Главная страница » Интересное » Ультимативный гид по истории советского пива

Чат
Бухлишко
Но зинитушка круче huy
Бухлишко
Pine from cellars, фэд тоже охуенен по своему, я и тот и другой юзал, фэд тоже гдето лежит
Pine from cellars
Бухлишко, не юзал не знаю разницы
Pine from cellars
россо леванто, какая любовь от тебя исходит - ни много приятно
AlexandrbI4
и 90х
AlexandrbI4
менталитет СССР
AlexandrbI4
везде наебалово
AlexandrbI4
sergsum, такая жизнь
россо леванто
Pine from cellars, залезь и не слезай от туда никогда
Бухлишко
Pine from cellars, фэд говно, у меня зенит
Pine from cellars
sergsum, а да я забыл. Пойду на шифоньер залезу - там у мИня был фотик со с пышкой - ФЭД
sergsum
Цитата: Pine from cellars
нужно стимул для меня

Саночки
Pine from cellars
потом побрею и ещё пришлю - тем самым умножу на 2 свои шансы
Pine from cellars
россо леванто, могу свои волосатые прислать, но для этого нужно стимул для меня - ну шоб захотелось
Бухлишко
Pine from cellars, awe2
Pine from cellars
Бухлишко, ты специально выбираешь там где надо работать. Есть такая где не надо, ну или пассивно к примеру butthurt
Бухлишко
"участниц" troll
россо леванто
О, уже шесть участниц. Гуд.
Бухлишко
Pine from cellars, у соседа нада яму выгребную почистить. По твоей части? troll
Pine from cellars
Бухлишко, как на стадионе. НЕ! ГАЗон я не хочу чистить и стричь. Давай шото другое предлагай мне troll
Бухлишко
Pine from cellars, снег чисть. У меня вечнозеленый
sergsum
Где блять сиськи? Link
Pine from cellars
Бухлишко, а зимой я шо буду делать с твоим ГАЗоном
Pine from cellars
как раз ласвегас я считаю самый приличный и симпатичный / как форма СИС butthurt Да простят мИня все с фоткавшися
Бухлишко
Pine from cellars, я же тебе предлагал газон стричь
НосокСудьбы
А ТАГ ДА
НосокСудьбы
КУПАЛЬНЕГ
НосокСудьбы
Варламов, ЕТО НИДЕЛАЕТ ЕВО ЛУЧШЕ
Варламов
ящетаю ,что 6й как раз больше всех его стоило снимать
Варламов
НосокСудьбы, купальник же

Только зарегистрированные посетители могут писать в чате.
Опрос

Нужен ли конкурс сисек на SFW?

НЕТ! СРАМОТА!
ДА! ДАЙТЕ ДВЕ!
Мне мама на такое смотреть еще не разрешает.
Мне на такое смотреть уже поздно. Кхе-кхе!..
 
 
 
Также можете почитать
1920-е годы

Официальной датой рождения советского (хотя, точнее, ещё пива РСФСР — СССР был создан чуть позже) пивоварения можно считать дату 3 февраля 1922 года, когда было подписано постановление «Об акцизе с пива, мёда, кваса и фруктовых и искусственных минеральных водах». Это время совпало с развёртыванием НЭПа, когда была дана некоторая свобода частному предпринимательству, выражавшаяся в том, что кроме национализированных пивоваренных заводов возникло немало арендованных — обычно бывшими хозяевами и пивоварами.

Какое же пиво варили в то время? Те же самые сорта, что и до революции. Это прогерманские марки: «Баварское», тёмное «Мюнхенское», «Кульмбахское», «Экспорт», крепкий «Бок»; австрийские и чешские марки (Чехия до Первой мировой войны входила в состав Австро-Венгрии): «Венское», «Богемское», классическое «Пильзенское» и его более плотные, «экспортные» версии («Экстра-Пильзен»). В традициях английского пивоварения варили тёмный плотный портер и светлый пейл-эль. Очень популярными были (скорее всего, из-за его невысокой плотности, а значит, и малозатратности) «Столовое», тёмное «Мартовское», сохранились и некоторые самостоятельные российские марки, хотя и они возникли под влиянием западноевропейского пивоварения: «Кабинетное», «Двойной золотой ярлык». Единственный исконно русский сорт пива — это «Чёрное», а также его версия «Чёрное бархатное». Этот сорт пива не выбраживался полностью, так же как и традиционный русский квас. Оно имело при высокой плотности очень низкую крепость и почти не было известно в Европе.

