Главная страница » Интересное » Голицынские подвалы Нового Света

Чат
замри и умри
да он нам жопу показівает еще смеется подлец
Варламов
охохо
замри и умри
кто все єти жалкие мешки с костями
замри и умри
no
Варламов
сцашка
Варламов
охохо
замри и умри
хуй
Варламов
huy
ХУЙНЯZEF
Ну их нахуй плаиные смс отправлять
bylterer
А я хуем смски набираю butthurt
Pine from cellars
bylterer, шикочит ей butthurt
Pine from cellars
bylterer, ты иксфаХтор смотришь, еба там на м1 на стб телемост крутят премия и фактор - голова от такого кружится rega4 как при посадке
bylterer
Pine from cellars, А шо все спят?
Pine from cellars
A`time, ты там не суицидником заделался? А то весь вечер такой настрой гонишь...
bylterer
Голосуйте сучки в иксфакторе troll
A`time
The End is near
sergsum
ХУЙНЯZEF, У тебя правая Нинка, а левая Инка? Или наоборот? awe2
ХУЙНЯZEF
Хачу инку выибать
ХУЙНЯZEF
Сталина на вас нету
ХУЙНЯZEF
Как изгоняют дьявола, так и я изгоняю говно из тела - унитазом troll
Бухлишко
line14, она утонула
ХУЙНЯZEF
Шлюшка-вагинатор
line14
Парни, добрый вечер. А кто знает, что случилось с games.triolan?
Блондотоп
bylterer, fuck
Варламов
fuck
Варламов
Татка Медузкина
bylterer, а чо так? blink lol
bylterer
Татка Медузкина, жду тебя с варламычем после нового года awe
Татка Медузкина
bylterer, awe
kartmanVS
serega1986, ohuenna

Только зарегистрированные посетители могут писать в чате.
Опрос

Новое имя для чемпа

Так я женат
Ради кал
Сперва добейся
$1000
Извини за супругу
 
 
 
Также можете почитать
Пишет блогер Сергей Анашкевич:

За несколько лет ведения блога и увлечения фотографией я посетил много разных подвалов, тоннелей, подземелий. Самых разных - от заброшек до законсерированных орудийных батарей.

В них можно было встретить все что угодно - истлевшие ботинки бомжей и остатки изоляции кабелей после того, как из них выплавили цветные металлы, музейные экспозиции и пушки корабельного калибра, действующие коммуникации и поезда метро...


Голицынские подвалы Нового Света

Но в тоннеле, где далеко в черноту уходят бесконечные штабеля бутылок с шампанских я побывал впервые.

24 штольни, вырубленные в горе.

7 километров (даже чуть больше) - их суммарная длина.

До 5 миллионов бутылок шампанского в бесконечных подвалах.

Добро пожаловать в Голицынские подвалы завода шампанских вин в Новом Свете.



Голицынские подвалы Нового Света

2. В начале рассказа немного истории.

Все началось с того, что однажды у богатого русского князя возникло непреодолимое желание быть не хуже, чем некие забугорные умельцы.

Звали его Лев Сергеевич Голицын. И задумал он заткнуть за пояс французских производителей шампанского.
В 1878 году он поселяется в Крыму, в поселке под названием Парадайз, который сейчас носит название Новый Свет.

Князь Голицын за дело взялся рьяно - здесь взрывали горы, долбили горные склоны, заготавливали можжевеловые и сосновые колья.

Так рождались первые виноградники Нового Света.

Примерно в 80-х года XIX начинаются первые опыты с шампанским, а в 1896 году голицынское шампанское было подано во время коронационного обеда по случаю вступления на престол царя Николая II.

После этого события шампанское князя получило название «Коронационное», и уже под этой маркой новосветское шампанское тиража 1899 года на Всемирной выставке в Париже в 1900 году получило высшую награду – кубок Гран-При.



Голицынские подвалы Нового Света

3. Поняв, что что-то начинает получаться и нужно создавать условия для "правильного" шампанского, в 90-х года XIX века Голицын принимает решение направить неуемную силу рабочих, ранее расширявших площади под виноградниками на новое направление - вырубку винных подвалов в горе.

