Главная страница » Интересное » Секреты бульонного кубика

Чат
Сербесита
россо леванто, для лисоколлекции
Apollon13
sergsum, потомушо ты пидарасы был,и им остался butthurt
sergsum
Я почему раньше злой был? butthurt
kartmanVS
Pine from cellars, с кем поведешься... а ведь нормальный не любитель баб был troll
Apollon13
Pine from cellars, troll
Pine from cellars
NEOLIST, тогда когда твой папка тебе всунет butthurt
Pine from cellars
Ybludok, правосудие awe2
Ybludok
NEOLIST
россо леванто, пиздец, когда уже этому долбоебу закроют запрет на посты? am
Pine from cellars
Варламов, Link
Artful
россо леванто, а КСУЙ его знает awe
россо леванто
Почему в дубляже Босния-Герцеговина, когда там Беларусь? facepalm
Свідомий
Pine from cellars
awe
Варламов
huy
Pine from cellars
lol про кошку
fenix_v6.0
Я пожарный. Сегодня снимал кошку с дерева. Благодарная хозяйка пригласила в дом на чашечку кофе. Я раздавил кошку, когда выезжал со двора.
fenix_v6.0
Мой парень устал намекать мне, чтобы я "постригла кусты" и сделала интимную эпиляцию. Сегодня он просто прилепил туда жвачку.
kartmanVS
MIJ, huy love
Pine from cellars
Hevding, хай пилит опрос администрация - дельный butthurt
fenix_v6.0
Pine from cellars, так и щас можно такое замутить
Hevding
?
Hevding
Будете жить на зоне с пацами или на воле с петухами
Pine from cellars
настальгируют люди по доллару butthurt
MIJ
азиатские вайны -топ !!
Бездуховное говно
Порох отдал Крым как откат чтоб стать презиком
fenix_v6.0
Pine from cellars, землю - крестьянам, заводы - рабочим, крым - долбоебам
Pine from cellars

Только зарегистрированные посетители могут писать в чате.
Опрос

Как часто вы думаете?

постоянно
иногда
ШТО
 
 
 
Секреты бульонного кубика


Речь пойдёт о бульонных кубиках, которые американцы обожают нисколько не меньше, чем жители других стран.

Ежегодно любители вкусно готовить в Соединённых Штатах покупают свыше 4 млрд. кубиков. Таким образом, на одного жителя приходится 12.5 единиц прессованного бульона.
Любопытно, что первый бульонный кубик был изобретён ещё в первой половине XVIII века. Парижский кулинар Жак Лефессе разработал следующий способ его изготовления.
В огромной 100-литровой кастрюле на медленном огне он 12 часов варил бульон из птицы или мяса. Затем жидкость переливалась в другую кастрюлю через специальное сито (чтобы отделить мясо и кости) и варилась уже на усиленном огне.
Когда 99 литров из 100 выкипали, Лефессе добавлял в оставшийся концентрат большое количество измельченных пряностей, которые делали массу ещё более густой.
Затем получившаяся субстанция отправлялась в тёмное и сухое место на 7 дней, где превращалась в подобие пластилина, из которого, собственно, и лепились кубики.
Поскольку Лефессе славился именно своими супами и часто готовил в домах богачей, изобретённые им кубики сократили процесс приготовления и избавили повара от необходимости таскать в дома клиентов большое количество ингредиентов (в частности, мясо и кости). Лефессе просто бросал в кастрюлю с кипятком один кубик и через минуту после закипания получал великолепный бульон, который уже потом насыщал различными продуктами.
Ближе к своей смерти Лефессе публично рассказал о процессе приготовления кубиков и рецепт стал общеизвестным.
В последующие столетия десятки компаний пытались запатентовать твёрдый бульон, однако всем им было отказано на основании того, что рецепт не является эксклюзивной технологией и давным-давно считается народным достоянием.
Промышленное производство кубиков началось в 1908 году швейцарской компанией Maggi. Она была монополистом на рынке твёрдого бульона всего два года. Потом за производство этого кулинарного товара взялась британская компания Oxo, а в 1912-м — немецкая Knorr.
К началу Первой мировой войны (WWI) бульонные кубики производили свыше 50 компаний и этот продукт стал невероятно востребованным на полях сражениях. Большинство солдат при получении кипятка имели возможность опустить в него только два ингредиента — щепотку листового чая или кубик бульона.
«Трудно представить, сколько сотен тысяч человек спаслось благодаря бульонным кубикам, — писал в мемуарах ветеран WWI Франц Энкелс. — Если бы не бульон, то потери были бы гораздо чувствительнее. Он спасал нас от холода и держал на ногах, когда сил уже не было. Практически у каждого солдата во внутреннем кармане помимо фотографии родственников и металлического жетона с именем часто лежала горсть кубиков…»

