Главная страница » Рецепты » Как приготовить пельмени. Что нужно знать?

Чат
Комунист
Ybludok, Grinddozer, https://youtu.be/inhMjV9xGGg
Комунист
https://youtu.be/t0I7Fw-owC0
Ybludok
lol
Ybludok
Grinddozer, ты че измену словил?
Ybludok
Grinddozer, что-то твой агрессивный стиль, стал менее агрессивным, с чего ты это вдруг?
Grinddozer
*влажных то есть awe
Grinddozer
Ybludok, Ладно иди соси хуйцы дальше, не буду тебя петушка отвлекать от важных дел butthurt
Комунист
https://youtu.be/RXABo9hm8B8
Комунист
https://youtu.be/7l2UCKWvRYg
Ybludok
Grinddozer, ну ты старайся получше, может получится lol
Ybludok
Grinddozer, ну попытка зацепить человека через его родных - это facepalm
Ybludok
Grinddozer, нажми историю чата и прочти свое первое сообщениеfacepalm а про гей-парад мне лично - это не интересно, но ты видать не поленился найти интересующую тебя информацию facepalm
Grinddozer
Ybludok, Пидор твой папаша,который учавствовал в гей-параде butthurt
Grinddozer
bylterer, А там его уже ждали awe2
Grinddozer
Ybludok, Ой та ладно, не хныч, вафля. А то развел нюни. Сам первый начал разговор о хуях, а когда я решил "разговор поддержать", сразу сливаешься butthurt Про гей -парад, только ленивый или тупой как ты не вкурсе butthurt
Комунист
https://youtu.be/uQKvCZXwzRk daldon
Комунист
https://youtu.be/e9fBf8E6o8s
Ybludok
Grinddozer, ну понятно вообщем ты просто пидар, начинаешь диалог с незнакомыми людьми про хуи, в курсе когда проходят гей-парады facepalm
bylterer
Grinddozer, он в него,а тот на крищатик butthurt
Grinddozer
Ybludok, Кстати, как там твое участие вместе с твоим парнем на гей-параде прошло? butthurt
Grinddozer
Ybludok, ты прям все свои комплексы и проблемы в одну кучу собрал. troll Будем знать, что тебя твой парень не доебал troll
Ybludok
Grinddozer, у тебя мысли пидорские какието, видно что тебе не доебал твой парень, агришся тут недотраханая чушка, тв по делу говори блядина или не пизди вообще
Pine from cellars
там Усик летит в Мацкву - чурку ебаную макшанскую ебашить Мурата Гасиева какого то залупного - расияне блять
bylterer
Асобина алдултскул
bylterer
kartmanVS, все ахуенные huy
Комунист
http://lurkmore.to/Шлимазл
Pine from cellars
блять, да что такое?! вся пиздота повылазила в чат
Комунист
https://youtu.be/W8DYvB__W_Y
Grinddozer
Ybludok, Ты такой забавный, когда не принимаешь за щеку butthurt
Grinddozer
Ybludok, Ф твяихь мещтяхь этё явнё биль ти. Кё-кё-кё troll

Только зарегистрированные посетители могут писать в чате.
Опрос

Стоит ли вернуть Комунисту право постить на сайт?

Да! Make Commy great again!
Нет, я ещё от поста про коровий навоз не могу отойти
Пусть ссылки в чат хуярит, и того хватит
Яблучко зъїв!
 
 
 
Если настоящий мужик хочет есть, то его аппетит не угомонить всякими там салатиками, пироженками и тортиками. Ему нужно что-то мясное и нажористое. И при этом, желательно немедленно. Именно поэтому пельмени — идеальная мужская еда.

В замороженном виде они могут храниться чёрт-те сколько, весьма быстро варятся и отличаются повышенной питательностью и нажористостью. Но всё это относится исключительно к домашним пельменям, тщательно вылепленными собственными руками. Что касается магазинных пельменей, то это вариант исключительно на крайний случай, поскольку по своим вкусовым и эстетическим качествам они явно уступают домашнему продукту. Однако этот домашний продукт ещё нужно приготовить, причём сделать это правильно. Итак, как правильно приготовить пельмени?


Как приготовить пельмени. Что нужно знать?



Фарш

Главное в пельмене — начинка. Именно от неё зависит вкус, поэтому крайне важно выбрать правильные ингредиенты для фарша. Вариантов у вас два — либо купить уже готовый фарш, либо сделать его самостоятельно. Первый вариант дешевле и проще, однако никто вам не скажет, какие именно животные пошли на приготовление фарша и сколько лежал тот или иной кусок мяса, пока его не перемололи. Так что если вы хотите приготовить идеальные пельмени, то фарш нужно делать самостоятельно. Собственно, вариантов у нас немного, поскольку мы же не китайцы с их сотней сортов различной пельменной начинки. Чаще всего используются следующие варианты:

Как приготовить пельмени. Что нужно знать?