Но местные рабочие не могли быстро и эффективно долюить скалу, потому сюда привезли гастарбайтеров-метростроителей турецких специалистов по горно-взрывным работам и тоннелям.

Первые штольни имели длину около 3 верст и строительство первой очереди было завершено в 1903 году.



Голицынские подвалы Нового Света

4. Новосветские тоннели имеют несущие стены из дикого камня, а опоры, ниши для вина и своды сделаны из керченского белого камня. До настоящего времени сохранились две каменные винодельни, соединенные каменным фасадом главного входа.

Одна из них была с двухэтажным подвалом и рядом тоннелей в глинистом грунте, иногда имевших отдельные входы. Система вентиляции организована таким образом, что используются естественнеые воздушные потоки. Главное же достоинство этих подвалов - стабильная температура в любое время года и при любой погоде наверху - +12/14 градусов

В 80-х года прошлого века подвалы реконструировали, добавив еще ряд штолен и доведя общую их продолжительность до 7 километров.

Работы выполняли рабочие из харьковского метрополитена.



Голицынские подвалы Нового Света

5. Во времена Льва Голицына производственные мощности составляли около 60 тысяч бутылок шампанского в год.

С одной стороны - немного. Но с другой.... нужно просто представить, что стоит за этой цифрой.

Шампанское в Новом Свете делаются классическим способом. Его еще называют бутылочным или шампэнуаз. Он возник во Франции лет 300 назад и является настоящей классикой и показателем совершенства производителя шампанского.

Способ заключается в том, что процесс брожения проходит в герметически укупоренных бутылках с сухим вином, в котором содержатся дрожжи и сахар. Этот способ гарантирует наиболее высокое качество продукта.

В наше время более распространенным способом является акратофорный или резервуарный способ. В свое время это был настоящий переворот, и благодаря ему, шампанское превратилось из напитка, доступного только высшей аристократии, в вино, которое может позволить себе каждый. При этом способе виноматериалы проходят операцию вторичного брожения (шампанизацию) не в бутылках, а в крупных резервуарах, и лишь потом разливаются в бутылку и идут сразу в продажу. Быстро, дешево, массово...

Но вернемся в наши подвалы. Здесь все иначе. Здесь классика и шампанизация в бутылках... И таких предприятий на территории бывшего СССР всего 4 - Новый Свет, Артемовск, Абрау-Дюрсо и Крикова (самое молодое)



Голицынские подвалы Нового Света

6. Здесь виноматериал после первичного брожения разливают в бутылки, укупоривают специальной пластмассовой технической пробкой, закрепляют железной удерживающей скобой и отправляют в подвалы на трехлетнюю выдержку.

Именно здесь эти бутылки будут лежать три года, где в них будет происходить процесс вторичного брожения.
Кстати, интересный факт - буутылка для шампского должна выдерживать давление в 17 атмосфер.

Нет, конечно, во время брожения внутри не образовывается столь высокое давление, ведь закладывается некоторый запас, но все же оно там достаточно высокое.



Голицынские подвалы Нового Света

7. В тоннелях бутылки укладываются к горизонтальном положении в штабелях.

Как я уже сказал выше, здесь в них происходит процесс вторичного брожения. В них под воздействием дрожжей и тиражного ликера образуется углекислота.

Сам процесс длится примерно 30-40 дней, после чего дрожжевая культура умирает и расщепляетсч на различсные соединения.
Так создается, а вернее, формируется аромат будущего шампанского.



Голицынские подвалы Нового Света

8. За три года выдержки делается 4 перекладки. Операция делается вручную. Бутылки аккуратно перекладываются от одной стенки к другой, образовывая точно такие же штабеля.

При этом бутылку берут и несколько раз аккуратно взбалтывают, чтобы осадок не прилипал к стенкам бутылки.



Голицынские подвалы Нового Света

9. Вот он, осадок в бутылке



Голицынские подвалы Нового Света

10. После перекладки партия обязательно маркируется.

