Чат
Опрос
Популярные статьи
Этот знаменитый южный район Франции, протянувшийся вдоль Средиземного моря от Марселя до границы с Италией и доходящий до подножия Альп, поражает широкой палитрой незабываемых пейзажей: пронзительная голубизна неба и бирюзовое море,
сиреневые лавандовые поля и желтые подсолнуховые плантации,
очертания Альп на горизонте находится в гармоничном соседстве с терракотовой черепицей крыш маленьких усадеб
и величественных останков древних построек – античных театров и арен, средневековых крепостей, небольших монастырей и роскошных папских дворцов.
Нежные ароматы миндаля и винограда, исцеляющие запахи эвкалиптов и сосен, пение мистраля, неугомонная полифония местных рынков и рев толпы на корриде, вечернее стрекотание цикад и кузнечиков как-то незаметно, но значимо дополняют образ Прованса, делая его не только зримым, но и слышимым, и обоняемым.
Прованс наделен особым климатом: здесь практически весь год светит яркое южное солнце на фоне ярко-голубого неба. Только ветер мистраль может потревожить провансальских жителей и его гостей. На местном языке Прованса мистраль означает "хозяин". Ветер, который иссушает дикие пейзажы, синие поля лаванды, превращает стволы оливковых деревьев в закрученные спиралью остовы.
Природа здесь величественна, строга и прекрасна. Грудь наполняет аромат душистых трав, а слух – треск неугомонных цикад…
Все это разнообразие и многоликость Прованса гармонично сочетается с его размеренным чисто провансальским образом жизни, столь удивительным и привлекательным, но возможно столь далеким для жителя большого города…
Авиньон (Avignon) – наиболее романтичный город Прованса, квинтэссенция юга Франции. Массивный папский дворец, крепостные стены 14-го века,
сады Роше-де-Дом (Rocher des Doms) с видом на Рону,
воспетый в песне авиньонский мост Сен-Брезене (St. Bezenet).
Единственная практически полностью сохранившаяся крепость Ле Бо де Прованс (Les Baux) тоже находится в Провансе. Такого вы не увидите нигде больше во Франции. Построенная в 11-15 веках, с фантастическими видами долин, открывающимися со скал, на которых она находится.
Рассказ о Провансе был бы не полным без Марселя.
Марсель - южный портовый город. Толпы приезжих в старом порту Марселя, панорамный вид на залив с горы, где находится церковь Девы-Хранительницы Марселя (Vierge-la-Garde),
остров из легендарного романа Дюма с замком Ив, прогулки на небольших суденышках около красивейшего побережья со знаменитыми скалами - фьордами, которые французы называют "каланк".
Такая же яркая и разнообразная как сам Прованс и его кухня. Перечень рецептов обычно начинают с супа буйабесс (первоначально, блюдо "бедных", изобретённое рыбаками, чтобы использовать непроданные остатки неприглядной рыбы, буябес превратился в известнейшее блюдо Прованса, сдобренное солнечно-красным соусом "руй" (Rouille), что в переводе одначает "ржавый",
затем идет соус айоли и так до бесконечности...
Знаменит Прованс и своей пряной сухой приправой Эрб дэ Прованс (или иногда говорят Хербс де Прованс) (Herbes de Provence), компоненты для которой собирают в альпийских лугах.
Гурманы называют Прованс раем
– провансальская кухня использует местные специи – фенхель, розмарин, тмин, базилик, дикие травы,
а также трюфеля - ими знаменит Прованс.
Томаты и баклажаны – главные компоненты знаменитого «рататуя»
(овощное рагу, ratatouille по-французски),
знаменитое провансальское оливковое масло, (такого оливкового масла, как в Провансе, вы нигде не найдете, потому что здесь совершенно иная культура его изготовления, здесь много небольших почти домашних фабрик, которые делают оливковое масло практически вручную),
местные вина с насыщенным полным вкусом,
блестящие оливки в рассоле, фиги, томаты, толстые дыни, вздутые на солнце, серебряные отражения рыб, пойманных удачливыми рыбаками в небольшых бухтах, букеты ароматных трав, собранные в горах, россыпи свежих фруктов на маленьких рыночках – все это Прованс.
Прованс – это родина «ницейского салата (его еще называют «нисуаз» от французского «salade nicoise», рыбы, приготовленной на гриле с фенхелем, кролика в соусе из трав.
Дыни из Кавайона (Cavaillon),
груши из Воклюза (Vaucluse), персики из Салон (Salon), конфеты из миндальной пасты «калиссон» (calissons) – эти названия знакомы каждому французу с детства.
Вообще, о кухне Прованса можно написать отдельную книгу.
Провансальскую кухню замечательно оттеняют местные вина, наиболее известные среди них это Шатонёф-дю-Пап (Chateauneuf-du-Pape), Кот-де-Ванту (Cote de Ventoux), несколько южнее Кото-де-Бо (Coteaux-des-Baux), Бом-де-Вениз (Beaume-de-Venise).
Невозможно представить Прованс и без провансальского пастиса - анисовой настойки, пить которую в неразбавленном виде не решаются даже сами провансальцы.
Как и во времена трубадуров, в Провансе и сегодня выращивают лаванду. Склоны холмов вдоль шоссе покрыты ярко-сиреневым ковром. Воздух наполнен дурманящим ароматом. Из лаванды здесь традиционно производят туалетную воду и духи, которые охотно покупают туристы в качестве провансальского сувенира, а также лавандовое масло, запах которого очень любят французы.
А еще в Провансе делают знаменитое провансальское мыло, которое делается только из растительного сырья, с запахом лаванды, майорана, базилика. Кусочек южного солнца.
И всё это лишь малая толика многогранного, неповторимого Прованса.
