Главная страница » Рецепты » Чем закусывал профессор Преображенский. Рецепт...

Чат
Бухлишко
На эти 100 авто уже есть покупатель - укрпошта
Бухлишко
Маск в шоке
Бухлишко
Запорізький автозавод – ЗАЗ, збирається спробувати себе в ролі першовідкривача електрокарів в Україні.
Виробник готовий випустити сотню електричних ZAZ Lanos
Pine from cellars
Pine from cellars
саака так и не пришёл на zik или я проспал Кто смотрел? butthurt
Свідомий
Свідомий
Петроwич
похуй на твой бан
Свідомий, 102
Свідомий
похуй на твой бан, телефон друга?
похуй на твой бан
Ну ты поняла troll
Свідомий
Цитата: bylterer
21:38:33
Точно.
ТЕРПКИЙ
Ага просто травка... знаю одних леликев болеков
Pine from cellars
lol
Бухлишко
Pine from cellars, У К Р А Ї Н І
Pine from cellars
Бухлишко, вывеска Слава (шо за Слава?)
Бухлишко
Pine from cellars
скоро на zik Саака будем прямыс вкл. Даст указания шо делать butthurt
Бухлишко
эх... только бан лист пустой стал. Ну что же ты?
россо леванто
MrBlack, ага... popcorn
MrBlack
россо леванто, ебать ты припезденная, не ебет штоль никто?
A`time
butthurt
Android228
jumpy
Бухлишко
Pine from cellars,#слвкрн
Pine from cellars
Бухлишко, верни, я всё видел troll
Pine from cellars
россо леванто, ща будут закладки в закладки делать
Pine from cellars
Гусінь, БА! какие люди butthurt драсте Вам
россо леванто
MrBlack, bylterer, а может вы нахуй оба сходите отсюда?
Hevding
Hevding
MrBlack, agree

Только зарегистрированные посетители могут писать в чате.
Опрос

Как часто вы думаете?

постоянно
иногда
ШТО
 
 
 
— Э... м-м... доктор Борменталь, умоляю вас: мгновенно эту штучку...Сам он с этими словами подцепил на лапчатую серебряную вилку что-то похожее на маленький темный хлебик. Укушенный последовал его примеру. Глаза Филиппа Филипповича засветились.— Это плохо? — жуя, спрашивал Филипп Филиппович. — Плохо? Вы ответьте, уважаемый доктор.— Это бесподобно, — искренно ответил тяпнутый.— Еще бы... Заметьте, Иван Арнольдович: холодными закусками и супом закусывают только недорезанные большевиками помещики. Мало-мальски уважающий себя человек оперирует с закусками горячими. А из горячих московских закусок это — первая. Когда-то их великолепно приготовляли в “Славянском базаре”.

Чем закусывал профессор Преображенский. Рецепт...

Так чем же, собственно, изволили закусывать водочку профессор и его сотрапезники? В фильме В.В. Бортко персонажи Булгакова что-то достают маленькими ложечками из кокотниц. По всему там должны были находиться жульен или петушиные гребешки, но никак не «темные хлебики», описанные в книге: «...он с этими словами подцепил на лапчатую серебряную вилку что-то похожее на маленький темный хлебик». Это режиссерское отступление от оригинала дало позже бесчисленное количество поводов для спора в кулинарных кругах.По всему угадывается, что речь идет об одной из популярных в те времена московской горячей закуске под водку, простой и дешевой, с изысканной вкусовой гаммой. Владимир Гиляровский не раз упоминал о ней в своих описаниях знаменитых Московских трактиров, в частности, трактира И.Я. Тестова: «Еще поднос, на нем тыква с огурцами, жареные мозги дымились на черном хлебе и два серебряных жбана с серой зернистой и блестяще-черной ачуевской паюсной икрой»…

Чем закусывал профессор Преображенский. Рецепт...

Имелись варианты этой закуски с телячьим головным мозгом, или с телячьим костным. В обоих случаях поджаренный отварной мозг (подсоленный и хорошо перченный) подавался на ржаном хлебушке. В более изысканном обрамлении — у маленькой ржаной булочки срезали верхушку, удаляли мякиш, фаршировали начинкой из мозгов и запекали недолго в печи. Снаружи булочка выходила почти черного цвета, а изнутри пропитывалась изумительным ароматом мозгового жира и черного перца.Подавался ли «темный хлебик» в шикарном Московском ресторане «Славянский базар», сказать сложно. Сейчас мы можем только поверить на слово Филиппу Филипповичу. В.А. Гиляровский же оставил нам не менее интересные зарисовки об этом культовом заведении общепита конца XIX века, упомянув о знаменитых завтраках «до журавлей». Завтрак длился с 12 до 3 часов дня. Позже приносили запечатанный хрустальный графин, разрисованный золотыми журавлями, в котором был превосходный коньяк, стоивший 50 рублей. Кто платил за коньяк, тот и получал пустой графин на память. А фраза «Завтракали до "журавлей"» – превратилось в пословицу.

