Главная страница » Интересное » Токайские вина

Опрос

для тех кто в ёбаной семейной жизни. Как часто секс с женой / мужем

 
 
 
Токайские вина


Токайские вина — знаменитые белые десертные вина золотистого цвета, обладающие привкусом изюма и специфическим букетом с медовым тоном.
Токайские вина производятся в Токае, винодельческом регионе, расположенном между реками Тиса и Бодрог на узкой полосе площадью 87 км на 3-4 км.
По Трианонскому договору большая часть этой местности принадлежит Венгрии, и лишь небольшая часть — Словакии.


Токайские вина

Токайские вина


Токай считается хунгарикумом, то есть уникальным продуктом Венгрии.
В 2002 году Токай, родина «жидкого золота», был занесён в Список Всемирного наследия ЮНЕСКО.


Токайские вина

Токайские вина

Токайские вина


Токай, «вино королей и король вин» – по образному выражению короля Франции Людовика XV известен с XVI века.


Токайские вина

Токайские вина


Самое раннее свидетельство существования токайского виноделия относится к 1550 году.
Известно, что в XVII веке токайские вина стали известны в России, куда они попали из Польши: в 1606 году Мнишек привез в Москву на свадьбу своей дочери с Лжедмитрием тридцать бочек токайского вина.
В Московском государстве оно многим пришлось по вкусу и, как при дворе, так и у вельмож, пить венгерские вина стало обычаем.


Токайские вина

Токайские вина

Токайские вина

Токайские вина


В XVIII веке российские цари держали в городе Токае отряд казаков, которые ведали поставками венгерского вина в Петербург.
В 1745 году в России была образована особая комиссия по закупке токайских вин, которая приобретала вина, пользовавшиеся самой высокой репутацией.
В 1908 году была официально утверждена зона производства токайских вин. В то время Венгрия и Словакия входили в единое государственное образование — Австро-Венгрию.
После прихода к власти коммунистов (1949 год) многие традиции производства Токая были нарушены.
Только в 1990-х годах старинные методы производства вина начали возрождаться, в том числе под государственным контролем.


Токайские вина

Токайские вина


Гора Капас находится в самом сердце расположенной на северо-востоке Венгрии, области, где производят Токай. С ее юго-восточного склона открывается величественная картина Токайских гор, протянувшихся на 30-40 км до самых Карпат. В центре излучина реки Бодрог образует заболоченные луга Великих равнин. Напротив возвышается покрытая заповедным лесом гора Замален. На пологих склонах этих двух гор с их лессовыми и вулканическими почвами растет уникальная виноградная лоза – живое золото, дающее силу Токайскому вину.


Токайские вина

Токайские вина


Столетие назад ученые верили, что горы Токай укрывают в своих недрах золото. Верили не потому, что об этом рассказывали искатели приключений, а потому, что не находили другого объяснения чудотворного воздействия, какое оказывали на людей того времени вкус и лечебная сила знаменитого вина Токай-ассу.


Токайские вина

Токайские вина


Токайские вина обладают красивым золотистым цветом, полнотой, мягкостью и сильным характерным букетом с тонами хлебной корочки и меда.
Важное значение имеет соблюдение старинных методов приготовления этих вин.
Лучшие токайские виноградники расположены на склонах гор от 100 до 400 м над уровнем моря. Климат здесь характеризуется неустойчивой весной, жарким летом, теплой осенью с редкими дождями. Создаются условия для развития благородной плесени. Поражение винограда плесенью Botrytis cinerea приводит к относительному повышению сахара в результате концентрации сока. В заизюмившихся ягодах сахаристость может увеличиться вдвое. В винах из такого винограда выше содержание глицерина, чем и объясняется мягкость их вкуса.


Токайские вина

Токайские вина

Токайские вина

Токайские вина


Винные погреба в Токае построены 500—700 лет назад и обладают идеальным уровнем влажности воздуха и постоянной температурой в 10-12 °C. Сам провинциальный городок Токай в народе называют «многоэтажным», но его «этажи» уходят не вверх, а под землю, вниз. Длина токайских подвалов составляет 40 км. Стены погребов покрыты плесневым грибком Cladosporium cellare, мягкой тёмно-серой плесенью, в которой, если потрогать, утопают руки. Грибок питается алкоголем, испаряющимся из винных бочек. Эта подвальная плесень создаёт в погребах специальный микроклимат, придающий токайским винам их уникальный аромат.


Токайские вина

Токайские вина

Токайские вина


Для производства токайских вин используются только четыре вида винограда —
фурминт, харшлевелю (липовина), жёлтый мускат и зета.
Сбор винограда поздний — конец октября-начало ноября.


