


В 17 веке неизвестный английский солдат пытался открыть бутылку вина оружейным шомполом и случайно изобрел штопор:

Как правильно пробовать вино


при необходимости лоза винограда может сохраняться до 7 месяцев в бутылочке с водой. С помощью таких шкафов перевозили виноград из Европы в Америку:

Как правильно пробовать вино


Тестован - чашечка, которую используют сомелье, для дегустации вина перед подачей гостям:

Как правильно пробовать вино


В 19-м веке регион Бордо находился под влиянием англичан и в 1855-м году они создали знаменитую классификацию для бордоских вин под названием "5 крю".

Здесь надо сделать лирическое отступление. ЭТО ВАЖНО!

Французские вина делятся по географическим регионам. На бутылке может быть написано Бордо или Бургундия или Эльзас и т.д.

Каждый из этих регионов разделен на более мелкие области. Если винодел, следует всем правилам данной области, которые обычно строже, чем правила большого региона, то он может писать на бутылке название области, например Медок или Шабли или Грав и т.д.

Внутри этих областей существуют конкретные виноградники, например, Шато Марго или Шато О-Брион или Шато Лафит. Каждому из лучших виноградников этих областей англичане и присвоили оценку: от 1-го до 5-го крю.

Как правильно пробовать вино


В музее представлены образцы очень старого вина:

Как правильно пробовать вино


Например, шампанское из Эперне 1807 года. Понятно, что такое вино пить уже нельзя, но бутылку хранят до сих пор:

Как правильно пробовать вино


Перед дегустацией нам показали аламбик - перегонный куб для коньяка (подобный аппарат используется и для арманьяка):

Как правильно пробовать вино


Дегустировали мы 3 вина - Шабли и Пино Нуар из Бургундии и Медок плюс одно бонусное вино - Сент-Эмильон из Бордо:

Как правильно пробовать вино


После того, как бутылку открыли, первым делом нужно понюхать пробку, чтобы проверить бутылку на предмет пробковой болезни. В порах пробки иногда могут содержаться болезнетворные организмы "бретаномисес", которые синтезируют неприятно пахнущие вещества. Если пробка поражена, то она будет пахнуть грязной тряпкой и псиной, а само вино приобретет неприятные оттенки в аромате и вкусе:

Как правильно пробовать вино


Пока лучший сомелье России Артур Саркисян разливал вино, все пытались поймать кадр в полутьме винного погреба:

Как правильно пробовать вино


Традиционно, для дегустации используется бокал, разработанный ИНАО (Институт вина Франции). Высота самого бокала 13 сантиметров, ножки 7 сантиметров. Бокал держат за ножку, чтобы вино не нагревалось:

Как правильно пробовать вино


Дегустацию вина можно разделить на 3 этапа:

1. Глаз
2. Нос
3. Рот

Первым делом нужно произвести визуальную оценку вина, то есть посмотреть на цвет вина на фоне белой скатерти или салфетки:

Как правильно пробовать вино


По цвету можно предположить из какого региона страны происходит вино, с севера Франции или юга. Обычно, чем севернее регион, тем менее насыщенно цветом и тем бледнее будет вино, а чем южнее, тем ярче и насыщеннее. На следующей фотографии это хорошо видно. Слева более светлое северное бургундское, а справа южное бордоское:

Как правильно пробовать вино


Также нужно покрутить бокал, чтобы вино омыло его внутренние стенки, и затем посмотреть на ножки или слезки, которые будут стекать обратно. Если они спадают медленно, то это означает, что в вине много сахара или алкоголя. Если быстро, то вино легкое и малоалкогольное:

Как правильно пробовать вино


Вторым делом надо провести ольфактивный анализ, то есть понюхать вино.

