Главная страница » Рецепты » Запеченные яйца под соусом а ля Россини

Чат
Комунист
https://ru.m.wikipedia.org/wiki/Музычук,_Анна_Олеговна
Комунист
huy winked ляп ляп ляп
bylterer
Не рвите близко к попе,там горчит
Варламов
родина тебе дала погоны?
Варламов
они насрут, а нам чисть
Бухлишко
Нихуясе в паблике лимит записей превышен awe2
Свідомий
Свідомий
Свідомий
A`time
Свідомий
"Игра была ровна..."
Свідомий
россо леванто
Свідомий
ТАК
Бухлишко
Pine from cellars
Бухлишко, таким я тебя и представлял lol
Гусінь
A`time, lol
A`time
Бухлишко, фото из семейного альбома awe2
Бухлишко
A`time, ебать похоже, ток я курить бросил давно awe2
Pine from cellars
Бухлишко, целься и направляй butthurt
A`time
Свідомий
Бухлишко, нахлобучивай
Гусінь
Бухлишко, lol целься и заправляй
Бухлишко
идите нахер
Бухлишко
Блять я се яблок нарезал как раз
A`time
Гусінь, хоть не голодным остался. На некоторое время, пока яблочко не закончилось troll
Гусінь
A`time, lol lol некогда снимать процесс. у меня была толстая подруга, которая, когда к ней подкатил какой-то худой тип, сказала, мол, та ну ты шо, ты ж на мне будешь как червячок на яблоке.
A`time

Только зарегистрированные посетители могут писать в чате.
Опрос

Тебе пирожок

С мясом
С капустой
С яблоками
С картошкой
С творогом
С котятами
Пожрать бы хоть что-то...
 
 
 
Это повтор рецепта http://mr-gaijin.livejournal.com/21815.html, хотя и с несколькими моими изменениями. Реально захотелось повторить , после того как увидел рецепт.
Давайте со мной пройдемся ещё раз и окунемся в атмосферу Парижа и дадим слово автору опубликовавшему этот рецепт. Цитата дана без изменений.

В Париже есть небольшой, но хороший семейный ресторан — Paul Chene. Ему уже более полувека, и подают там в основном традиционные французские блюда. Фуа гра там, луковый суп и прочее в том же духе. Готовят очень вкусно. Одно из блюд, которое произвело глубокое впечатление пару лет назад, когда мы там обедали, были яйца в соусе "от Россини". Насколько я понимаю, это именно тот самый итальянский композитор. Как выяснилось, он был помимо прочего увлеченным кулинаром, и создал целый ряд интересных рецептов. Хотя, возможно, это лишь легенда, и блюдо в ресторане "Поль Шен" на самом деле придумал их шеф-повар. Кстати, сейчас в меню вместо них уже яйца пашот в винном соусе.
В любом случае, мне очень захотелось воспроизвести эту элегантную закуску в домашних условиях, и должен сказать, я потратил на данное кулинарное исследование немало усилий. Результат получился вполне приличный, потому предлагаю его вашему вниманию.
Рецепт может показаться немного замороченным, но поверьте — он стоит затраченного времени!

Ну вот разогрев закончился , теперь к делу
Понадобится (на 2 порции):

Яйца , 2 шт.
Белые гриб небольшой, 1 шт.
Куриная печень, 200 гр.
Лук шалот, 2 шт.
Масло сливочное
Мука пшеничная, 1 ст. ложка
Бульон говяжий (или насыщенный куриный), 0,5 чашки
Коньяк , 15 мл
Вино сухое красное, 1/3 чашки
Вино шерри 1/3 чашки
Сахар 1/2 ч.ложки
Соль и черный перец по вкусу
Гренки из белого хлеба

Запеченные яйца под соусом а ля Россини


На сливочном масле поджарил белый гриб

Запеченные яйца под соусом а ля Россини


Затем поджарил куриную печень и мелко порезанный лук шалот, добавив при этом коньяк . Вы извините , но печень, очень любит алкоголь , который очень хорошо с ней гармонирует.
В отдельной посуде смешал шерри с красным сухим вином и поставил упаривать его на половину.

Запеченные яйца под соусом а ля Россини


Готовим простейший загуститель к соусу . Ложка муки на ложку сливочного масла . На медленном огне помешиваем, до приобретения золотистого цвета . Затем к добавили бульон и вино. Мешаем до загустения соуса. Добавим сахар и чуть присолим.

Запеченные яйца под соусом а ля Россини


В подходящею посуду выложим печень и зальем соусом.

Запеченные яйца под соусом а ля Россини


Разбиваем яйца на соус.
Ставим в духовку на 160 градусов до готовности белка яиц.
Жарим из белого хлеба на сливочном масле гренки.

Запеченные яйца под соусом а ля Россини


Дополняем белым грибом и наливаем хорошего красного сухого вина .