Горячая закуска «Темный хлебик»

Продукты на 6 порций:Ржаной хлеб «Бородинский» Говяжьи мозговые кости 500 г Сливочное масло 30 г Соль Черный перец Зеленый лук

Приготовление:В подсоленной воде отварить кости, пока костный мозг не начнет свободно отделяться от них (примерно 1 час).

Чем закусывал профессор Преображенский. Рецепт...

Чем закусывал профессор Преображенский. Рецепт...

Из хлеба вырезать 6 круглых крутонов толщиной 1,5 см и диаметром 4-5 см каждый.

Чем закусывал профессор Преображенский. Рецепт...

Чем закусывал профессор Преображенский. Рецепт...

Круглой чайной ложкой с острыми краями или ножом сделать аккуратные маленькие углубления в центре каждого крутона.

Чем закусывал профессор Преображенский. Рецепт...

Растопить на сковороде масло и быстро обжарить на нем крутоны с обеих сторон.

Чем закусывал профессор Преображенский. Рецепт...

Углубления заполнить горячим отваренным костным мозгом. Приправить солью и перцем, посыпать мелко нарезанным зеленым луком. Подавать незамедлительно.

Чем закусывал профессор Преображенский. Рецепт...


Источник
71
 
Ostap Bender
6:12:23 27.11.14
 
Комунист
6:15:49 27.11.14
 
MIXAA
6:22:48 27.11.14
 
slo_nik
6:28:26 27.11.14
 
poten
7:08:56 27.11.14
 
nik_b
8:09:59 27.11.14
 
россо леванто
8:23:16 27.11.14
 
ken47_71
8:32:27 27.11.14
 
Totenkopf
8:35:41 27.11.14
 
electrin
8:36:34 27.11.14
12345678
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.

Лучшие комментарии
#---
 
TaNuNaX
27-11-2014 09:12
12
костный мозг-это лакомство!!!!! 5

давай рецепт сосисок в томате из "мастера и маргариты"

а вот судачки порционные "а ля натюрель" судя по всему уже не узнать
#---
 
sergsum
27-11-2014 09:54
10
Еда штука хитрая. Есть нужно уметь, а представьте себе - большинство людей вовсе есть не умеют. Нужно не только знать что съесть, но и когда и как. И что при этом говорить. Да-с. Если вы заботитесь о своем пищеварении, мой добрый совет - не говорите за обедом о большевизме и о медицине. И - боже вас сохрани - не читайте до обеда советских газет. Пациенты, не читающие газет, чувствуют себя превосходно. Те же, которых я специально заставлял читать "Правду", - теряли в весе. (с)
trollface
#---
 
serser
27-11-2014 06:47
9
ганнибал Лектор вспомнился чета
#1
27-11-2014 06:15
 
1105
 
3237
 
Мистер Комунист
0
awe2 мимими

#2
 
serser
27-11-2014 06:47
 
276
 
Старожилы S.F.W.
9
 
lider_m
8:34:25 27.11.14
 
MX
8:48:43 27.11.14
 
swert
10:24:11 27.11.14
 
maxrum
12:29:26 27.11.14
 
fgtrftt
13:09:28 27.11.14
 
anub4iK
13:16:43 27.11.14
 
Артемис
14:04:30 27.11.14
 
Zorin
17:41:07 27.11.14
 
ВГВВИН
0:01:08 28.11.14
 
fenix-crazyman
8:07:24 28.11.14
12
ганнибал Лектор вспомнился чета

#3
 
MX
27-11-2014 08:49
 
2146
 
Старожилы S.F.W.
0
 
Daimonidlo
9:19:01 27.11.14
 
VanHelsing
10:57:59 27.11.14
 
EQuali3er
12:37:13 27.11.14
 
fgtrftt
13:09:29 27.11.14
disgust
__________________________________________
Отсоси у Жёлто-Синих..

#4
 
TaNuNaX
27-11-2014 09:12
 
1
 
323
 
Старожилы S.F.W.
12
 
slo_nik
9:33:43 27.11.14
 
_NoS_UA
9:53:57 27.11.14
 
maxrum
12:29:23 27.11.14
 
anub4iK
13:16:47 27.11.14
 
Артемис
14:04:40 27.11.14
 
ASC
15:05:14 27.11.14
 
Andrusha
18:30:48 27.11.14
 
mikluxo
18:59:16 27.11.14
 
Entaru
20:13:46 27.11.14
 
Jangool
20:51:09 27.11.14
12
костный мозг-это лакомство!!!!! 5

давай рецепт сосисок в томате из "мастера и маргариты"

а вот судачки порционные "а ля натюрель" судя по всему уже не узнать

#5
 
fank
27-11-2014 09:53
 
1089
 
Старожилы S.F.W.
1
 
B-53
14:09:57 27.11.14
чёрт...захлебнусь слюной ща!

