Главная страница » Интересное » История Яйца

Чат
россо леванто
kartmanVS, не дави на меня
kartmanVS
россо леванто, на булю facepalm я думал ты выше этого bully
россо леванто
kartmanVS, нет, я СИЛЬНО обиделась
kartmanVS
россо леванто, выпускай седня ж пятница awe
россо леванто
Варламов
DenGF, Денчик agree
Комунист
daldon https://youtu.be/B3EH-knFlQU
Бездуховное говно
Apollon13, у нас нет хуев только пезды заросшие паутиной
fenix_v6.0
https://pp.userapi.com/c543101/v543101173/2efab/VGSb4hQ4iWE.jpg
россо леванто
Apollon13
DenGF, изыди говно мамонта тебя все забыли и зовут тебя никак troll
DenGF
Ебать, тут у вас, как обычно! butthurt
Apollon13
Бездуховное говно, хуем
Комунист
huy
Бездуховное говно
Pine from cellars, пиздой
Свідомий
Свідомий
Свідомий
Pine from cellars
Бездуховное говно, по губам поводил тебе
Бездуховное говно
Pine from cellars, пососи мне хуй
Pine from cellars
перепалки в чатах на алупласте игры с патчами с торрентов тянешь каждый день. А не голимые стимы как сейчас покупать надо. И хуй стоял пистолетом troll А сейчас одно педераство
Pine from cellars
все стали иВропейцами в чате не кого! Работают хуи не воляют без дела, на коммуналку батрачат. Не то шо раньше пиво каждый день, на мамкину пенсию живёшь не хуя не делаешь и не думаешь - эх времена были Януковского recourse
Комунист
Опята на зиму
Pine from cellars
A`time, как Миша Добкин сказал Гордону. "Я еврей, только не обрезанный - могу показать" awe2
Pine from cellars
A`time, + не смог удержатся troll
Комунист
https://youtu.be/TARo_M7TmYk
A`time
Кто еврей, еще и поляк? "+" в чат butthurt
Pine from cellars
а правда шо все евреи зажиточные? Я знаю ответ, вот хотел бы у Вас тут поинтересоваться butthurt
Pine from cellars
Apollon13, там де поляки - там евреи butthurt
Apollon13
Паляки

Только зарегистрированные посетители могут писать в чате.
Опрос

Тебе пирожок

С мясом
С капустой
С яблоками
С картошкой
С творогом
С котятами
Пожрать бы хоть что-то...
 
 
 
История Яйца


В питании современного человека яйца занимают особое место. Это одно из наиболее быстро и просто приготавливаемых блюд. Однако в прошлом отношение к ним было далеко не одинаковым. А ведь в русской национальной кухне на самом деле готовить яйцо как самостоятельное блюдо начали несколько веков назад. А яичница долгое время оставалась праздничным блюдом. Как пищевое сырье, для смеси с другими продуктами яйца не воспринимались. Даже в тесто их стали употреблять лишь в XIX веке по примеру французов.

Как такое может быть и почему? Ведь куры очень давно были в крестьянском хозяйстве и яйца они несли всегда исправно. Давайте в этом разберемся ...

XVII век в Европе по праву может называться «куриным». Выведено более 100 культурных пород кур. В России селекционные работы начнутся лишь в XVIII веке. До этого в крестьянских хозяйствах куры неслись нерегулярно, а яйцо было меньше современного почти в два раза. Чтобы приготовить относительно питательную еду, требовалось как минимум два десятка яиц.

У русских, да и вообще у древних восточнославянских народов яйцо фигурирует почти в каждом весеннем обряде. Так, в первый раз после зимы, выгоняя стадо на выпас, пастухи обязательно брали с собой куриные яйца, надеясь, что их коровы станут такими же круглобокими и дадут хороший приплод.

У белорусов подобный же обряд обставлялся по-другому: хозяевам держа в руках икону, хлеб и свечу, обходили скот, а в воротах, через которые его выгоняли, клали яйцо и стелили шубу мехом вверх. На вознесение - его отмечали на сороковой день после пасхи крашеные яйца выносили в поле и подбрасывали вверх. Это делалось для того, чтобы рожь выросла такой же высокой.