В первый год делается две перекладки, во второй и третий - по одной.



Голицынские подвалы Нового Света

11. В среднем каждый рабочий перекладывает до 3600 бутылок в день.



Голицынские подвалы Нового Света

12. После трех лет лежания и перекладывания, бутылки моются и отправляются на следующий этап.

Он называется ремюаж...



Голицынские подвалы Нового Света

13. Ремюаж - это сведение осадка на пробку.



Голицынские подвалы Нового Света

14. Бутылки помещают в особые станки-пюпитры, устанавливая их горлышком вниз. Бутылкам с осветляющимся вином придают определенный угол наклона (примерно 50), что заставляет осадок перемещаться к пробке



Голицынские подвалы Нового Света

15. Ремюер - человек выполняющий данную операцию, одновременно захватывает за донышки две бутылки, приподнимая их примерно на на полсантиметра и легко ударяет бутылками о стенки пюпитра, поворачивая их на определенные отрезки дуги по часовой стрелке.

Во время ремюажа бутылкам придают все больший наклон. Через 6 недель они занимают почти вертикальное положение.



Голицынские подвалы Нового Света

16. Последняя операция в технологической цепочке производства шампанского классическим способом - освобождение вина от осадка или дегоржаж. Выполняется резким открытием и закрытием пробки - за это время газ из бутылки вышибает осадок.

После ремюажа бутылки остаются в положении горлышком вниз и в таком виде с помощью специального транспортера подаются на дегоржаж.



Голицынские подвалы Нового Света

17. Сняв скобу при наклонном положении бутылки дегоржер постепенно вытаскивает пробку и сбрасывает ее вместе с осадком. Пена, выходящая после сброса пробки, обмывает внутреннюю поверхность горлышка бутылки, очищая ее.



Голицынские подвалы Нового Света

18. Бутылки с осадком перед дегоржажем



Голицынские подвалы Нового Света

19. Если вино прозрачно и лишено недостатков и пороков, бутылка поступает на дозирование экспедиционного ликера с целью получения определенной марки вина.

Экспедиционный ликер не только сообщает шампанскому необходимую сладость, соответствующую марке, но и участвует в формировании букета, придает вкусу вина мягкость и гармоничность.



Голицынские подвалы Нового Света

20. После введения экспедиционного ликера бутылки укупоривают новыми корковыми или полиэтиленовыми пробками, которые закрепляют специальными проволочными уздечками – мюзле.



Голицынские подвалы Нового Света

21. Убедившись, что шампанское в бутылке прозрачно и не имеет постоянных включений, бутылки направляют на контрольную выдержку.



Голицынские подвалы Нового Света

22. Продолжительность контрольной выдержки составляет не менее 10 суток при температуре 17-25oС. В процессе контрольной выдержки осуществляют химический и микробиологический анализы, а также органолептическую оценку. Затем бутылки моют снаружи и подвергают бракеражу. (на фото бутылки до стадии дегоржажа)



Голицынские подвалы Нового Света

23. Бутылки, лишенные дефектов, направляют на внешнее оформление – горлышко покрывают фольгой, наклеивают этикетку и кольеретку, просушивают, обертывают в бумагу и направляют на упаковку и экспедицию.



Голицынские подвалы Нового Света

24. Но есть в Новом Свете помимо 24-х штолен с 5-ю миллионами ожидающих своей очереди бутылок с шампанским и еще один небольшой подвальчик...
Спуск в него загадочный и крутой...



Голицынские подвалы Нового Света

25. Здесь звучит скрипка и горят свечи... Здесь дегустируют шампанское...



Голицынские подвалы Нового Света

26. Сидя на бочках под сводами старых голицынских штолен...



Голицынские подвалы Нового Света

27. А затем путь наверх, в черноту крымской ночи...


