Главная страница » Рецепты » Украинская кухня. Буженина.

Чат
Комунист
https://youtu.be/TTuQG7Ki9Fw
Михалыч
я дрочу мне некогда
sergsum
А чё в чате никто не деградирует? Все умные дохуя? butthurt
Комунист
https://youtu.be/ywwfXhGGVd4
Комунист
olen https://youtu.be/jEu0tUkpGyw
sergsum
Цитата: Kleberson
админы пропустите мой пост пожалуйста!

ПАШОЛНАХУЙ butthurt
bylterer
Свободу ворам,смерть петухам
Комунист
popcorn https://youtu.be/Y-ZllCATTTw
Комунист
https://youtu.be/ZqnraG3SsjM
Kleberson
админы пропустите мой пост пожалуйста!
Комунист
awe пригадуєте?https://youtu.be/FQ1EuhSTGa0
Apollon13
awe
1up
Цитата: Apollon13
аин в телеге плачет
ну раз плачет, значит готов в админы уже. Требуемый уровень обиженности на жизнь и неадекватности достигнут butthurt
1up
Apollon13, Таковы суровые законы жизни. Или, короче выражаясь, жизнь диктует нам свои суровые законы.
Комунист
daldon похолодшання https://youtu.be/0OV4ekEzD10
Apollon13
аин* пин
Apollon13
1up, аин в телеге плачет что его тут абижают butthurt
Комунист
https://youtu.be/nISMgVcT6K8
Комунист
https://www.ukr.net/#news/details/poltava/64106690/
Комунист
http://piviha.com.ua
Apollon13 21 июня 2018
butthurt
Apollon13 21 июня 2018
bylterer, лютая туса
1up 21 июня 2018
butthurt
1up 21 июня 2018
Pine from cellars, шо ты, пидарок, переобулся уже? butthurt Сам то с пидорашки пишешь, небось. Ххххр, тьфу на тебя
Pine from cellars 21 июня 2018
Pine from cellars 21 июня 2018
GrizZzlya, 1up, сука пиздуйте в денеэру блять свою - там вас и выебут и отпиздят
1up 21 июня 2018
Цитата: 1up
пиздить надо и тут нет ничего постыдного
как и этого пингвина педористического Pine<..> troll
1up 21 июня 2018
GrizZzlya, может то оно и тоже, но явно не такое как в этом днище. Так шо тех кто агитировал за хнр,днр,лнр - пиздить надо и тут нет ничего постыдного
GrizZzlya 21 июня 2018
Pine from cellars, чушка, брысь под шконку, что ты выполз на свет белый тявкнуть?
GrizZzlya 21 июня 2018
1up, так суть моего поста не в том что там охуенно, а в том что у нас тоже далеко не кайф

Только зарегистрированные посетители могут писать в чате.
Опрос

Стоит ли вернуть Комунисту право постить на сайт?

Да! Make Commy great again!
Нет, я ещё от поста про коровий навоз не могу отойти
Пусть ссылки в чат хуярит, и того хватит
Яблучко зъїв!
 
 
 
Вначале унесёмся в 1860 г. Именно тогда вышла книга Николая Маркевича " Обычаи, поверья, кухня и напитки малороссиян ", где подчёркнуто автором извлечено из нынешнего быта.
Вот оттуда, я и извлёк этот рецепт, мне было интересно каков был вкус буженины ( бужанина авторск.) практически полтора века назад.
Но конечно не сдержался и решил на одном технологическом этапе сделать это при помощи современной технологии.
Итак крутим машину времени назад .

Украинская кухня. Буженина.


Нам понадобится:
Свинина. Часть окорока без кожи.
Лук
Чеснок
уксус 3 процентный — 200 мл
Квас - 2,5 л
Мята
Соль, перец.

Шпигуем мясо луком и чесноком. Хорошо натираем солью и черным перцем. Оставляем на пару часов.
Чтобы хорошо держалось мясо, обвязываем кухонным шпагатом.

Украинская кухня. Буженина.


Затем мясо опускаем в квас с уксусом и добавленной мятой . Оставляем на сутки.
Извлекаем мясо из маринада . В казанке в присутствии лаврового листа остро обжариваем со всех сторон (запечатываем). На этом обрываем старую технологическую цепочку и подключаем современную технологию су-вид.
Мясо с лавровым листом поместили в пакет, вакууматором извлекли воздух из него и запечатали.

Украинская кухня. Буженина.


Опустили пакет в нагретую до 69 градусов воду на 4 часа .
Затем вынув пакет, быстро охладили.
Вынули мясо, отдельно утилизировали сок, который позже пригодится для соусов.