Центральное место отводилось яйцу в пасхальных обрядах. Яйца святили в церкви, ими "христосовались", несли на могилы умерших родителей и родственников. Молодежь на святой неделе развлекалась катанием яиц по специально сделанному деревянному лоточку ила с горки.

Принято было также «биться» яйцами: чье яйцо треснет, тот и проиграл. Некоторые мальчишки достигали, такой сноровки в этом деле, что за День иногда выигрывали по целой корзине яиц.

История Яйца


В некоторых губерниях крестьяне в первый день пасхи ставили на стол небольшую кадь с зернами пшеницы и зарывали в них красное пасхальное яйцо. Затем этими зернами засевали поле.

Обычай окрашивать пасхальные яйца в красный цвет уходит корнями в языческие времена, когда красное яйцо считалось символом солнца, пробуждающего природу после долгой зимы. Светлое же Христово воскресение по времени совпало с языческим весенним праздником.

Каких только рисунков не делали на пасхальных яйцах, их еще называли писанками. Существовали самые разные способы их изготовления (обычно занимались этим женщины).

Наиболее распространенным обрядовым блюдом из яиц у славян всегда считалась яичница. Ею кормили молодых на свадьбе, на троицу угощали девушек. Пастухи обязательно готовили яичницу на ужин в первый день выгона скота на пастбище.

Вообще яйца не считали настоящей, серьезной едой. Яйцо скорее воспринималось как баловство, позволительное разве что для малых детей да изнеженных в праздности господ. Уж больно мало оно по своим размерам, да и, как считали крестьяне, ничего путного из яиц невозможно сделать.

Кроме того, яйца относились к «скоромной» пище и поэтому в постные дни исключались из меню. Особенно много их скапливалось в великий пост. Может быть, этим и объясняется обычай дарить на пасху раскрашенные яйца родным и знакомым.

История Яйца


Довольно долгое время в русской кухне не принято было смешивать яйца с другими продуктами. Однако со временем, главным образом под влиянием французской кухни, ассортимент блюд с использованием яиц расширился.

Прежде всего их стали добавлять в тесто для пирогов, блинов, лапши и других мучных изделий, широкое распространение получили омлеты, запеканка с яйцами и т. д. Да и старая испытанная яичница претерпела изменения: облагородилась мясными и овощными добавками, соусами.

В конце XIX века модным, особенно среди певцов - любителей, был так называемый гоголь - моголь. Готовили его из охлажденных желтков куриных яиц, взбитых с сахаром. В эту смесь еще добавляли ром, херес или мадеру. Считалось, что такое кушанье "очищает" голос перед пением.

Недостатка в хрупком "яичном" товаре Россия никогда не испытывала. Издавна на севере и юге страны, в Сибири, в местах птичьих колоний, по весне в огромных количествах собирали птичьи яйца.

Правда, уже в те далекие времена понимали, что подобный хищнический промысел ведет к сокращению пернатой дичи. Существовали даже законы, запрещавшие разорять гнезда и забирать из них яйца. Пойманных за этим воровским делом ждал арест на трое суток. Наиболее подходящими для еды считались куриные яйца.

История Яйца


Считается, что первой культурной породой кур в нашей стране стала павловская, выведенная к середине XVIII века. Во всяком случае, именно ее упоминает Петер Симон Паллас в своих описаниях России. Ее яйценоскость составляла 150–170 яиц в год, а масса яйца — около 50 граммов.

В кулинарной книге «Старинная русская хозяйка, ключница и стряпуха», датированной 1790 годом, есть только одно упоминание этого продукта: «Яйца сохранять свежими. Заливать их коровьим маслом, где пробудут они почти целый год так свежи, как будто теперь снесенные. Масло же то можно употреблять после того на поварне».

История Яйца


В начале XIX века ко двору императора Александра I был приглашен известный французский кулинар Мари-Антуан Карем. Первое, чем удивил заграничный повар, — яйцо пашот.

Сваренное без скорлупы в кипящей воде, яйцо получалось воздушным и нежным на вкус. И если во Франции блюдо было дежурным завтраком, то для русской знати яйцо пашот стало лакомством.

