Главная страница » Рецепты » Самопальные мясные чипсы

Опрос

Любите ли вы чебуреки?

Да
Пизда
Нет
Пидора ответ
 
 
 
Для приготовления обязательно понадобится что-то одно из нижеперечисленного:
Сушилка заводская (я использую Ezidri FB500, на протяжении года практически в режиме нон-стоп - полёт нормальный)
Сушилка самодельная (сам не собирал, но в интернете много дельных советов)
Духовка с конвекцией и точной регулировкой температуры на 65-70 градусов

Мясо - традиционно используется жёсткое, конина, оленина. В наших реалиях лучше всего брать говяжью вырезку - чаще всего делаю именно из неё. На втором месте куриное филе, для более нежных рецептов. Свинина и вообще жирное мясо плохо подходит, так как при засушке прогоркает.
Рекомендую брать неразмороженное, разве что бросить в морозилку на пару часов чтобы легче потом резалось - но для обладателей острых ножей это не обязательный пункт. Нарезать мясо для лучшего употребления надо поперёк волокон, но классическая нарезка - вдоль. Обязательно удалить сухожилия и остатки жира.


1. Курятина "Гавайско-Сибирские Магистрали" с клюквой, в ананасовом маринаде.

Самопальные мясные чипсы



Ингридиенты:
Куриное филе - 4 шт
Ананас - 250 гр
Яблочный уксус - 1 ст. л.
Сахар - 1 ст. л.
Соевый соус - 50 мл
Имбирь тёртый - 1 ч. л.
Клюква - 25 гр
Перец чили, пара зубков чеснока

Самопальные мясные чипсы


С филе срезать жир и плеву, если таковые имеются. Порезать на куски одинаковой толщины, в данном случае не следует стараться резать слишком тонко, даже вместо обычных 5 мм можно сделать сантиметровые шматы.

Маринад - ананас измельчить на тёрке, добавить соевый соус, уксус, сахар, имбирь, перец, чеснок. Клюква это была моя импровизация, в принципе можно обойтись и без неё, но если есть - добавляем и клюкву.
Мариновать в холодильнике 1-2 часа в зависимости от толщины кусков, но не больше двух - иначе ананас переварит белок вместо вас.

Для ещё большего ускорения процесса маринования я использую FBC пакет, из которого откачиваю воздух (фотка из другого рецепта, где вместо ананаса используется киви - по моим наблюдениям ещё более агрессивный маринатор)

Самопальные мясные чипсы


Промыть мясо от маринада, сушить 6-10 часов при температуре 65 градусов в зависимости от толщины.
Вкусовые ощущения - очень насыщены и разнообразны, сравнимы с впечатлением от моментального полукругосветного путешествия.

Самопальные мясные чипсы






2. Говядина "Томатно-туманный Ассасин" в медово-сливочном маринаде


Самопальные мясные чипсы


Ингридиенты:
Говядина (мякоть) - 1 кг
Томатная паста - 100 гр
Сливочное масло - 100 гр
Мёд - 100 гр
Яблочный уксус - 1 ст. л.
Сахар - 2 ст. л.
Горчица - 1 ст. л.
Горчица (семена) - 25 гр
Соевый соус - 50 мл
Перец, чеснок

На медленном огне, 3-5 минут, смешать пасту, масло, мёд, сахар, уксус, горчицу, соус, перец чеснок.
Мясо очистить от жира и жил, нарезать на тонкие куски примерно одинаковой толщины.
Замариновать в полученной смеси, можно смело оставлять на ночь в холодильнике, в данном случае выдержка пойдёт только на пользу.

Самопальные мясные чипсы


Сушить при температуре 65 градусов 12-15 часов.
У такого мяса менее продолжительный срок хранения, чем без использования томата и масла, зато вкус очень приятный и необычный, мой любимый рецепт!
28
 
soulgoth
13:21:34 24.06.15
 
kvashist
13:33:18 24.06.15
 
Ruprecht
13:37:47 24.06.15
 
Барсук
13:59:17 24.06.15
 
Sakegary
14:20:02 24.06.15
 
Necromaniak Butcher
14:27:54 24.06.15
 
optim
14:31:30 24.06.15
 
djqwerty
14:38:06 24.06.15
 
petrov_bogdan
14:38:15 24.06.15
 
DoomHummer
14:38:37 24.06.15
123
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.

Лучшие комментарии
#---
 
Нил
24-06-2015 14:03
13
Острый Перец, думать не надо - измерь температуру при открытой дверце духовки на минимальном огне. Если не больше 70 градусов значит можно сушить. Только движение воздуха надо обеспечить, например с помощью кулера на низких оборотах.
Вообще больше всего повезло владельцам мощных ПК - мясо можно развешивать внутри системника, радионы греются, кулера дуют - идеальные условия! jumpy
#---
 
soulgoth
24-06-2015 13:22
4
Слюни, аааа, как это прекратить fuuu
#---
 
jujik
24-06-2015 14:00
2
выглядит как гавно

Острый Перец,
ясен хуй, что хуже
#1
24-06-2015 13:22
 
339
 
Старожилы S.F.W.
4
 
Нил
14:08:40 24.06.15
 
sergsum
16:48:26 25.06.15
 
Xander5555
23:28:46 25.06.15
 
den4ik
19:33:24 26.06.15
Слюни, аааа, как это прекратить fuuu
__________________________________________
In Luck We Trust

#2
24-06-2015 13:53
 
94
 
3359
 
Журналюги
0
Блин, охуенно. Как думаете, если в духовке делать, намного хуже получится, чем в специальной сушилке?