Голицынские подвалы Нового Света

28. ... мимо зловещей цепи дегоржажного транспортера...
114
 
shogun
12:30:28 15.07.13
 
konstantin1
12:31:13 15.07.13
 
lik
12:35:11 15.07.13
 
koliadun
12:36:07 15.07.13
 
Бюрэ
12:37:25 15.07.13
 
БезГМО
12:39:21 15.07.13
 
olejio
12:39:53 15.07.13
 
maxim88
12:48:34 15.07.13
 
anub4iK
12:49:22 15.07.13
 
Алекс_Д
12:50:33 15.07.13
123456789101112
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.

Лучшие комментарии
#---
 
koliadun
15-07-2013 12:35
5
И один хрен все унитазом заканчивается!
#---
 
murik
15-07-2013 12:48
3
збс веселая работа, ежедневно бутылки перекладывать...
#---
 
Legin
15-07-2013 12:40
3
По уровню производства бухла и роста корупции нам нет равных.

За пост плюс.
#1
15-07-2013 12:35
 
606
 
Старожилы S.F.W.
5
 
Piligrim
13:45:02 15.07.13
 
NotAfraid
15:24:18 15.07.13
 
Uncle_Sam
17:54:50 15.07.13
 
lider_m
20:07:06 15.07.13
 
[vk]sphinx
4:01:30 16.07.13
И один хрен все унитазом заканчивается!
__________________________________________
Тостер нас предал, за нами следят со спутника....придется всех убить!

#2
15-07-2013 12:40
 
18051
 
Старожилы S.F.W.
1
 
shpion
20:24:57 16.07.13
и я там был...
правда не мед и не пиво пил
а охлажденное сухое вино, зато много
__________________________________________
http://www.newstarter.prom.ua
Магазин "Стартер & Генератор" - Стартеры и генераторы на любые иномарки по хорошим ценам

#3
15-07-2013 12:40
 
511
 
Старожилы S.F.W.
0
Цитата: koliadun
И один хрен все унитазом заканчивается!

красавчик bravo

#4
 
Legin
15-07-2013 12:40
 
36
 
964
 
Старожилы S.F.W.
3
 
ivashka334537
13:18:43 15.07.13
 
lider_m
20:17:24 15.07.13
 
shpion
20:25:08 16.07.13
По уровню производства бухла и роста корупции нам нет равных.

За пост плюс.
__________________________________________
http://www.avicomp.com.ua

#5
 
murik
15-07-2013 12:48
 
1990
 
Старожилы S.F.W.
3
 
juver
15:55:33 15.07.13
 
Bloodthirsty
17:18:15 15.07.13
 
shpion
20:25:03 16.07.13
збс веселая работа, ежедневно бутылки перекладывать...

#6
15-07-2013 12:50
 
121
 
1519
 
Старожилы S.F.W.
-6
 
ZNGR
12:59:07 15.07.13
 
waka
13:00:17 15.07.13
 
fontan
14:41:35 15.07.13
 
olejio
15:25:07 15.07.13
 
silver
16:56:25 15.07.13
 
Bloodthirsty
17:18:20 15.07.13
 
Uncle_Sam
17:55:00 15.07.13
 
Legin
19:18:34 15.07.13
 
gunter
11:19:44 16.07.13
 
shpion
20:25:13 16.07.13
В крыму жывут татары.Ани гомики.Цыгане пидарасы! Я там был.Видил
__________________________________________
Радной раен научил пасылать мусаров нахер!

Мая крутая паходка и жэсты на публику явно гаварят што я ни ноль ат бублика

#7
15-07-2013 12:53
 
123
 
12317
 
Журналюги
0
Ruprecht как всегда ahuel
__________________________________________
I love SFW!!!