После WWI массовое производство бульонных кубиков началось в Соединённых Штатах.
Первые рекламные компании вводили людей в заблуждение. Производители утверждали, что кубики лучше любого натурального бульона. Таким образом, стоимость дюжины мелких кубиков в 1919 году была равносильна стоимости курицы или двум фунтам говядины.

Секреты бульонного кубика



В 30-е годы XX века в Америке появились первые исследования на тему опасности соли для организма. Медики начали анализировать товары на прилавках и пришли в ужас от содержания соли в кубиках. Тогда выяснилось, что один кусочек прессованного бульона содержит до 120% дневной нормы соли. Кубики начали подвергаться критике и их стоимость резко упала.
В 40-х годах Knorr, Maggi и другие производители начали терпеть убытки от чересчур затратного производства и низкой стоимости кубиков. Они отошли от классического рецепта Лефессе, которого придерживались в той или иной мере, и начали делать сухой бульон без отвара мяса, птицы, овощей и т. п.
С тех пор стандартный магазинный кубик состоит из четырёх основных ингредиентов.
Первый — гидрогенизированный жир (hydrogenated fat) или, грубо говоря, маргарин.
Второй — усилитель вкуса (flavor enhancers), который позволяет производителям вообще не использовать натуральное мясо, птицу и овощи.
Третий — ароматизаторы (flavors).
Четвёртый — соль (salt).
Таким образом, уже более 60 лет все продаваемые бульонные кубики являются чистой воды лабораторным продуктом, который не имеет никакого отношения к сельскому хозяйству и вышеупомянутым кубикам Лефессе. Именно поэтому они и стоят так дёшево — $1 — $2 за две дюжины (24 штуки).
Диетологи относят кубики к той категории продуктов, которая не приносит вреда. Иными словами, пользы для организма в них нет и не может быть по определению. Вместе с тем исследования показывают, что 29% хозяек используют кубики для усиления вкусовых качеств блюд. Например, они добавляют твёрдый бульон в суп, который варят на мясе или костях, посыпают толчёным бульоном зажаренное в духовке блюдо.
«Кубики используются даже в дорогих ресторанах, однако они всегда являются вспомогательным, а не основным продуктом, — признаётся шеф-повар Даг Уэлстон. — Одни повара используют их вместо соли. Другие прибегают к ним в экстренных случаях, когда натуральный бульон неожиданно заканчивается».
Уэлстон также отмечает, что практически все горячие блюда для бездомных и малоимущих в целях финансовой экономии готовятся на кубиках. Твёрдый бульон часто присутствует в пайках чрезвычайной помощи и государство располагает стратегическим запасом продукции Knorr и Maggi на случай масштабной войны. Как и во время двух мировых войн, твёрдый бульон является пищей для выживания. Он помогает людям в психологическом плане.
Секреты бульонного кубика
94
 
sergsum
23:40:27 24.09.16
 
россо леванто
23:41:17 24.09.16
 
ADEPTYS
23:50:16 24.09.16
 
Otoko
23:50:57 24.09.16
 
DemolishedMan
23:52:34 24.09.16
 
Uncle_Sam
23:59:58 24.09.16
 
Besuk
0:04:36 25.09.16
 
Владимир
0:09:52 25.09.16
 
Alexoginski
0:14:08 25.09.16
 
Vova_777
0:16:25 25.09.16
12345678910
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.