Токайские вина

Токайские вина

Токайские вина


Претензии Словакии на производство токайских вин исторически обоснованы. В 1908 году, когда была официально утверждена зона производства токайских вин, Венгрия и Словакия входили в Австро-Венгрию; после раздела империи к Словакии отошла часть токайских виноградников — 7 деревень в Требишовском районе на юге Земплина.
В середине XX века венгры предпочитали попросту скупать практически всё вино, выпускаемое на словацкой части токайских виноградников, после чего реализовывали его под наименованием венгерского токая.

В 1989 году словацкие виноделы выпустили на рынок словацкий токай (Tokajske vino), что вызвало долговременную тяжбу между двумя странами, которая до сих пор не закончена. Несколько типов словацких токайских вин, выпускаемых в настоящее время, весьма высокого качества, но гораздо более дёшевы.


Токайские вина

Токайские вина

Токайские вина

Токайские вина


И все же своими вкусовыми качествами токайское обязано не столько сорту винограда, сколько применяемой технологии.
К примеру, для изготовления вина "Самородни", этикетки которого виднелись на прилавках наших магазинов во времена застоя, и стоило оно недорого, урожай собирают поздно - в октябре-ноябре. А порой и после первых заморозков. Для этого гроздья перевязывают, перекрывая доступ влаги к ягодам. Это обеспечивает более высокую сахаристость самой ягоды, ее максимальную подвяленность. Виноградные кисти собирают, давят и дают отстояться пол суток или сутки до первых признаков брожения. После этого сок разбавляют качественным вином, разливают в небольшие бочки и сразу помещают в подвал. Содержание сахара в вине и его деление на сухое и сладкое зависит от содержания в нем вяленых ягод.


Токайские вина

Токайские вина


Если при изготовлении вина "Самородни" берутся целые кисти с частично подвяленным и заизюмленным на них виноградом, то для знаменитого токайского "Асу" вручную выбирается только изюм. Количество изюма измеряется особой мерой, которая известна только виноградарям Токая. По-венгерски она называется "путтонь" и составляет примерно одну заплечную корзину весом 25 килограммов, которую нужно сбросить в бочку сусла (до 145 литров). Посему есть вина "Асу", которые делятся на 3, 4, 5 и 6-путтоневые сорта. Все зависит от сахаристости. В небольших бочках в холодных подвалах вино дображивает 3--4 года, затем разливается в бутылки. Местные виноделы считают, что природа помогает создать неповторимый букет вина "Асу", придавая ему вкус шоколада, меда, грецкого ореха, свежих фруктов. При различных сроках выдержки это сочетание ощущается по-разному.


Токайские вина

Токайские вина


Гордость Токая - вино "Эссенция", процесс приготовления которого -- трудоемкий и сложный. Напиток делают из чистого изюма, а, значит, и сока для изготовления вина получается очень мало. Из-за высокой сахаристости сока (40--60 процентов) брожение протекает медленно. Иногда десятки лет. После продолжительной выдержки готовое вино представляет собой густую, сахаристую жидкость и напоминает скорее сусло, нежели вино.


Токайские вина


"Эссенция" - самое долгоживущее вино в мире, которое считается также наиболее дорогостоящим и малодоступным для широкого круга потребителей. Гордятся токайцы и другими сортами вин - сухим и полусладким "Фурминтом", "Харшлевелю" ("Липовый лист"), "Золотым мускатом". В каждом из них - терпкий вкус, мягкий аромат.


Токайские вина

Токайские вина


Защита торговой марки
Венгерские виноделы борются за исключительное право на торговую марку «Токай».
Сложная тяжба со Словакией — не единственный прецедент такого рода. В 2008 году Венгрии удалось добиться переименования эльзасского вина "токай пино гри" в "пино гри д’эльзас".
При этом вина с наименованием «Токай» продолжает выпускать крымский завод Массандра.


Токайские вина

Токайские вина

Токайские вина

Токайские вина

Токайские вина

Токайские вина

Токайские вина

Токайские вина

Токайские вина
+36
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.
#1
30-07-2011 12:46
 
18
 
1 024
 
Старожилы S.F.W.
0
noid_beer
__________________________________________


#2
 
AMF
30-07-2011 13:13
 
132
 
9 795
 
Старожилы S.F.W.
0
фу

#3
30-07-2011 13:21
 
11
 
2 311
 
Старожилы S.F.W.
0
ahuel

#4
30-07-2011 13:27
 
10
 
2 942
 
Старожилы S.F.W.
0
noid_4
__________________________________________

#5
30-07-2011 13:56
 
726
 
Старожилы S.F.W.
0
не знаю..на мой вкус..если брать венгерские вина, тов Эгере они намного вкуснее, чем в Токае
__________________________________________
Жизнь это то, что с нами происходит, пока мы строим планы.

