Главная страница » Интересное » Секреты бульонного кубика

Опрос

для тех кто в ёбаной семейной жизни. Как часто секс с женой / мужем

 
 
 
Секреты бульонного кубика


Речь пойдёт о бульонных кубиках, которые американцы обожают нисколько не меньше, чем жители других стран.

Ежегодно любители вкусно готовить в Соединённых Штатах покупают свыше 4 млрд. кубиков. Таким образом, на одного жителя приходится 12.5 единиц прессованного бульона.
Любопытно, что первый бульонный кубик был изобретён ещё в первой половине XVIII века. Парижский кулинар Жак Лефессе разработал следующий способ его изготовления.
В огромной 100-литровой кастрюле на медленном огне он 12 часов варил бульон из птицы или мяса. Затем жидкость переливалась в другую кастрюлю через специальное сито (чтобы отделить мясо и кости) и варилась уже на усиленном огне.
Когда 99 литров из 100 выкипали, Лефессе добавлял в оставшийся концентрат большое количество измельченных пряностей, которые делали массу ещё более густой.
Затем получившаяся субстанция отправлялась в тёмное и сухое место на 7 дней, где превращалась в подобие пластилина, из которого, собственно, и лепились кубики.
Поскольку Лефессе славился именно своими супами и часто готовил в домах богачей, изобретённые им кубики сократили процесс приготовления и избавили повара от необходимости таскать в дома клиентов большое количество ингредиентов (в частности, мясо и кости). Лефессе просто бросал в кастрюлю с кипятком один кубик и через минуту после закипания получал великолепный бульон, который уже потом насыщал различными продуктами.
Ближе к своей смерти Лефессе публично рассказал о процессе приготовления кубиков и рецепт стал общеизвестным.
В последующие столетия десятки компаний пытались запатентовать твёрдый бульон, однако всем им было отказано на основании того, что рецепт не является эксклюзивной технологией и давным-давно считается народным достоянием.
Промышленное производство кубиков началось в 1908 году швейцарской компанией Maggi. Она была монополистом на рынке твёрдого бульона всего два года. Потом за производство этого кулинарного товара взялась британская компания Oxo, а в 1912-м — немецкая Knorr.
К началу Первой мировой войны (WWI) бульонные кубики производили свыше 50 компаний и этот продукт стал невероятно востребованным на полях сражениях. Большинство солдат при получении кипятка имели возможность опустить в него только два ингредиента — щепотку листового чая или кубик бульона.
«Трудно представить, сколько сотен тысяч человек спаслось благодаря бульонным кубикам, — писал в мемуарах ветеран WWI Франц Энкелс. — Если бы не бульон, то потери были бы гораздо чувствительнее. Он спасал нас от холода и держал на ногах, когда сил уже не было. Практически у каждого солдата во внутреннем кармане помимо фотографии родственников и металлического жетона с именем часто лежала горсть кубиков…»

После WWI массовое производство бульонных кубиков началось в Соединённых Штатах.
Первые рекламные компании вводили людей в заблуждение. Производители утверждали, что кубики лучше любого натурального бульона. Таким образом, стоимость дюжины мелких кубиков в 1919 году была равносильна стоимости курицы или двум фунтам говядины.

Секреты бульонного кубика



В 30-е годы XX века в Америке появились первые исследования на тему опасности соли для организма. Медики начали анализировать товары на прилавках и пришли в ужас от содержания соли в кубиках. Тогда выяснилось, что один кусочек прессованного бульона содержит до 120% дневной нормы соли. Кубики начали подвергаться критике и их стоимость резко упала.
В 40-х годах Knorr, Maggi и другие производители начали терпеть убытки от чересчур затратного производства и низкой стоимости кубиков. Они отошли от классического рецепта Лефессе, которого придерживались в той или иной мере, и начали делать сухой бульон без отвара мяса, птицы, овощей и т. п.
С тех пор стандартный магазинный кубик состоит из четырёх основных ингредиентов.
Первый — гидрогенизированный жир (hydrogenated fat) или, грубо говоря, маргарин.
Второй — усилитель вкуса (flavor enhancers), который позволяет производителям вообще не использовать натуральное мясо, птицу и овощи.
Третий — ароматизаторы (flavors).
Четвёртый — соль (salt).
Таким образом, уже более 60 лет все продаваемые бульонные кубики являются чистой воды лабораторным продуктом, который не имеет никакого отношения к сельскому хозяйству и вышеупомянутым кубикам Лефессе. Именно поэтому они и стоят так дёшево — $1 — $2 за две дюжины (24 штуки).
Диетологи относят кубики к той категории продуктов, которая не приносит вреда. Иными словами, пользы для организма в них нет и не может быть по определению. Вместе с тем исследования показывают, что 29% хозяек используют кубики для усиления вкусовых качеств блюд. Например, они добавляют твёрдый бульон в суп, который варят на мясе или костях, посыпают толчёным бульоном зажаренное в духовке блюдо.
«Кубики используются даже в дорогих ресторанах, однако они всегда являются вспомогательным, а не основным продуктом, — признаётся шеф-повар Даг Уэлстон. — Одни повара используют их вместо соли. Другие прибегают к ним в экстренных случаях, когда натуральный бульон неожиданно заканчивается».
Уэлстон также отмечает, что практически все горячие блюда для бездомных и малоимущих в целях финансовой экономии готовятся на кубиках. Твёрдый бульон часто присутствует в пайках чрезвычайной помощи и государство располагает стратегическим запасом продукции Knorr и Maggi на случай масштабной войны. Как и во время двух мировых войн, твёрдый бульон является пищей для выживания. Он помогает людям в психологическом плане.
Секреты бульонного кубика
+94
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.
#1
 
