Главная страница » Рецепты » Узбекский шашлык из печени + шашлык из парного барашка

Чат
КозакКочерга
ХУЙНЯZEF, яб тебе тварюку москалівську забанавби залупойкінськой насмерть
ХУЙНЯZEF
а самой кромы росы обблевантоной нихуя нема troll
КозакКочерга
вкуфь_фтпуд, Свят свят свят спаси Ющенко воимя Тимошенко
ХУЙНЯZEF
Хех, мне тут админша нравиться, банит по ойпи, как говорит - пирманент или пизда мамаент,
ХУЙНЯZEF
MIJ,был там, нихуя подобнаго crying
MIJ
ХУЙНЯZEF, под горсоветом часто бывают омовения
ХУЙНЯZEF
а где в малафье можна искупаться
вкуфь_фтпуд
чем больше я читаю. тем больше охуеваю
вкуфь_фтпуд
Из-за неразберихи один из полицейских (из охранного отдела) выстрелил, смертельно ранив бойца "КОРДа". Сотрудники спецподразделения в свою очередь открыли ответный огонь, убив двух полицейских из оперативного подразделения и двух полицейских из охранного подразделения.
вкуфь_фтпуд
Правоохранители, не разобравшись, перестреляли своих коллег. заебись заголовок, описывает наше государство послдение н-лет
вкуфь_фтпуд
MIJ, Link
MIJ
ибо нехуй
nanovoron
вкуфь_фтпуд, охуеть
ХУЙНЯZEF
таки шо фсе пропали сукии
ХУЙНЯZEF
россо леванто, ты уже выздоровела или сдохла поди?
ХУЙНЯZEF
А лиса - пидараска butthurt
ХУЙНЯZEF
fenix312
ХУЙНЯZEF
КозакКочерга, а я гавно майданобендеровское troll
КозакКочерга
я кацап
ХУЙНЯZEF
ХУЙНЯZEF
Істота
Спить під листям їжачок,
Під камінчиком – жучок,
Дідусь – під кожухом,
Зайчик вкрився вухом.
Вже зима в дорозі
На скріпучім возі.
Totenkopf
ХУЙНЯZEF
A`time, awe2 сукадебилыбляяядь
ХУЙНЯZEF
Pine from cellars, данепиздииии ты тут
A`time
Pine from cellars
Demon, ЩА тебе лиса прочистит гайморит butthurt

Только зарегистрированные посетители могут писать в чате.
Опрос

Новое имя для чемпа

Так я женат
Ради кал
Сперва добейся
$1000
Извини за супругу
 
 
 
Также можете почитать
Рецепт узбекского шашлыка, который готовится так просто, что даже ребенок сможет его пожарить. Называется он думба джигар (думба - курдюк, джигар - печень). Это рецепт аутентичного узбекского шашлыка. Маринады там используются разные. Это рецепты очень простых в приготовлении и не только сытных, но и полезных шашлыков!

Узбекский шашлык из печени + шашлык из парного барашка



Из расчета на 4-6человек:

Для обоих шашлыков берем 500 гр. курдючного сала.
Для шашлыка из мяса барана берем его заднюю часть (1 кг);

Для его маринада берем 2 средние луковицы;
Зира (щепотка);
Соль;
Минеральная вода (1/2 стакана).

Для жигара (печени) берем:
баранью печень (1 кг);
Зира (щепотка);
Перец черный молотый (щепотка);
Сушеные травы - петрушка, укроп, кориандр (щепотка);
Соль.



Мясо барашка режем небольшими кусочками, лук тонкими полукольцами, курдюк небольшими кубиками (чуть меньше чем мясо).

Узбекский шашлык из печени + шашлык из парного барашка



Кладем мясо в кастрюлю, добавляем зиру, соль по вкусу, и заливаем все это минеральной водой с газом. Без фанатизма! Мясо не должно плавать в газировке. Полстакана хватит вполне на 1 кг мяса. Сверху кладем нарезанные кубиками кусочки курдюка и закрываем крышкой на 20 - 30 мин.

