Главная страница » Прочее » Представлено научное обоснование необходимости охлаждать шампанское

Опрос

Любите ли вы чебуреки?

Да
Пизда
Нет
Пидора ответ
 
 
 

Французские исследователи научно обосновали необходимость охлаждать шампанское перед подачей. Кроме того, ученые выяснили, что игристые вина необходимо наливать по краю наклоненного бокала, а не лить прямо в центр. Статья, в которой исследователи приводят обоснования этих двух правил и описывают проведенные эксперименты, опубликована в журнале Journal of Agricultural and Food Chemistry, сообщает "Лента.ру".

В своей работе ученые исходили из того факта, что вкус шампанского и других игристых вин напрямую зависит от содержания в них углекислого газа, благодаря которому в напитке появляются освежающие пузырьки. Пузырьки формируются, когда растворенный в жидкости CO2 начинает выходить из нее.

Исследователи изучали, как изменяется в шампанском концентрация углекислого газа при различных температурах и способах наливания в бокал. Ученые проводили опыты, охлаждая шампанское до 4, 12 и 18 градусов Цельсия (авторы работали с напитком урожая 2008 года). В бокалы вино наливалось по стенке либо с высоты сразу на днище емкости.

Измерения показали, что чем теплее шампанское, тем больше оказываются потери CO2 при наливании в бокал. Что касается метода розлива напитка по бокалам, то ученые выяснили, что при использовании "винного" способа (то есть когда шампанское наливается не по стенке) теряется почти в два раза больше углекислого газа, чем при "пивном" способе (когда напиток льется в наклоненный бокал). В своей работе авторы не указали, какой угол наклона емкости является оптимальным.

podrobnosti.ua
-1
 
Sunny
1:51:02 15.06.13
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.

Лучшие комментарии
#---
 
belol
14-08-2010 16:59
1
В своей работе авторы не указали, какой угол наклона емкости является оптимальным.

снова обманули!
Французские (ну конечно же!) исследователи наконец-то научили весь мир, как правильно наливать шампанское, дабы сохранить полный букет напитка в целости.

На сей счёт у виночерпиев (и профессионалов, и «аматёров») есть разные точки зрения. Наиболее известные методы — лить строго в середину бокала и отвесно или же наклонить «тару» и медленно сливать по краешку, чтобы не потерять пузырьки.

Общеизвестно, что именно углекислый газ передаёт вкус и аромат шампанского, поэтому большинство знатоков склоняются ко второму способу. Тем не менее некоему производителю позарез понадобилось мнение строгих учёных, ибо компания решила наладить выпуск самых «правильных» бокалов, в которые наливать шампанское единственно верным образом было бы особенно удобно. И учёные не ударили в грязь лицом.

Сотрудники Университета Реймса во главе с Жераром Лиже-Белэром (внимательно см. его книгу на ту же тему) произвели соответствующие замеры и выяснили следующее. Если наливать безалаберно, прямо на дно, с обильной пеной, литр напитка теряет 4 г (!) двуокиси углерода при температуре 17 C, 3,3 г — при 11 C и 3 г — при 4 C. Обычно в подобном случае шампанское выступает элементом торжественного ритуала, хохочущих участников которого вкус и аромат совершенно не волнуют, так что пускай себе льют. И пьют бог весть что. Не жалко!

Ну а желающим распробовать букет рекомендован «пивной стиль» с минимальным выделением пузырьков. Тогда потеря драгоценного газа на литр составит 3,7 г при 17 C, 2 г — при 11 C и всего 1,6 г — при 4 C.


Французские учёные рекомендуют делать именно так, но знаток обязательно отметит, что в бокал налили слишком много. (Фото Journal of Agriculture and Food Chemistry.)
В ходе экспериментов (ох!) применялось шампанское урожая 2008 года винодельческого кооператива коммуны Ножан-Л'Аббес департамента Марны.
#1
 
AMF
14-08-2010 11:56
 
130
 
9790
 
Старожилы S.F.W.
0
vsempohuy

#2
 
Junk
14-08-2010 12:00
 
2999
 
Старожилы S.F.W.
0
3
__________________________________________
A.ll C.ops A.re B.astards