Курица.
Лучше всего идёт чистое белое мясо, то есть бёдра и грудка. Получается довольно вкусный и диетический продукт — такими пельменями можно смело кормить жену. Однако они будут слегка суховатыми и даже тщательное вымешивание им не поможет. Вариант на любителя.

Свинина.
Обычно делают из жирных кусков свинины. За счёт этого пельмени получаются весьма сочными и нажористыми. Однако вкус их всё равно далеко от идеала.

Свинина плюс говядина.
Это, пожалуй, наилучший вариант. Вкус, нежность, сочность, питательность — всё это как раз о пельменях, приготовленных из этих сортов мяса. Формула идеальной начинки — три части говядины, две части свинины и одна часть сала.


Как приготовить пельмени. Что нужно знать?



Теперь о самом приготовлении фарша. Если вы используете молодое и парное мясо, то его рекомендуется не пропускать через мясорубку, а мелко рубить. Это помогает лучше сохранить вкус. Но если мясо уже побывало в холодильнике или слегка жестковато, то смело пропускайте его через мясорубку. Можно даже два раза, для большей нежности и мягкости. Кстати о мягкости. Профессиональные кулинары используют довольно интересный способ, позволяющий сделать мясо воздушным. Зачем это надо? Чтобы оно лучше проварилось и пропиталось вкусным бульоном, возникающим в процессе варки. Делается это так: готовый фарш помещается в плотный полиэтиленовый пакет, завязывается и подвергается нескольким ударам кулинарного молотка. После этого туда добавляют чайную ложку воды/бульона, завязывают и повторяют алгоритм до пяти раз. За счёт этого мясо становится нежным и слегка рассыпчатым. Но, в принципе, это и не обязательно.

Как приготовить пельмени. Что нужно знать?



Когда сам фарш готов, в него следует добавить мелко нарезанный лук из расчёта одна крупная луковица на 500 грамм мяса. Также рекомендуется добавить 2-3 зубчика чеснока. Соль и перец также добавляют именно на этом этапе, причём лучше положить меньше, чем переборщить. В этом случае всё можно компенсировать острыми приправами на этапе подачи к столу. Всё это тщательно перемешивается до получения однородной субстанции. На этом приготовление фарша закончено. Некоторые кулинары рекомендуют не ограничиваться традиционным набором специй, а экспериментировать. В принципе, вы тоже можете попробовать приготовить пельмени, идеально соответствующие вашему вкусу, однако делать это лучше тогда, когда технология готовки будет отработанной до автоматизма.

Как приготовить пельмени. Что нужно знать?



Готовка

Фарш уже готов, но нужно ещё и тесто. Оно должно быть в первую очередь достаточно крутым, чтобы пельмени не рвались, поскольку весь смысл приготовления пельменей заключается именно в варке мяса в собственном бульоне! Итак, нам понадобятся следующие ингредиенты: три яйца, три стакана муки, полстакана воды, и чайная ложка соли. Именно такие пропорции помогут сделать идеально жесткое тесто. Всё это аккуратно смешивается (воду вливаем в муку, а не наоборот) и тщательно перемешивается вручную. Кое-кто советует оставить свежесмешанные ингредиенты минут на 20 при комнатной температуре, а уже только потом тщательно перемешивать. В результате получается упругое тесто, которое способно возвращаться в изначальное положение. Тесто рекомендуется поставить в холодильник на час или два — это дополнительно его укрепит.

Как приготовить пельмени. Что нужно знать?



Теперь сама лепка пельменей. Есть три наиболее популярных варианта.

Классика.
От куска теста отрезается ломоть из которого формируется подобие каната сантиметра 3 в диаметре. Далее он нарезается на мелкие шайбочки, которые уже раскатываются по отдельности.

Модерн.
Кусок теста раскатывается по столу целиком до толщины в несколько миллиметров. А из этого куска посредством рюмок или стаканов вырезаются кружки, куда и предстоит закладывать начинку.

Хай-тек.
Требует наличия сложного приспособления — пельменницы. Такие пластиковые или металлические конструкции с отверстиями типа сот. Вся конструкция присыпается мукой, потом на неё накладывается диск теста. Аккуратно запихиваем начинку и накрываем вторым слоем теста. Получаем стандартизированные пельмени заданного размера.


Как приготовить пельмени. Что нужно знать?