#8
15-07-2013 12:57
 
5249
 
Старожилы S.F.W.
0
ahuel

#9
 
ZNGR
15-07-2013 13:00
 
719
 
Старожилы S.F.W.
1
 
konevman
13:12:25 15.07.13
Пост интересный. Неужели еще остались места где соблюдается технология? Или это постановочные кадры? ahuel

#10
15-07-2013 13:02
 
4
 
1379
 
Старожилы S.F.W.
2
 
olejio
15:25:23 15.07.13
 
gunter
11:20:02 16.07.13
Вот это крутой пост, образцово показательный! И статья интересная, и все понятно, +

#11
15-07-2013 13:15
 
124
 
Старожилы S.F.W.
0
5

#12
15-07-2013 13:29
 
2260
 
Старожилы S.F.W.
1
 
olejio
15:25:28 15.07.13
хоть и не люблю шампанское, но пост весьма интересный ahuel 5

#13
 
Valter
15-07-2013 13:37
 
325
 
12368
 
Журналюги
0
ahuel
__________________________________________
и долгая тьма закончилась...

#14
 
DeZZZ
15-07-2013 13:51
 
140
 
8343
 
Журналюги
0
5 нихуясе погребок
__________________________________________
DeZZZinvest.com-проекты для заработка в инете

#15
 
tifo
15-07-2013 14:40
 
650
 
Старожилы S.F.W.
-1
 
Samantha
3:29:21 16.07.13
Цитата: ZNGR
Пост интересный. Неужели еще остались места где соблюдается технология? Или это постановочные кадры?

місця та якісний товар є - але ж і коштує відповідно. совок скінчився, ринкова економіка - кожен сам для себе обирає і якість, і ціну.
всілякі вина ніколи не любив, сильні напої не п'ю, пиво полюбляю - пляшки нахуй одразу, псевдо-живе на кожному розі теж, кілька місцевих пивоварень п'ю чи домашнє, коштує звичайно не 10 грн за літр.
__________________________________________
日本国の可愛い美少女を好きです。

#16
15-07-2013 14:42
 
760
 
Старожилы S.F.W.
0
roma
__________________________________________
Игрушки на радиоуправлении, для маленьких детей и активного отдыха, настольные игры, шпионские и мягкие игрушки и т.д. с супер ценами от мировых брендов и бесплатной доставкой по Харькову:
www.toy-enjoy.com


#17
15-07-2013 14:53
 
124
 
Старожилы S.F.W.
0
Шампусика вьебу на выходных полюбому! 5

#18
 
gavi
15-07-2013 15:39
 
4
 
768
 
Старожилы S.F.W.
0
alik

#19
15-07-2013 16:30
 
29
 
2893
 
Старожилы S.F.W.
0
А и правда, где б его такого купить и сколько ж бутылочка будет стоить?

#20
15-07-2013 17:55
 
13298
 
Старожилы S.F.W.
0
4

#21
 
AEM
15-07-2013 18:35
 
1845
 
Старожилы S.F.W.
0
ahuel

#22
 
Hover
15-07-2013 18:59
 
1048
 
Старожилы S.F.W.
0
от 90 грн до 200 в супермаркетах города.P.S.Конечно классное шампанское!

#23
15-07-2013 20:34
 
285
 
Старожилы S.F.W.
0
5

#24
 
papadu
15-07-2013 21:11
 
277
 
5815
 
Журналюги
0
ohuenna
__________________________________________
Плевать на все можно только тогда, когда у тебя все есть.

#25
15-07-2013 22:19
 
29
 
6404
 
Старожилы S.F.W.
0
вот она какая Стулка Голицына olen
__________________________________________

#26
 
barthez
16-07-2013 10:58
 
76
 
Старожилы S.F.W.
0
ohuenna

#27
 
nattt87
16-07-2013 13:54
 
2125
 
Старожилы S.F.W.
0
ahuel

#28
 
WEST
16-07-2013 14:37
 
2
 
1035
 
Старожилы S.F.W.
0
одновременно захватывает за донышки две бутылки, приподнимая их примерно на на полсантиметра и легко ударяет бутылками о стенки пюпитра, поворачивая их на определенные отрезки дуги по часовой стрелке.

- бля я запутался
__________________________________________

#29
 
YuTA
17-07-2013 00:40
 
1
 
301
 
Старожилы S.F.W.
0
Цитата: Голицынские подвалы Нового Света
Работы выполняли рабочие из харьковского метрополитена.

Лучше бы метро у нас в Харькове стоили!

Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
наверх