Главная страница » Рецепты » Жареная утка во времена Китайской Республики

Опрос

для тех кто в ёбаной семейной жизни. Как часто секс с женой / мужем

 
 
 
В Китайской Республике (1912-1949 гг.), в Бэйпине, а именно так в то время назывался Пекин, наравне с зажиточными горожанами, полакомиться пекинской жареной уткой могли и люди попроще. Уже тогда, это не было роскошью, а было делом вполне обыденным и распространённым. На представленных фотографиях, сделанных в 1933 году, запечатлён подробный процесс приготовления и употребления утки по-пекински в ресторане «Цюаньцзюйде». Собственно, с тех пор ничего особенно и не изменилось.

Жареная утка во времена Китайской Республики



Для приготовления этого знаменитого блюда используют специально откормленных белых уток пекинской породы. Перво-наперво уток ощипывают и через небольшое шейное отверстие накачивают их воздухом — так, чтобы кожа полностью отделилась от мяса. Не разрезая брюшко, через небольшой надрез под крылом, уток освобождают от внутренностей. Обдают тушки кипятком и окунают в сироп из солодового сахара. Затем вывешивают рядком в хорошо проветриваемом и прохладном помещении. Часов на двенадцать. Здесь то, посетитель ресторана и выбирает приглянувшуюся ему утицу, которую повар тут же уносит для дальнейшего приготовления.

Жареная утка во времена Китайской Республики


Мастер по жарке затыкает утиную жопку пробкой из гаоляна, в разрез под крылом заливает кипяток и с помощью длинного шеста подвешивает утку в специальную печь с открытым огнём. Дрова при этом используются только из грушевого или персикового дерева, а также из китайского финика ююбы, что придает готовой утке фруктовый аромат.

Жареная утка во времена Китайской Республики


Жареная утка во времена Китайской Республики


Жареная утка во времена Китайской Республики


Жареная утка во времена Китайской Республики


На стенках печи можно увидеть, так называемые, парные надписи «дуйлянь»:
金炉不灭千年火 Тысячи лет печи золотой огонь не угаснет
银钩常挂百味鲜 Для ста наслаждений крюк серебристый вечно висит

Жареная утка во времена Китайской Республики


Через сорок минут утка готова. Её достают из печи и, вынув пробку, дают стечь образовавшемуся внутри тушки бульону. Затем утку приносят посетителю, чтобы он мог в полной мере насладиться её прекрасным видом — кожа у жареной пекинской утки красноватого оттенка, лоснящаяся и хрустящая, а мясо сочное и не слишком жирное.

Жареная утка во времена Китайской Республики


Жареная утка во времена Китайской Республики


На глазах у посетителей, специально обученный официант начинает ловко разделывать утку. Большим ножом он отделяет ломтики хрустящей кожи и мяса. Таких ломтиков должно получиться более ста — это показатель мастерства нарезчика.

Жареная утка во времена Китайской Республики


Жареная утка во времена Китайской Республики


Нарезанные тонкими ломтиками жареную утку принято есть, окуная в густой и сладкий соевый соус «тяньмяньцзян», заворачивая затем в тончайшие пресные блинчики «листья лотоса», совместно с нарезанными соломкой луком-пореем и огурцом. На столе также присутствуют кунжутные лепёшки «шаобин».

Жареная утка во времена Китайской Республики


Жареная утка во времена Китайской Республики


Съев утку, довольный посетитель смотрит на оставшийся остов и, похоже, собирается забрать его домой. Он в раздумьях — как лучшим образом употребить остатки утки. Возможно, он приготовит насыщенный суп, с добавлением местных грибов «коумо». Поданный с лапшой и политый маслом, настоянным на сычуаньском перце, этот суп имеет отменный вкус.

Жареная утка во времена Китайской Республики
+66
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.
#1
19-08-2010 16:51
 
255
 
5 959
 
Журналюги
0
ням ням... я бы от такого не отказался блюда

#2
19-08-2010 16:53
 
1 247
 
9 662
 
Журналюги
0
ahuel hav

#3
19-08-2010 16:55
 
1
 
2 958
 
Старожилы S.F.W.
0
ahuel
__________________________________________
а как тут ставить картинку на подпись -то?????

#4
19-08-2010 16:56
 
109
 
5 089
 
Журналюги
0
классно ahuel
__________________________________________

#5
19-08-2010 17:20
 
29
 
6 266
 
Старожилы S.F.W.
0
hav 5
__________________________________________

#6
 
Hannter
19-08-2010 17:20
 
368
 
Старожилы S.F.W.
0
утка ням-ням ahuel broil
__________________________________________
<!--Sign

#7
 
lazyuk
19-08-2010 17:26
 
468
 
Старожилы S.F.W.
0
ahuel

#8
19-08-2010 17:41
 
757
 
Старожилы S.F.W.
0
bravo

#9
19-08-2010 17:52
 
311
 
Старожилы S.F.W.
0
bravo bravo bravo
__________________________________________
"тебя забанил бот. робот, типа.
Тоесть он как бы пиво не пьет. Но можно отнести ему винт новый или планку оперативы.. он обрадуется." (С)форум датосвита

