Яндекс.Метрика
 
 
 
 
 

Главная страница » Рецепты » Узбекский шашлык из печени + шашлык из парного барашка

Чат
Бухлишко
Хуле вы ёбла позаваливали? Пятница же!
Бухлишко
Айляля awe
Свідомий
Комунист, запивай.
Комунист
Кольосики стукають
Бухлишко
Pine from cellars, на балкон, лето же awe2
Pine from cellars
Бухлишко, в ганделык?
Бухлишко
пивко пойду пить с рыбкой love
AZEF хуйня
Пошли Вы все все все мрази нахуй
Бухлишко
kartmanVS, блет, нэвэльный
kartmanVS
kartmanVS
Цитата: Pine from cellars
вещать
ВЕРЕЩЯТЬ
Pine from cellars
Бухлишко, ну да. На кактус пошёл сегодня к навальному. Так наверно и будут только вещать с youtuba recourse
Бухлишко
Pine from cellars, простите пожалста, не мы, а вы
Pine from cellars
на белом land cruiser, а мы ему на донат кидаем по сто рублей lol
Pine from cellars
мальцева выпустили, людей хуй до нехуя было, белые шары с лого пустили в небо и поехали в Лохино
kartmanVS
Pine from cellars, он тебя лайкает вот и спроси
Pine from cellars
kartmanVS, я думал он дядька там под 50, глупостей не когда не напишет. А шош случилось или он брезгует с нами?
kartmanVS
Бухлишко, воти я говорю нихуя его тут нет butthurt
Бухлишко
Если бы я был динозавром, то меня бы называли диванозавр
Pine from cellars
Бухлишко, butthurt
Бухлишко
Цитата: kartmanVS
d xfnbrt nj ghb,fybkb
yb[ez
Бухлишко
Pine from cellars, вставай, Україно!
Pine from cellars
kartmanVS, Бухлишко, тимоха всегда в тренде Она знает что сегодня произошло. Сьогодні проізошло то чого усі чикали - нас любі мої ЗНИЩИЮТЬ! Як націю, цей уряд шкидливий для всіх нас И так губками, щепочит troll
kartmanVS
Pine from cellars, d xfnbrt nj ghb,fybkb
Pine from cellars
kartmanVS, он тут - Он мне лайки ставит в комментах. (ок в одном комменте) butthurt
Pine from cellars
kartmanVS
Цитата: Бухлишко
темошенку
а она еще жива, и кстати где подивалася всеми любимая и почитаема зэчка савченко ну и #freesergsum troll
Pine from cellars
lol
Бухлишко
А я говорил, голосуйте за темошенку, кубань бы давно наша была и пол польши
Pine from cellars
Путин Баба и Гитлер тоже Американские исследователи проанализировали деятельность европейских королев с 1480 по 1913 год. Выяснилось, что женщины у власти развязывали войны на 27% чаще, чем мужчины. Как правило, эти войны велись ради присоединения новых территорий

Только зарегистрированные посетители могут писать в чате.
Опрос

Жрать во время сеанса в кино

Это отвратительно
Это нормально :
 
 
 
Рецепт узбекского шашлыка, который готовится так просто, что даже ребенок сможет его пожарить. Называется он думба джигар (думба - курдюк, джигар - печень). Это рецепт аутентичного узбекского шашлыка. Маринады там используются разные. Это рецепты очень простых в приготовлении и не только сытных, но и полезных шашлыков!

Узбекский шашлык из печени + шашлык из парного барашка



Из расчета на 4-6человек:

Для обоих шашлыков берем 500 гр. курдючного сала.
Для шашлыка из мяса барана берем его заднюю часть (1 кг);

Для его маринада берем 2 средние луковицы;
Зира (щепотка);
Соль;
Минеральная вода (1/2 стакана).

Для жигара (печени) берем:
баранью печень (1 кг);
Зира (щепотка);
Перец черный молотый (щепотка);
Сушеные травы - петрушка, укроп, кориандр (щепотка);
Соль.



Мясо барашка режем небольшими кусочками, лук тонкими полукольцами, курдюк небольшими кубиками (чуть меньше чем мясо).

