Главная страница » Рецепты » Борманчи - охотничьи гёдза.

Чат
kartmanVS
Mopga, немазашто
Mopga
Спасибо
Mopga
увидел. лол...
kartmanVS
Mopga, там
Mopga
бля
kartmanVS
мойпрофиль редахтировать профиль и читай
Mopga
Где? Дай урл. Я слеп похоже...
kartmanVS
Цитата: Mopga
Старый пароль:
Новый пароль:
Повторите пароль:
Mopga
в ЛК нету ничего подобного)
Mopga
Как сменить пароль?
bylterer
россо леванто
россо леванто
bylterer
sergsum, прости нанайскую девочку
sergsum
Сербесита, Ты опиздала
Сербесита
россо леванто, bylterer, Link butthurt
Гусінь
diksandor, agree
Гусінь
sergsum, troll вчера была готова
diksandor
Гусінь, бельдяжки - моя любимая сцена из фильма wink
-Beef-
россо леванто, тебе правда это кажется смешным?
россо леванто
-Beef-, бгг, спать!
sergsum
Гусінь, Гуся, ты готова? Link
Гусінь
-Beef-, ей нельзя в бельдяжки, она замужем
-Beef-
россо леванто, ты хоть когда-то в реал выходишь?
россо леванто
Джастин Биффер
россо леванто
почему дети не спят?
-Beef-
wassat
diksandor
не поспали нихера
diksandor
уже на работу вставать

Только зарегистрированные посетители могут писать в чате.
Опрос

Новое имя для чемпа

Так я женат
Ради кал
Сперва добейся
$1000
Извини за супругу
 
 
 
Также можете почитать
Ушедшему энтузиасту-кулинару с которым общался в личке на япе, Вите Борману посвящаю этот пост.
На флоте принято называть корабли достойными людьми, когда они уходят.
Пусть рецепт плывет по инету вместе с твоим именем.

Идея его возникновения возникла после просмотра фотографии, когда Витя держал на охоте за ноги зайца. Жаль, я не могу это фото найти снова.
И возникла мысль сделать охотничьи пельмени из дичи, точнее не совсе пельмени, а взять оттуда начинку и пересадить её в восточные жареные пельмени, а точнее в гедза.


В начале займемся тестом.
Рецепт теста прост: два стакана муки, полстакана кипятка с молоком , щепотка соли.
Борманчи - охотничьи гёдза.


Хорошо вымешиваем и оставляем в сторонке на часик.

Борманчи - охотничьи гёдза.


В это время займемся начинкой.
В первую очередь дичь . Сходил в МЕТРО , купил полкило гуляша из зайца . Так как у зайца как правило мясо сухое , то к нему добавил 250 грамм жирной свинины, где-то 200 грамм отваренных опят и чуток подслащенной вяленой клюквы, чеснок, зеленый лук

Борманчи - охотничьи гёдза.


Измельчаем мясо в блендере или ножом .

Борманчи - охотничьи гёдза.


Борманчи - охотничьи гёдза.


И тут ко мне пришла мысль, чтобы сделать манты сочными в них добавляют тыкву или капусту.
Кинулся, нет ни того и ни другого. Есть салат айсберг. По струкуре, очень похож на китайскую капусту.
Вот я и добавил этот салат в фарш.

Борманчи - охотничьи гёдза.


осталось только нарезать перья зеленого лука , поперчить и посолить

Борманчи - охотничьи гёдза.


Начинка готова. Займемся тестом .
Заново хорошо размяли тесто, затем его разделили на две части .
Достали губозакаталку), точнее лапшерезку
Борманчи - охотничьи гёдза.


Прокрутили тесто до толщины 2 мм .
Борманчи - охотничьи гёдза.


Затем формочкой нарезали кружочки и присыпав мукой сложили в тарелку.
Борманчи - охотничьи гёдза.


Приготовили воду . Половинку кружечка смазали водой и чайной ложкой положили начинку .

Борманчи - охотничьи гёдза.


Затем защипывая края теста внахлёст с одного края, делаем бормач.

Борманчи - охотничьи гёдза.

На все надо терпение .

Борманчи - охотничьи гёдза.


Ставим борманчи в холодное место. Время готовить соус .Для этого был взят шпек , луковица , брусника , шампиньоны, сметана, перец, сахар.

Борманчи - охотничьи гёдза.


Мелко нарезанный шпик с растительным маслом распустили на сковородке, добавили порезанный лук , затем полстакана брусники и ст. ложку сахара . Все это хорошо прогрелось . Добавили крупно порезанные грибы и сметану. Сверху присыпали зеленью.

Борманчи - охотничьи гёдза.


Начинаем готовить.

Достали сковородку
Борманчи - охотничьи гёдза.


и на растительном масле обжарили донышко .

Борманчи - охотничьи гёдза.


Затем влили полстакана воды для образования пара и прикрыли крышкой на пять минут .
За это время достали тарелку и выложили соус

Борманчи - охотничьи гёдза.


а после и борманчи .

Борманчи - охотничьи гёдза.