Включаем тихо французский шансон.
Мир и уют вашему дому !
Приятного аппетита! Ovimu
43
 
DoooM
16:11:12 03.02.17
 
MIXer
17:11:19 03.02.17
 
chastener
17:13:58 03.02.17
 
kartmanVS
17:22:57 03.02.17
 
Блондотоп
17:28:40 03.02.17
 
GnoM
18:15:40 03.02.17
 
-=Засранец=-
18:17:56 03.02.17
 
strabich
18:19:44 03.02.17
 
Grinddozer
18:35:07 03.02.17
 
bodi4ka
19:44:30 03.02.17
12345
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.

Лучшие комментарии
#---
 
Alexandro
03-02-2017 23:52
8
Ржевский едет в поезде. Он в купе на верхней полке, внизу беседуют две дамы: — Вы знаете, а ведь яйца от серебра чернеют! — Да что вы! — Правда! Я вот позавчера положила с яйцами серебряную ложечку и — что вы думаете? — почернели! ! "ВЕК ЖИВИ ВЕК УЧИСЬ", — подумал Ржевский, перекладывая серебряный портсигар из кармана брюк в нагрудный...
#---
 
xsergeliusx
03-02-2017 17:19
7
нет картинок? line14 ты не те грибы положил ))))

нет картинок? line14 ты не те грибы положил ))))
#---
 
Ovimu
03-02-2017 16:41
6
line14,

Извините, можно яснее выражаться , хоть я и учился в Одессе, но ход мысли вашей, пока мне не понятен.
#1
 
line14
03-02-2017 16:07
 
38
 
Старожилы S.F.W.
0
 
-=Засранец=-
18:18:18 03.02.17
 
AlexR
18:24:13 03.02.17
Картинки?

#2
 
Ovimu
03-02-2017 16:21
 
109
 
207
 
Журналюги
1
 
-=Засранец=-
18:18:15 03.02.17
line14,

какие картинки?

#3
 
line14
03-02-2017 16:38
 
38
 
Старожилы S.F.W.
0
 
-=Засранец=-
18:18:20 03.02.17
 
ASC
18:21:57 03.02.17
Ovimu,
Припустим, на то, что получилось у вас с такого рецепта.

#4
 
Ovimu
03-02-2017 16:41
 
109
 
207
 
Журналюги
6
 
-=Засранец=-
18:18:30 03.02.17
 
WAZ
12:07:22 04.02.17
 
вечно молодой
15:29:05 04.02.17
 
Kean
20:26:43 04.02.17
 
hacer321
22:13:28 04.02.17
 
синхрофазотрон
12:01:24 05.02.17
line14,

Извините, можно яснее выражаться , хоть я и учился в Одессе, но ход мысли вашей, пока мне не понятен.

#5
 
line14
03-02-2017 16:47
 
38
 
Старожилы S.F.W.
0
 
MIXer
17:11:37 03.02.17
 
-=Засранец=-
18:18:37 03.02.17
 
ASC
18:22:08 03.02.17
 
Grinddozer
18:34:37 03.02.17
Ovimu,
Я предположил, что вы это приготовили и поделитесь этим в виде фотоотчета.

#6
 
Ovimu
03-02-2017 16:53
 
109
 
207
 
Журналюги
5
 
MIXer
17:11:40 03.02.17
 
-=Засранец=-
18:18:44 03.02.17
 
Shunya
20:16:23 03.02.17
 
hacer321
22:13:43 04.02.17
 
maxrum
10:14:24 06.02.17
А кто ещё это приготовил ? Я готовил и я фотографировал и я внес свои коррективы в рецепт.

#7
 
line14
03-02-2017 17:05
 
38
 
Старожилы S.F.W.
1
 
-=Засранец=-
18:18:55 03.02.17
 
ASC
18:22:22 03.02.17
 
AlexR
18:23:51 03.02.17
 
Папачоли
1:34:32 05.02.17
 
maxrum
10:14:22 06.02.17
Ясно. Скажем так, трудно читается пост, где нету картинок в самом посте, да ещё и на глагнэ нету картинки. Но дело ваше, конечно.

#8
03-02-2017 17:15
 
1187
 
Старожилы S.F.W.
0
за труды плюсую

#9
03-02-2017 17:19
 
81
 
Читатели
7
 
Shunya
20:16:34 03.02.17
 
Петроwич
22:06:23 03.02.17
 
WAZ
12:14:14 04.02.17
 
CyberLink
15:45:39 04.02.17
 
habatun
7:49:49 06.02.17
 
4ikyrjavuj
9:19:43 07.02.17
 
den666nau
14:14:33 07.02.17
нет картинок? line14 ты не те грибы положил ))))

нет картинок? line14 ты не те грибы положил ))))
__________________________________________
Жиди поганi правлять нами!
А ми ще гiрше нiж жиди... Ми продали дiдiвську славу,
Й жиди в ярмо нас запрягли (Т.Г. Шевченко)

#10
 
Ovimu
03-02-2017 17:48
 
109
 
207
 
Журналюги
4
 
-=Засранец=-
18:19:15 03.02.17
 
Shunya
20:16:40 03.02.17
 
WAZ
12:14:18 04.02.17
 
tsigan777
8:59:39 05.02.17
xsergeliusx,
а я та думаю, какие картинки ))) так он их не видет что ли