Существует 3 вида ароматов:
Первичные - ароматы самого винограда
Вторичные - ароматы, связанные с ферментацией
Третичные - ароматы, появляющиеся в процессе выдержки в бочке или бутылке

Как правильно пробовать вино


Ну и наконец надо попробовать вино на вкус. У нас на языке есть 4 зоны. Каждая из них отвечает за определенный вкус: соленый, кислый, сладкий и горький. Надо сделать глоток вина и омыть им всю полость рта, чтобы все рецепторы языка были задействованы:

Как правильно пробовать вино


После этого, прежде чем проглотить вино, надо втянуть немного воздуха, сделав губы трубочкой и выдохнуть через нос. Делается это для того, чтобы аромат мог полностью раскрыться:

Как правильно пробовать вино


В конце поста хочу поделиться еще парой интересных вещей, которые я узнал сегодня.

Если вы пролили красное вино на одежду, то надо залить его сверху белым вином и после этого засыпать солью. В этом случае его можно будет отстирать.

Французы утверждают, что их фуагра отлично идет с нашими пряниками. Сам не проверял.

Мы много раз слышали о "ванне из шампанского". На самом деле, обычно, набирают ванну с водой и сверху наливают пару бутылок шампанского. Был случай, когда "наш пацан" решил сделать ванну для своей любимой чиста из шампанского. Уж не знаю, сколько бутылок "Кристалла" на это ушло, но он не знал, что алкоголь прекрасно впитывается через кожу. В общем, как только его любимая села в эту ванну, она сразу скончалась от алкогольного отравления…
66
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.
#1
 
Ingwar
03-02-2011 02:53
 
1525
 
Старожилы S.F.W.
0
5
__________________________________________
We Who Are Not As Others

#2
03-02-2011 02:58
 
18
 
1640
 
Старожилы S.F.W.
0
5

#3
03-02-2011 03:00
 
50
 
5184
 
Мисс S.F.W.
0
хорошо, тепло, вино. ммм
__________________________________________
инспектор кот ебал вас в рот

#4
 
D-Fens
03-02-2011 06:11
 
71
 
5502
 
Журналюги
0
по выражению лица девки с последнего фото, такое впечатление, что она въебала советских чернил под гордым названием три топора (портвейн 777), при этом подготовила губы, чтобы закусить барбариской (ну, или другим половым хуем)
__________________________________________
Нарушение

#5
 
Mavrik
03-02-2011 07:31
 
45
 
Старожилы S.F.W.
0
alc

#6
 
MRZ
03-02-2011 07:56
 
Гости
0
5

#7
03-02-2011 08:26
 
479
 
Старожилы S.F.W.
0
ahuel очень итересно, спасибо!

#8
 
lider_m
03-02-2011 08:27
 
1
 
390
 
Старожилы S.F.W.
0
alik
__________________________________________

#9
 
Fish
03-02-2011 09:44
 
509
 
5770
 
Журналюги
0
Цитата: D-Fens
по выражению лица девки с последнего фото, такое впечатление, что она въебала советских чернил под гордым названием три топора (портвейн 777), при этом подготовила губы, чтобы закусить барбариской (ну, или другим половым хуем)

trollface
__________________________________________

#10
03-02-2011 09:57
 
739
 
Старожилы S.F.W.
0
bellow

#11
03-02-2011 10:04
 
94
 
3241
 
Журналюги
0
Цитата: D-Fens
по выражению лица девки с последнего фото, такое впечатление, что она въебала советских чернил под гордым названием три топора (портвейн 777), при этом подготовила губы, чтобы закусить барбариской (ну, или другим половым хуем)

У меня дома до сих пор есть 3 нераспечатанные совковые бутылки этого чудного портяшка за 1.25 р.
__________________________________________

#12
 
D-Fens
03-02-2011 10:29
 
71
 
5502
 
Журналюги
0
Цитата: Duche_Waporiser
У меня дома до сих пор есть 3 нераспечатанные совковые бутылки этого чудного портяшка за 1.25 р.

