Главная страница » Интересное » Всё о копчёном немецком пиве раухбир

Чат
bylterer
bylterer
NEKROMANCER, пнивет брат
NEKROMANCER
kartmanVS, не голый,а в носках и сандалях
Pine from cellars
россо леванто, все скучают - не только ты
kartmanVS
Цитата: россо леванто
"Вот бы его сейчас сюда запустить"
ты ж понимаешь что он голый будет ходить и яблоки есть, травму можно получить daldon
россо леванто
У нас полный двор яблок нападало, лежат, гниют. Смотрю на них и комуняку вспоминаю. Думаю:"Вот бы его сейчас сюда запустить"
россо леванто
Кто там за комунякой соскучился?
россо леванто
КХЕ!..
Pine from cellars
Бухлишко, победила дружба. Они объявили друг друга в пособничестве к Путину. Много раз друг друга поддерживали
Pine from cellars
Tokmarkovka, ты мне всегда не нравилась
bylterer
Tokmarkovka
Pine from cellars, хм, ты явно болен и не способен расставить знаки препинания. то есть тебе до 25? 15
bylterer
Бухлишко
Pine from cellars, чем там дебаты великого полководца с великим опозиционером закончились?
Татка Медузкина
Гусінь, как
Zombie Nation
Гусінь, АЧКО
Гусінь
olen игого, товагищи
serega1986
Crecker , плохо тогда быть неболеющем пидаром:(
Crecker
Цитата: serega1986
я уже не пидор
Это звание дается навсегда. Говорят после второго раза, но навсегда.
serega1986
Pine from cellars, хорошо что мне 31 и я уже не пидор и не болею:)
не ваше дело
daldon
Pine from cellars
хунта подумает шоты мажорка и квитанцию пришлёт на 4К в ультра HD
Pine from cellars
не ваше дело, субсидию заберут если будешь брать столько хуйни butthurt
не ваше дело
где у нас в Харькове пылесос .и смартфон в рассрочку лучьше брать?
Pine from cellars
Tokmarkovka, а ещё есть такие мужики, лет 25-30 типо я покамись болею давление. Думаю пидары у вас же молодость какая болезнь - колбачные вы блять. Как можно болеть мужику в 25-30 лет facepalm
Pine from cellars
Tokmarkovka, та меня это так раздражает - когда бабы пишут летом или весной шо я более покамись сейчас - такое прям скажу rega4 Так и приходит одно на ум
Tokmarkovka
я вам скажу
Tokmarkovka
болеть летом както не оч
Pine from cellars
Pine from cellars
Lev, та фиг его знает, это же лиса всё тут вытворяет

Только зарегистрированные посетители могут писать в чате.
Опрос

Тебе пирожок

С мясом
С капустой
С яблоками
С картошкой
С творогом
С котятами
Пожрать бы хоть что-то...
 
 
 
История

Первое упоминание о копчёном пиве относится к 1516 году, и связано оно именно к бамбергским раухбиром, прототипом всех ныне известных сортов этого напитка. Его связывают непосредственно с пивоварней «Шленкерла», которая в Средние века носила имя «Синий лев».

Город Бамберг по праву может считаться колыбелью раухбира, а «Эхт Шленкерла» — главной достопримечательностью города после кафедрального собора Святого Петра и Святого Георгия. Первые письменные свидетельства существования пивоварни относятся к 1405 году. Слово «aecht» в названии — франкский вариант немецкого «echt» («истинный» или «настоящий»).

Легенда о появлении копчёного пива гласит, что однажды в пивоварне произошёл пожар, и пивовар, будучи бедным, был вынужден сварить пиво из испорченного солода. Новый вкус неожиданно получил одобрение посетителей, так появился новый сорт.

Некоторые пивоваренные заводы производят свой собственный копчёный солод, например «Вайерманн Мальтинг» из Бамберга. «Шленкерла», как истинный хранитель традиций, — одна из тех пивоварен, которая испокон веков солодит зерно самостоятельно.