Ультимативный гид по истории советского пива


К концу 1920-х НЭП стали сворачивать, частников выдавливать из пивоваренного производства, был введён первый ОСТ на пиво (ОСТ 61-27), который был обязателен только для крупных государственных заводов (при этом не запрещал варить и другие сорта). По этому ОСТу предлагалось производить четыре сорта пива: «Светлое № 1» — близкое к пильзенскому стилю, «Светлое № 2» — близкое к венскому, «Тёмное» — близкое к мюнхенскому и «Чёрное» — традиционно русское, сбраживаемое верховыми дрожжами и имевшее крепость в 1% алкоголя, как у кваса.


Ультимативный гид по истории советского пива


1930-е годы

К середине 1930-х велись активные работы над новыми ОСТами, сортовое разнообразие хотели расширить, причём в сторону западноевропейских традиционных марок («Венское», «Пильзенское», «Мюнхенское»). На тот момент главным в определении стилистики пива был солод — для «Пильзенского» пива использовали светлый «пильзенский» солод, для «Венского» — более прожаренный и поэтому более тёмный «венский», для «Мюнхенского» — тёмный «мюнхенский» солод. Учитывали и воду — для «Пильзенского» она должна была быть особо мягкой, для «Мюнхенского» — более жёсткой. Но в результате в ОСТ было внесено пиво под другими названиями, что обычно связывают с известной легендой — о победе пива «Венское» Жигулёвского завода на конкурсе пива на ВДНХ и предложении Микояна вместо «буржуазного» названия «Венское» использовать название завода — «Жигулёвское». Как бы то ни было, но переименовали и солод и пиво.

Солод стали делить по цветности на три типа: «русский» (бывший «пильзенский»), «жигулёвский» (бывший «венский»), украинский (бывший «мюнхенский»), соответственно было переименовано и пиво — в «Русское», «Жигулёвское», «Украинское». Названия давали в честь крупнейших государственных заводов: «Жигулёвское» — Жигулевского завода в Куйбышеве (Самара), «Русское» — завода Ростова-на-Дону, «Московское» — московских предприятий, «Украинское» — заводов Одессы и Харькова. В ОСТ 350-38 были внесены и другие сорта под своим старым именем (так как ничего «буржуазного» в их названии не было): это «Портер», который сбраживался по английской традиции верховым брожением, очень плотный, сильноохмелённый сорт пива с винным и карамельным вкусом. А кроме него «Мартовское» и «Карамельное» (наследник «Чёрного») — это темное, не выброженное пиво, имевшее 1,5% алкоголя, которое рекомендовали употреблять даже детям и кормящим матерям. Эти восемь сортов с некоторыми изменениями и просуществовали до развала СССР, а некоторые его и пережили, поэтому остановимся на них подробнее.

Ультимативный гид по истории советского пива


К концу 1920-х НЭП стали сворачивать, частников выдавливать из пивоваренного производства, был введён первый ОСТ на пиво (ОСТ 61-27), который был обязателен только для крупных государственных заводов (при этом не запрещал варить и другие сорта). По этому ОСТу предлагалось производить четыре сорта пива: «Светлое № 1» — близкое к пильзенскому стилю, «Светлое № 2» — близкое к венскому, «Тёмное» — близкое к мюнхенскому и «Чёрное» — традиционно русское, сбраживаемое верховыми дрожжами и имевшее крепость в 1% алкоголя, как у кваса.


Ультимативный гид по истории советского пива


Послевоенный период

Уже в 1944 году, после освобождения Риги, был запущен в производство сорт «Рижское», который дублировал «Русское» и в ГОСТе 3478-46 заменил собой этот сорт (теперь Рига не являлась «буржуазным» городом и название «Рижское» можно было использовать). Остальные сорта в ГОСТе сохранились. С этого времени, за редчайшим исключением, всё пиво в СССР производили по технологии низового брожения (лагерное), а сусло затирали в чешско-немецких традициях отварочным способом. Началось восстановление разрушенного войной хозяйства. За 1930-е годы производство пива увеличилось в СССР в три раза, но в 1946 году оно составляло менее половины от производства 1940-го. Львиную долю пива продавали в розлив (как и до войны, хотя в Российской империи всё было наоборот), бутылочного выпускали мало, и лидировала в этом деле Прибалтика. Основной объём пива приходился на сорт «Жигулёвское», в отдельных случаях оно занимало до 90% всего объёма производимого пива.