Узбекский шашлык из печени + шашлык из парного барашка




Пока маринуется наш шашлык из мяса, самое время заняться бараньей печенкой - джигаром. Отделяем от нее пленку (это очень важно!) и удаляем все протоки. Если этого не сделать, то пленка, когда вы положите шампуры на мангал, начнет сжиматься под воздействием температуры и будет выжимать из печени влагу. Вот чтобы джигар не был сухим, необходимо удалить пленку.

Узбекский шашлык из печени + шашлык из парного барашка




Режем освобожденный от пленок джигар на небольшие кусочки размером 3Х3 см. (максимум).

Узбекский шашлык из печени + шашлык из парного барашка




Курдюк режем маленькими (меньше чем джигар) кусочками.

Узбекский шашлык из печени + шашлык из парного барашка




Смешиваем на блюдце соль, зиру, черный перец и травы. Частью этой смеси (немного недосаливая) посыпаем выложенную в кастрюлю или тарелку печень, а часть оставляем на потом.

Узбекский шашлык из печени + шашлык из парного барашка




За то время, пока мы готовили печень, наш шашлык из баранины отлично замариновался. Минеральная вода помогла мясу быстро впитать в себя все соки лука и аромат зиры. Самое время нанизать все на шампуры. Хочу оговориться, что в Узбекистане готовят шашлык на очень маленьких шампурах и нанизывают на них не более 4-5 кусочков. После поедания шашлыков на тарелке остается штук 15-20 шампуров. Но у нас я так и не смог найти такие маленькие шампуры, поэтому довольствуемся средними.
2 кусочка мяса, потом кусочек курдюка и обязательно удаляем лук. Лук нельзя оставлять на мясе. Сгорит и будет невкусным.
Джигар по очереди нанизываем с кусочками курдюка.


Узбекский шашлык из печени + шашлык из парного барашка




Пока мы нанизывали мясо и печень на шампуры, наши угли хорошенько разгорелись. Сгребаем их большую часть в ту сторону, где мы будем жарить мясо.

Узбекский шашлык из печени + шашлык из парного барашка




Вначале кладем шашлык из баранины. Он готовится дольше чем печень, поэтому он первый!

Узбекский шашлык из печени + шашлык из парного барашка




После того, как мы несколько раз перевернули мясо на шампурах и понимаем, что через 7-10 минут оно хорошенько прожарится и мы его снимем, выкладываем на мангал джигар.

Узбекский шашлык из печени + шашлык из парного барашка



Под джигаром углей должно быть меньше. Иначе печень подгорит и будет сухой.
Время приготовления джигара 7-10 минут.



Узбекский шашлык из печени + шашлык из парного барашка




Тушим огонь от воспламеняющего угли жира. Огня быть не должно ни в коем случае. Иначе мы получим не мясо, а угли. Мясо будет сухое и невкусное. Это отностится ко всему мясу, которое мы готовим на мангале. Льем воду аккуратно, не поливая сверху мясо, а тушим точечно, тонкой струйкой. В этом вам может помочь распылитель для опрыскивания водой комнатные растения. Ни в коем случае не из под химии!!!

Узбекский шашлык из печени + шашлык из парного барашка




Когда джигар почти приготовился, посыпаем его смесью трав и соли, которая у вас должна была остаться. Просто поворачиваем и посыпаем слегка. От этого ваш джигар не потеряет много влаги и будет источать такие ароматы, что все соседи сбегутся на запах.

Узбекский шашлык из печени + шашлык из парного барашка




Если вы промахнулись со временем и мясо еще немного нужно дожарить, а джигар уже готов, то сгребите все угли под мясо, а джигар отодвиньте в сторону, положив горкой. Он не будет жариться, но будет горячий.

Узбекский шашлык из печени + шашлык из парного барашка




Ваш шашлык двух видов готов! На блюдо выкладываем раздельно горками шампуры с бараниной и шампуры с думба джигаром.

