Итак, вы решили идти в лес по грибы. Намечая маршрут похода, надо учитывать свои физические возможности. Можно пройти пять километров, можно и тридцать. Главное, чтобы движение, снимало напряжение, накопившееся в городской суете, и не приводило к переутомлению. Для тех, кто любит и умеет много ходить, можно рекомендовать сквозные маршруты. Их суть сводится к тому, Что, войдя в лес в пункте А, вы идете до пунктов В, С, и т. д., не возвращаясь в исходный.








Грибы очень чувствительны к погодным условиям. Оптимальная температура для их плодоношения летом составляет 18—20°С, а осенью 10—15. Они прекрасно растут, если в месяц выпадает не менее 100 мм осадков.







Грибы хорошо растут, когда идут монотонные тихие дожди (они хорошо насыщают подстилку), когда по земле стелятся туманы (они дают эффект капельного орошения). В период устойчивой сухой погоды место обитания грибов — верхняя часть северных склонов. Там влага сохраняется лучше. Ну а в дождливую погоду при нехватке тепла грибы лучше растут на южных хорошо прогреваемых солнцем склонах. Ошибается тот, кто следует правилу «чем дальше в лес, тем больше грибов»: грибы любят места у лесных дорог и тропинок, около дома лесника. Охотники знают: стало больше грибов — значит, жилье близко. Не забывайте, что рядом с грибом, который вы нашли, могут притаиться несколько его собратьев, выросших из одной грибницы.








Если грибы чрезмерно пропитаны водой, это говорит о том, что они переросли или повреждены. В процессе распада могут образоваться вредные для здоровья вещества, например яд неурин, в результате чего съедобные грибы могут стать ядовитыми. Собранные грибы сразу же очищают от приставшей к ним земли, листьев, хвои, травы и другого мусора; удаляют части, пораженные личинками насекомых. Сильно загрязненные нижние части ножек отрезают. Класть грибы в корзину правильнее шляпками вниз — так они лучше сохраняются.










Грибы собирают рано утром, до того, как их нагреет солнце. В таком случае их можно будет хранить более длительное время. Грибы, нагретые солнцем, разложенные толстым слоем, быстро портятся — покрываются слизью и издают неприятный запах. Такие грибы не пригодны для переработки.















Грибы нужно срезать под самый корешок (чтобы ножка не загнивала) или выкручивать. Срезы прикройте землей или листом, чтобы лучи солнца не повредили грибницу. Старые, испорченные и сильно червивые грибы оставляйте в лесу. Лучше всего наколоть их на ветку дерева — ветер разнесет по лесу споры, появятся новые грибницы. Не уничтожайте ядовитые грибы. В жизни леса у них своя роль, в частности, они содействуют разрушению лесного опада. Неизвестные грибы можно взять домой, чтобы по справочнику определить их названия и свойства. Не собирайте грибов больше, чем сможете переработать. Грибы относятся к продуктам, не выдерживающим длительного хранения.











Для длительного хранения грибы солят, сушат, маринуют, закатывают в банки.










Самая удобная тара под грибы — корзина. Ведра, рюкзаки и особенно полиэтиленовые пакеты не годятся. В них грибы «сгорают», крошатся, мнутся.