Лучшие комментарии
#---
 
DRM
25-09-2016 02:17
20
Цитата: aqwatron

О какой помощи в выживании тогда идет речь?

обычной. Когда ты в лесу зимой потерялся, то вкус горячей пищи с привкусом бульона можно действительно поднять настроение. При выживании вообще сильно смещаются векторы поведения, тупо огонь тебя может развеселить невероятно. Ну и когда речь идет о выживании тут уж не до полезного, тут бы выжить.
#---
 
Uncle_Sam
25-09-2016 00:00
15
В студенческие годы сколько этого говна было съедено, аж вспомнить страшно!
#---
 
_Sir_
25-09-2016 02:09
11
Цитата: aqwatron
О какой помощи в выживании тогда идет речь?

О психологической помощи!
#1
 
Otoko
24-09-2016 23:51
 
519
 
Старожилы S.F.W.
4
 
timutchin
0:29:49 25.09.16
 
ASC
1:16:46 25.09.16
 
трепанг
3:37:33 25.09.16
 
eraser1832
6:39:09 25.09.16
 
Барсик
7:46:43 25.09.16
 
den666nau
12:13:20 26.09.16
 
ДиКаЯ
23:31:49 26.09.16
 
Lala
20:45:18 28.09.16
давно не пробовал этой дряни ))) хотя на бутерброд с маслом очень даже пойдет......

#2
25-09-2016 00:00
 
14635
 
Старожилы S.F.W.
15
 
timutchin
0:29:48 25.09.16
 
SEM
0:48:28 25.09.16
 
ASC
1:16:50 25.09.16
 
eraser1832
6:39:18 25.09.16
 
Барсик
7:46:49 25.09.16
 
Кумир
10:23:17 25.09.16
 
murzik1904
11:04:29 25.09.16
 
-=Засранец=-
12:42:42 25.09.16
 
texnik
14:58:49 25.09.16
 
Shunya
15:18:29 25.09.16
12
В студенческие годы сколько этого говна было съедено, аж вспомнить страшно!

#3
25-09-2016 00:42
 
1
 
323
 
Старожилы S.F.W.
-8
 
Dimmv
3:05:57 25.09.16
 
gera
8:17:34 25.09.16
 
BoRoDa4
9:22:29 25.09.16
 
tsigan777
10:33:06 25.09.16
 
KYDRAM
10:56:37 25.09.16
 
-=Засранец=-
12:43:38 25.09.16
 
Demien
14:14:15 25.09.16
 
Михалыч
18:49:35 25.09.16
 
J_Fry
9:44:02 26.09.16
 
inside
19:26:05 26.09.16
12
"твёрдый бульон является пищей для выживания. Он помогает людям в психологическом плане"

Но перед этим написано

"Диетологи относят кубики к той категории продуктов, которая не приносит вреда. Иными словами, пользы для организма в них нет и не может быть по определению"

О какой помощи в выживании тогда идет речь?

#4
 
_Sir_
25-09-2016 02:09
 
94
 
Старожилы S.F.W.
11
 
eraser1832
6:39:36 25.09.16
 
BoRoDa4
9:22:35 25.09.16
 
mikluxo
12:04:59 25.09.16
 
-=Засранец=-
12:43:36 25.09.16
 
Алхимик
18:50:28 25.09.16
 
MIXer
20:46:23 25.09.16
 
J_Fry
9:44:06 26.09.16
 
den666nau
12:14:00 26.09.16
 
inside
19:26:09 26.09.16
 
Блондотоп
19:46:23 26.09.16
12
Цитата: aqwatron
О какой помощи в выживании тогда идет речь?

О психологической помощи!