#6
30-07-2011 14:37
 
18
 
3 591
 
Старожилы S.F.W.
0
ага 5

#7
30-07-2011 14:56
 
5 019
 
Старожилы S.F.W.
0
beer
__________________________________________
Анонимус: как вы относитесь к творчеству Кафки? — А: кто это? название глупое…. — Анонимус: Кафка — это писатель — А: современный небось — Анонимус: Кафка это австрийский писатель. — А: аа ясно. название какое то реперское — Анонимус: Франц Кафка — 3 июля 1883, Прага, Австро-Венгрия — 3 июня 1924 . — один из выдающихся немецкоязычных писателей XX века. Меньше бы читала книги про перевоплощения , а читала бы великих классиков. Или ты их такими не считаешь? — А: Не считаю нужным это читать.

#8
 
deyson
30-07-2011 14:59
 
2 260
 
Старожилы S.F.W.
0
noid_5
__________________________________________
"...I tell you this, for when my days have come to an end, you... shall... be... KING.”

#9
 
Asad
30-07-2011 15:12
 
19 045
 
Старожилы S.F.W.
0
noid_5 noid_drunk

#10
30-07-2011 16:26
 
1 035
 
Старожилы S.F.W.
0
noid_5 noid_lalala

#11
30-07-2011 16:39
 
347
 
Старожилы S.F.W.
0
Пробовал еще при коммунизме, когда подделок не было. Ничего особенного.
__________________________________________
Работа - убежище людей, которые ничего лучшего делать не умеют.
(О. Уайлд)

#12
30-07-2011 17:28
 
29
 
1 706
 
Старожилы S.F.W.
0
МИНУС! ПРОПАГАНДА И РЕКЛАМА АЛКОГОЛЬНОГО ЯДА - АЛКОГОЛЬНОЙ НАРКОТЫ! ТЫ не слушаешь меня, будь тогда ДУРОЙ! Может когда-то просвение будет и не будешь ДУМАТЬ перед тем как посты лепить про дрянь в таком преподносении её! 1 moral

#13
30-07-2011 21:33
 
2 296
 
Старожилы S.F.W.
0
Цитата: MarkoniYA
Пробовал еще при коммунизме, когда подделок не было. Ничего особенного.

cranky Токайский Фурминт и Токайское Самородное 5 но при совке,частенько потреблял noid_smile а ныне гуано-гуаном,сплошная химия амортизированная puke
но за пост 5
__________________________________________
miss SFW 2010За Йанко



#14
30-07-2011 22:00
 
Гости
0
Ребята, я на самом деле пил и продавал множество вин схожих по стилистике с венгерским Токай... и скажу вам честно.. все это правда... равных нет!!!!! Стоит такое вино достаточно дорого, например Disznoko Hattyus Aszu 3 Puttonyos 2002 0,5 - от 350 грн. И те, кто пил псевдо-токай и говорят, что это-полное гуано, очень ошибаются!! Вы пили гуано, а венгерский Токай не имеет себе равных!! К сожалению в Украине рынок венгерских вин очень слабый, но мы - команда нескучных оптимистов, над этим работаем!!!
www.vitis.com.ua

#15
30-07-2011 22:16
 
2 296
 
Старожилы S.F.W.
0
Цитата: Grinchuk
но мы - команда нескучных оптимистов, над этим работаем!!!
www.vitis.com.ua

thumbsup noid_smile
__________________________________________
miss SFW 2010За Йанко



#16
 
dralex
31-07-2011 06:43
 
2
 
25 739
 
Старожилы S.F.W.
0
шмурдяк блеать.. ahuel

#17
 
kellys
31-07-2011 08:14
 
4
 
15 372
 
Старожилы S.F.W.
0
ahuel
__________________________________________

#18
01-08-2011 00:44
 
4 375
 
9 263
 
Редакторы
0
Цитата: ЮЗОВКА65
но при совке,частенько потреблял

доводилось дегустировать cheesy из советских запасов 5 но давно - середина 90-х
__________________________________________
Сарынь на кичку!

#19
 
MRZ
01-08-2011 07:31
 
Гости
0
5

#20
24-09-2017 17:44
 
12
 
Старожилы S.F.W.
0
Лучшее вино на свете.

Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
наверх