Серьёзные изменения произошли только во времена хрущевской оттепели. В то время в стране проводили разные административно-хозяйственные переподчинения, и вместо ГОСТа на пиво ввели республиканские стандарты, что многократно увеличило количество сортов советского пива. Многие крупные заводы вводили свои собственные ВТУ (временные технические условия) и начали варить фирменные сорта. Количественное разнообразие далеко превысило сотню сортов. Кроме РСФСР, особенно много сортов было в УССР, БССР, Прибалтике — обычно они носили названия республик, исторических областей, столиц и городов с пивоваренными традициями. В это же время в пивоварении стали в очень широких пределах внедрять несоложёные материалы. Это позволяло создавать различные вкусовые профили — ячмень, рис, кукуруза, соя, пшеница, различные типа сахара, — которые стали неотъемлемой частью рецептуры советского пива. В конце 1950-х — начале 1960-х были открыты заводы по производству ферментных препаратов в Запорожье и Львове, что позволило увеличить количество применяемых несоложёных продуктов до 30–50% (прежде всего в «Жигулёвском»).

Вот несколько наиболее интересных сортов, которые начали выпускать в то время: «Таёжное» и «Магаданское» производили с использованием экстракта хвои, а эстонское «Кадака» — с можжевельником, «Переяславское» и «Роменское праздничное» — с мёдом, а «Любительское» — с 50% несоложёной пшеницы. Некоторое заводы были настоящими генераторами новых сортов. Под руководством Г. П. Дюмлера на Исетском заводе было создано «Исетское» пиво, прототипом которого послужил немецкий бок (этот сорт варят и до сих пор). Также появились «Уральское» — плотный, тёмный и винный сорт пива и «Свердловское» — сильновыброженный светлый сорт пива, предтеча тех сортов, которые мы сейчас и пьём.

Ультимативный гид по истории советского пива


Пиво в СССР старались выбродить полностью, но технологии того времени (прежде всего применяемые расы дрожжей) не позволяли этого сделать, так что при одинаковой начальной плотности сорта советского пива всегда были менее крепкие, чем современные — и это при очень значительных сроках дображивая советского пива, вплоть до 100 суток, как у «Столичного». В Москве возродили дореволюционный «Двойной золотой ярлык» под названием «Двойное золотое», чуть позже начали варить плотные светлые «Нашу марка» и «Москворецкое», плотное тёмное «Останкинское». В Хамовниках варили «Лёгкое» пиво в традиционной русской стилистике невыброженного кваса.

На Украине выделялись Львовский завод (с несколькими версиями «Львовского»), киевские заводы (несколько версий «Киевского») и некоторые другие. Прибалтика оставалась последним островком чистосолодового пива, его варили там несколько сортов (например, сорт «Сенчу» фактически повторял рецептуру «Жигулевского», но только из чистого солода). По всему же Союзу единственным массовым чистосолодовым сортом было «Рижское». Но на смену ему уже ближе к 1970-м стали внедрять «Славянское». С середины 1960-х бутылочное пиво уже начало преобладать над разливным, его обычно не пастеризовали, а стойкость была в районе семи суток. Но на деле стойкость не достигала и трёх суток, поскольку пивзаводы могли себе это позволить — на прилавках пиво не залёживалось. Из последних ГОСТов на солод исчез «жигулевский» («венский») солод, и «Жигулёвское» утратило свой «венский» характер, а из-за значительного количества несоложёных продуктов и сокращении времени дображивания до 14-ти и даже до 11-ти суток сорт превратился в самый непритязательный.

Ультимативный гид по истории советского пива


1970–1990-е годы

В 1970-е годы были запущены такие известные марки пива, как «Адмиралтейское», «Донское казачье», «Петровское», «Ячменный колос», «Клинское», многие из них дожили и до сегодняшнего дня. Сорта «Любительское» и «Столичное» продолжали тенденцию движения к сильновыброженным современным сортам. В 1980-е новые сорта продолжали постоянно появляться (как ни странно, но антиалкогольная компания 1985 года даже стимулировала их появление, особенно слабоалкогольных), исключительно много их стало к 1990 году, хотя многие из этих сортов уже можно относить к периоду независимости республик бывшего СССР. В то время возникли «Тверское», «Букет Чувашии», «Витязь», «Черниговское», но об этом нужен уже другой разговор. Всего же за время существования СССР (с 1922-го по 1991-й) было сварено примерно 350 сортов пива.


