Главная страница » Интересное » Оленина

Чат
Свідомий
Свідомий
Цитата: ЗояТерминатор
встречу когототс вас на дороге вам пизда
Караченцева то за что?
kvashmanenko
В ночь на 28 февраля 2005 года на обледенелой дороге Мичуринского проспекта в Москве автомобиль Volkswagen Passat B5, за рулём которого был Николай Караченцов, попал в аварию
- вики
kvashmanenko
Свідомий, ровно 12 лет, день в день
Свідомий
У Підмосков'ї зіткнулися автомобілі, в одному з яких був актор із родичкою. 73-річний Караченцов, за даними джерела, отримав черепно-мозкові травми. У 2005 році актор вже потрапляв у серйозну аварію, після якої не повернувся на сцену.
Tokmarkovka
huy
kartmanVS
awe
kartmanVS
россо леванто, ohuenna bully
Pine from cellars
турбина Kenwoth W900 с грузом 8оооо паундов huy
россо леванто
ЗояТерминатор
Play DALNOBOY тупые суки butthurt встречу когототс вас на дороге вам пизда awe
Pine from cellars
так
Свідомий
Pine from cellars
я сохранил - сейчас кину butthurt
Pine from cellars
какая тут цензура, прям северная корея
Pine from cellars
troll я догадываюсь
zlodey1977
Pine from cellars, это кто нада кто
zlodey1977
нууу
Pine from cellars
zlodey1977, #ктоита?
zlodey1977
о ,научился
Pine from cellars
мы стали зависимы, свет ВК, телефоны - как мы жили раньше без этого? - А ведЪ жили как то recourse
Pine from cellars
zlodey1977, ото ты с прошлого awe как там ОНО?
fenix-crazyman
zlodey1977, на дупло залей
zlodey1977
а как с компа фото вставить ?
zlodey1977
popcorn
Pine from cellars
россо леванто, у нас тут референдум прошёл. Все проголосовали за порно материал на портале. Изза последних событий которые произошли. Гуся мокрые печатки с подписЯми передаст butthurt
fenix-crazyman
CyberLink, ну препод сказал шо норм в общем, но пару приколов надо переделать
zlodey1977
Бухлишко, сделай приятно ебана
fenix-crazyman
CyberLink, та отож, что тока вспомнил

Только зарегистрированные посетители могут писать в чате.
Опрос

Где встречаем Новый Год ?

С семьей дома
С семьей не дома
С друзьями дома
С друзьями не дома
В Интернете
 
 
 
Также можете почитать
Колбаса и мясопродукты из настоящего мяса оленя существуют! Без консервантов и искусственных добавок, в этом я убедился лично в прошедший уикенд в городе Нарьян-Мар, это столица Ненецкого автономного округа и находится город за полярным кругом. Мы побывали на экскурсии на мясокомбинате по производству мясопродуктов из оленины, где нам рассказали и показали процесс от забоя до консервы.
Как делают колбасу из оленины

Оленеводческий и рыболовный промыслы – это главные занятия коренных народов Севера. Оленеводством занимались деды и прадеды сегодняшних ненцев, в советское время традиционный кочевой выпас оленей пытались изменить, сейчас же все снова вернулось к традициям предков. В НАО 42 тысячи жителей и 180 тысяч оленей, которые находятся на естественном выпасе на бескрайних просторах тундры, на мясокомбинат мясо доставляется с помощью вертолета Ми-26, самого большого в мире! Здесь нет ГМО и полуфабрикатов, здесь все абсолютно натуральное и естественное!

В детстве я больше всего любил четвертый (зеленый) том детской энциклопедии «Техника и производство», этот том был посвящен всяким технологическим процессам и на одной из страниц был нарисован увлекательный комикс с коровой в начале странице и консервной банкой с тушенкой в конце. И вот, наконец, я смог увидеть процесс приготовления мясопродуктов сам и убедиться, что натуральные продукты существуют!

Внимание! Репортаж достаточно натуралистичный, поэтому если вы слишком впечатлительны или думаете, что колбаса растет на деревьях в цветных упаковках – дальше лучше не читайте.

Техническое отступление: практически во всех помещениях предприятия освещение было недостаточным для качественной съемки, а вспышки у меня с собой не было, поэтому качество фотографий репортажное, а не ярко-резкое. Также баланс белого исправлять было невероятно сложно, а черно-белыми фотографии я не хотел делать.