Цитата: Jesusey_777
ПИЗДА ТВАЯ ИМЯ

#3
 
NEOLIST
14-08-2010 12:01
 
160
 
4223
 
Журналюги
0
3
__________________________________________
Путин - Хуйло!!!
Подпись - фильм ЗАПРЕЩНННЫЙ ПРИЕМ

#4
14-08-2010 12:01
 
914
 
Старожилы S.F.W.
0
3
__________________________________________
"Каждый человек может заблуждаться, но упорствовать в заблуждении может только глупец." © Марк Тулий Цицерон

#5
14-08-2010 12:06
 
17
 
639
 
Старожилы S.F.W.
0
Пиздец, как пил с горла так и буду !

#6
 
AMF
14-08-2010 12:06
 
130
 
9790
 
Старожилы S.F.W.
0
Цитата: censored
Пиздец, как пил с горла так и буду !

facepalm

#7
14-08-2010 12:07
 
17
 
639
 
Старожилы S.F.W.
0
H.O.S.T.A.G.E,

Ну а хуле ?smoka

#8
 
AMF
14-08-2010 12:10
 
130
 
9790
 
Старожилы S.F.W.
0
Цитата: censored
Ну а хуле ?

facepalm

#9
14-08-2010 12:11
 
7
 
698
 
Старожилы S.F.W.
0
vsempohuy Холодное лучше, теплое пить невозможно.
__________________________________________
▀▄▀▄▀▄▀▄▀▄▀▄▀▄▀▄▀▄▀▄▀▄▀▄▀▄▀▄▀▄▀▄▀▄▀▄▀▄▀▄▀▄▀
Ничто так не согревает душу, как холодное пиво...
Оранжевый цвет рулит !!!

#10
14-08-2010 12:12
 
17
 
639
 
Старожилы S.F.W.
0
H.O.S.T.A.G.E,

alik

facepalm

ЗаТРАХАЛО

#11
14-08-2010 12:14
 
798
 
6394
 
Старожилы S.F.W.
0
можэт это бот постит такое говно what
__________________________________________

#12
14-08-2010 12:23
 
50
 
2667
 
Журналюги
0
не сравнивайте французкое шампанское с советским shum_lol
нам это- vsempohuy
__________________________________________

#13
 
res
14-08-2010 12:26
 
13
 
380
 
Старожилы S.F.W.
0
cranky
__________________________________________
Не тужи, дорогой, и не ахай,
Жизнь держи, как коня, за узду,
Посылай всех и каждого на хуй,
Чтоб тебя не послали в пизду!

С.А Есенин

#14
 
Strelok
14-08-2010 12:32
 
8427
 
Старожилы S.F.W.
0
это кэповство ученых просто заебало, надо же хуйня какая: теплое оно оказывается сильнее пенится, а то этого никто не замечал раньше. каким ученым так нехуй делать, что они изучают привила разлива шампанского?
__________________________________________
Передо мной расстилалась
Пыль,
Выжженный песок,
Каждый раз казалось –
Близок мой чертог!
Силы уже на исходе,
Быль,
Словно наяву –
Вижу я свободу,
Руку к ней тяну!

#15
14-08-2010 12:44
 
2
 
54
 
Старожилы S.F.W.
0
hav

#16
14-08-2010 12:44
 
104
 
1725
 
Старожилы S.F.W.
0
Цитата: censored
Пиздец, как пил с горла так и буду !

+1

Думаю, если пить с горла, пузырьков СО2 будет еще больше, так шо все путем, мы сделали жабоедов

#17
 
morik
14-08-2010 12:57
 
5
 
2632
 
Старожилы S.F.W.
0
ну я даже ниразу его теплым и не пил!!! 4
__________________________________________

#18
14-08-2010 13:14
 
143
 
5800
 
Журналюги
0
4
__________________________________________
Жан-Поль Бельмондо:"Играть,играть и играть".
Ален Делон:"Моя внешность противоречила моему внутреннему содержанию. Я боролся с этим всю жизнь".
Жан Габен:"Я вышел на сцену против воли. И первые роли в кино играл без всякого энтузиазма, не ожидая ничего хорошего…".