Впрочем, еще в первой четверти XIX века изящные блюда из яиц оставались привилегией высокой кухни. Для простого населения ситуация изменилась, когда во время Отечественной войны 1812 года и последовавшего заграничного похода русской армии у десятков тысяч россиян появилась возможность попробовать то, что едят европейцы. В крестьянских избах, в квартирах и домах небогатых горожан гораздо чаще стали готовить различные варианты яичниц и омлетов.

Россия была одним из крупнейших в мире поставщиков их на мировой рынок. Так, в 1903 году экспорт этой продукции достигал 2,8 миллиарда штук. Но качество русских яиц не вызывало особого восторга у иностранных покупателей. Причин тому несколько.

Кур кормили в основном отбросами. Не был организован и сбор яиц. Он происходил часто случайно. Разносчикам иногда мелкий товар давали яйца, а те возили их по ухабистым российским дорогам и, конечно же, разбалтывали. Качество яиц ухудшалось, и ценились они очень низко.

Пик популярности блюд из яиц в нашей стране пришелся на советский период. В 1930-е годы даже возникает такой советский термин — «яично-птичная промышленность». В годы двух первых пятилеток было построено 171 птицеоткормочное предприятие, 191 птицебойня, 17 меланжевых и 41 кулинарный цех. Был восстановлен и переоборудован Воронежский яйцесушильный завод, вырабатывающий яичный порошок, организовано около 30 птичьих совхозов.

История Яйца


В микояновской «Книге о вкусной и здоровой пище» (1939 года) яйцо называли уникальным продуктом, богатым белком и аминокислотами. Блюда из яиц стали излюбленным завтраком советских людей. Но все изменилось с началом Великой Отечественной войны. Куриные яйца были одним из первых продуктов, которые пропали тогда с прилавков. Множество людей, привыкших готовить по утрам яичницу или омлет, оказались лишенными привычного продукта. Однако выход вскоре был найден. В поступающей уже с 1942 года по ленд-лизу американской помощи нашлось место и яичному порошку — этой эрзац-замене ставших вдруг деликатесом яиц.

Поначалу люди относились недоверчиво к этому произведению промышленной кулинарии. Но и советские власти не пускали этот процесс на самотек. Одна за другой в «Правде» и других газетах печатались статьи о пользе яичного порошка. Из них следовало, что новый продукт обладает всеми известными человечеству полезными качествами. А натуральные яйца, в отличие от него, вредны, в них содержатся болезнетворные бактерии и ослабляющие организм жиры.

Но всему приходит конец. Закончились и военные трудности. Уже в середине 1950-х яйца появляются на прилавках все чаще и чаще. Впрочем, народ, запуганный рассказами об их вредности, первое время обходил эти полки стороной. А надо сказать, что поставки по ленд-лизу к тому времени давно кончились и все запасы порошка подошли к концу. Тут-то советской прессе и была дана команда «разворачиваться назад». «Натуральные яйца очень полезны и питательны» — эта мысль вдруг резко пришла в голову их редакторам и журналистам.

История Яйца


Говорят, что, прочитав одну из первых подобных статей, выдающаяся актриса Фаина Георгиевна Раневская позвонила друзьям и с радостью воскликнула: «Поздравляю, дорогие мои! Яйца реабилитировали!»

«Вредность» яйца — скорее, выдумка. Уже давно доказано, что холестерин, содержащийся в яйцах, нейтрализуется лецитином и не откладывается в организме в виде бляшек. Есть яйца не только не вредно, но и полезно — в них содержится большое количество аминокислот. Просто, как и с любым продуктом, нужно знать меру: не более двух яиц в день.

ЗЫ. Блять! Я яичницу менее чем из 4-х яиц не признаю....
25
 
упсзх
9:16:20 20.10.16
 
KYDRAM
9:17:01 20.10.16
 
nosfer
9:27:57 20.10.16
 
habatun
9:53:58 20.10.16
 
slo_nik
10:35:43 20.10.16
 
Anleb
12:50:10 20.10.16
 
MIXer
12:54:43 20.10.16
 
Hakim
13:48:28 20.10.16
 
a1exej
13:51:16 20.10.16
 
Uncle_Sam
13:54:40 20.10.16
123
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.