Начнем с самого начала… с технологии выпаса оленей.

Это карта Ненецкого автономного округа. Вертикальное цветовое зонирование обозначает регион выпаса того или иного оленеводческого хозяйства в течение года. Оленей нельзя держать на ферме, обязателен именно кочевой образ жизни. Обычно группа из нескольких оленеводов (5-15) ставит чум на период 3-4 недели – 1,5 месяца, вокруг которого пасутся олени, питаясь ягелем, который они откапывают даже из-под снега. Когда запасы ягеля на этой территории заканчиваются – необходимо поменять локацию. Конечно же, в процессе есть масса нюансов, но очень обобщенно промысел оленеводов выглядит именно так. Круглый год из года в год.
Оленина

Как делают колбасу из оленины

В декабре-январе происходит забой оленей. В большинстве пунктов забоя (которые расположены в деревнях) нет холодильных установок, поэтому заморозка происходит естественным путем. Как я писал выше, поголовье оленей в НАО составляет 180 тыс оленей, ежегодно осуществляется забой 30-35 тыс оленей. 70-80% забойного контингента – олени до 1 года. Для сравнения: в 70-е годы прошлого века в НАО ежегодно забивалось 60-70 тыс оленей.

Забой происходит следующим образом: в помещении одновременно ударом в лобную область оглушается 8-10 оленей, затем вскрываются крупные сосуды шеи и туши подвешиваются вверх ногами на подвесную линию для процедуры обескровливания в течение 5-10 минут. Обескровливание – это самый главный процесс, от которого зависит качество мяса. Оглушение электротоком не проводится. Затем происходит обработка туш, снятие шкуры и внутренних органов, и туша замораживается в естественных зимних условиях. Благодаря низким температурам (-25-35) водные кристаллы в мышечных волокнах имеют малый размер и мясо после разморозки сохраняет сочность. Время полной заморозки туши при таких низких температурах – 10-12 часов.

На вопрос «Как утилизируют отходы?» – нам ответили, что сжигают. В данный момент ведутся переговоры с китайцами на предмет забора некоторых ингредиентов – панты и секрет поджелудочной железы для производства косметики и лечебных препаратов, но пока все в стадии обсуждения ввиду сложного технологического момента – пункты забоя удалены от Нарьян-Мара.

Замороженные туши оленей забирают из населенных пунктов в тундре с помощью вертолета Ми-26, это самый большой серийный транспортный вертолет в мире! Один час работы Ми-26 стоит 670 тысяч руб/час, грузоподъемность составляет 18 тонн. При закупочной стоимости 125 руб за 1 кг оленины, стоимость ее вертолетной транспортировки составляет еще 90 руб/кг! А других вариантов добраться в отдаленные регионы округа попросту нет. Нет ни дорог, ни зимников! За зиму вертолет делает 20-25 таких перелетов в разные регионы, куда централизованно свозится мясо на снегоходах из более мелких деревень или олени пригоняются самостоятельно в крупные пункты забоя. Причем есть рейсы по 1 часу, а есть рейсы по 5-6 часов.

Оборот комбината составляет 900 тонн оленины в год. 450 тонн завозится вертолетом и 450 – наземным транспортом по зимникам. Кобинат ОАО «Мясопродукты» – единственный в округе. Всего за сезон происходит забой 1000-1100 тонн, 900 из них – забирает и перерабатывает мясокомбинат, а 100-150 тонн – скупается местным населением и используется локально для собственных нужд.

Это именно тот Ми-26 Нарьян-Марского авиаотряда в аэропорту Нарьян-Мара:
Оленина

На мясокомбинате туши хранятся в морозильных камерах при температуре -18. Собственно в зимний период происходит накопление исходного сырья на весь год работы.
Оленина

Оленина

Оленина

Разморозка происходит в специальном помещении при помощи горячего пара. Полная разморозка происходит в течение 8-10 часов, затем туши моются прямо в этой камере:
Оленина

Оленина

Далее туши транспортируются в обвалочный цех, где происходит разделка:

Один сотрудник обвалочного цеха разделывает 35-45 туш, куда они транспортируются с помощью кранов. Средний вес 1 туши оленя – 30-35 кг.
Оленина

Оленина

Оленина

Оленина

Обратите внимание на перчатку-кольчугу:
Оленина

Оленина

Оленина


Консервы «Оленина тушеная»:


Состоят из натуральных кусков оленьего мяса, специй, трав, соли и перца, и жира. Мясная смесь для приготовление тушенки – только свежеобваленное и жилованное (удаление крупных жил, хрящей и кровеносных сосудов), процесс приготовления которого идет утром в обвалочном и колбасном отделениях. А процесс приготовления самих консервов начинается в 14.00.