Узбекский шашлык из печени + шашлык из парного барашка



Кладем мясо в кастрюлю, добавляем зиру, соль по вкусу, и заливаем все это минеральной водой с газом. Без фанатизма! Мясо не должно плавать в газировке. Полстакана хватит вполне на 1 кг мяса. Сверху кладем нарезанные кубиками кусочки курдюка и закрываем крышкой на 20 - 30 мин.

Узбекский шашлык из печени + шашлык из парного барашка




Пока маринуется наш шашлык из мяса, самое время заняться бараньей печенкой - джигаром. Отделяем от нее пленку (это очень важно!) и удаляем все протоки. Если этого не сделать, то пленка, когда вы положите шампуры на мангал, начнет сжиматься под воздействием температуры и будет выжимать из печени влагу. Вот чтобы джигар не был сухим, необходимо удалить пленку.

Узбекский шашлык из печени + шашлык из парного барашка




Режем освобожденный от пленок джигар на небольшие кусочки размером 3Х3 см. (максимум).

Узбекский шашлык из печени + шашлык из парного барашка




Курдюк режем маленькими (меньше чем джигар) кусочками.

Узбекский шашлык из печени + шашлык из парного барашка




Смешиваем на блюдце соль, зиру, черный перец и травы. Частью этой смеси (немного недосаливая) посыпаем выложенную в кастрюлю или тарелку печень, а часть оставляем на потом.

Узбекский шашлык из печени + шашлык из парного барашка




За то время, пока мы готовили печень, наш шашлык из баранины отлично замариновался. Минеральная вода помогла мясу быстро впитать в себя все соки лука и аромат зиры. Самое время нанизать все на шампуры. Хочу оговориться, что в Узбекистане готовят шашлык на очень маленьких шампурах и нанизывают на них не более 4-5 кусочков. После поедания шашлыков на тарелке остается штук 15-20 шампуров. Но у нас я так и не смог найти такие маленькие шампуры, поэтому довольствуемся средними.
2 кусочка мяса, потом кусочек курдюка и обязательно удаляем лук. Лук нельзя оставлять на мясе. Сгорит и будет невкусным.
Джигар по очереди нанизываем с кусочками курдюка.


Узбекский шашлык из печени + шашлык из парного барашка




Пока мы нанизывали мясо и печень на шампуры, наши угли хорошенько разгорелись. Сгребаем их большую часть в ту сторону, где мы будем жарить мясо.

Узбекский шашлык из печени + шашлык из парного барашка




Вначале кладем шашлык из баранины. Он готовится дольше чем печень, поэтому он первый!

Узбекский шашлык из печени + шашлык из парного барашка




После того, как мы несколько раз перевернули мясо на шампурах и понимаем, что через 7-10 минут оно хорошенько прожарится и мы его снимем, выкладываем на мангал джигар.

Узбекский шашлык из печени + шашлык из парного барашка



Под джигаром углей должно быть меньше. Иначе печень подгорит и будет сухой.
Время приготовления джигара 7-10 минут.



Узбекский шашлык из печени + шашлык из парного барашка




Тушим огонь от воспламеняющего угли жира. Огня быть не должно ни в коем случае. Иначе мы получим не мясо, а угли. Мясо будет сухое и невкусное. Это отностится ко всему мясу, которое мы готовим на мангале. Льем воду аккуратно, не поливая сверху мясо, а тушим точечно, тонкой струйкой. В этом вам может помочь распылитель для опрыскивания водой комнатные растения. Ни в коем случае не из под химии!!!

Узбекский шашлык из печени + шашлык из парного барашка




Когда джигар почти приготовился, посыпаем его смесью трав и соли, которая у вас должна была остаться. Просто поворачиваем и посыпаем слегка. От этого ваш джигар не потеряет много влаги и будет источать такие ароматы, что все соседи сбегутся на запах.

Узбекский шашлык из печени + шашлык из парного барашка




Если вы промахнулись со временем и мясо еще немного нужно дожарить, а джигар уже готов, то сгребите все угли под мясо, а джигар отодвиньте в сторону, положив горкой. Он не будет жариться, но будет горячий.

