Главная страница » Рецепты » Как приготовить правильный шашлык

Чат
Комунист
butthurt https://youtu.be/2Cpp5DjCjeI
Pine from cellars
тихо вокруг, только не спит барсук - парам пам пам, пам-пам
Apollon13
россо леванто, чисто быдло юмор
Комунист
https://youtu.be/5m1w_twUK3Q
Комунист
Петро Бампер butthurt
kartmanVS
Комунист, а хто головка твого села?
Комунист
А оце Вінник приїзжав з концертом дві доби жінки були у захваті butthurt
Комунист
Я його на незкінечнність поділю butthurt
kartmanVS
нема вже Толіка, може гепа тебе помножити тебе на нолiк
Комунист
Нолік
Комунист
Парікмахєр дядя Толік підчікриж мене під голову butthurt
Комунист
Гарік Кричевський їде до Кременчука butthurt
Pine from cellars
россо леванто, Link
россо леванто
После слов «пора валить» еврей спрашивает «куда?», украинец спрашивает «кого?», а русский ничего не спрашивает - он берет пилу и топор и под конвоем идет в тайгу валить.
россо леванто
kartmanVS
kartmanVS
bylterer, так ты устанавливаешь и топишь
Татка Медузкина
olen
bylterer
Я могу утопить без омерики butthurt
Комунист
В парке кришнаиды поют butthurt айляля
Pine from cellars
kartmanVS, ну если он футболку не будет одевать другой фирмы СТО, что объединится с ними, то останется при деле butthurt
kartmanVS
Pine from cellars, тогда твоя аналогия не много хуевата butthurt
Pine from cellars
kartmanVS, он стал не кем - после всего butthurt
Pine from cellars
kartmanVS, та всё может быть daldon
kartmanVS
Pine from cellars, и чо потом стало с допой? troll
Pine from cellars
bylterer, возьми к себе на работу, я буду твои секретарём. Как Гепа у Допы был troll
Pine from cellars
россо леванто, awe2
kartmanVS
россо леванто, к градуснику lol
россо леванто
На зеленой ниве еду, епта.

Только зарегистрированные посетители могут писать в чате.
Опрос

Кто ты, камрад?

(М) 8==>
(Ж) (.)(.)
(не определился) (.)(.) 8==>
 
 
 
Как приготовить правильный шашлык


Шашлык повсеместно принято мариновать. Но кое-где имеются иные предпочтения. И некоторые ошибочно считают, что уксус убивает вкус мяса и подходит только для того, чтобы забить вкус испорченного мяса. Несмотря на такие утверждения, маринование является необходимым этапом в приготовлении шашлыка из жесткого мяса. Мясо состоит из волокон, скреплённых соединительной тканью. Под воздействием органических кислот, входящих во все виды маринада, соединительная ткань размягчается, в результате чего улучшается консистенция готового шашлыка, а также заметно сокращается время его приготовления. Чаще всего для маринования применяют уксус, а также майонез. Но маринование в майонезе делает шашлык излишне жирным, плюс на поверхности мяса порой образуется нагар яичного белка, входящего в состав майонеза. Гурманы для маринования мяса рекомендуют использовать не уксус, а белое сухое вино. Некоторые сорта вин на Кавказе изготовляются только для использования в маринаде для мяса. Вино хорошо подходит для этих целей ещё и потому, что содержит определённый процент спирта, который также размягчает мясо. В связи с этим рекомендуется при мариновании в уксусе добавлять спирт в количестве около 15-20 г на 1 кг мяса (или эквивалентное количество водки). Порой в качестве маринада вместо уксуса применяют также лимонный или гранатовый сок, или их смесь со спиртом. Для маринования используется свежий репчатый лук (в виде колец) с небольшим количеством соли и красного молотого перца, который употребляется вместе с приготовленным мясом в качестве дополнительного гарнира. Лучшим считается шашлык из свинины или шашлык из баранины
При подаче готового шашлыка на стол выставляется томатный соус, ткемали, наршараб и другие соусы для мяса, красный и черный молотый перец.