Всё о копчёном немецком пиве раухбир


Своё название дымное или копчёное пиво получило не случайно: солод для его приготовления действительно коптят на открытом огне по древней традиции, используя для растопки буковые дрова, а привкус дыма добавляет пиву ни с чем не сравнимую изюминку. Пивоварня «Шленкерла» до сих пор использует буковое полено, которое хранится минимум три года и добывается только из франконского местечка Юра, именно она придаёт копчёному пиву «Эхт Шленкерла» специфический аромат и тёмный цвет. Сейчас для сушки солода используются современные мощные печи, но ещё несколько сотен лет назад почти всё пиво имело этот особый привкус, а всё из-за способа сушки солода.

В отличие от стран с жарким климатом, где солодовые зерна сушили на солнце, Северная и Западная Европа вынуждены были выходить из положения самым очевидным способом: сушить солод на огне. Зерна загружались в солодовне на мелкую проволочную сетку, и процесс шел за счёт тепла, которое выделяло пламя. Дым, возникающий в процессе горения, затягивал проволочную сетку и при этом из зелёного солода получается копчёный. В процессе индустриализации возникали новые технологии и новое оборудование для сушки, с использованием угля и нефти. Они были дешевле, и нужда в копчении солода отпала, но консервативные немецкие пивовары не пожелали отказываться от рецептуры.


Всё о копчёном немецком пиве раухбир


Факты

1.Балки низко висящего потолка в «Шленкерла» раньше для защиты заливались кровью быка и поэтому сохранили свой тёмный цвет в течение многих веков.

2.Большинство сортов бамбергского пива Aecht Schlenkerla Rauchbier являются сезонными, их можно попробовать только в строго определённое время.

3.Копченое пиво лучше всего употреблять свежесваренным, так как в процессе брожения копчёный аромат становится слабее.

4.В Украине ровненский пивзавод «Уровень» варит свое копчёное пиво из бамбергского копчёного солода, и оно в четыре раза дешевле по сравнению с пивом «Шленкерла».


Приготовление

Классический раухбир готовится полностью из копчёного солода. Метод обжарки солода для раухбира похож на метод соложения, который применяют при изготовлении виски, а именно его высушивают напрямую дымом от печи, проходящим сквозь солод, либо косвенно, когда нагретый радиатором воздух сушит зерно. Бамбергское копчёное пиво делится на несколько сортов, некоторые из которых можно попробовать только в определённое время.

Всё о копчёном немецком пиве раухбир


Сорта

Всё о копчёном немецком пиве раухбир

Schlenkerla Smokemalt Rauchbier, Märzen
Традиционное копчёное пиво


Считается базовым, классическим вариантом раухбира и является прототипом всех марок копчёного пива. Пиво низового брожения, лагер. Цвет варьируется от светло- коричневого до тёмного, в зависимости от обжарки солода. Может быть жирным, наваристым. Имеет характерный запах и привкус бекона с древесными нотами.


С чем:С мясом. Можно добавить классическую немецкую тушёную капусту в качестве гарнира.

Всё о копчёном немецком пиве раухбир

Rauchbier Weizen
Пшеничное копчёное пиво


Пшеничное нефильтрованное пиво с тонким дымным привкусом. Варится из смеси ячменного и пшеничного солода. Часть ячменного солода коптится, часть копчению не подвергается и сушится обычным способом. Пиво низового брожения, лагер. Цвет янтарно-коричневый с гранатовым отливом. Во вкусе доминируют древесные и дымные оттенки с ощутимым пшеничным привкусом.


С чем:Хорошо сочетается с мясом птицы, копчёными ребрышками, свининой и говядиной. Гарнир может быть любой, но не кислый. Лучше всего подойдёт картофель.

Всё о копчёном немецком пиве раухбир

Helles Schlenkerla Lager
Копчёное светлое пиво


Копчёный светлый лагер. Варится из нюрнбергского хмеля, его кипятят в медных чайниках, как и традиционное копченое пиво. Этот сорт — единственный представитель светлого пива типа «баварский хеллес», не является копчёным пивом в традиционном представлении, хотя имеет ощутимый дымный привкус.