Независимо от выбранного способа, следует помнить о важности муки. Рабочая поверхность и тесто должны быть постоянно присыпаны мукой — это предотвратит прилипание теста к рукам и инструментам. Также общим является требование к аккуратности и экономности. Имеется в виду, что много мяса класть не надо, поскольку оно может либо сразу прорвать тесто, либо истончить его, и оно порвётся уже при варке. Этого допускать не надо. Если предпочтение было отдано двум первым вариантам приготовления пельменей, то повышенное внимание должно быть уделено тщательному залепливанию пельменей, поскольку только это помогает сохранять драгоценный бульон внутри. Честно говоря, абсолютно неважно, как вы будете лепить пельмени — по классике, по типу «мешочка», по всяким китайским технологиям — главное, чтобы края были залеплены плотно. Для этого их можно дополнительно смазать холодной водой или яичным белком, но это так, лишние тонкости.

Как приготовить пельмени. Что нужно знать?



Если же вы предпочли вариант хай-тек, то тут надо помнить следующее:

не забывайте о муке — обязательно посыпайте саму пельменницу, скалку и оба диска теста.

первый диск прокатывает скалкой слабо, чтобы наметить контуры мест, куда закладывать начинку. Второй же диск прокатывайте как следует, до выступания граней пельменницы.

вытряхивание —
самый сложный этап. Если муки было мало, пельмени не захотят выходить из своих сот. В этом случае рекомендуется не встряхивать, а пару раз стукнуть краём пельменницы по столу. За счёт законов физики, пельмени благополучно вылетят наружу.


Как приготовить пельмени. Что нужно знать?



Складывать приготовленные пельмени лучше всего одним слоем на посыпанную мукой доску или тарелку. Далее их можно либо отправлять в морозилку, либо начинать варить.

Варка

Для приготовления пельменей нам понадобится глубокая кастрюля. Заполняем её водой более чем наполовину и меньше чем на три четверти. Ставим на огонь и доводим до кипения. Добавляем лавровый лист, чёрный перец, ложку подсолнечного масла и соль. Закидываем пельмени по отдельности. Периодически их помешиваем, иначе они прилипнут к стенкам и дну. Когда пельмени всплыли, уменьшаем огонь и засекаем семь минут. Этого достаточно для того, чтобы они сварились. Достаём с помощью шумовки или дуршлага.

Как приготовить пельмени. Что нужно знать?



Некоторые ценители предпочитают готовить пельмени в микроволновке. делается это следующим образом: берётся глубокая тарелка, штук 15-20 пельменей и один стакан воды. Пельмени помещаются в тарелку и заливаются водой. Добавляют соль, перец и лавровый лист. Закрывают глубокую тарелку другой, выпуклой частью наружу и помещают конструкцию в микроволновку. Выставляют максимальную мощность (850 Вт) и время 10 минут. Собственно, всё. Пельмени готовятся практически на пару, поэтому получаются очень сочными и вкусными.

Как приготовить пельмени. Что нужно знать?



Кроме того, пельмени можно жарить. Да, это серьёзно меняет оригинальный пельменный вкус, поскольку на тесте появляется аппетитная корочка, однако метод действительно годный.

Как приготовить пельмени. Что нужно знать?



Итак. берём мороженные пельмени и раскладываем их на сковородке, залитой растительным маслом. Добавляем перец, соль и другие специи по вкусу. Врубаем огонь чуть меньше максимального. Когда появляется золотистая корочка — переворачиваем и снова добавляем специи. Когда пельмени равномерно прожарятся — заливаем сковороду водой так. чтобы она покрывала дно на полсантиметра и закрываем крышкой. Осторожно — масло при этом может брызгаться! Огонь не уменьшать. Когда вся вода испарится, снимаем сковороду с плиты. То есть пельмени варятся на пару и получают вкусную корочку.

Как приготовить пельмени. Что нужно знать?
47
 
Депутат
12:53:07 11.07.16
 
Pepel
13:07:17 11.07.16
 
Gramazeka
14:06:18 11.07.16
 
Daniel
14:24:30 11.07.16
 
Falun Daf
14:31:32 11.07.16
 
RinDaime
15:13:35 11.07.16
 
Entaru
15:15:47 11.07.16
 
Сербесита
15:41:09 11.07.16
 
deniusua
15:54:26 11.07.16
 
Alexandr80
16:12:40 11.07.16
12345
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.