#19
 
MrTaras
14-08-2010 13:15
 
164
 
9073
 
Журналюги
0
3
__________________________________________
Айда со мной! Я знаю путь


#20
14-08-2010 13:43
 
736
 
10677
 
Журналюги
0
3

#21
 
UMC
14-08-2010 14:36
 
74
 
1801
 
Журналюги
0
фу блять, ни в каком состоянии его не пью!
__________________________________________

#22
 
Junk
14-08-2010 14:44
 
2999
 
Старожилы S.F.W.
0
what
__________________________________________
A.ll C.ops A.re B.astards



Цитата: Jesusey_777
ПИЗДА ТВАЯ ИМЯ

#23
 
AssHole
14-08-2010 15:01
 
Гости
0
H.O.S.T.A.G.E,
facepalm
facepalm
facepalm
facepalm
facepalm
facepalm
figa

#24
 
sid
14-08-2010 15:21
 
1
 
251
 
Старожилы S.F.W.
0
и потратили они на исследования небось миллионы бачинских!)) убытки
__________________________________________

#25
 
belol
14-08-2010 16:59
 
177
 
1564
 
Журналюги
1
 
Sunny
1:52:35 15.06.13
В своей работе авторы не указали, какой угол наклона емкости является оптимальным.

снова обманули!
Французские (ну конечно же!) исследователи наконец-то научили весь мир, как правильно наливать шампанское, дабы сохранить полный букет напитка в целости.

На сей счёт у виночерпиев (и профессионалов, и «аматёров») есть разные точки зрения. Наиболее известные методы — лить строго в середину бокала и отвесно или же наклонить «тару» и медленно сливать по краешку, чтобы не потерять пузырьки.

Общеизвестно, что именно углекислый газ передаёт вкус и аромат шампанского, поэтому большинство знатоков склоняются ко второму способу. Тем не менее некоему производителю позарез понадобилось мнение строгих учёных, ибо компания решила наладить выпуск самых «правильных» бокалов, в которые наливать шампанское единственно верным образом было бы особенно удобно. И учёные не ударили в грязь лицом.

Сотрудники Университета Реймса во главе с Жераром Лиже-Белэром (внимательно см. его книгу на ту же тему) произвели соответствующие замеры и выяснили следующее. Если наливать безалаберно, прямо на дно, с обильной пеной, литр напитка теряет 4 г (!) двуокиси углерода при температуре 17 C, 3,3 г — при 11 C и 3 г — при 4 C. Обычно в подобном случае шампанское выступает элементом торжественного ритуала, хохочущих участников которого вкус и аромат совершенно не волнуют, так что пускай себе льют. И пьют бог весть что. Не жалко!

Ну а желающим распробовать букет рекомендован «пивной стиль» с минимальным выделением пузырьков. Тогда потеря драгоценного газа на литр составит 3,7 г при 17 C, 2 г — при 11 C и всего 1,6 г — при 4 C.


Французские учёные рекомендуют делать именно так, но знаток обязательно отметит, что в бокал налили слишком много. (Фото Journal of Agriculture and Food Chemistry.)
В ходе экспериментов (ох!) применялось шампанское урожая 2008 года винодельческого кооператива коммуны Ножан-Л'Аббес департамента Марны.

#26
14-08-2010 20:27
 
146
 
1703
 
Журналюги
0
censored,
bellow
__________________________________________

#27
 
Nikc
15-08-2010 00:30
 
5
 
600
 
Старожилы S.F.W.
0
lupa
__________________________________________
Не смотри долго на мой аватар, а то..

УСЛУГИ ЭЛЕКТРИКА - www.dominik.ltd.ua

#28
16-08-2010 07:28
 
59
 
3323
 
Журналюги
0
та мне как-то пофиг cranky
__________________________________________
- Тут про тебе такі чутки ходять... - Які - "такі"? - Ну, що Ката - сука. - I все? Так це ж правда. - Ну, загалом, все. Це таке резюме. - А. I хто каже? - Всi кажуть. - То передай всім, що я лягла в ванній на холодні кахлі голяком і плачу. - А чо' голяком? - Бо так драматичніше. (c.)

#29
 
Zemir
20-08-2010 21:41
 
1135
 
Старожилы S.F.W.
0
3

Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
наверх