#10
19-08-2010 17:53
 
146
 
1 704
 
Журналюги
0
hav
__________________________________________

#11
 
MrTaras
19-08-2010 18:03
 
164
 
9 073
 
Журналюги
0
Хм...как вкусно! ahuel
__________________________________________
Айда со мной! Я знаю путь


#12
19-08-2010 18:40
 
143
 
5 800
 
Журналюги
0
5 нямка
__________________________________________
Жан-Поль Бельмондо:"Играть,играть и играть".
Ален Делон:"Моя внешность противоречила моему внутреннему содержанию. Я боролся с этим всю жизнь".
Жан Габен:"Я вышел на сцену против воли. И первые роли в кино играл без всякого энтузиазма, не ожидая ничего хорошего…".


#13
 
asty
19-08-2010 18:42
 
624
 
Старожилы S.F.W.
0
ух какая апетитная статья автор лови

#14
19-08-2010 18:53
 
23
 
1 122
 
Старожилы S.F.W.
0
утка обалденная!
5
__________________________________________
Жизнь с ее явлениями можно уподобить сновидению, фантому, пузырю, тени, блеску росы или вспышке молнии и представлять ее следует именно такой. /Будда. Алмазная Сутра/

#15
19-08-2010 19:09
 
1
 
551
 
Старожилы S.F.W.
0
Утка и так вкусная, а в таком приготовлении видимо вообще!

#16
19-08-2010 19:12
 
1 499
 
Старожилы S.F.W.
0
Классный пост!

#17
 
Leshiy
19-08-2010 21:30
 
57
 
1 014
 
Журналюги
0
ahuel
__________________________________________
Помни о вчера.Думай о завтра.Живи сегодня.
О да, ты отправишься со мной… в пакете для мусора © Декстер Морган

#18
 
Sеm
19-08-2010 21:39
 
10
 
2 395
 
Старожилы S.F.W.
0
вкусняшка hav
__________________________________________
подпизь спиздили

#19
19-08-2010 22:29
 
59
 
3 323
 
Журналюги
0
ням ням ням ohuenna
__________________________________________
- Тут про тебе такі чутки ходять... - Які - "такі"? - Ну, що Ката - сука. - I все? Так це ж правда. - Ну, загалом, все. Це таке резюме. - А. I хто каже? - Всi кажуть. - То передай всім, що я лягла в ванній на холодні кахлі голяком і плачу. - А чо' голяком? - Бо так драматичніше. (c.)

#20
 
mihas
19-08-2010 22:32
 
Гости
0
Блин!! Такое показывать на голодный желудок! bayan

#21
20-08-2010 09:29
 
939
 
Старожилы S.F.W.
0
5
__________________________________________
Is your faith harder than space? spy
мне пох*й на мнение нытиков и нонеймов ©хз кто

#22
20-08-2010 11:06
 
1 465
 
Старожилы S.F.W.
0
ahuel

#23
20-08-2010 13:35
 
667
 
Старожилы S.F.W.
0
5
__________________________________________
Мама анархия
Папа стакан портвейна
В.Цой

#24
 
1plus1
20-08-2010 13:56
 
Гости
0
пока читал чуть не захлебнулсо ))) 5 5 5

#25
20-08-2010 15:51
 
Гости
0
очень аппетитно 5

#26
20-08-2010 19:18
 
914
 
Старожилы S.F.W.
0
5
__________________________________________
"Каждый человек может заблуждаться, но упорствовать в заблуждении может только глупец." © Марк Тулий Цицерон

#27
 
Artful
20-08-2010 19:54
 
263
 
13 080
 
Бритые каки
0
ahuel

#28
 
Lyoha
20-08-2010 23:00
 
348
 
3 432
 
Старожилы S.F.W.
0
hav
__________________________________________

#29
 
Mad_Dog
20-08-2010 23:59
 
73
 
738
 
Старожилы S.F.W.
0
5

#30
 
TeMa_CH
23-08-2010 15:26
 
2
 
1 301
 
Старожилы S.F.W.
0
Аж кушать захотелось! =) Лови +
__________________________________________
Путём простейшей перестановки букв из Снегурочки может получиться как эпическая Огнесручка, так и абсолютно неполиткорректная Негросучка. А пожелание С Новым Годом превращается в брутальное Говно с дымом!
{signatureВнатуре}
-----------------------------------------
Это не я в контакте

#31
 
Keize
25-08-2010 11:54
 
Гости
0
thumbsup

#32
19-11-2010 17:11
 
1
 
1 190
 
Старожилы S.F.W.
0
кря-кря, тьфу бля-бля, тьфу ням-ням ahuel

#33
 
Vini
18-06-2011 21:16
 
1 332
 
Старожилы S.F.W.
0
hav
__________________________________________
«V» значит Вендетта
R.E.M. Losing My Religion
:(

Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
наверх