Как приготовить правильный шашлык


Маринование мяса: куски 3х3х3 см или 4х4х4 см (без плёнок) слегка посыпают солью, молотым черным перцем, добавляют кориандр, при желании немного душистого перца и гвоздики, добавляют порезаный свежий репчатый лук, после чего перемешивают. Перемешивание должно быть весьма сильным, схожим с вымешиванием крутого теста. В процессе вымешивания в мясо понемногу добавляют уксус или другую маринующую жидкость. Скорость и количество добавления маринада должны быть такими, чтобы мясо оставалось внешне суховатым, тогда при вымешивании (разминании) маринад впитывается в мясо, а не стекает на дно посудины. В конце вымешивания можно добавить немного растительного масла, оно поможет жирорастворимым компонентам приправ полнее впитаться в мясо. Потом мясо оставляют мариноваться, периодически перемешивая. Рецептов маринада для шашлыка существует множество, но можно выделить «стандартный» (для начинающих): соль, перец, лук, уксус. От величины кусков, жирности мяса, качества мяса (молодого или взрослого животного), вкусовых предпочтений маринование длится от 2 часов до суток. Чем больше маринование, тем меньше время приготовления шашлыка. При жарке кусков, нанизанных на металические шампуры, традиционно применяют «веерное» раздувание огня и сбрызгивание водой с небольшим количеством вина из распылителя на мясо и горящие древесные чурки для сбивания пламени. Шашлык жарят на углях, предварительно дав дровам прогореть. Можно жарить также на древесном угле, но разжигать его следует не разнообразными горючими жидкостями, а обычными дровами или спиртом. Не следует также применять для приготовления шашлыка дрова из древесины хвойных пород дерева. Сырой шашлык необходимо вначале обязательно обжарить со всех сторон до корочки на горячих углях, и довести до готовности. Если мясо хорошо промариновано (сутки), то при такой обжарке шашлык (полный шампур) готовится 5-7 минут и сохраняет весь сок мяса. Готовый шашлык на тарелке посыпается молотым перцем и обкладывается маринованным луком.

Как приготовить правильный шашлык


Приятрого аппетита!!!


Взято с сайта ШашлычЁк
2
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.
#1
 
Guns
17-04-2010 19:39
 
2
 
37
 
Старожилы S.F.W.
0
даров юрэц hi

#2
 
ZippeR
17-04-2010 19:46
 
249
 
5015
 
Администрация
0
Цитата: Guns
даров юрэц

палево bellow
__________________________________________
Господа, тщетно бытие

#3
17-04-2010 19:52
 
3
 
2961
 
Старожилы S.F.W.
0
афтар наивно пологает шо то чему некоторые учатся всю жизнь он умудрился втиснуть в два абзаца?
__________________________________________
с миру по нитке - путину веревка!

#4
 
Tempos
17-04-2010 19:56
 
Гости
0
Никогда не понимал кулинарные книги и людей, которые мне пытаются рассказать как правильно в кулинарии, а как нет.....

#5
 
pacman
17-04-2010 19:59
 
169
 
6731
 
Журналюги
0
у каждого свой рецепт и почти все по своему интересные
__________________________________________

#6
 
Mad_Dog
17-04-2010 20:02
 
69
 
731
 
Старожилы S.F.W.
0
автор негодяй, я слюной изошел весь

#7
 
dasnet
17-04-2010 20:15
 
1502
 
Старожилы S.F.W.
0
5 как раз сезон начинается
__________________________________________
Если все идет хорошо, значит вы чего-то не заметили.


#8
17-04-2010 20:20
 
50
 
5189
 
Мисс S.F.W.
0
еееесть хочуууууу cry
__________________________________________
инспектор кот ебал вас в рот

#9
 
DjMF
17-04-2010 20:30
 
248
 
6732
 
Журналюги
0
Цитата: Guns
даров юрэц

bellow

#10
 
Cerega
17-04-2010 20:38
 
130
 
Старожилы S.F.W.
0
beer broil

#11
17-04-2010 20:55
 
Гости
0
бля ты еще запости как правильно резать хлебушку 1

#12
17-04-2010 20:57
 
96
 
3136
 
Читатели
0
Цитата: WhitePower
афтар наивно пологает шо то чему некоторые учатся всю жизнь он умудрился втиснуть в два абзаца?