#6
 
sergsum
27-11-2014 09:54
 
703
 
7841
 
Журналюги
10
 
maxrum
12:30:16 27.11.14
 
anub4iK
13:17:02 27.11.14
 
bonifak
13:37:21 27.11.14
 
Andrusha
18:30:56 27.11.14
 
mikluxo
18:59:43 27.11.14
 
Entaru
20:14:11 27.11.14
 
Алхимик
21:25:27 27.11.14
 
ВГВВИН
0:01:45 28.11.14
 
evgen1y
23:22:40 28.11.14
 
Bloody_Meat
23:28:04 28.11.14
Еда штука хитрая. Есть нужно уметь, а представьте себе - большинство людей вовсе есть не умеют. Нужно не только знать что съесть, но и когда и как. И что при этом говорить. Да-с. Если вы заботитесь о своем пищеварении, мой добрый совет - не говорите за обедом о большевизме и о медицине. И - боже вас сохрани - не читайте до обеда советских газет. Пациенты, не читающие газет, чувствуют себя превосходно. Те же, которых я специально заставлял читать "Правду", - теряли в весе. (с)
trollface
__________________________________________
Нееее... с головой я не дружу...скучно с ней! А вот с жопой - весело! Та еще затейница!



....ɐwʎ ɔ vǝmоɔ dиw
¡ иɯʎdʞ ин ʞɐʞ 'ɐнɔɐdʞedu qнεиЖ

#7
27-11-2014 10:57
 
3901
 
Старожилы S.F.W.
0
ahuel 5

#8
27-11-2014 10:59
 
760
 
Старожилы S.F.W.
-4
 
fgtrftt
13:09:45 27.11.14
 
B-53
14:10:06 27.11.14
 
sla88ik
15:25:31 27.11.14
 
n-jay
20:37:25 27.11.14
 
sergsum
23:18:09 29.11.14
 
webwalker
15:41:26 10.12.14
ФУ блеать rega4
__________________________________________
Игрушки на радиоуправлении, для маленьких детей и активного отдыха, настольные игры, шпионские и мягкие игрушки и т.д. с супер ценами от мировых брендов и бесплатной доставкой по Харькову:
www.toy-enjoy.com


#9
 
zarka
27-11-2014 12:13
 
2
 
695
 
Старожилы S.F.W.
-2
 
fgtrftt
13:09:50 27.11.14
 
n-jay
20:37:23 27.11.14
ктулху бы оценил
__________________________________________
"Цитата: kirk_gm
Кому это нахуй нужно вообще???

Ты не охуел с таких коментов начинать жизнь на сайте?"

#10
27-11-2014 12:14
 
145
 
Старожилы S.F.W.
0
ahuel

#11
27-11-2014 12:14
 
14793
 
Старожилы S.F.W.
0
5

#12
27-11-2014 12:37
 
2
 
995
 
Старожилы S.F.W.
-2
 
sla88ik
15:25:44 27.11.14
 
n-jay
20:37:28 27.11.14
 
sergsum
19:07:35 01.12.14
 
webwalker
14:52:09 02.12.14
bleval

#13
27-11-2014 12:50
 
1826
 
Старожилы S.F.W.
1
 
evgen1y
23:22:58 28.11.14
жареной картошечки.., да с солеными огурчиками.., да с горячими сосисками, под беленькую...!!! О..о..!!! 5

#14
27-11-2014 13:22
 
19458
 
Старожилы S.F.W.
1
 
n-jay
20:37:33 27.11.14
сглотнул слюну
и где у нас такое подают???
__________________________________________
http://www.newstarter.prom.ua
Магазин "Стартер & Генератор" - Стартеры и генераторы на любые иномарки по хорошим ценам

#15
27-11-2014 17:06
 
1829
 
Старожилы S.F.W.
0
Это же не еда recourse Это закусь idea Разница огромная hz

#16
27-11-2014 18:04
 
2315
 
Старожилы S.F.W.
0
Цитата: жора
ареной картошечки.., да с солеными огурчиками.., да с горячими сосисками, под беленькую...!!! О..о..!!!

Под беленькую?....оооооооо!!!
Мож скинемся???
__________________________________________
Искать аргументы в споре с тупым - всё равно, что играть в шахматы с голубем.
Без разницы, насколько хорошо ты играешь,
он всё равно опрокинет все фигуры,
обгадит доску
и будет гордо думать, что победил.

#17
 
Entaru
27-11-2014 20:15
 
3346
 
Старожилы S.F.W.
2
 
sergsum
21:29:19 27.11.14
 
evgen1y
23:23:17 28.11.14
О, вот это тема, тоже хотел бы закусить таким под водочку, ибо закусь знатный судя по всему 5
__________________________________________
-как ты узнал что я одинока?
-да ты страшная пи**ец!!!

#18
 
afellay
27-11-2014 23:33
 
28
 
696
 
Старожилы S.F.W.
1
 
evgen1y
23:23:23 28.11.14
Нет ничего лучше, что бы попробовать что-то новенькое (с) Г. Лектор
__________________________________________
Человек - пленник своего времени и вынужден подчиняться силе обстоятельств. - Б. Пастернак

Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
наверх