сиреневые лавандовые поля и желтые подсолнуховые плантации,
очертания Альп на горизонте находится в гармоничном соседстве с терракотовой черепицей крыш маленьких усадеб
и величественных останков древних построек – античных театров и арен, средневековых крепостей, небольших монастырей и роскошных папских дворцов.
Нежные ароматы миндаля и винограда, исцеляющие запахи эвкалиптов и сосен, пение мистраля, неугомонная полифония местных рынков и рев толпы на корриде, вечернее стрекотание цикад и кузнечиков как-то незаметно, но значимо дополняют образ Прованса, делая его не только зримым, но и слышимым, и обоняемым.
Прованс наделен особым климатом: здесь практически весь год светит яркое южное солнце на фоне ярко-голубого неба. Только ветер мистраль может потревожить провансальских жителей и его гостей. На местном языке Прованса мистраль означает "хозяин". Ветер, который иссушает дикие пейзажы, синие поля лаванды, превращает стволы оливковых деревьев в закрученные спиралью остовы.
Природа здесь величественна, строга и прекрасна. Грудь наполняет аромат душистых трав, а слух – треск неугомонных цикад…
Все это разнообразие и многоликость Прованса гармонично сочетается с его размеренным чисто провансальским образом жизни, столь удивительным и привлекательным, но возможно столь далеким для жителя большого города…
Авиньон (Avignon) – наиболее романтичный город Прованса, квинтэссенция юга Франции. Массивный папский дворец, крепостные стены 14-го века,
Папский дворец
сады Роше-де-Дом (Rocher des Doms) с видом на Рону,
Cады Роше-де-Дом (Rocher des Doms)
воспетый в песне авиньонский мост Сен-Брезене (St. Bezenet).
Mост Сен-Брезене (St. Bezenet)
Единственная практически полностью сохранившаяся крепость Ле Бо де Прованс (Les Baux) тоже находится в Провансе. Такого вы не увидите нигде больше во Франции. Построенная в 11-15 веках, с фантастическими видами долин, открывающимися со скал, на которых она находится.
Ле Бо де Прованс (Les Baux)
Рассказ о Провансе был бы не полным без Марселя.
Марсель - южный портовый город. Толпы приезжих в старом порту Марселя, панорамный вид на залив с горы, где находится церковь Девы-Хранительницы Марселя (Vierge-la-Garde),
Церковь Девы-Хранительницы Марселя (Vierge-la-Garde)
остров из легендарного романа Дюма с замком Ив, прогулки на небольших суденышках около красивейшего побережья со знаменитыми скалами - фьордами, которые французы называют "каланк".
Замок Ив
Такая же яркая и разнообразная как сам Прованс и его кухня. Перечень рецептов обычно начинают с супа буйабесс (первоначально, блюдо "бедных", изобретённое рыбаками, чтобы использовать непроданные остатки неприглядной рыбы, буябес превратился в известнейшее блюдо Прованса, сдобренное солнечно-красным соусом "руй" (Rouille), что в переводе одначает "ржавый",
Буйабесс
затем идет соус айоли и так до бесконечности...
Айоли
Знаменит Прованс и своей пряной сухой приправой Эрб дэ Прованс (или иногда говорят Хербс де Прованс) (Herbes de Provence), компоненты для которой собирают в альпийских лугах.
Гурманы называют Прованс раем
– провансальская кухня использует местные специи – фенхель, розмарин, тмин, базилик, дикие травы,
а также трюфеля - ими знаменит Прованс.
Томаты и баклажаны – главные компоненты знаменитого «рататуя»
(овощное рагу, ratatouille по-французски),
знаменитое провансальское оливковое масло, (такого оливкового масла, как в Провансе, вы нигде не найдете, потому что здесь совершенно иная культура его изготовления, здесь много небольших почти домашних фабрик, которые делают оливковое масло практически вручную),
местные вина с насыщенным полным вкусом,
блестящие оливки в рассоле, фиги, томаты, толстые дыни, вздутые на солнце, серебряные отражения рыб, пойманных удачливыми рыбаками в небольшых бухтах, букеты ароматных трав, собранные в горах, россыпи свежих фруктов на маленьких рыночках – все это Прованс.
Прованс – это родина «ницейского салата (его еще называют «нисуаз» от французского «salade nicoise», рыбы, приготовленной на гриле с фенхелем, кролика в соусе из трав.
Salade nicoise
Дыни из Кавайона (Cavaillon),
Cavaillon melons
груши из Воклюза (Vaucluse), персики из Салон (Salon), конфеты из миндальной пасты «калиссон» (calissons) – эти названия знакомы каждому французу с детства.
Вообще, о кухне Прованса можно написать отдельную книгу.
Провансальскую кухню замечательно оттеняют местные вина, наиболее известные среди них это Шатонёф-дю-Пап (Chateauneuf-du-Pape), Кот-де-Ванту (Cote de Ventoux), несколько южнее Кото-де-Бо (Coteaux-des-Baux), Бом-де-Вениз (Beaume-de-Venise).
Невозможно представить Прованс и без провансальского пастиса - анисовой настойки, пить которую в неразбавленном виде не решаются даже сами провансальцы.
Как и во времена трубадуров, в Провансе и сегодня выращивают лаванду. Склоны холмов вдоль шоссе покрыты ярко-сиреневым ковром. Воздух наполнен дурманящим ароматом. Из лаванды здесь традиционно производят туалетную воду и духи, которые охотно покупают туристы в качестве провансальского сувенира, а также лавандовое масло, запах которого очень любят французы.
А еще в Провансе делают знаменитое провансальское мыло, которое делается только из растительного сырья, с запахом лаванды, майорана, базилика. Кусочек южного солнца.
И всё это лишь малая толика многогранного, неповторимого Прованса.
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.