ты детей еврейских заживо жариш ? bellow

#13
 
nutman
17-04-2010 21:01
 
243
 
Старожилы S.F.W.
0
broil после зарплаты на шашлык smile

#14
 
neonix
17-04-2010 21:06
 
8
 
24
 
Старожилы S.F.W.
0
5

#15
 
res
17-04-2010 21:15
 
13
 
389
 
Старожилы S.F.W.
0
Цитата: WhitePower
афтар наивно пологает шо то чему некоторые учатся всю жизнь он умудрился втиснуть в два абзаца?

шашлык учат жарить всю жизнь???,интересно)
__________________________________________
Не тужи, дорогой, и не ахай,
Жизнь держи, как коня, за узду,
Посылай всех и каждого на хуй,
Чтоб тебя не послали в пизду!

С.А Есенин

#16
 
molodoy
17-04-2010 21:17
 
5731
 
Старожилы S.F.W.
0
5

#17
 
Xe-Xe
17-04-2010 21:29
 
5
 
2665
 
Старожилы S.F.W.
0
Шашлык повсеместно принято мариновать.
..........................
Лучшим считается шашлык из свинины или шашлык из баранины.
..........................
Взято с сайта ШашлычЁк

ахтунг! реклама ГС детектед lol
__________________________________________

#18
 
belol
17-04-2010 21:41
 
177
 
1572
 
Журналюги
0
про добавление спирта или водки в маринат не знал.

#19
 
koshta
17-04-2010 21:46
 
12
 
828
 
Старожилы S.F.W.
0
broil alkash
__________________________________________
- Что там за шум на улице, Джеймс?!
- Сэр, это пидорасы демонстрацию проводят!
- Джеймс, а что они хотят?!
- Сэр, они требуют разрешить им трахаться в очко!
- Джеймс, а им что, кто-то запрещает?!
- Нет, сэр!
- Так чего они шумят?!
- Так ведь пидорасы, сэр!

#20
 
Ximera
17-04-2010 21:54
 
3371
 
Старожилы S.F.W.
0
ahuel Полезно будет летом =) спасибо nice
__________________________________________

#21
 
Veresk
17-04-2010 21:56
 
71
 
5317
 
Журналюги
0
Цитата: Guns
даров юрэц

bellow
__________________________________________
Важно не просто жить, Тесей, - это слишком легко. Надо жить праведно.
'Immortals'
Свободного времени было столько, сколько надобно, а гроза будет только к вечеру, и трусость, несомненно, один из самых страшных пороков. Так говорил Иешуа Га-Ноцри. Нет, философ, я тебе возражаю: это самый страшный порок!
'Мастер и Маргарита'

#22
17-04-2010 22:03
 
3
 
1701
 
Старожилы S.F.W.
0
Очень мягкий и вкусный шашлык получается при замачивании в минеральной воде!!!!!!!! broil hav

#23
 
JheaD
17-04-2010 23:31
 
786
 
2105
 
Журналюги
0
cranky 2
__________________________________________

#24
18-04-2010 00:01
 
1095
 
Старожилы S.F.W.
0
5

#25
 
NaRaYaN
18-04-2010 00:23
 
57
 
Старожилы S.F.W.
0
автор, шашлык в студию... 5

#26
 
FAUSTIG
18-04-2010 01:04
 
1921
 
Старожилы S.F.W.
0
Шашлычог фаревер! 5
__________________________________________
Металлист вперед за победой!

#27
 
Lyoha
18-04-2010 02:52
 
348
 
3460
 
Старожилы S.F.W.
0
Xe-Xe, cheesy



vsempohuy
__________________________________________

#28
18-04-2010 05:04
 
13
 
9293
 
Старожилы S.F.W.
0
Цитата: Tokmarkovka
еееесть хочуууууу

agree spy

#29
 
FoS
18-04-2010 07:51
 
11219
 
Старожилы S.F.W.
0
4
__________________________________________
http://www.speedtest.net/result/3943611972.png

#30
 
Necolas
18-04-2010 08:34
 
3
 
378
 
Старожилы S.F.W.
0
Только вчера шашлыч делали-на мясо взяли вырезку, маринад-газировка, лимонный сок и специи(специи надо обязательно брать без усилителей вкуса, например "Приправка"), мариновали всего часа 3, но мясо получилось отличным,мягким!!некоторые из-за экономиии покупают курицу, но эффект совсем не тот!и лично я против уксуса,лучше все натуральное.
__________________________________________
Скажите людям, что есть невидимый человек на небе, который создал вселенную, и большинство поверит.
Скажите им, что краска не высохла, и они воткнут в нее палец, чтобы убедиться в этом.