С чем:Абсолютно неприхотлив, несмотря на свою редкость. Идеальное сочетание к этому сорту — копченые колбаски, сыр пармезан.

Всё о копчёном немецком пиве раухбир

Schlenkerla Urbock
Зимнее крепкое тёмное пиво


«Урбок» варится в летнее время и созревает в течение нескольких месяцев в старых каменных подвалах в Бамберге. Этот крепкий сорт варится специально к зиме. При производстве «Урбока» используется только копчёный солод. Само пиво тёмное, насыщенное, крепкое, плотное, с хорошо ощущаемой горчинкой и выраженным копчёным привкусом. Его называют старшим братом копчёного пива Marzen.



Всё о копчёном немецком пиве раухбир

Aecht Schlenkerla Fastenbier
Постное нефильтрованное копчёное пиво


Красновато-коричневое пиво, плотное, с копчёным запахом и ощутимым дрожжевым привкусом.


С чем:С постными продуктами.

Всё о копчёном немецком пиве раухбир

Aecht Schlenkerla Kräusen
Нефильтрованное светлое с легким ароматом дыма


Лёгкий, свежий лагер, янтарно-золотистого оттенка с добавлением «зелёного пива». Аромат несильный, кисловатый, солод и хмель с неярким привкусом копчёности. Идеальное пиво для летнего периода.


С чем:Это летний лагер, поэтому пища должна быть лёгкой.

Всё о копчёном немецком пиве раухбир

Aecht Schlenkerla Eiche
Рождественское дубовое полутёмное копченое пиво


Рождественское полутёмное праздничное зимнее пиво, имеющее специфический привкус от копчения над дубом. Eiche — самый крепкий сорт, относится к допельбокам. Вкус солодовый, копчёный с кислым послевкусием и горечью.


С чем:Со всеми видами копчёностей. Очень хорошо подходит к рождественской фаршированной утке.

Всё о копчёном немецком пиве раухбир


Всё о копчёном немецком пиве раухбир


Всё о копчёном немецком пиве раухбир
44
 
Сербесита
11:29:44 02.02.14
 
foot_n_ball
11:36:09 02.02.14
 
qwerty2101
11:36:22 02.02.14
 
Turang
11:47:50 02.02.14
 
Drymchuk
11:49:33 02.02.14
 
LexaTamagavk
12:08:14 02.02.14
 
Brener
12:24:55 02.02.14
 
Uyrec
12:43:54 02.02.14
 
VHS3221
12:58:23 02.02.14
 
vadym
12:59:07 02.02.14
12345
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.

Лучшие комментарии
#---
 
Private Pyle
02-02-2014 11:45
8
Цитата: Сербесита
Не пробывала..но этим летом исправим это упущение

лучше исправь упущение в своем знании русского facepalm
#---
 
Crecker
02-02-2014 13:29
7
Цитата: bu11etst0rm
лучше исправь упущение в своем знании русского

Почему ты сидишь здесь, а не на форуме с такими же провописцами как ты? Гоу сюда тебя уже ждут.

Цитата: жора
у нас продают не пиво, а дерьмо!! figa

Это ты в России еще пива видимо не пробовал butthurt
#---
 
жора
02-02-2014 13:17
4
у нас продают не пиво, а дерьмо!! figa
#1
02-02-2014 11:29
 
1579
 
1443
 
Журналюги
1
 
Lexa_dx
13:42:35 02.02.14
 
Вить
15:01:42 02.02.14
 
Syаrik_rylz)))))
20:00:54 02.02.14
Интересно 5

Не пробывала..но этим летом исправим это упущение smoka
__________________________________________
Ми жили всі так ніби то був сон і можно бути вічно молодим. А залишився тільки цей альбом, а мрії розлітілися як дим....