За Витю ... не чокаясь !
60
 
webwalker
6:37:52 24.02.14
 
Сомнамбула
6:39:08 24.02.14
 
Ruprecht
6:40:07 24.02.14
 
Python
6:55:13 24.02.14
 
hgtuba
7:03:33 24.02.14
 
anti4iter
7:04:17 24.02.14
 
koolobok
7:13:13 24.02.14
 
мяга
7:40:38 24.02.14
 
Axwell
8:05:33 24.02.14
 
бруно адольфович
8:20:29 24.02.14
1234567
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.

Лучшие комментарии
#---
 
dearfull
24-02-2014 07:18
3
пельмени кароче
#---
 
molodoy
24-02-2014 09:46
2
А Витя случайно не грибами отровился?
#---
 
Snakely
24-02-2014 09:06
1
Стремно, както.. А что с Витей случилось?
#1
24-02-2014 07:04
 
1857
 
8334
 
Журналюги
0
5 ahuel

#2
24-02-2014 07:18
 
53
 
Читатели
3
 
koshey3000
9:20:35 24.02.14
 
yhn83
10:19:36 24.02.14
 
plomBeer
14:19:40 24.02.14
 
Свідомий
19:11:27 24.02.14
 
lider_m
19:52:25 26.02.14
пельмени кароче

#3
 
DeZZZ
24-02-2014 08:08
 
140
 
8326
 
Журналюги
0

#4
 
Snakely
24-02-2014 09:06
 
883
 
Старожилы S.F.W.
1
 
skorobey
23:15:15 24.02.14
Стремно, както.. А что с Витей случилось?

#5
24-02-2014 09:23
 
1158
 
5878
 
Журналюги
0
ahuel
__________________________________________

#6
 
molodoy
24-02-2014 09:46
 
5731
 
Старожилы S.F.W.
2
 
skorobey
23:15:20 24.02.14
 
Бог
23:19:53 11.05.14
А Витя случайно не грибами отровился?

#7
24-02-2014 11:26
 
95
 
3268
 
Журналюги
1
 
lider_m
19:52:39 26.02.14
скажите где можно купить жабьи лапки? в метро искал, нема(
__________________________________________
Грузоперевозки (ссылка)

#8
24-02-2014 13:26
 
4
 
1379
 
Старожилы S.F.W.
0
Цитата: Snake4488
Стремно, както.. А что с Витей случилось?

Бормачами траванулся.
А если по теме.. ИнтереснаЯ вариация пельменей, надо попробовать замутить. Только вот, где дичь купить?

#9
 
BigBen
24-02-2014 14:00
 
228
 
Старожилы S.F.W.
0
 
Свідомий
19:11:52 24.02.14
 
mbvtax
20:03:56 24.02.14
 
lider_m
19:53:16 26.02.14
 
Ovimu
19:26:20 28.02.14
если есть желание завести себе гельминтов, то это блюдо самое то. Свинина с кролём сырая получается. Что толку тесто обжарить и ПЯТЬ минут попарить...темболее что свинина должна минимум 20-30 минут подвергаться тепловой обработке. В общем красиво и пафосно, но не несёт никакой полезной нагрузки ни с точки зрения питания ни с вкусовой.
__________________________________________

#10
 
dudik
24-02-2014 15:03
 
441
 
Читатели
0
Побежал вступать в охотники. slava
__________________________________________
Сложно быть дураком из-за очень большой конкуренции...

#11
 
Ovimu
24-02-2014 15:29
 
76
 
118
 
Журналюги
1
 
EstesS
16:48:50 24.02.14
 
Свідомий
19:11:59 24.02.14
 
mbvtax
20:04:40 24.02.14
 
andrjuxa201185
21:53:49 24.02.14
 
lider_m
19:53:36 26.02.14
BigBen, ты пельмени тоже 30 мин варишь? )))) ты бы хоть сначала изучил вопрос досконально , а не выставляв бы себя ...........

#12
 
BigBen
24-02-2014 16:19
 
228
 
Старожилы S.F.W.
0
 
Свідомий
19:10:40 24.02.14
 
mbvtax
20:04:28 24.02.14
Ovimu,
нет, так как отдаю предпочтение курятине в быстро приготавливаемой пище. И соответственно находится компромисс между скоростью тепловой обработки мяса и его вкусовыми качествами.
Но тебе бы было не лишним предупреждать людей о возможных последствиях не доведенного до готовности мяса. Ведь приготовить может каждый, а приготовить так чтобы пошло на пользу организму далеко не каждый и ты вижу я как раз относишься к тем кто любит в пище видеть эстетику, а не качество и пользу. Но не буду тебя винить...ведь готовить с пользой и творческим подходом это произведение знаний и опыта в данной области. И экспертами становятся те кто способны свои знания помножить на степень ответственности за свой продукт. Желаю тебе принять такую критику не в штыки, а как напутствие развиваться с пользой для себя и своих близких.
__________________________________________