Украинская кухня. Буженина.


Нарезали шайбами мясо, приготовили горчицу. Достали хлебушек, если бы ещё горилки с тех времен, то картина была бы завершена полностью. Мясо получилось отменное с легкой кислинкой , которая хорошо сочетается с горчицей.
Для тех кто не имеет возможности приготовить по этой технологии, публикую первоисточник .

Украинская кухня. Буженина.


Буженина ещё более хороша, если еще пару дней в холодильнике полежит.

Смачного ! Ovimu.
44
 
Свідомий
11:47:59 11.06.17
 
Kean
12:01:25 11.06.17
 
shell_007
12:03:20 11.06.17
 
strabich
12:08:35 11.06.17
 
kartmanVS
12:25:32 11.06.17
 
diksandor
12:39:14 11.06.17
 
krivik
12:51:36 11.06.17
 
LSDiff
13:18:52 11.06.17
 
-=Засранец=-
13:47:43 11.06.17
 
Grinddozer
13:56:36 11.06.17
12345
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.

Лучшие комментарии
#---
 
sarm
11-06-2017 21:44
5
MYpka2,
А як безвіз на м'ясо діє?Тут зовсім інше, знищення сільського (фермерського господарства). Хоча це не повсій Україні.я можу купити м'ясо від 68 до 120 грв. А на заході взагалі по 55- 80грв.В цьому ж є й наглість наших продавців (не виробників)
#---
 
sarm
11-06-2017 17:27
4
MYpka2,
Ми вже колись про це тут "ругались".Це блатна розвага.це як їсти суші(хрен -зна коли ласти склеїш).Буженина- це ЗАПЕЧЕНИЙ кусок м'яса!(ну, людина купила вакаууматор і градусник і бавиться ним) Буженина повинна зберігатися довго,а шпикована чесноком -небільше 72 годин.(здається),а з цибулею час зменшується,так як м'ясо начинає гірчити.Готую буженину на Різдво і Пасху.(деколи щоб мати що взяти на роботу)
#---
 
MYpka2
11-06-2017 15:00
2
что еще за Сувид?
пойду погуглю

...прошло пол часа

оказалось, что при низкотемпературном приготовлениии 50-60 градусов по технологии сувид, очень велик риск расплодить ботулизм
такие дела...
#1
 
sarm
11-06-2017 14:02
 
879
 
Старожилы S.F.W.
0
Смакота бліннннн!!!!,
__________________________________________
Ярош

#2
 
MYpka2
11-06-2017 15:00
 
8
 
2845
 
Читатели
2
 
Daimonidlo
10:50:29 12.06.17
 
EQuali3er
16:13:02 14.06.17
что еще за Сувид?
пойду погуглю

...прошло пол часа

оказалось, что при низкотемпературном приготовлениии 50-60 градусов по технологии сувид, очень велик риск расплодить ботулизм
такие дела...
__________________________________________
Продам Шуруповерт Dewalt dcd778 с ударом - бесщеточный


Продам ювелирные весы

http://velosvet.in.ua/velokomputer/- велокомпьютеры и др

#3
11-06-2017 15:13
 
139
 
12822
 
Журналюги
2
 
упсзх
10:19:31 12.06.17
 
Kas l
21:05:23 14.06.17
ahuel но я наверно плова заебошу
__________________________________________
I love SFW!!!



#4
 
sarm
11-06-2017 17:27
 
879
 
Старожилы S.F.W.
4
 
Vini
20:28:22 11.06.17
 
BENDER1
10:49:18 12.06.17
 
Daimonidlo
10:51:00 12.06.17
 
Ovimu
20:04:43 12.06.17
 
den666nau
10:59:33 13.06.17
 
Jeday
12:14:06 14.06.17
MYpka2,
Ми вже колись про це тут "ругались".Це блатна розвага.це як їсти суші(хрен -зна коли ласти склеїш).Буженина- це ЗАПЕЧЕНИЙ кусок м'яса!(ну, людина купила вакаууматор і градусник і бавиться ним) Буженина повинна зберігатися довго,а шпикована чесноком -небільше 72 годин.(здається),а з цибулею час зменшується,так як м'ясо начинає гірчити.Готую буженину на Різдво і Пасху.(деколи щоб мати що взяти на роботу)
__________________________________________
Ярош

#5
 
DeZZZ
11-06-2017 18:56
 
141
 
9390
 
Журналюги
1
 
трепанг
0:25:44 12.06.17
hav жрать захотелось, пойду сала с чесночком наверну
__________________________________________
DeZZZinvest.com-проекты для заработка в инете + продажа/покупка Bitcoin