Ультимативный гид по истории советского пива


Ультимативный гид по истории советского пива
57
 
Ketamin
11:53:30 15.06.14
 
Karat72
12:21:59 15.06.14
 
Горячее_время
12:30:44 15.06.14
 
webwalker
12:32:15 15.06.14
 
isk512
12:36:19 15.06.14
 
kotovvn
12:41:07 15.06.14
 
Doobba
12:48:33 15.06.14
 
Вредный
12:53:15 15.06.14
 
aviator
13:21:18 15.06.14
 
MIXer
13:25:47 15.06.14
1234567
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.

Лучшие комментарии
#---
 
webwalker
15-06-2014 12:23
8
Цитата: MYpka2
и Янтарь был неплох
В СССР не было пива "Янтарь", а было "Янтарное". "Янтарь" - это ослиная моча от ослов из "САН ИнБев" нынче.

Цитата: Sawka
БЫЛО ВСРЕМЯ
ВСРЕМЯ awe2

#---
 
DLes
15-06-2014 13:42
8
В середине XIX века группа баварских пивоваров приехала в Харьков с одной целью — варить первоклассное пиво. Они долго искали источник воды, который соответствовал бы их строгим требованиям, и такое место было найдено. Завод «Новая Бавария» был построен в селе Григоровка Харьковского уезда в 1872 немецким пивоваром Гершгаймером. В последние годы XIX века — крупнейший пивоваренный завод Харьковской губернии.
В 1920-1930-е входил в Госпивтрест «Украинская Новая Бавария» как "Пивзавод №3 Новая Бавария". После войны завод считался одним из крупнейших в СССР, это один из трех пивоваренных заводов Российской империи, варивших пиво и не менявших названия с 1917г.
На данный момент завод не работает
#---
 
Трупное Окоченение
15-06-2014 22:38
3
ohuenna

Цитата: Camot
этикетки интересные.а пиво-ну его нахуй

трезвенник-школопед, что мамка не разрешает? trollface
#1
 
MYpka2
15-06-2014 11:48
 
5
 
2294
 
Старожилы S.F.W.
2
 
Entaru
21:40:45 15.06.14
 
Михалыч
22:58:55 15.06.14
жигулевское было вкусное. и Янтарь был неплох
__________________________________________

Продам колеса на велосипед, красивые недорогие


http://velosvet.in.ua/ - велозапчасти и аксессуары

#2
 
Sawka
15-06-2014 12:00
 
4
 
4595
 
Пиздоболы
0
 
webwalker
13:21:57 15.06.14
 
RSX
22:34:01 15.06.14
БЫЛО ВСРЕМЯ

#3
15-06-2014 12:23
 
40
 
8242
 
Пиздоболы
8
 
ma gUn
13:15:28 15.06.14
 
Dmitry
14:30:40 15.06.14
 
Псеш
16:19:47 15.06.14
 
rokets
19:12:29 15.06.14
 
kiwi
20:11:35 15.06.14
 
Howk
20:56:56 15.06.14
 
RSX
22:34:04 15.06.14
 
camel2006
23:42:56 15.06.14
 
Урий
2:41:15 18.06.14
 
_nAyK_
21:23:08 10.07.14
Цитата: MYpka2
и Янтарь был неплох
В СССР не было пива "Янтарь", а было "Янтарное". "Янтарь" - это ослиная моча от ослов из "САН ИнБев" нынче.

Цитата: Sawka
БЫЛО ВСРЕМЯ
ВСРЕМЯ awe2


#4
 
Camot
15-06-2014 13:03
 
5055
 
Старожилы S.F.W.
0
 
pahan
14:48:49 15.06.14
 
Псеш
16:19:58 15.06.14
 
Serejant
22:05:44 15.06.14
 
RSX
22:34:10 15.06.14
 
Трупное Окоченение
22:37:09 15.06.14
 
szmey
11:16:19 16.06.14
этикетки интересные.а пиво-ну его нахуй

#5
 
DeZZZ
15-06-2014 13:04
 
140
 
8324
 
Журналюги
0

#6
 
DLes
15-06-2014 13:42
 
2
 
233
 
Читатели
8
 
Bearded
15:22:35 15.06.14
 
rokets
19:31:51 15.06.14
 
kiwi
20:12:07 15.06.14
 
RastamaN
20:38:27 15.06.14
 
Howk
20:57:31 15.06.14
 
GOnZOLanD
21:52:02 15.06.14
 
camel2006
23:43:53 15.06.14
 
Sladky
17:36:29 16.06.14
 
Motoguzzi
23:21:19 17.06.14
 
Depression
14:31:31 12.07.14
В середине XIX века группа баварских пивоваров приехала в Харьков с одной целью — варить первоклассное пиво. Они долго искали источник воды, который соответствовал бы их строгим требованиям, и такое место было найдено. Завод «Новая Бавария» был построен в селе Григоровка Харьковского уезда в 1872 немецким пивоваром Гершгаймером. В последние годы XIX века — крупнейший пивоваренный завод Харьковской губернии.
В 1920-1930-е входил в Госпивтрест «Украинская Новая Бавария» как "Пивзавод №3 Новая Бавария". После войны завод считался одним из крупнейших в СССР, это один из трех пивоваренных заводов Российской империи, варивших пиво и не менявших названия с 1917г.
На данный момент завод не работает

