Главная страница » Рецепты » Морской черт в пармской ветчине

Опрос

Любите ли вы чебуреки?

Да
Пизда
Нет
Пидора ответ
 
 
 
13:58
 
 
400014
 
12
для начала вот и исходник портрет єтого чуда под именем "морской черт"
вот так он віглядит в природе,так сказать в привычной для него среде обитания



а вот так его можно встретить на прилавках всего мира (ураина по-ходу непопадает) ув товарисч Unka, может в вашей загранице найдется кусочак сего чуда, обязательно попробуй....приготовить



нам понадобится:
400 гр. филе морского черта
200-250 грамм пармской ветчины
И ингридиенты для песто:
100 гр. базилика (с зеленым получается эстетичнее, в плане вкуса оба хороши, хоть и слегка отличаются)
50 гр. кедровых орехов
50 гр. пармезана (у меня заменен джугасом)
понемногу оливкового масла и лимонного сока (можно и чеснока добавить, если душа просит)



Начнем как раз с песто, пусть пока черт доразморозится (ну или просто подождет, если вам повезло, и под рукой оказался свежий экземпляр).
Базилик моется, закидывается в блендер/комбайн и рубится в мелкую крошку; кедровые орешки кидаются следом за ним в тот же девайс и повторяют судьбу базилика. После этого к ним присоединяется предварительно мелко потертый сыр и процесс повторяется снова.



Тут уже надо по ходу дела добавлять масло с лимонным соком, пытаясь по мере сил получить однородную массу. Конкретно в данном случае стоит, на мой взгляд, делать погуще, может быть даже и в ущерб однородности. Жидкостью еще и черт поделится, а мы его все-таки не сварить пытаемся.
Да, в принципе в песто надо бы и соли добавить, но не в этом случае - тут в пармской ветчине ее вполне достаточно.

Дальше берем подходящего размера доску и оборачиваем ее пленкой. Ну или просто щедро застилаем пленкой стол, не принципиально. Смотрим на нашего черта, по необходимости режем его - должны получиться достаточно тонкие (не больше сантиметра) пласты. Вот по их размеру, планируя получить рулетики, и выкладываем ветчину, слегка внахлест.



В моем случае три куска как раз совпадали с длиной морскочертовых филейчиков.
Осталось сделать всего ничего: размазать песто по разложенной ветчине,



свернуть рулетики. Да, еще некоторое время назад надо было бы прогреть духовку, градусов этак до двухсот. Вот как раз в эту духовку и отправятся наши чертовы рулетики.



Терпеливо ждем минут 20 (ну или около того... Лучше проверьте зубочисткой, у меня плохо с чувством времени), после чего вынимаем и едим.

Замены и варианты.
Собственно в первом варианте (найденном у Джейми Оливера, за что ему большое спасибо) никакго песто не было. Его место занимали вяленные помдоры, так же в блендере порубленные с базиликом и оливковым маслом. Даже затрудняюсь сказать, как получилось лучше, обе версии хороши.
Достаточно экзотического морского черта в принципе можно заменить палтусом, например. Получается немного по-другому, но не хуже, имхо.
Пармскую ветчину тоже можно заменить, видимо. В конце концов, это ж по сути просто сырокопченый окорок в сочетании с тонкой нарезкой и раскрученным брендом.
Ну и готовый песто в банках тоже никто не отменял, с ним вообще реально в 30-40 минут уложиться.

Приятного аппетита!
81
Страница 1 из 2 | Следующая страница
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
наверх