Otoko
24-09-2016 23:51
 
472
 
Старожилы S.F.W.
[rating_comm]{rating_comm}[/rating_comm]
давно не пробовал этой дряни ))) хотя на бутерброд с маслом очень даже пойдет......

#2
25-09-2016 00:00
 
17 071
 
Старожилы S.F.W.
[rating_comm]{rating_comm}[/rating_comm]
В студенческие годы сколько этого говна было съедено, аж вспомнить страшно!

#3
25-09-2016 00:42
 
1
 
313
 
Старожилы S.F.W.
[rating_comm]{rating_comm}[/rating_comm]
"твёрдый бульон является пищей для выживания. Он помогает людям в психологическом плане"

Но перед этим написано

"Диетологи относят кубики к той категории продуктов, которая не приносит вреда. Иными словами, пользы для организма в них нет и не может быть по определению"

О какой помощи в выживании тогда идет речь?

#4
 
_Sir_
25-09-2016 02:09
 
105
 
Старожилы S.F.W.
[rating_comm]{rating_comm}[/rating_comm]
Цитата: aqwatron
О какой помощи в выживании тогда идет речь?

О психологической помощи!

#5
 
DRM
25-09-2016 02:17
 
384
 
Старожилы S.F.W.
[rating_comm]{rating_comm}[/rating_comm]
Цитата: aqwatron

О какой помощи в выживании тогда идет речь?

обычной. Когда ты в лесу зимой потерялся, то вкус горячей пищи с привкусом бульона можно действительно поднять настроение. При выживании вообще сильно смещаются векторы поведения, тупо огонь тебя может развеселить невероятно. Ну и когда речь идет о выживании тут уж не до полезного, тут бы выжить.

#6
25-09-2016 03:38
 
1 734
 
Старожилы S.F.W.
[rating_comm]{rating_comm}[/rating_comm]
ВЕЩЬ!!!

#7
 
boroda
25-09-2016 06:03
 
138
 
Старожилы S.F.W.
[rating_comm]{rating_comm}[/rating_comm]
Изжога и гастрит

..

.,

#8
25-09-2016 07:01
 
3 920
 
Старожилы S.F.W.
[rating_comm]{rating_comm}[/rating_comm]
boroda,
... ..
.....
__________________________________________
Я не умею говорить лживые комплименты, поэтому говорю искренние гадости.

#9
25-09-2016 07:17
 
Гости
[rating_comm]{rating_comm}[/rating_comm]
акватрону:раньше говорили:"бумага всё стерпит"
В данном посте как раз такой случай...разве что написано не на бумаге.

#10
25-09-2016 10:34
 
10
 
265
 
Старожилы S.F.W.
[rating_comm]{rating_comm}[/rating_comm]
Я думал, они уже вымерли. Искал недавно, хотел сухари грибные сделать,- нигде нет.

#11
25-09-2016 13:26
 
1
 
2 601
 
Старожилы S.F.W.
[rating_comm]{rating_comm}[/rating_comm]
секрет бульйонных кубиков раскрыт awe2
__________________________________________

#12
26-09-2016 16:50
 
19 631
 
Старожилы S.F.W.
[rating_comm]{rating_comm}[/rating_comm]
раньше часто юзал для быстрого перекуса
не знаю как насчет пользы но помогало реально
__________________________________________
http://www.newstarter.prom.ua
Магазин "Стартер & Генератор" - Стартеры и генераторы на любые иномарки по хорошим ценам

#13
26-09-2016 19:47
 
1 001
 
Старожилы S.F.W.
[rating_comm]{rating_comm}[/rating_comm]
hi
__________________________________________
.

#14
 
B-53
28-09-2016 08:51
 
1 047
 
Старожилы S.F.W.
[rating_comm]{rating_comm}[/rating_comm]
Мой знакомый называл эти кубики - прессованое перья и гавно..

Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
наверх