Мясная смесь и остальные ингредиенты загружаются в банки, закатывается тут:
Оленина

Оленина

Затем банки загружаются в транспортеры и помещаются в итальянский автокалав прямо в закатанных (!) банках и нагреваются до 120 градусов за 20 минут. Экспозиции температуры 120 градусов составялет 55 минут. Затем остывают в течение 20 минут. Т.е. формула тушения и стерилизации – это «20-55-20»:
Оленина

Затем тележка выкатывается из автоклава и оставляется охлаждаться на сутки, затем до реализации каждая партия выдерживается на комбинате в течение 11 суток. За это время каждая партия проходит бактериологический контроль в Архангельске, 3 банки из каждой партии отсылается самолетом в лабораторию. В день производится 1500 банок консервов.
Оленина

Теперь пройдемся по различным отделениям мясокомбината, ведь здесь производят 50 наименований продуктов!

Колбасное отделение:


Для производства колбасы тут используется фарш из: оленины – до 80%, свинины (сало) – от 15%, соя – до 5%. Колбаса не может быть только из оленины, так как она будет жесткой и невкусной. Но главное – колбаса здесь действительно из настоящего мяса!

Свинины и говядины завозится 400 тонн в год из центральных регионов России, из которой мясокомбинат производит как самостоятельные продукты, так и в дополнение к оленине в колбасы.
Оленина

Оленина

Оленина

Оленина

Оленина

Оленина

И далее в сушильную-коптильную камеру:
Оленина

Оленина

В эту же камеру попадают оленьи ребра:
Оленина

Оленина

А вот как готовят многослойный бекон:
Оленина

Оленина

К слову, на мясокомбинате есть специальное помещение со специями, запах тут как на восточном базаре:
Оленина

В этом цех формируют пакетики со свежим мясом для заморозки:
Оленина

Оленина

И, наконец, котлетное отделение!

Нарезка разных типов мяса для формирования фарша:
Оленина

Добавляем хлеб
Оленина

И получаем фарш:
Оленина

Далее из фарша формируются котлеты, обваливаются в сухарях и упаковываются:
Оленина

Оленина

Сыровяленые чипсы из оленины:
Оленина

Оленина
97
 
4ygynez
20:50:18 28.03.13
 
vollversion
20:50:52 28.03.13
 
Анальное кольцо
20:53:27 28.03.13
 
SkviD
20:56:17 28.03.13
 
666resident666
20:58:12 28.03.13
 
Crecker
20:58:12 28.03.13
 
KuZeN
20:59:49 28.03.13
 
cheater777
21:00:04 28.03.13
 
rostt777
21:03:27 28.03.13
 
krivik
21:04:48 28.03.13
1234567891011
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.

Лучшие комментарии
#---
 
Crecker
28-03-2013 20:58
8
Цитата: bertone
не. даже настоящую не ем. и вообще оленя жалко епт.

А свиней и коров не жалко? Дискриминация по месту проживания? wink
А если всех жалко, то ты мой друг - вегетарианец должен быть.
#---
 
Zlobnus
28-03-2013 21:22
8
Нор колбаса,из мяса.
Всегда было интересно, а не жалко ли вегетарианцам убивать овощи.
#---
 
Python
28-03-2013 21:27
5
Я думал пост про танкистов... trollface
#1
 
bertone
28-03-2013 20:50
 
853
 
Старожилы S.F.W.
1
 
(0_0)
13:16:45 06.04.13
не. даже настоящую не ем. и вообще оленя жалко епт.