#11
03-02-2017 18:20
 
384
 
Старожилы S.F.W.
-2
 
фейк
12:16:55 04.02.17
 
Falun Daf
22:45:49 04.02.17
Рецепты всегда на высоте респект
тем немение в украине
http://placefun.ru/content/uploads//images/August2015/8Onym.jpg
__________________________________________

#12 - Комментарий пользователя « ASC » скрыт из-за низкого рейтинга (-16)
#12
 
ASC
03-02-2017 18:27
 
424
 
Старожилы S.F.W.
-16
 
Grinddozer
18:35:03 03.02.17
 
Ovimu
19:01:29 03.02.17
 
Vincent Vega
19:35:17 03.02.17
 
Shunya
20:16:54 03.02.17
 
Entaru
20:24:11 03.02.17
 
sloniara5
21:07:57 03.02.17
 
melkiy84
21:26:34 03.02.17
 
hacer321
22:08:18 03.02.17
 
Hevding
1:51:32 04.02.17
 
AlexR
6:41:53 04.02.17
12
Вино такое, вино сякое! Хех, как всегда "выбоины" твои малеха подзаебали!
Как комрады еще тебя терпят??? "НАС И ТУТ НЕ ПЛОХО КОРМЯТ!!!"

#13
03-02-2017 19:43
 
148
 
Старожилы S.F.W.
0
Хочу фото!!!
__________________________________________
Any decoration is futile when it does not remind you of something beyond itself.

Пить достойно — это редко у кого получается. А если кто и может, то великого уважения заслуживает. Потому что пить — это очень серьезный труд.

#14
03-02-2017 19:46
 
14800
 
Старожилы S.F.W.
0
вэри гуд!

#15
03-02-2017 20:16
 
265
 
Старожилы S.F.W.
-1
 
Totenkopf
16:19:48 04.02.17
Шикардос, но я стандартен украинен бомжацен, буду слюнен пускатен, пиу пиу. Горячоеуоеоео плюсую up

#16
 
zodu
03-02-2017 21:33
 
81
 
3126
 
Старожилы S.F.W.
4
 
Vincent Vega
22:30:00 03.02.17
 
xsergeliusx
22:50:17 03.02.17
 
Папачоли
1:35:04 05.02.17
 
den666nau
14:17:52 07.02.17
Цитата: Nickhope
Хочу фото!!!

не вопрос troll

#17
03-02-2017 23:52
 
2820
 
Старожилы S.F.W.
8
 
AlexR
6:42:26 04.02.17
 
nik_b
7:22:27 04.02.17
 
barthez
8:48:57 04.02.17
 
zodu
9:13:56 04.02.17
 
фейк
12:18:29 04.02.17
 
begemot
13:11:35 04.02.17
 
Сербесита
23:18:11 04.02.17
 
den666nau
14:19:37 07.02.17
Ржевский едет в поезде. Он в купе на верхней полке, внизу беседуют две дамы: — Вы знаете, а ведь яйца от серебра чернеют! — Да что вы! — Правда! Я вот позавчера положила с яйцами серебряную ложечку и — что вы думаете? — почернели! ! "ВЕК ЖИВИ ВЕК УЧИСЬ", — подумал Ржевский, перекладывая серебряный портсигар из кармана брюк в нагрудный...

#18
 
WAZ
04-02-2017 12:11
 
18
 
198
 
Старожилы S.F.W.
2
 
Falun Daf
22:46:29 04.02.17
 
Private Pyle
17:43:19 05.02.17
у вас всегда отличные рецепты и "картинки" на высоте!Спасибо.
__________________________________________
"Красота спасет мир,а похуизм - нервы!"

"Если вы уважаете, то вы получите уважение. Если вы будете действовать как жопа, то вас будут считать жопой!" дон Корлеоне

#19
04-02-2017 16:06
 
1346
 
Старожилы S.F.W.
0
слишком мудрёно...

#20
04-02-2017 20:45
 
771
 
Старожилы S.F.W.
0
Всё это без мороки можно съесть по отдельности. broil

#21
 
3BEPb
05-02-2017 14:00
 
-5
 
778
 
Старожилы S.F.W.
2
 
Private Pyle
17:43:32 05.02.17
 
den666nau
14:20:21 07.02.17
Цитата: Petrovich
Всё это без мороки можно съесть по отдельности

видно сразу что ты не любишь готовить!

тоже ем - сало, хлеб, лук, чеснок, капусту, морковку,мяско варенное и т.д...
всё пережевываю, и в желудке - борщ

#22
05-02-2017 17:43
 
255
 
6111
 
Журналюги
0
ASC,
дебил блять

P.S. автору как всегда плюс)

#23
 
dralex
05-02-2017 20:30
 
2
 
25052
 
Старожилы S.F.W.
0
hav

#24
06-02-2017 00:13
 
269
 
Старожилы S.F.W.
0
Поджарил гренки на сливочном масле. Поел. Коньяк выпил. Дальше готовить не вижу смысла.)))

#25
 
boroda
06-02-2017 09:16
 
127
 
Старожилы S.F.W.
0
ASC,
Если вы пили шмурдяк "999" тогда ясно

Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
наверх