Лучшие комментарии
#---
 
nosfer
20-10-2016 09:27
7
ЗЫ. Блять! Я яичницу менее чем из 4-х яиц не признаю....


Тоже минимум три. А то и смотреть не на что.
#---
 
habatun
20-10-2016 10:02
4
Я раз пол года отрываю жёппу от стула и готовлю яйца бенедикт. Реально вкуснейшая вещь. thumbsup
#---
 
alexkr1999
20-10-2016 14:52
2
Цитата: nosfer
Ы. Блять! Я яичницу менее чем из 4-х яиц не признаю....
Тоже минимум три. А то и смотреть не на что.


все дело в том что если из 2 яиц вы берете 100 процентов всяких полезняшек то из последующих усваиваемое кол-во резко стремится к нолю - так что просто перевод продукта получается

ну и не забываем что яйца - довольно сильный аллерген
#1
 
nosfer
20-10-2016 09:27
 
131
 
Старожилы S.F.W.
7
 
val43
9:40:37 20.10.16
 
habatun
9:53:35 20.10.16
 
EQuali3er
12:59:47 20.10.16
 
Uncle_Sam
13:54:45 20.10.16
 
-=Kos=-
14:32:26 20.10.16
 
den666nau
16:42:57 20.10.16
 
eraser1832
17:00:27 21.10.16
ЗЫ. Блять! Я яичницу менее чем из 4-х яиц не признаю....


Тоже минимум три. А то и смотреть не на что.

#2
 
habatun
20-10-2016 10:02
 
416
 
Старожилы S.F.W.
4
 
den666nau
16:55:27 20.10.16
 
nosfer
17:00:55 20.10.16
 
Alexandrus
19:30:11 20.10.16
 
Gauss
22:42:06 20.10.16
Я раз пол года отрываю жёппу от стула и готовлю яйца бенедикт. Реально вкуснейшая вещь. thumbsup

#3
20-10-2016 13:55
 
14619
 
Старожилы S.F.W.
1
 
eraser1832
17:00:19 21.10.16
я от трёх до пяти штук за раз потребляю.

#4
20-10-2016 14:52
 
19288
 
Старожилы S.F.W.
2
 
den666nau
16:55:58 20.10.16
 
Alexandrus
19:29:56 20.10.16
Цитата: nosfer
Ы. Блять! Я яичницу менее чем из 4-х яиц не признаю....
Тоже минимум три. А то и смотреть не на что.


все дело в том что если из 2 яиц вы берете 100 процентов всяких полезняшек то из последующих усваиваемое кол-во резко стремится к нолю - так что просто перевод продукта получается

ну и не забываем что яйца - довольно сильный аллерген
__________________________________________
http://www.newstarter.prom.ua
Магазин "Стартер & Генератор" - Стартеры и генераторы на любые иномарки по хорошим ценам

#5
20-10-2016 19:31
 
19
 
5109
 
Старожилы S.F.W.
0
Цитата: История Яйца
ЗЫ. Блять! Я яичницу менее чем из 4-х яиц не признаю....

Цитата: nosfer
Тоже минимум три. А то и смотреть не на что.

Цитата: Uncle_Sam
я от трёх до пяти штук за раз потребляю

Ебать вы троглодиты... Больше двух никогда не делаю - лучше дополнить чем-то еще...
__________________________________________

#6
 
sarm
20-10-2016 20:16
 
761
 
Старожилы S.F.W.
-2
 
Kas l
0:06:44 25.10.16
 
Love_n_Serg
11:42:56 29.10.16
А нічого що рашка тоді називалась Тартарія???А про те,що курей виводили спеціально задля яєць ти чув???І нахуй ти знов хуйню з рашкосайтів пхаєш,де вони лише про себе "величних" пиздять?Відколи це лайно стало словянином???(немає такої етногрупи!!!!!!)
__________________________________________
Ярош

#7
 
Kas l
25-10-2016 00:07
 
124
 
Читатели
1
 
habatun
15:13:44 25.10.16
habatun,
посмотрел, проникся,крут.)))

#8
 
habatun
25-10-2016 15:19
 
416
 
Старожилы S.F.W.
0
Kas l, если будешь делать, заливай побольше:

Укропа тоже смело, он совсем не лишний smile

Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
наверх