#7
15-06-2014 14:25
 
1819
 
Читатели
0
спасибо автору... пиво было хорошим!!

#8
 
bertone
15-06-2014 15:01
 
848
 
Старожилы S.F.W.
0
 
RSX
22:34:25 15.06.14
 
Трупное Окоченение
22:37:15 15.06.14
как сейчас особо ценно то что было обычным тогда)- ностальгия - и воздух был чище и мороженное слаще)

#9
 
MrBlack
15-06-2014 15:24
 
525
 
Старожилы S.F.W.
0
и сиси онли натур
__________________________________________

#10
15-06-2014 16:27
 
9
 
637
 
Старожилы S.F.W.
1
 
Uncle_Sam
21:29:38 15.06.14
мне повезло, я успел испить советского пивка. И что характерно сохранил кучу наклеек!

#11
15-06-2014 21:29
 
13270
 
Старожилы S.F.W.
0
да, были времена!

#12
 
Entaru
15-06-2014 21:44
 
3212
 
Старожилы S.F.W.
0
Да, было пиво гораздо лучше чем сейчас, видимо это одно из того что ушло с бывщим СССР навсегда...
Очень жаль, что никто сегодня и никогда больше не попробует того вкуса
__________________________________________
Самурай без меча подобен самураю с мечом, но только без меча, однако как-будто с мечом, которого у него нет, но и без него он как с ним ...

#13
15-06-2014 22:38
 
Гости
3
 
szmey
11:15:54 16.06.14
 
Drymchuk
20:35:03 16.06.14
 
Motoguzzi
23:21:48 17.06.14
ohuenna

Цитата: Camot
этикетки интересные.а пиво-ну его нахуй

трезвенник-школопед, что мамка не разрешает? trollface

#14
15-06-2014 23:45
 
4
 
1379
 
Старожилы S.F.W.
1
 
szmey
11:16:03 16.06.14
Цитата: DLes
В середине XIX века группа баварских пивоваров приехала в Харьков с одной целью — варить первоклассное пиво. Они долго искали источник воды, который соответствовал бы их строгим требованиям, и такое место было найдено. Завод «Новая Бавария» был построен в селе Григоровка Харьковского уезда в 1872 немецким пивоваром Гершгаймером. В последние годы XIX века — крупнейший пивоваренный завод Харьковской губернии.
В 1920-1930-е входил в Госпивтрест «Украинская Новая Бавария» как "Пивзавод №3 Новая Бавария". После войны завод считался одним из крупнейших в СССР, это один из трех пивоваренных заводов Российской империи, варивших пиво и не менявших названия с 1917г.
На данный момент завод не работает


Кому-то выгодно было угробить нормальное пиво((

#15
 
Artful
16-06-2014 00:11
 
226
 
13089
 
Журналюги
0
beer

#16
16-06-2014 17:19
 
6
 
5484
 
Старожилы S.F.W.
0
Цитата: camel2006
Кому-то выгодно было угробить нормальное пиво((

пока уроды не выкупили "Рогань", там тоже варили очень хорошее пиво. За пост 5 познавательно
__________________________________________
Abandon hope all ye who enter here


#17
16-06-2014 18:31
 
1763
 
Старожилы S.F.W.
0
Цитата: Einstain
пока уроды не выкупили "Рогань", там тоже варили очень хорошее пиво
agree
__________________________________________
Уйдет зима, уйдут снега и холод,
И мир весной, как прежде, станет молод,
Но есть закон: все обратится в тлен.

Само веселье слез не уничтожит,
И страшно то, что час пробьет, быть может,
Когда не станет в мире перемен.

#18
 
B-53
17-06-2014 13:46
 
1049
 
Старожилы S.F.W.
3
 
Entaru
19:45:48 17.06.14
 
Урий
2:43:36 18.06.14
 
sergsum
13:27:19 19.06.14
Лучше выпить пива литр- чем лизать соленый клитор! idea
beer Биру -Бир !!! troll

Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
наверх