Главная страница » Интересное » Как делают текилу

Чат
россо леванто
sergsum
Цитата: Pine from cellars
такой скуки я не наблюдал с 2012 года

Жизнь тлен, жизнь гавно - об этом каждый НосокСудьбы знает awe2
Pine from cellars
такой скуки я не наблюдал с 2012 года стабильности янукевича (в политике и в жизни в целом) daldon
Свідомий
Комунист
butthurt http://kremen.today/2017/11/23/dron-dostavil-kremenchuzhaninu-kofe/
Комунист
http://kremen.today/2017/11/24/cherez-kremenchuk-prolyazhe-mizhnarodnij-marshrut-industrialnogo-turizmu/
Комунист
Медкомісія уролог butthurt
Hevding
зарекайся
Свідомий
Свідомий
Комунист
butthurt https://youtu.be/wJyyvUuT8jU
Свідомий
Комунист, дворами
Комунист
butthurt pyuk
Свідомий
Комунист
Коко файний мультфільм про музику butthurt
Комунист
Клепаю поста butthurt
sergsum
Pine from cellars
шо вы блять соритесь и спорите. Уже не чего не вернёшь! Даже доллар ну по восемь. Так шо вперёд за субсидией
Комунист
butthurt Трурль и Клапауций
kartmanVS
Бухлишко, в конце пин пристроился
Бухлишко
Apollon13, ЕСЛИ НЕ КЕРНОС, ТО КТО???
Apollon13
Бухлишко, ага и тариф на свет тоже гепатита поднял troll
Apollon13
Бухлишко, ну збс butthurt
Бухлишко
Слава Гепе!
Бухлишко
Apollon13, мне похуй на свет, я теперь за горячую воду плачу как за холодную butthurt
Apollon13
butthurt

Только зарегистрированные посетители могут писать в чате.
Опрос

Стоит ли вернуть Комунисту право постить на сайт?

Да! Make Commy great again!
Нет, я ещё от поста про коровий навоз не могу отойти
Пусть ссылки в чат хуярит, и того хватит
Яблучко зъїв!
 
 
 
Пишет mikeseryakov: Сегодня многие государства на нашей планете имеют свой традиционный спиртной напиток, навечно связанный с духом самой страны. Франция гордится своим знаменитым коньяком, Куба – ромом, Россия – водкой, а в Мексике производится напиток, запрещённый к производству абсолютно во всех других государствах мира – мексиканская текила.

Как делают текилу


Я думаю, что многие знают, что это «мексиканская водка», и пробовали самые дешевые виды этого напитка в барах с лимоном и с солью. На самом деле настоящую текилу пьют как коньяк, ощущая аромат и ничем не запивая и не закусывая.

Текила как напиток появилась в 17-ом веке, а имя её – название одноименного города в мексиканском штате Халиско. Говорят, что дословно с какого-то диалекта это переводится как «место уплаты налогов».
Текила делается из агавы, огромное количество видов которой произрастает на территории современной Мексики. Здесь даже есть специальная профессия химадор – человек, который непосредственно добывает и обрабатывает агаву.

Но текилу придумали отнюдь не майя – коренные жители южной Мексики, а испанские конкистадоры. Индейцы пили лишь сброженный сок агавы – пульке , и лишь испанцы привезли на американский континент технологии обработки спирта.
Так выглядят растения голубой агавы, из которой и делается текила.

Как делают текилу


По одним источникам растение должно расти от 7 до 10 лет, прежде чем его можно использовать для производства текилы, а по другим лишь после 12.
В химадоры в Мексике берут лишь физически сильных мужчин, потому что они круглый год под палящим солнцем должны обрубать листья агавы, которые придают горечь, с помощью специальной лопаты, называемой коа и добывать сердцевину голубой агавы, называемую пинья (с испанского – ананас).

Как делают текилу

Как делают текилу

Как делают текилу

Как делают текилу


Химадоры собирают пиньи, чтобы потом запекать их в печке. 1 бутылка текилы получается примерно из 9 килограмм пиньи. После термической обработки «ананасы» становятся мягче и из них начинают выжимать сок. Обработка длится 46 часов, 26 часов непосредственно в печи и ещё 20 оставляют для охлаждения.