продегустируем? trollface
__________________________________________
Нарушение

#13
03-02-2011 10:33
 
50
 
2682
 
Журналюги
0
ohuenna ligon
__________________________________________

#14
 
Makso
03-02-2011 12:05
 
31
 
860
 
Старожилы S.F.W.
0
Тупой копипаст с ЖЖ.. Хоть бы ссылку дал 2
__________________________________________
Живи, кем жил
Иди, куда шел

#15
 
Asad
03-02-2011 12:14
 
19081
 
Старожилы S.F.W.
0
alik

#16
03-02-2011 12:21
 
125
 
12394
 
Журналюги
0
ahuel
__________________________________________
I love SFW!!!



#17
03-02-2011 12:27
 
37
 
1410
 
Старожилы S.F.W.
0
шо там пробывать, вьбал с горла пол бутылки и вся дегустация alik
__________________________________________

#18
03-02-2011 12:41
 
Гости
0
ohuenna alc
Внатуре интересно!

#19
03-02-2011 12:45
 
1921
 
Старожилы S.F.W.
0
5

#20
03-02-2011 13:19
 
458
 
9666
 
Журналюги
0
5
__________________________________________
Не учи меня жить,а то я скажу куда тебе идти...

#21
 
noga
03-02-2011 13:58
 
461
 
9512
 
Журналюги
0
ahuel интересно
__________________________________________
Эх, вот почему, если баба умная, то она обязательно дура?

В этом мире чудес не бывает. Есть лишь случайность, неизбежность, и то что сам собираешься сделать и больше ничего

"я вас ненавижу. два часа ночи, а я лажу в гугле и ищу, почему японки не бреют пах. ©Клон"


#22
03-02-2011 14:04
 
7213
 
Старожилы S.F.W.
0
ahuel
__________________________________________

#23
03-02-2011 15:05
 
2
 
367
 
Старожилы S.F.W.
0
а скажите, применима ли ваша технология дегустации к винам из паков и портвешка ? wink lol
__________________________________________
настолько крут, что жрёт аллигаторов, пьёт свинец и ссыт ,сцуко, пулями ...

#24
 
Warrioz
03-02-2011 18:18
 
1605
 
Старожилы S.F.W.
0
Интересно!))) Про мерло не знал!) wink
__________________________________________

#25
03-02-2011 19:02
 
18
 
3628
 
Старожилы S.F.W.
0
5

#26
03-02-2011 19:40
 
Гости
0
про дегустацию вина интересно почитать, но при чем тут фуа-гра?! и смерть от ванны с шампанским бред сивой кобылы

#27
 
eskaton
03-02-2011 21:05
 
44
 
3548
 
Старожилы S.F.W.
0
ahuel
В то время вино считалось божественным напитком и пьяниц очень уважали, считая, что они соприкасаются с богом
super
__________________________________________

#28
 
Feainn
03-02-2011 22:08
 
1598
 
Старожилы S.F.W.
0
Интересно.

#29
03-02-2011 22:16
 
431
 
Старожилы S.F.W.
0
Узнала кое-что новое..интересно 5
__________________________________________

#30
 
SkviD
03-02-2011 22:44
 
1424
 
Старожилы S.F.W.
0
ahuel

#31
 
Fish
04-02-2011 00:16
 
509
 
5770
 
Журналюги
0
Цитата: Makso
Тупой копипаст с ЖЖ.. Хоть бы ссылку дал

Ебанько,на фото стоят водяные знаки.Зайди по ссылке и почитай facepalm
__________________________________________

#32
04-02-2011 00:49
 
Гости
0
Про ванну бред...неужели её кожа впитала несколько литров шампанского?Да и чтоб впитать столько надо лежать пол дня,если не больше,а за это время уже 3 раза протрезветь можно...Я видела такой эксперимент,только с пивом...эффекта никакого!
А про вино очень интересно, мне понравилось! girl

#33
04-02-2011 01:33
 
978
 
Старожилы S.F.W.
0
ligon

#34
 
stasyan
04-02-2011 17:23
 
Гости
0
ohuenna

#35
05-02-2011 05:16
 
Гости
0
Довольно таки забавно будет тестировать украинское вино подобным образом...)

Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
наверх