#2
 
4ygynez
28-03-2013 20:50
 
1303
 
Старожилы S.F.W.
2
 
ClericGr
21:33:45 28.03.13
 
Spitfire
22:13:25 28.03.13
все в зоопарк....и на ХМК hz
__________________________________________

#3
28-03-2013 20:52
 
194
 
Старожилы S.F.W.
1
 
ninseki
22:02:55 28.03.13
слыш подреж колбаски !
__________________________________________
http://www.yapfiles.ru/files/70400/taxe.swf

#4
28-03-2013 20:58
 
20
 
4766
 
Старожилы S.F.W.
8
 
666resident666
21:00:15 28.03.13
 
vitalir58
21:38:00 28.03.13
 
ninseki
22:02:33 28.03.13
 
Spitfire
22:13:36 28.03.13
 
DoooM
22:22:30 28.03.13
 
фейк
1:32:15 29.03.13
 
_Андрюха_
6:38:39 29.03.13
 
sadamen2
7:44:24 29.03.13
 
Zanoza
8:07:42 29.03.13
 
Python
21:32:20 29.03.13
12
Цитата: bertone
не. даже настоящую не ем. и вообще оленя жалко епт.

А свиней и коров не жалко? Дискриминация по месту проживания? wink
А если всех жалко, то ты мой друг - вегетарианец должен быть.

#5
28-03-2013 20:59
 
127
 
Старожилы S.F.W.
0
Оленину даже и не пробовал.... хотя действительно жалко suicide можна такие темы и не постить((((

#6
 
Camot
28-03-2013 21:05
 
5085
 
Старожилы S.F.W.
0
 
фейк
1:32:33 29.03.13
 
(0_0)
13:16:30 06.04.13
фотки как из ужастика.пиздит автор что не мог обработать

#7
 
Fish
28-03-2013 21:12
 
509
 
5770
 
Журналюги
2
 
vitalir58
21:38:18 28.03.13
 
_Андрюха_
6:38:56 29.03.13
Настоящую колбасу на наших прилавках уже вряд ли найти, а вот сыровяленные "чипсы" я когда-то кушал. За пост спасибо, познавательно yes
__________________________________________

#8
 
Zlobnus
28-03-2013 21:22
 
17
 
2075
 
Администрация
8
 
UAWalker
23:08:51 28.03.13
 
фейк
1:32:59 29.03.13
 
Zaknafein
2:19:04 29.03.13
 
_Андрюха_
6:39:03 29.03.13
 
Zalex
11:12:16 29.03.13
 
mbrxt1
11:22:57 29.03.13
 
Shunya
22:40:59 29.03.13
 
Andrusha
17:48:30 30.03.13
Нор колбаса,из мяса.
Всегда было интересно, а не жалко ли вегетарианцам убивать овощи.
__________________________________________
Ребята, давайте жить дружно ban

#9
28-03-2013 21:25
 
126
 
12411
 
Журналюги
1
 
eddi
6:21:37 29.03.13
оленина как коза, только язык люблю из оленины
__________________________________________
I love SFW!!!



#10
28-03-2013 21:26
 
1087
 
3237
 
Мистер Комунист
0
losik

#11
 
Python
28-03-2013 21:27
 
2
 
1258
 
Старожилы S.F.W.
5
 
ninseki
22:03:12 28.03.13
 
Вредный
22:18:44 28.03.13
 
DoooM
22:22:42 28.03.13
 
Zaknafein
2:19:10 29.03.13
 
Custom Wing
6:13:11 29.03.13
Я думал пост про танкистов... trollface
__________________________________________


#12
 
mortis
28-03-2013 21:28
 
1125
 
Пиздоболы
1
 
vitalir58
21:38:34 28.03.13
 
фейк
1:33:19 29.03.13
 
webwalker
10:10:12 26.04.13
где купить?