Как делают текилу


Если после печи кусочки пиньи тонко нарезать, то выглядеть это будет вот так.

Как делают текилу


А по вкусу они очень сладкие и волокнистые, их проще жевать, выдавливая из них сок, а остатки выплёвывать, по аналогии с сахарным тростником.

Как делают текилу


Запеченные пиньи режут, кладут на специальные ленты, после чего выжимают сок.

Как делают текилу


В древности сок выжимали вот таким нехитрым приспособлением. Клали на «блюдо» запеченные пиньи и лошадь или мул ходили по кругу и выжимали из агавы сок.

Как делают текилу


В сок агавы после добавляют натуральные дрожжи с фруктовых деревьев, чтобы напиток забродил. Брожение длится 5 дней, после чего получается сок агавы ферментированный крепостью 5%. Это и есть пульке — единственный спиртной напиток коренных жителей Мексики.
После этого сок подвергают первичной дистилляции, для этого его заливают в специальную машину, которая называется аламбикес или аламбик, «переводя испанский вариант на русский».

Как делают текилу


Раньше аламбики были из меди и выглядели вот так.

Как делают текилу


В этой машине сок нагревается до температуры – 80 градусов по шкале Цельсия. Верхняя часть машины называется голова – в ней отделяется этанол и метанол. Средняя часть называется сердцем (El Corazon) – знаменитое испанское слово, известное, наверное, всем, а нижняя часть называется хвост.
В хвосте скапливаются нечистоты. Дистилляция всегда двойная. Первая длится 3 часа, а вторая – 6 часов. После второй дистилляции все текилы – серебряные (blanca) – хотя дословно это переводится как белая, название получено из-за цвета напитка – он прозрачен.

Градус напитка получается около 55%, потом добавляют воду, понижая тем самым крепость напитка до приемлимых 38-40 градусов.

Классически текилы можно разделить на 2 вида: 100% — агава и текила – миксто. Миксто означает, что в текиле всего 51% агавы, а все остальное – добавочные вещества, например, тростниковый сахар или кукурузный сироп. Все мексиканцы, с которыми я общался, будучи в Мексике, текилу миксто не признают совсем. По их мнению, на бутылке должно быть четко написано 100% agave, иначе они этот напиток пить не будут. В то время как самые распространенные в России текилы, которые я видел до этого «Olmeca” и «Sauza”, являются миксто, и мои друзья такие текилы не признавали категорически. Более редко встречающаяся марка «Jose Cuervo” – тоже является текилой миксто. Хотя это одна из самых старых марок текилы, её основатель Хосе Мария Куерво получил лицензию на производство текилы, аж в 1795 году.

Как делают текилу


Некоторую часть полученного после второй дистилляции напитка разливают в бутылки и маркируют как «Tequila blanco”, а некоторую часть подвергают выдержке в бочках из белого дуба, чтобы получить более дорогие и выдержанные сорта.
Каждая бочка стоит примерно 200 000 мексиканских песо, или же примерно 15000 в эквиваленте долларов США.

Как делают текилу

Как делают текилу


Бочка обжигается, и дерево изнутри выглядит вот так.

Как делают текилу


Каждая такая бочка может использоваться только 5 раз, т.к. после каждого использования «обожжённое дерево» соскребают и обжигают заново для следующего раза. Именно бочки из белого дуба и придают выдержанной текиле желтоватый оттенок.
Теперь можно поговорить о полной классификации напитка текила:

1). Blanca, как правило совсем не выдержанная, прозрачная на цвет, или же plata – выдержанная в бочках до 60 дней и имеющая еле видный желтоватый оттенок.
2). Mixto Gold – почти тот же напиток, что и blanca, но лишь с добавлением добавок, придающих цвет.
3). Reposado (отдохнувшая) – текила, выдержанная в дубовых бочках от 2 до 11 месяцев.
4). Anejo (старая) – выдержка от 1 до 3 лет.
5). Extra anejo – выдержка от 3-х лет и более.
Последнюю я бы сравнил с французскими коньяками выдержки «ХО».
На сегодняшний день производить текилу разрешено только лишь в Мексике, причём не на всей территории, а лишь в главном штате Халиско , а также в 4-х прилегающих к нему штатах: Гуанохуато , Мичоакан , Тамаулипас и Наярит . Мексика экспортирует текилу в 135 стран мира, а остальные страны получают текилу через страны, выбранные Мексикой в качестве «дистрибьюторов».