Узбекский шашлык из печени + шашлык из парного барашка




Ваш шашлык двух видов готов! На блюдо выкладываем раздельно горками шампуры с бараниной и шампуры с думба джигаром.

Узбекский шашлык из печени + шашлык из парного барашка




Посыпьте шашлыки сверху тонко нарезанным свежим луком, слегка вымоченным в холодной воде (чтобы отбить его резкий запах) и ставьте на стол.

Приятного вам и вашим друзьям аппетита!


Узбекский шашлык из печени + шашлык из парного барашка
43
 
TOT3M
10:49:27 16.01.15
 
slo_nik
10:50:46 16.01.15
 
stankopia
10:52:38 16.01.15
 
SaN4oS
10:58:36 16.01.15
 
Uyrec
11:03:43 16.01.15
 
AlexR
11:21:43 16.01.15
 
alex01
11:32:17 16.01.15
 
bagdan
11:56:04 16.01.15
 
Mef
12:00:29 16.01.15
 
Makso
12:24:41 16.01.15
12345
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.

Лучшие комментарии
#---
 
Mef
16-01-2015 12:00
8
Сволочь, ну не с утра же такое постить! tongue
#---
 
Entaru
16-01-2015 19:29
1
Ел такой, офигенно ahuel
#---
 
Tuman
16-01-2015 22:01
1
У меня от этого поста аж привстал. 5
#1
 
Mef
16-01-2015 12:00
 
1984
 
Старожилы S.F.W.
8
 
SkviD
13:04:26 16.01.15
 
Псеш
15:36:43 16.01.15
 
Дядя Юра
10:04:31 17.01.15
 
ivashka334537
13:54:18 17.01.15
 
solovey
17:48:17 17.01.15
 
_NoS_UA
16:30:24 21.01.15
 
djqwerty
10:56:06 22.01.15
 
begemot
2:11:53 27.01.15
Сволочь, ну не с утра же такое постить! tongue

#2
 
Makso
16-01-2015 12:24
 
31
 
860
 
Старожилы S.F.W.
0
ahuel
__________________________________________
Живи, кем жил
Иди, куда шел

#3
 
SkviD
16-01-2015 13:04
 
1424
 
Старожилы S.F.W.
0
thumbsup

#4
 
TaNuNaX
16-01-2015 14:45
 
1
 
323
 
Старожилы S.F.W.
0
да,это гуд!!!

#5
 
ned
16-01-2015 16:25
 
1
 
1090
 
Старожилы S.F.W.
0
норм, пойду макарошки есть

#6
 
Alastar
16-01-2015 18:42
 
77
 
Старожилы S.F.W.
0
Курдюк хз где достать. Ни на благБазе ни на конном двно уже нет(((( А шашлычек конечно шикардос
__________________________________________

#7
16-01-2015 19:26
 
3
 
1238
 
Старожилы S.F.W.
0
Меня в Казахстане угощали шашлыком из печени, только там каждый кусочек печени завернут в курдючное сало. Это нечто, скажу я вам!!!

#8
 
Entaru
16-01-2015 19:29
 
3330
 
Старожилы S.F.W.
1
 
Skyline
20:55:09 16.01.15
Ел такой, офигенно ahuel
__________________________________________
-как ты узнал что я одинока?
-да ты страшная пи**ец!!!

#9
 
Tuman
16-01-2015 22:01
 
420
 
Старожилы S.F.W.
1
 
Garra
23:27:27 16.01.15
 
ivashka334537
13:54:31 17.01.15
 
Onsokumaru
21:59:13 27.01.15
У меня от этого поста аж привстал. 5

#10
16-01-2015 23:45
 
668
 
Старожилы S.F.W.
0
5 но курдюк нереально найти
__________________________________________
Мама анархия
Папа стакан портвейна
В.Цой

#11
17-01-2015 13:59
 
1
 
192
 
Читатели
-1
 
webwalker
11:17:20 06.06.15
Жрать захотелось ))

#12
 
Maverik
21-01-2015 22:10
 
7
 
150
 
Пиздоболы
0
норм.thumbsup

#13
22-01-2015 20:02
 
37
 
Старожилы S.F.W.
0
ahuel

Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
наверх