#31
 
uzbek
18-04-2010 09:05
 
739
 
Старожилы S.F.W.
0
самое класное -просто в луковом соке-пол кило лука на кило мяса ))
__________________________________________
не поверите..

#32
 
LIRIK
18-04-2010 10:05
 
829
 
Старожилы S.F.W.
0
лолшто...

#33
18-04-2010 10:29
 
2
 
274
 
Старожилы S.F.W.
0
mmmmm yum

#34
 
Rado
18-04-2010 10:31
 
Гости
0
Xe-Xe, я даже скажу не реклама, а раскрутка этого ГС

#35
 
Rubi
18-04-2010 10:38
 
16
 
369
 
Старожилы S.F.W.
0
hav
__________________________________________
я просто ангел girl ... когда сплю зубами к стенке!

#36
18-04-2010 10:40
 
3
 
Старожилы S.F.W.
0
Передрал с книги, на Кавказе сухую соль не применяют...

#37
 
anbelk
18-04-2010 10:50
 
2656
 
7196
 
Администрация
0
Цитата: Guns
даров юрэц hi

bellow
пожрать любишь?
__________________________________________

#38
 
jim
18-04-2010 11:23
 
1
 
1715
 
Старожилы S.F.W.
0
bravo

#39
 
ADD
18-04-2010 11:51
 
307
 
6808
 
Старожилы S.F.W.
0
Савсем не палевный пост..а ссылок нахуячил... bellow bellow bellow
Цитата: Guns
даров юрэц

bellow
Цитата: WhitePower
афтар наивно пологает шо то чему некоторые учатся всю жизнь он умудрился втиснуть в два абзаца?

bellow
Цитата: anbelk
пожрать любишь?

bellow
__________________________________________





#40
18-04-2010 13:33
 
Гости
0
hav

#41
 
minim
18-04-2010 14:39
 
Гости
0
Дочитал до "слегка посыпают солью" и перестал.
Если уже добавлять соль, то перед тем, как отправлять на костёр, минут за 10-15, не больше.

#42
18-04-2010 15:41
 
1358
 
4474
 
Администрация
0
Цитата: Guns
даров юрэц

bellow
Цитата: anbelk
пожрать любишь?

bellow bellow
__________________________________________
http://wifireklama.com.ua/


#43
18-04-2010 18:45
 
202
 
5072
 
Старожилы S.F.W.
0
Прикольный шашлыч замаринованый в гранатовом соке
__________________________________________
Когда игра заканчивается, король и пешка падают в одну и ту же коробку.

#44
19-04-2010 09:21
 
1443
 
Старожилы S.F.W.
0
Цитата: minim
Дочитал до "слегка посыпают солью" и перестал.
Если уже добавлять соль, то перед тем, как отправлять на костёр, минут за 10-15, не больше.


agree согласен...

#45
 
ZippeR
19-04-2010 10:54
 
249
 
5015
 
Администрация
0
Цитата: ADD
а ссылок нахуячил

УГ не пройдёт
__________________________________________
Господа, тщетно бытие

#46
 
MooNMaN
19-04-2010 11:42
 
Гости
0
5

#47
 
Fargus
20-04-2010 15:03
 
Гости
0
Цитата: ZippeR
Цитата: ADD
а ссылок нахуячил

УГ не пройдёт

вот гад! а ADD - стукач! ))))))

#48
21-04-2010 07:56
 
7216
 
Старожилы S.F.W.
0
ahuel
__________________________________________

#49
 
Rusalim
23-09-2010 20:01
 
5
 
47
 
Старожилы S.F.W.
0
))
__________________________________________
http://dc257.file.qip.ru/download/4Lg_vaAd/1643ae6a_fotopodborka027.jpg?tsid=20100923-125741-

#50
15-11-2010 11:50
 
1
 
1110
 
Старожилы S.F.W.
0
да рецептов море и у каждого "самый настоящий" cranky

Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
наверх