Как делают текилу


Самой продаваемой текилой в Мексике 2 года назад была марка текилы «Herradura Reposado”.

Как делают текилу


Пьют текилу обычно высоких и узких бокалов, называемых «caballitos”, но дегустировать текилу из них нельзя, т.к. нельзя прочувствовать аромат. Поэтому для дегустации и наслаждения текилой используются рюмки, подобные коньячным.

Как делают текилу


Считается, что если хорошую текилу вылить на руки, а после их протереть, то через несколько секунд запах алкоголя исчезнет и останется лишь запах агавы.

Если текила бланка хорошая, то она должна быть абсолютно чистой и прозрачной без вкрапления чёрных точек, если таковое все же присутствует, то это означает плохую дистилляцию.
Вообще именно текилу бланко и пьют с лаймом и солью, добавляют в коктейли типа «Текила Бум» или «Текила СанРайз», более же выдержанные сорта рекомендуют пить лишь в чистом виде, чтобы можно было насладиться благородным вкусом напитка.

Ещё мексиканцы говорят, что текилу бланко они пьют до еды, репосадо во время еды, а аньехо после еды.

Как делают текилу


Говоря о марках этого напитка, то мне говорили, что самыми популярными в Мексике являются такие марки как «Don Julio” , “Herradura” (в переводе с испанского «подкова») и «1800 anos”. Все эти напитки естественно являются 100% сделанными из голубой агавы.

Как делают текилу

Как делают текилу

Как делают текилу
104
 
_diesel_
18:09:29 31.07.17
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.
#1
29-06-2012 17:39
 
Гости
0
Первый нах!! noid_dance

#2
29-06-2012 17:39
 
202
 
Старожилы S.F.W.
0
alik
__________________________________________

#3
29-06-2012 17:40
 
-1
 
510
 
Старожилы S.F.W.
-1
 
Zenon
18:11:21 10.05.13
5 alc
__________________________________________
Как научиться радоваться за ближнего, если большинство окружающих хочется уебать лопатой?

#4
 
Pugsly
29-06-2012 17:42
 
70
 
Старожилы S.F.W.
0
Первый НАХ! У нас чистой 100% хрен купишь! А если и есть, то цена заоблачная

#5
29-06-2012 17:44
 
1629
 
1469
 
Журналюги
0
Люблю текилу...как раз на завтрешнюю пьянку седня прикупили alc

Автору спс за пост
__________________________________________
Ми жили всі так ніби то був сон і можно бути вічно молодим. А залишився тільки цей альбом, а мрії розлітілися як дим....

#6
 
sergsum
29-06-2012 17:47
 
704
 
7849
 
Журналюги
0
Не доводилось пробовать? Что скажут знатоки - лучше нашей водки?
__________________________________________
Нееее... с головой я не дружу...скучно с ней! А вот с жопой - весело! Та еще затейница!



....ɐwʎ ɔ vǝmоɔ dиw
¡ иɯʎdʞ ин ʞɐʞ 'ɐнɔɐdʞedu qнεиЖ

#7
29-06-2012 17:50
 
2308
 
Старожилы S.F.W.
0
даешь синь!!!

#8
 
Artful
29-06-2012 17:56
 
249
 
13527
 
Журналюги
0
smoka

#9
 
Shunya
29-06-2012 17:56
 
9428
 
Старожилы S.F.W.
0
5
Цитата: Сербесита
Люблю текилу...как раз на завтрешнюю пьянку седня прикупили

купил 100% агаву? awe2
__________________________________________

#10
29-06-2012 18:09
 
136
 
12703
 
Журналюги
0
Ла Кава де Дон Августин Бланко эта текила да и сам напиток лучшее что я пробывал!!!
пост ohuenna
у нас и на территории снг да и в европе хуй найдешь 100проц агавы recourse
__________________________________________
I love SFW!!!