Лучшие комментарии
#---
 
jeefo
11-07-2016 14:56
10
нажористое нажористое нажористое нажористое нажористое нажористое нажористое нажористое нажористое нажористое нажористое нажористое нажористое нажористое нажористое нажористое нажористое нажористое нажористое нажористое нажористое нажористое нажористое нажористое нажористое нажористое нажористое нажористое нажористое нажористое нажористое нажористое нажористое нажористое нажористое нажористое нажористое нажористое нажористое нажористое нажористое нажористое нажористое нажористое нажористое

СУКА, а то в статье мало этого дебильного слова.
#---
 
Депутат
11-07-2016 12:54
8
Ел однажды жареные пельмени - прям как мини-чебуреки по вкусу были thumbsup
#---
 
zodu
11-07-2016 22:16
3
А черный все пельмени постит... troll
#1
11-07-2016 12:54
 
363
 
Старожилы S.F.W.
8
 
COOLib
14:14:14 11.07.16
 
deniusua
15:54:31 11.07.16
 
rik_en
17:01:32 11.07.16
 
MILO4KA
17:03:12 11.07.16
 
Rosth
18:12:15 11.07.16
 
brkomi
20:54:07 11.07.16
 
anti4iter
6:16:00 12.07.16
 
sergsum
18:56:24 18.07.16
Ел однажды жареные пельмени - прям как мини-чебуреки по вкусу были thumbsup
__________________________________________

#2
11-07-2016 14:06
 
-4
 
1161
 
Старожилы S.F.W.
0
 
romantik
16:06:17 11.07.16
 
voodko
19:02:35 11.07.16
 
SOLBU800
1:09:41 12.07.16
 
Part
21:28:59 12.07.16
Жаренные пельмени на любителя и тесто должно быть другим.
__________________________________________
Всех слушай, а свой ум имей.

#3
 
jeefo
11-07-2016 14:56
 
775
 
Старожилы S.F.W.
10
 
Entaru
15:16:00 11.07.16
 
JulayKA
15:31:53 11.07.16
 
Барсук
15:39:06 11.07.16
 
1green1
15:55:07 11.07.16
 
Hilbongard
18:57:24 11.07.16
 
Uncle_Sam
23:49:47 11.07.16
 
Dimmv
7:05:31 12.07.16
 
Блондотоп
11:50:22 12.07.16
 
Markmeloman
14:33:59 12.07.16
 
Part
21:29:05 12.07.16
12
нажористое нажористое нажористое нажористое нажористое нажористое нажористое нажористое нажористое нажористое нажористое нажористое нажористое нажористое нажористое нажористое нажористое нажористое нажористое нажористое нажористое нажористое нажористое нажористое нажористое нажористое нажористое нажористое нажористое нажористое нажористое нажористое нажористое нажористое нажористое нажористое нажористое нажористое нажористое нажористое нажористое нажористое нажористое нажористое нажористое

СУКА, а то в статье мало этого дебильного слова.

#4
 
Entaru
11-07-2016 15:16
 
3346
 
Старожилы S.F.W.
0
5
__________________________________________
-как ты узнал что я одинока?
-да ты страшная пи**ец!!!

#5
 
anub4iK
11-07-2016 21:39
 
354
 
Старожилы S.F.W.
1
 
sergsum
16:18:32 18.07.16
Жареные пельмени хороши, особенно под пиво. Правда, в посте при жарке рекомендуют добавлять воду. Я просто жарю на масле. Еще можно во фритюрнице, суть такая же

#6
 
zodu
11-07-2016 22:16
 
81
 
3437
 
Старожилы S.F.W.
3
 
kartmanVS
22:48:01 11.07.16
 
Uncle_Sam
23:49:53 11.07.16
 
Bloody_Meat
1:09:41 12.07.16
А черный все пельмени постит... troll

#7
11-07-2016 23:50
 
15759
 
Старожилы S.F.W.
1
 
mohax008
9:02:49 13.07.16
одобрено мужским населением SFW!

#8
12-07-2016 06:16
 
1856
 
8376
 
Журналюги
1
 
sergsum
9:40:52 31.07.16
5 ahuel

#9
12-07-2016 10:44
 
20398
 
Старожилы S.F.W.
0
бабушка работала в пельменной еще при совке
я можно сказать на пельменях вырос
__________________________________________
http://www.newstarter.prom.ua
Магазин "Стартер & Генератор" - Стартеры и генераторы на любые иномарки по хорошим ценам

#10
12-07-2016 11:52
 
1023
 
Старожилы S.F.W.
0
facepalm
__________________________________________
.

#11
 
Wester
12-07-2016 13:49
 
61
 
Читатели
1
 
вечно молодой
21:58:38 14.07.16
Люблю ПЕЛЬМЕНИ - есть у меня дома один ПЕЛЬМЕНЬ, приходишь домой oksana , ПЕЛЬМЕНЬ всегда готов к ЖАРКЕ - бери, да ЖАРЬ, что я и делаю регулярно с удовольствием... по всякому... bananfuc fuck2
Ну и про запас "ПЕЛЬМЕНИ" есть, разложенные по разным "холодильникам"... yes

Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
наверх