#13
 
dralex
28-03-2013 21:59
 
2
 
24744
 
Старожилы S.F.W.
0
ahuel

#14
 
post
28-03-2013 22:03
 
819
 
Старожилы S.F.W.
3
 
Tvin
22:16:39 28.03.13
 
_Андрюха_
6:40:03 29.03.13
 
orfevr
13:34:24 29.03.13
а оборудование просто пиздец facepalm , даже затрудняюсь сказать когда последний раз работал на ручных "КОМПО"вских клипсаторах, это было лет 8-10 назад, на ХМК их ещё застал и на Салтовском, сейчас 6 лет на БМК и оборудование всё полные австрийские автоматы, но насколько знаю в Харькове все нормальные цеха тоже уже давно сменили оборудование на автоматическое.
На счёт кольчужных перчаток у обвальщиков - а как же без них, вы просто не представляете какие у них ножи, я такой заточки в жизни не видел, там конечно и сталь даёт своё, но бывают случаи когда даже перчатки не спасают
Цитата: Fish
Настоящую колбасу на наших прилавках уже вряд ли найти
ты не прав, конечно за 50 рублей не найти, а вот сыровялки и сырокопчёные ВС у нас идёт из чистого мяса, сам делаю, сам и отвечаю))), да и помимо сыровялок и ТК и ПК и ВК есть отличные сорта

#15
28-03-2013 22:17
 
423
 
Старожилы S.F.W.
0
5

#16
 
Fish
28-03-2013 22:19
 
509
 
5770
 
Журналюги
0
Цитата: post
ты не прав, конечно за 50 рублей не найти, а вот сыровялки и сырокопчёные васыший сорт у нас идёт из чистого мяса, сам делаю, сам и отвечаю))), да и помимо сыровялок и ТК и ПК и ВК есть отличные сорта

То, что ты их делаешь ещё не означает что "палки" будут на прилавке) У меня к примеру знакомый есть хороший, который работает в СЭС и при проверках ваших предприятий ему зачастую дают "подарки" в виде самой продукции выс.сорта. Ну я естественно у него покупаю по минимальным ценам cheesy
__________________________________________

#17
 
DoooM
28-03-2013 22:22
 
8
 
2289
 
Старожилы S.F.W.
1
 
Python
3:23:03 29.03.13
Цитата: Python
Я думал пост про танкистов...

bellow 5
__________________________________________
IntelCoreI5-750 2.67GHz+CoolerMasterHyper212+ | Asus P7P55D EVO | MSI GTX750Ti TF OC | HynixOriginalBlack 8Gb DDRIII | Samsung 750Gb| Chieftec 600W | Samsung 2243BW

#18
28-03-2013 23:15
 
9
 
388
 
Старожилы S.F.W.
0
воруй-убивай-делай колбасу!
__________________________________________

#19
 
post
28-03-2013 23:52
 
819
 
Старожилы S.F.W.
1
 
orfevr
13:35:47 29.03.13
Цитата: Fish
То, что ты их делаешь ещё не означает что "палки" будут на прилавке)

huyase как то не понял.
сегодня пришёл с работ, задание 18 тонн, из них 5т вышака
всё делается под заказ (колбаса не залёживается), заказчики как и крупные магазины так и частные предприниматели с мелких ларьков, это учитывая по хуёвым делам - пост, работа прилично упала, под пасху будет до 50 тонн в сутки прогоняться. Я что то не пойму, а где тогда будут эти палки по твоему?))) все 5 тонн заберёт твой знакомый?)
я же не только на работе и дома за компом, гуляю по городу - вижу свою продукцию на прилавках, всё что делаю всё есть в продаже.

#20
29-03-2013 01:41
 
389
 
Старожилы S.F.W.
-1
 
(0_0)
13:16:09 06.04.13
Цитата: Zlobnus
Нор колбаса,из мяса.Всегда было интересно, а не жалко ли вегетарианцам убивать овощи.

Ога, мало того вегетарианцы думают что не убивают животных и едят растения, тоесть еду животных тем самым убивая животных smoka

#21
29-03-2013 02:25
 
9
 
1561
 
Старожилы S.F.W.
3
 
Python
3:23:26 29.03.13
 
Custom Wing
6:13:47 29.03.13
 
sergsum
12:25:50 29.03.13
ahuel hav
Оленина - невероятно вкусное мясо.
Специй (кроме соли-перца), имхо, вообще не требует - разве что брусничный или клюквенный соус хорошо к ней подать.

Жаль, в наших широтах такое не купить - приходится довольствоваться редкими гостинцами из ЯНАО.

Цитата: Python
Я думал пост про танкистов...

bellow
__________________________________________

"Holy-War" - это многопользовательская ролевая онлайн-игра, играть в которую ты можешь совершенно бесплатно.