#3
 
jujik
24-06-2015 14:00
 
61
 
6159
 
Старожилы S.F.W.
2
 
hoff
16:49:25 24.06.15
 
MatthewS
17:42:49 24.06.15
 
Xander5555
23:28:55 25.06.15
 
Нил
12:29:04 02.07.15
выглядит как гавно

Острый Перец,
ясен хуй, что хуже
__________________________________________
ну да я Анимешник! и что ? у меня 2 терабайта аниме trollface я же не шизанут, просто мне нравится это! и да, я не мальчик! мне 33 Года! и норм живу

bylterer 18:01:47
люблю когда кто то хочет своим языком проникнуть в мой анус,я расслабился запускай

Rucfus 00:59:55
марьинку разьебашили в подвал не буду прятаться из принципа,смерти не боюсь просто обидно!

#4
 
Нил
24-06-2015 14:03
 
85
 
4100
 
Журналюги
13
 
Барсук
14:07:22 24.06.15
 
Sakegary
14:20:49 24.06.15
 
kartmanVS
14:21:04 24.06.15
 
pro198
14:23:10 24.06.15
 
Острый Перец
15:09:57 24.06.15
 
avtomaster
16:17:18 24.06.15
 
qwerty2101
18:52:41 24.06.15
 
ASC
19:41:46 24.06.15
 
mazorik
11:43:11 25.06.15
 
vadim_rff
14:26:11 25.06.15
12
Острый Перец, думать не надо - измерь температуру при открытой дверце духовки на минимальном огне. Если не больше 70 градусов значит можно сушить. Только движение воздуха надо обеспечить, например с помощью кулера на низких оборотах.
Вообще больше всего повезло владельцам мощных ПК - мясо можно развешивать внутри системника, радионы греются, кулера дуют - идеальные условия! jumpy
__________________________________________

#5
24-06-2015 14:40
 
344
 
Старожилы S.F.W.
0
Делал много раз.Лучше всего из говядины.Курица так себе выходит.Называется это дело - биф джерки.Под пивко самое то.Правда если с курицей особо можно не запариваться,то говядину нужно мариновать в кислом маринаде,чтоб потом у тебя не завелись домашние животные.

#6
24-06-2015 15:12
 
94
 
3359
 
Журналюги
0
Нил,
У меня электродуховка, там от 60 градусов можно включить и не париться, но вот как с движением воздуха - хз.

#7
 
hoff
24-06-2015 16:48
 
98
 
Старожилы S.F.W.
0
Ебать сушить 12-15 часов, танунах

#8
24-06-2015 17:53
 
344
 
Старожилы S.F.W.
0
Острый Перец,
Дверцу не полностью закрывай и норм.Зазор где-то 10-15 см хватит.
hoff,
Если резать тонко и промариновать хорошо,то 6 часов хватает с головой.За 12 часов оно превратится в деревяшку.

#9
24-06-2015 17:55
 
846
 
Старожилы S.F.W.
0
Цитата: hoff
Ебать сушить 12-15 часов, танунах

ну пожарь и сожри так блеать facepalm
__________________________________________
вротмненоги (С)

#10
 
ДНК
24-06-2015 19:11
 
825
 
Старожилы S.F.W.
0
12-15 часо электричества - дорого

#11
 
Нил
24-06-2015 19:24
 
85
 
4100
 
Журналюги
0
Цитата: ДНК
12-15 часо электричества - дорого


Чувак, тогда твой выбор - гречка! Не надо тратить ни газ, ни электричество, разбухает за несколько часов просто в холодной воде. Идеально! voda
__________________________________________

#12
24-06-2015 20:27
 
3
 
968
 
Старожилы S.F.W.
0
Зачем на столе моторное масло?

#13
 
LeXmaR
24-06-2015 20:54
 
654
 
12884
 
Редакторы
0
Цитата: Нил
радионы греются

Шта? Под нагрузкой 55-60 градусов, без подъема оборотов.

__________________________________________
Рекомендую сервис, который возвращает до 30% денег с каждой покупки в интернете.

#14
 
Нил
24-06-2015 21:29
 
85
 
4100
 
Журналюги
0
LeXmaR, бесполезная железяка, столько денег стоит, а даже мясо высушить не может!
__________________________________________

#15
24-06-2015 21:39
 
170
 
Старожилы S.F.W.
0
Говядина "Томатно-туманный Ассасин" в медово-сливочном маринаде
Бля фантазия у автора)
__________________________________________
NON OMNIS MORIAR!

#16
 
Hevding
24-06-2015 22:09
 
1
 
3356
 
Старожилы S.F.W.
0
О, спасибо, давно ждал твоего поста.
__________________________________________
Мой дом - ладья, моя жизнь - походы.

Mach's doch einfach so wie ich
Der ganze Scheißdreck plagt mich nicht
In dieser wirklich schlimmen Zeit
Kann jeder Tag der Letzt sein

Drum trink ich gerne Bier und Wein
Und lass die Sorgen Sorgen sein
Mit meinen Freunden bin ich froh
Und liebe Frauen sowieso.

"Валентин Петрович утонул в пруду, не смотря на то, что он был рыбой по гороскопу и полным говном как человек..."


#17
30-06-2015 17:36
 
344
 
Старожилы S.F.W.
2
 
sergsum
22:16:18 30.06.15
 
Нил
12:28:52 02.07.15
Aleks6666,
Соус соевый

#18
 
Нил
02-07-2015 12:28
 
85
 
4100
 
Журналюги
0
Цитата: jujik
выглядит как гавно

У каждого свои сокровенные ассоциации. trollface
__________________________________________

#19
 
sl55
16-11-2015 16:54
 
405
 
Старожилы S.F.W.
0
5

Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
наверх