#6
 
BeS
11-06-2017 18:59
 
57
 
Старожилы S.F.W.
0
чувак,давай рецепты без вакуу... а то это не каждому по корману recourse

#7
11-06-2017 19:18
 
54
 
Старожилы S.F.W.
0
А что c sfw ? Два поста за день, это хрень.
Для стихи

sensys 3,
Бля

#8
 
MYpka2
11-06-2017 21:20
 
8
 
2845
 
Читатели
1
 
gasn_sfw
23:49:46 11.06.17
 
Daimonidlo
10:51:36 12.06.17
 
E_ditor
18:30:28 12.06.17
sarm,
я пару раз в месяц делаю буженину, т.к. это довольно легко и хватает надолго. но из современных приблуд использую только выносной термометр. Воткнул термодатчик поглубже и не нужно вытаскивать протвень и проверять пропеклась или нет. Когда на термометре показало 65-70 градусов- готово.

Из мяса беру обычную мякоть яблоко свинину. Еще пол года назад мякоть стоила 65 грн, а сейчас свинина совсем не радует 95-110 грн. за килограмм. Вот тебе и безвиз и прощай немытая россия. Ищу третью работу чтоб на мясо хватало, а заодно присматриваюсь к вегетарианству и веганству. Дожили
__________________________________________
Продам Шуруповерт Dewalt dcd778 с ударом - бесщеточный


Продам ювелирные весы

http://velosvet.in.ua/velokomputer/- велокомпьютеры и др

#9
 
sarm
11-06-2017 21:44
 
879
 
Старожилы S.F.W.
5
 
POWER RANGER
10:07:24 12.06.17
 
Daimonidlo
10:51:55 12.06.17
 
den666nau
11:05:22 13.06.17
 
EQuali3er
16:14:48 14.06.17
 
Sly
16:36:39 14.06.17
MYpka2,
А як безвіз на м'ясо діє?Тут зовсім інше, знищення сільського (фермерського господарства). Хоча це не повсій Україні.я можу купити м'ясо від 68 до 120 грв. А на заході взагалі по 55- 80грв.В цьому ж є й наглість наших продавців (не виробників)
__________________________________________
Ярош

#10
 
MYpka2
12-06-2017 07:10
 
8
 
2845
 
Читатели
1
 
POWER RANGER
10:07:52 12.06.17
 
Daimonidlo
10:51:58 12.06.17
 
E_ditor
18:31:12 12.06.17
sarm,
а безвиз тут при том, что по телевизору пляшут и танцуют по поводу без виза и всеобщее массовое ликованию навязывают, а за пределами телевизора у людей денег на еду не хватает. На этаже живет со мноей трое пенсионеров - они буквально голодают на пенсию 1200 грн и с ужасом ждут отопительный период, т.к. их субсидия не покрывает огромные платежки даже на половину
__________________________________________
Продам Шуруповерт Dewalt dcd778 с ударом - бесщеточный


Продам ювелирные весы

http://velosvet.in.ua/velokomputer/- велокомпьютеры и др

#11
 
TRICIAN
12-06-2017 07:42
 
17
 
Старожилы S.F.W.
2
 
ASC
3:26:34 13.06.17
 
den666nau
11:06:14 13.06.17
Sfw стал кулинарным сайтом? Где пятничные картинки делись, машины, демотиваторы?

#12
12-06-2017 08:03
 
1259
 
Старожилы S.F.W.
2
 
Daimonidlo
10:52:13 12.06.17
 
EQuali3er
16:15:40 14.06.17
шпиговать морковкой и чесноком, обжаривать - не обязательно, без сувида отлично в фольге запекается.

#13
12-06-2017 10:08
 
1643
 
Старожилы S.F.W.
-2
 
J_Fry
11:43:31 13.06.17
 
EQuali3er
16:15:39 14.06.17
ГЛАВНОЕ ТЕЛЯТИНУ БРАТЬ,ОСТАЛЬНОЕ ПО ВКУСУ.ИМХО

#14
12-06-2017 14:30
 
15782
 
Старожилы S.F.W.
0
5

#15
13-06-2017 11:06
 
767
 
Читатели
0
5

#16
14-06-2017 06:14
 
1856
 
8376
 
Журналюги
0
вкусные кулинарные картинки

#17
14-06-2017 12:41
 
20429
 
Старожилы S.F.W.
0
а буженинки то захотелось....
__________________________________________
http://www.newstarter.prom.ua
Магазин "Стартер & Генератор" - Стартеры и генераторы на любые иномарки по хорошим ценам

Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
наверх