Узбекский шашлык из печени + шашлык из парного барашка




Посыпьте шашлыки сверху тонко нарезанным свежим луком, слегка вымоченным в холодной воде (чтобы отбить его резкий запах) и ставьте на стол.

Приятного вам и вашим друзьям аппетита!


Узбекский шашлык из печени + шашлык из парного барашка
43
 
TOT3M
10:49:27 16.01.15
 
slo_nik
10:50:46 16.01.15
 
stankopia
10:52:38 16.01.15
 
SaN4oS
10:58:36 16.01.15
 
Uyrec
11:03:43 16.01.15
 
AlexR
11:21:43 16.01.15
 
alex01
11:32:17 16.01.15
 
bagdan
11:56:04 16.01.15
 
Mef
12:00:29 16.01.15
 
Makso
12:24:41 16.01.15
12345
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.

Лучшие комментарии
#---
 
Mef
16-01-2015 12:00
8
Сволочь, ну не с утра же такое постить! tongue
#---
 
Entaru
16-01-2015 19:29
1
Ел такой, офигенно ahuel
#---
 
Tuman
16-01-2015 22:01
1
У меня от этого поста аж привстал. 5
#1
 
Mef
16-01-2015 12:00
 
1918
 
Старожилы S.F.W.
8
 
SkviD
13:04:26 16.01.15
 
Псеш
15:36:43 16.01.15
 
Дядя Юра
10:04:31 17.01.15
 
ivashka334537
13:54:18 17.01.15
 
solovey
17:48:17 17.01.15
 
_NoS_UA
16:30:24 21.01.15
 
djqwerty
10:56:06 22.01.15
 
begemot
2:11:53 27.01.15
Сволочь, ну не с утра же такое постить! tongue

#2
 
Makso
16-01-2015 12:24
 
31
 
859
 
Старожилы S.F.W.
0
ahuel
__________________________________________
Живи, кем жил
Иди, куда шел

#3
 
SkviD
16-01-2015 13:04
 
1421
 
Старожилы S.F.W.
0
thumbsup

#4
 
TaNuNaX
16-01-2015 14:45
 
1
 
323
 
Старожилы S.F.W.
0
да,это гуд!!!

#5
 
ned
16-01-2015 16:25
 
1
 
1072
 
Старожилы S.F.W.
0
норм, пойду макарошки есть

#6
 
Alastar
16-01-2015 18:42
 
75
 
Старожилы S.F.W.
0
Курдюк хз где достать. Ни на благБазе ни на конном двно уже нет(((( А шашлычек конечно шикардос
__________________________________________

#7
16-01-2015 19:26
 
3
 
1205
 
Старожилы S.F.W.
0
Меня в Казахстане угощали шашлыком из печени, только там каждый кусочек печени завернут в курдючное сало. Это нечто, скажу я вам!!!

#8
 
Entaru
16-01-2015 19:29
 
3212
 
Старожилы S.F.W.
1
 
Skyline
20:55:09 16.01.15
Ел такой, офигенно ahuel
__________________________________________
Самурай без меча подобен самураю с мечом, но только без меча, однако как-будто с мечом, которого у него нет, но и без него он как с ним ...

#9
 
Tuman
16-01-2015 22:01
 
410
 
Старожилы S.F.W.
1
 
Garra
23:27:27 16.01.15
 
ivashka334537
13:54:31 17.01.15
 
Onsokumaru
21:59:13 27.01.15
У меня от этого поста аж привстал. 5

#10
16-01-2015 23:45
 
668
 
Старожилы S.F.W.
0
5 но курдюк нереально найти
__________________________________________
Мама анархия
Папа стакан портвейна
В.Цой

#11
17-01-2015 13:59
 
93
 
Читатели
-1
 
webwalker
11:17:20 06.06.15
Жрать захотелось ))

#12
 
Maverik
21-01-2015 22:10
 
7
 
150
 
Пиздоболы
0
норм.thumbsup

#13
22-01-2015 20:02
 
37
 
Старожилы S.F.W.
0
ahuel

Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
наверх