#2
02-02-2014 11:45
 
258
 
6095
 
Журналюги
8
 
Острый Перец
11:52:11 02.02.14
 
Crecker
13:25:58 02.02.14
 
Lexa_dx
13:42:34 02.02.14
 
John_Corvell
13:48:14 02.02.14
 
Panzer UA
14:54:02 02.02.14
 
swede
15:33:52 02.02.14
 
spezializt
16:47:17 02.02.14
 
8o8chik
18:35:59 02.02.14
 
Артемис
18:40:07 02.02.14
 
Syаrik_rylz)))))
20:01:12 02.02.14
12
Цитата: Сербесита
Не пробывала..но этим летом исправим это упущение

лучше исправь упущение в своем знании русского facepalm

#3
02-02-2014 11:56
 
1579
 
1443
 
Журналюги
1
 
John_Corvell
13:48:24 02.02.14
 
Вить
15:02:06 02.02.14
 
Syаrik_rylz)))))
20:01:08 02.02.14
bu11etst0rm,

Мистер совершенство? Садись пять
__________________________________________
Ми жили всі так ніби то був сон і можно бути вічно молодим. А залишився тільки цей альбом, а мрії розлітілися як дим....

#4
02-02-2014 12:06
 
21
 
Старожилы S.F.W.
3
 
Ingwar
13:28:11 02.02.14
 
Артемис
18:40:32 02.02.14
 
Свідомий
9:06:05 03.02.14
Пил, гадость редкая.

#5
 
nutman
02-02-2014 12:23
 
243
 
Старожилы S.F.W.
0
 
artemium
23:40:46 02.02.14
 
Свідомий
9:06:02 03.02.14
Где в Харькове можно попробовать?

beer

#6
02-02-2014 13:17
 
1826
 
Читатели
4
 
John_Corvell
13:48:34 02.02.14
 
bratez
14:42:54 02.02.14
 
Артемис
18:40:34 02.02.14
 
ВГВВИН
2:01:49 03.02.14
у нас продают не пиво, а дерьмо!! figa

#7
 
AlexR
02-02-2014 13:22
 
3
 
214
 
Старожилы S.F.W.
0
Все хотел попробовать в "бирштаде", но сколько не спрашивал, его нет в наличии ((( В других пабах даже не видел его в меню.
__________________________________________
"Кто этот гений, **ядь? Дайте я пожму ему горло!" (с)

#8
 
Millla
02-02-2014 13:26
 
996
 
Старожилы S.F.W.
-1
 
Свідомий
9:06:15 03.02.14
nutman,
в харькове нигде тока в Deutschland zerstrend maschine

#9
02-02-2014 13:29
 
21
 
5070
 
Старожилы S.F.W.
7
 
waka
13:42:19 02.02.14
 
John_Corvell
13:49:08 02.02.14
 
nutman
14:15:10 02.02.14
 
Borat
14:16:25 02.02.14
 
Shunya
14:19:16 02.02.14
 
DreD
14:40:05 02.02.14
 
Вить
15:02:37 02.02.14
Цитата: bu11etst0rm
лучше исправь упущение в своем знании русского

Почему ты сидишь здесь, а не на форуме с такими же провописцами как ты? Гоу сюда тебя уже ждут.

Цитата: жора
у нас продают не пиво, а дерьмо!! figa

Это ты в России еще пива видимо не пробовал butthurt
__________________________________________

#10
02-02-2014 14:04
 
770
 
Старожилы S.F.W.
0
Нагнал тоску beer

#11
 
kapke
02-02-2014 14:15
 
1
 
Старожилы S.F.W.
0
В Классе на тракторах продается

#12
 
Shunya
02-02-2014 14:19
 
9345
 
Старожилы S.F.W.
0
Цитата: Crecker
Это ты в России еще пива видимо не пробовал

там наше в цене :)
__________________________________________

#13
 
Lenore
02-02-2014 14:30
 
334
 
Старожилы S.F.W.
0
непонятно:

Пивоварня «Шленкерла» до сих пор использует буковое полено, которое хранится минимум три года и добывается только из франконского местечка Юра, именно она придаёт копчёному пиву «Эхт Шленкерла» специфический аромат и тёмный цвет. Сейчас для сушки солода используются современные мощные печи, но ещё несколько сотен лет назад почти всё пиво имело этот особый привкус, а всё из-за способа сушки солода.