#13
 
Ovimu
24-02-2014 16:48
 
76
 
118
 
Журналюги
0
 
Свідомий
19:10:37 24.02.14
 
mbvtax
20:05:05 24.02.14
BigBen,
Вот видите опять говорю вам изучите вопрос досконально. Чтобы чайная ложка свиного фарша была готова , не надо варить ее 30мин. Это вам скажет любая хозяйка на кухне , более для вас сейчас дикость скажу . В Германии на завтрак люди мажут на булки сырой свиной фарш и заметьте продолжительность жизни здесь там выше . Еще люди едят стейки разной прожарки , сочные шашлыки, едят суши , никто еще не умер . Надо просто брать качественные и проверенные продукты. Это к рецептам не относится. В них априори продукты должны быть качественные и проверенные Степень готовность мяса определяется его внутренней температурой . Дальше можете поставить эксперименты и сами ответить на ваш вопрос

#14
 
BigBen
24-02-2014 17:29
 
228
 
Старожилы S.F.W.
0
 
Свідомий
19:10:45 24.02.14
 
mbvtax
20:05:13 24.02.14
 
lider_m
19:54:37 26.02.14
 
Ovimu
19:26:57 28.02.14
 
boroda
4:28:48 01.03.14
 
Бог
23:21:26 11.05.14
Ovimu,
а еще люди ширяются одноразовыми шприцами по очереди и ничего живут же...ясно-понятно с тобой.
Сходи в любое отделение с пищевыми отравлениями и поинтересуйся насколько сочные шашлыки и свежие суши употребляют люди и поймешь что не только от свежести зависит наличие паразитов в мясе. И недавнее исследование в области долгожительства показало что пища не является первым фактором долгожительства, гугл поможет.
Не видел еще умного человека который бы утверждал безопасность потребления сырого или не доведенного до готовности мяса, посему не могу тебя считать таковым в плане интеллекта.
Благодаря развитой медицинской помощи в наше время мал процент смертей от паразитов, но заражаются через сырое мясо каждый второй от этого не застрахуешься кроме как хорошая термическая обработка.
Твои стейки непрожаренные, суши с сырой рыбой - это вкусовые пристрастия людей которые отдают предпочтение вкусовым привычкам нежели здоровью и скажу тебе по опыту общения с такими людьми что многие потом осторожней относятся к способам приготовления пищи. Так что не выставляй себя дураком еще большим чем ты являешься. А то что степень готовности мяса определяется его внутренней температурой это не совсем так, потому что БЕЗОПАСНАЯ готовность мясного продукта определяется двумя факторами: температурой обработки(или же внутренняя температура) и продолжительностью этого температурного режима что бы яйца паразитов не смогли выжить.
Смертность составляет от потребления рыбы или животного мяса составляет по ВОЗ от 1% до 10% в зависимости от степени поражения организма и характера заболевания. Так что осведомляйтесь в пищевых отравлениях и задумывайтесь в следующий раз при приготовлении пищи из мяса/рыбы безопасно ли будет потребление этой пищи для ваших близких или же просто имейте под рукой хорошего знакомого гастроэнтеролога и инфекциониста.
Я всё сказал, умные люди поймут мои слова в нужном направлении или усомнившись расширят свои познания в этой области путём загугливания или медицинской профильной литературы. Здоровье это самое ценное что есть у человека. Бывает что из-за таких как вы неосведомленных, гордых, самоуверенных поварят люди попадают в больницы...
Я всё сказал и понял Вашу позицию и самоуверенность в своей правоте и готовность отстаивать свои заблуждения основанные на искривлении призмой Вашей культуры воспитания, а посему не вижу смысла в дальнейшей дискуссии так как она не несёт полезной смысловой нагрузки, а только будет вводить людей в опасное заблуждение основанное на доверии к Вашему авторитету как интересного и много знающего кулинара. Всех благ Вам.
__________________________________________

#15
24-02-2014 18:14
 
17999
 
Старожилы S.F.W.
0
хренассе дискуссия получилась
я аж про т ему поста ваще забыл
__________________________________________
http://www.newstarter.prom.ua
Магазин "Стартер & Генератор" - Стартеры и генераторы на любые иномарки по хорошим ценам

#16
 
Ovimu
24-02-2014 18:19
 
76
 
118
 
Журналюги
0
Погугли сколько живут японцы , немцы ))) одни едят сырую рыбу, вторые сырой свиной фарш

#17
24-02-2014 19:14
 
3
 
1035
 
Старожилы S.F.W.
1
 
mbvtax
20:05:20 24.02.14
Хуй тоже мясо

#18
 
BigBen
24-02-2014 20:06
 
228
 
Старожилы S.F.W.
0
Ovimu,
По статистике, сельдевые в Балтийском море заражены нематодами на 30 процентов, а в Северном - вообще на 55-100 процентов. Случаи анизакидоза регистрируют по всему миру, но чаще всего в Японии, Корее и на Тайване: именно в этих странах традиции предписывают есть сырую рыбу.
__________________________________________

#19
25-02-2014 00:31
 
13271
 
Старожилы S.F.W.
0
5

Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
наверх