#22
 
Humanz
29-03-2013 03:36
 
163
 
Старожилы S.F.W.
0
у нас о таком и незнали никогда!
__________________________________________

#23
29-03-2013 06:15
 
3901
 
Старожилы S.F.W.
0
Дороговато выходит - у нас за кг такой колбасы берут 900-950 руб. Но вкусно - ahuel

#24
 
S0ldad
29-03-2013 06:25
 
14
 
1074
 
Старожилы S.F.W.
3
 
orfevr
13:36:18 29.03.13
 
Python
21:34:59 29.03.13
 
post
23:23:43 30.03.13
post,
Слушай, ты скажи мне да перечисли подробно. Какая колбаса хорошая. Признателен буду. Парочку названий и какого мясокомбината.
__________________________________________


#25
 
FoS
29-03-2013 06:52
 
11137
 
Старожилы S.F.W.
0
надо попробовать
__________________________________________
http://www.speedtest.net/result/3943611972.png

#26
 
ДНК
29-03-2013 07:59
 
856
 
Читатели
0
ahuel

#27
 
wilson
29-03-2013 10:51
 
5
 
106
 
Старожилы S.F.W.
0
ну реально видно что мясо уже почернело и начался процесс разложения трупа. Делать колбасу из трупов - я блять эжто жрать теперь не буду - НАХУЙ
__________________________________________
Вен Ай эм луукинг ин йор биг айз,Ай джаст андэрстэнд, эт ай хэв ноу чойс. Эни чойс, эни вэй ту гоу. Хериз э факинг лав, ин май факинг соул!!!

#28
29-03-2013 11:16
 
10
 
Старожилы S.F.W.
1
 
(0_0)
13:15:46 06.04.13
жрите людей

#29
 
post
29-03-2013 12:48
 
819
 
Старожилы S.F.W.
0
Цитата: wilson
Делать колбасу из трупов

ну да как то не гуманно, нужно делать её из живых, отрезал чучуть и пусть себе дальше бежит - наращивает масцо))

#30
29-03-2013 13:00
 
18394
 
Старожилы S.F.W.
0
Цитата: post
ну да как то не гуманно, нужно делать её из живых, отрезал чучуть и пусть себе дальше бежит - наращивает масцо))

"буду я из за одного окорока свинью резать...."
__________________________________________
http://www.newstarter.prom.ua
Магазин "Стартер & Генератор" - Стартеры и генераторы на любые иномарки по хорошим ценам

#31
29-03-2013 18:55
 
392
 
Старожилы S.F.W.
-1
 
VBourne
10:44:57 08.06.13
Где интересно такая тушенка продается? Живу в Архангельске, ни разу не встречал такой.

#32
 
Python
29-03-2013 21:35
 
2
 
1258
 
Старожилы S.F.W.
1
 
post
23:23:34 30.03.13
Цитата: S0ldad
post,
Слушай, ты скажи мне да перечисли подробно. Какая колбаса хорошая. Признателен буду. Парочку названий и какого мясокомбината.

+1 Поддерживаю вопрос!
__________________________________________


#33
 
Flanger
30-03-2013 19:59
 
248
 
Старожилы S.F.W.
1
 
(0_0)
13:15:31 06.04.13
после таких кадров и вегетарианцем недолго стать...

#34
 
post
30-03-2013 23:23
 
819
 
Старожилы S.F.W.
1
 
Python
14:47:31 30.04.13
Python,
S0ldad,
блин пацаны, в ЛС надо было стукнуть, вот VladVell стукнул и получил не замедлительный ответ, а в эту тему даже и не знаю какогго меня щас чёрт занёс, не видел, да и увидел чудом, та и как то не по теме подобным коментом отвечать , не красиво как то - реклама БМК в посте про оленину), стучите - отвечу

#35
 
KARHer
31-03-2013 21:29
 
248
 
Старожилы S.F.W.
0
я бы попробвал колбаски из оленя

#36
 
(0_0)
06-04-2013 13:15
 
17
 
2146
 
Старожилы S.F.W.
0
Мясоеды, мрази ёбаные! mad
__________________________________________
Не травите мне душу суки, а не то укушу
Я знаю у-шу, предъяву не брошу, сарказм не выношу
Я не Тайсон, не на ринге, лишь послушать попрошу.

Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
наверх