#11
29-06-2012 18:18
 
217
 
Старожилы S.F.W.
0
Она кстати в мексике по 50 грн литр стоит)
__________________________________________
Хочу на Марс


#12
29-06-2012 18:24
 
Гости
0
Цитата: Сербесита
Люблю текилу...как раз на завтрешнюю пьянку седня прикупили

ВАААААААААУУУУУУУУУУУ!!!!!! huyase

#13
 
Mef
29-06-2012 18:27
 
2079
 
Старожилы S.F.W.
0
Цитата: Pugsly
Первый НАХ! У нас чистой 100% хрен купишь! А если и есть, то цена заоблачная

Купишь, просто цена от 300 грн за 0.7. Абсолютное большинство жлобится и покупает Blanca, plata или Mixto Gold за 150 грн 1л.

#14
29-06-2012 18:31
 
136
 
12703
 
Журналюги
0
Mef,
где блять!?
__________________________________________
I love SFW!!!



#15
29-06-2012 19:03
 
12
 
992
 
Старожилы S.F.W.
0
Цитата: kartmanVS
у нас и на территории снг да и в европе хуй найдешь 100проц агавы

__________________________________________


#16
29-06-2012 19:27
 
19620
 
Старожилы S.F.W.
0
вот так - оказывается все что пил очко очковое???
__________________________________________
http://www.newstarter.prom.ua
Магазин "Стартер & Генератор" - Стартеры и генераторы на любые иномарки по хорошим ценам

#17
29-06-2012 19:29
 
2587
 
Старожилы S.F.W.
0
Неделю назад брал в Восторге у нас на Клочковской 0,7 за 189грн
ничего так пошла, пойду сегодня ещё одну возьму
а то название забыл........ alik

#18
 
Wenzel
29-06-2012 19:56
 
657
 
Старожилы S.F.W.
0
5

#19
29-06-2012 20:17
 
1036
 
Старожилы S.F.W.
0
noid_5

#20
 
Entaru
29-06-2012 20:36
 
3346
 
Старожилы S.F.W.
0
alik
__________________________________________
-как ты узнал что я одинока?
-да ты страшная пи**ец!!!

#21
 
Sawka
29-06-2012 20:45
 
4
 
4595
 
Пиздоболы
0
alik

#22
29-06-2012 23:49
 
2302
 
Старожилы S.F.W.
0
5 но пить не буду,я за то что дохтур прописал - спиртусик noid_smile
__________________________________________
miss SFW 2010За Йанко



#23
30-06-2012 00:12
 
1629
 
1469
 
Журналюги
0
Shunya,

В Испании вообще то хорошую текилу продают..за сколько не возьмешь
Mef,

В Украине она в натуре дорогая...и на вкус..далеко от истины
sergsum,

Если учесть что в Испании водка гавно, то текила лучший ее заменитель, пьется также легко и на утро красавчик
__________________________________________
Ми жили всі так ніби то був сон і можно бути вічно молодим. А залишився тільки цей альбом, а мрії розлітілися як дим....

#24
30-06-2012 00:33
 
278
 
Старожилы S.F.W.
0
Цитата: Pugsly
У нас чистой 100% хрен купишь! А если и есть, то цена заоблачная

ясен хер,если верить,что её только в мексике разрешено делать,то цена будет заоблачной =)
__________________________________________
belay

#25
 
Broth
30-06-2012 01:53
 
54
 
2535
 
Старожилы S.F.W.
0
Цитата: sergsum
Не доводилось пробовать? Что скажут знатоки - лучше нашей водки?

Посмотри фильм " Новая правда о водке",Ссылка_ЕХ там профессиональный сомилье рассказывает о водке.
А вообще бухло,- это лоховское пойло.
__________________________________________

#26
30-06-2012 12:28
 
118
 
1430
 
Старожилы S.F.W.
0
Цитата: Broth
А вообще бухло,- это лоховское пойло.


правильно , лучше дуть

#27
30-06-2012 14:47
 
400
 
5346
 
Журналюги
0
5

#28
 
nattt87
30-06-2012 17:34
 
2125
 
Старожилы S.F.W.
0
5

#29
 
z`ozi
30-06-2012 18:47
 
1066
 
Старожилы S.F.W.
0
ahuel wub

#30
30-06-2012 22:56
 
454
 
Старожилы S.F.W.
0
люблю текилу

Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
наверх