#5
 
DRM
25-09-2016 02:17
 
383
 
Старожилы S.F.W.
20
 
трепанг
3:38:01 25.09.16
 
DonPedro
6:59:42 25.09.16
 
дядя Н
7:17:43 25.09.16
 
Барсик
7:47:22 25.09.16
 
Garfield
8:08:51 25.09.16
 
Patronio
10:41:24 25.09.16
 
-=Засранец=-
12:43:34 25.09.16
 
Shunya
15:18:32 25.09.16
 
kvashmanenko
16:16:33 25.09.16
 
dushaletela
21:07:39 25.09.16
12
Цитата: aqwatron

О какой помощи в выживании тогда идет речь?

обычной. Когда ты в лесу зимой потерялся, то вкус горячей пищи с привкусом бульона можно действительно поднять настроение. При выживании вообще сильно смещаются векторы поведения, тупо огонь тебя может развеселить невероятно. Ну и когда речь идет о выживании тут уж не до полезного, тут бы выжить.

#6
25-09-2016 03:38
 
1307
 
Старожилы S.F.W.
2
 
дядя Н
7:17:31 25.09.16
 
Барсик
7:47:26 25.09.16
 
Блондотоп
19:46:37 26.09.16
 
Kas l
23:10:57 26.09.16
ВЕЩЬ!!!

#7
 
boroda
25-09-2016 06:03
 
127
 
Старожилы S.F.W.
5
 
дядя Н
7:17:29 25.09.16
 
Вить
10:41:28 25.09.16
 
KYDRAM
10:56:59 25.09.16
 
-=Засранец=-
12:43:43 25.09.16
 
Блондотоп
19:46:44 26.09.16
 
ДиКаЯ
23:32:23 26.09.16
 
reigner
20:24:12 01.10.16
Изжога и гастрит

..

.,

#8
25-09-2016 07:01
 
2228
 
Старожилы S.F.W.
0
boroda,
... ..
.....
__________________________________________
Искать аргументы в споре с тупым - всё равно, что играть в шахматы с голубем.
Без разницы, насколько хорошо ты играешь,
он всё равно опрокинет все фигуры,
обгадит доску
и будет гордо думать, что победил.

#9
25-09-2016 07:17
 
227
 
Читатели
0
акватрону:раньше говорили:"бумага всё стерпит"
В данном посте как раз такой случай...разве что написано не на бумаге.

#10
25-09-2016 10:34
 
9
 
249
 
Читатели
1
 
Блондотоп
19:47:03 26.09.16
Я думал, они уже вымерли. Искал недавно, хотел сухари грибные сделать,- нигде нет.

#11
25-09-2016 13:26
 
1
 
1994
 
Старожилы S.F.W.
-6
 
Takeda
13:38:35 25.09.16
 
Михалыч
18:50:04 25.09.16
 
Ace333
20:20:09 25.09.16
 
MIXer
20:47:03 25.09.16
 
Аяяй
23:24:52 25.09.16
 
tsigan777
9:23:55 26.09.16
 
orfevr
10:53:38 26.09.16
 
den666nau
12:15:45 26.09.16
 
habatun
13:48:17 26.09.16
 
Блондотоп
19:47:12 26.09.16
секрет бульйонных кубиков раскрыт awe2
__________________________________________

#12
26-09-2016 16:50
 
19300
 
Старожилы S.F.W.
3
 
Блондотоп
19:47:25 26.09.16
 
ДиКаЯ
23:32:35 26.09.16
 
val43
15:48:07 01.10.16
раньше часто юзал для быстрого перекуса
не знаю как насчет пользы но помогало реально
__________________________________________
http://www.newstarter.prom.ua
Магазин "Стартер & Генератор" - Стартеры и генераторы на любые иномарки по хорошим ценам

#13
26-09-2016 19:47
 
1023
 
Старожилы S.F.W.
0
hi
__________________________________________
.

#14
 
B-53
28-09-2016 08:51
 
1056
 
Старожилы S.F.W.
1
 
Lala
20:46:33 28.09.16
Мой знакомый называл эти кубики - прессованое перья и гавно..

Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
наверх