Так все таки "полена" или "современные мощные печи"?

#14
02-02-2014 16:29
 
1826
 
Читатели
1
 
ВГВВИН
2:11:13 03.02.14
да зашел давеча в магазин печеньки купить... вчера пачка стоила 3гр.65к. - хо!! сегодня уже 4гр. 30к. А что тогда о пиве говорить.. и продавщица с лицом опухшим и помятым-
у нас -говорит- пиво завезли еще перед новым годом, так что пиво свежее. Бери- пиво свежее!! И так громко-громко икнула..!! what

#15
02-02-2014 16:32
 
121
 
1519
 
Старожилы S.F.W.
0
 
Entaru
18:19:49 02.02.14
 
Drymchuk
19:27:13 02.02.14
 
Свідомий
9:07:08 03.02.14
 
Stets
19:40:19 09.02.14
Цитата: Сербесита
Не пробывала..но этим летом исправим это упущение

И дитей уродав ражай.Тьфу блять.А ещо биксай сибя называит.Алкагалица диградирующая
__________________________________________
Радной раен научил пасылать мусаров нахер!

Мая крутая паходка и жэсты на публику явно гаварят што я ни ноль ат бублика

#16
02-02-2014 16:42
 
1826
 
Читатели
0
и шо ты ото пишешь..?? или покурил малость.. figa

#17
 
Entaru
02-02-2014 18:20
 
3340
 
Старожилы S.F.W.
0
5
__________________________________________
-как ты узнал что я одинока?
-да ты страшная пи**ец!!!

#18
02-02-2014 20:31
 
19005
 
Старожилы S.F.W.
0
Цитата: nutman
Где в Харькове можно попробовать?

расслабься - Рогань наше все
__________________________________________
http://www.newstarter.prom.ua
Магазин "Стартер & Генератор" - Стартеры и генераторы на любые иномарки по хорошим ценам

#19
 
kellys
02-02-2014 21:13
 
4
 
15470
 
Старожилы S.F.W.
0
5
__________________________________________

#20
 
deathkh
02-02-2014 21:13
 
302
 
Старожилы S.F.W.
-1
 
webwalker
21:59:38 04.04.15
В супермаркете "Класс" продают, около 30 грн. стоит.

#21
 
Axwell
03-02-2014 00:49
 
1102
 
Пиздоболы
0
Читать это херня, попробовать бы!

#22
03-02-2014 09:00
 
144
 
Старожилы S.F.W.
0
ровненский пивзавод «Уровень» — шо за пивзавод такой???
__________________________________________
Any decoration is futile when it does not remind you of something beyond itself.

Пить достойно — это редко у кого получается. А если кто и может, то великого уважения заслуживает. Потому что пить — это очень серьезный труд.

#23
03-02-2014 20:28
 
14359
 
Старожилы S.F.W.
0
5

#24
04-02-2014 11:38
 
58
 
Старожилы S.F.W.
0
неплохое пиво должно быть
__________________________________________
Узнай как зарабатывать здесь, есть несколько видов зароботка
http://maksimus111.blogspot.com/
А здесь можно выбрать один из продуктов ПриватБанка http://agentprivatmaksimus.blogspot.com/

#25
06-02-2014 11:31
 
4
 
Старожилы S.F.W.
0
nutman,в Харькове нет его! Мне привозили с Германии в этом году! Такое впечатление, что в него просто добавили дымка и все!

#26
 
Amune
27-02-2014 16:12
 
1995
 
Старожилы S.F.W.
0
Мне по ящичку пожлст awe

Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
наверх