Главная страница » Рецепты » Украинская кухня. Буженина.

Чат
DoooM
Свідомий
Pine from cellars
Yurizan Beltran R.I.P facepalm что ж такое за этот год столько любимых актрис умерло
Apollon13
kartmanVS, есть эта АК и ребята
kartmanVS
Нема м тут нихуа what
MYpka2
правда стоит упомянуть, что цена утепления дома была - около 40000 грн. А так да - в частном доме дешевле жить. да
MYpka2
тесть утеплял два года старый дом. теперь платит за газ 1600 грн вместо 3000 грн.
Гусінь
Pine from cellars, у отца 120 с чем-то квадратов
Бухлишко
Pine from cellars, да ты ещё и хату сдаешь? Куркуль
Pine from cellars
Бухлишко, Но там площадь больше где то под 90 (дом)+ плюс тариф выше чем в кв
Pine from cellars
Гусінь, вот и я о чем laughing
Pine from cellars
поставить вентили на батареи что б при такой погоде прикручивать huy А так конечно форточка открыта целый день утром и днём дышать не чем, плюс если в хате малеча, то пиздец обогреватели ходячие
Гусінь
Pine from cellars, у батьки частный дом. утеплил и котёл твердотопливный поставил. который и на газу могёт. в прошлом месяце за газ 200 гривень заплатил.
Pine from cellars
а прикиньте если дом и квартиру утеплить, сделать ремонт - Та, красота была бы.
Pine from cellars
но везде счётчики на воду, отопление*
Pine from cellars
Бухлишко, а там переодически живут то снимают, то молодёжь приезжает побухать...тоже где то до так 600-800 грн. когда живут.
Pine from cellars
kvashmanenko, соседушки мои бабули собрали при яныке в 2013 году во время майдана подписи и поставил нам горсовет керНОС (за бесплатно) 48квадратов прописан 1 человек квитанция под 600грн. субсидия (12грн)
Бухлишко
Pine from cellars, а в доме сколько? Который на журавлевке?
kvashmanenko
Pine from cellars, ну хуй знает
Pine from cellars
kvashmanenko, в доме в подвале есть, на весь дом (расчёт идёт)
kvashmanenko
Pine from cellars, а теплосчетчик есть?
Pine from cellars
ну видимо так надо butthurt
Pine from cellars
а у меня 2500грн. за газ и аванс на пол года кинули. НИПАНЯТНА шо вам там насчитывают
kvashmanenko
типа по среднему потреблению хуйните-ка нам езё и на следующий месяц
kvashmanenko
там ещё в этом месяце газсбыт еьанулся и решил всем авансовых повыставлять
kvashmanenko
у меня 1300 за газ, у меня двухконтурник, так что это за варочный плюс подогрев воды плюс отопление
Pine from cellars
и ТАК раньше было 1250грн-600грн=650. Сейчас 3200грн.-1000грн.(допустим)=2200грн. И шо на эти деньги не хватает поесть daldon
Pine from cellars
а должно быть 1500-1800 (ну если яныка вспомнить)
Бухлишко
пока что

Только зарегистрированные посетители могут писать в чате.
Опрос

Тебе пирожок

С мясом
С капустой
С яблоками
С картошкой
С творогом
С котятами
Пожрать бы хоть что-то...
 
 
 
Вначале унесёмся в 1860 г. Именно тогда вышла книга Николая Маркевича " Обычаи, поверья, кухня и напитки малороссиян ", где подчёркнуто автором извлечено из нынешнего быта.
Вот оттуда, я и извлёк этот рецепт, мне было интересно каков был вкус буженины ( бужанина авторск.) практически полтора века назад.
Но конечно не сдержался и решил на одном технологическом этапе сделать это при помощи современной технологии.
Итак крутим машину времени назад .

Украинская кухня. Буженина.


Нам понадобится:
Свинина. Часть окорока без кожи.
Лук
Чеснок
уксус 3 процентный — 200 мл
Квас - 2,5 л
Мята
Соль, перец.

Шпигуем мясо луком и чесноком. Хорошо натираем солью и черным перцем. Оставляем на пару часов.
Чтобы хорошо держалось мясо, обвязываем кухонным шпагатом.

Украинская кухня. Буженина.


Затем мясо опускаем в квас с уксусом и добавленной мятой . Оставляем на сутки.
Извлекаем мясо из маринада . В казанке в присутствии лаврового листа остро обжариваем со всех сторон (запечатываем). На этом обрываем старую технологическую цепочку и подключаем современную технологию су-вид.
Мясо с лавровым листом поместили в пакет, вакууматором извлекли воздух из него и запечатали.

Украинская кухня. Буженина.


Опустили пакет в нагретую до 69 градусов воду на 4 часа .
Затем вынув пакет, быстро охладили.
Вынули мясо, отдельно утилизировали сок, который позже пригодится для соусов.

Украинская кухня. Буженина.


Нарезали шайбами мясо, приготовили горчицу. Достали хлебушек, если бы ещё горилки с тех времен, то картина была бы завершена полностью. Мясо получилось отменное с легкой кислинкой , которая хорошо сочетается с горчицей.
Для тех кто не имеет возможности приготовить по этой технологии, публикую первоисточник .

Украинская кухня. Буженина.


Буженина ещё более хороша, если еще пару дней в холодильнике полежит.

Смачного ! Ovimu.
44
 
Свідомий
11:47:59 11.06.17
 
Kean
12:01:25 11.06.17
 
shell_007
12:03:20 11.06.17
 
strabich
12:08:35 11.06.17
 
kartmanVS
12:25:32 11.06.17
 
diksandor
12:39:14 11.06.17
 
krivik
12:51:36 11.06.17
 
LSDiff
13:18:52 11.06.17
 
-=Засранец=-
13:47:43 11.06.17
 
Grinddozer
13:56:36 11.06.17
12345
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.

Лучшие комментарии
#---
 
sarm
11-06-2017 21:44
5
MYpka2,
А як безвіз на м'ясо діє?Тут зовсім інше, знищення сільського (фермерського господарства). Хоча це не повсій Україні.я можу купити м'ясо від 68 до 120 грв. А на заході взагалі по 55- 80грв.В цьому ж є й наглість наших продавців (не виробників)
#---
 
sarm
11-06-2017 17:27
4
MYpka2,
Ми вже колись про це тут "ругались".Це блатна розвага.це як їсти суші(хрен -зна коли ласти склеїш).Буженина- це ЗАПЕЧЕНИЙ кусок м'яса!(ну, людина купила вакаууматор і градусник і бавиться ним) Буженина повинна зберігатися довго,а шпикована чесноком -небільше 72 годин.(здається),а з цибулею час зменшується,так як м'ясо начинає гірчити.Готую буженину на Різдво і Пасху.(деколи щоб мати що взяти на роботу)
#---
 
MYpka2
11-06-2017 15:00
2
что еще за Сувид?
пойду погуглю

...прошло пол часа

оказалось, что при низкотемпературном приготовлениии 50-60 градусов по технологии сувид, очень велик риск расплодить ботулизм
такие дела...
#1
 
sarm
11-06-2017 14:02
 
794
 
Старожилы S.F.W.
0
Смакота бліннннн!!!!,
__________________________________________
Ярош

#2
 
MYpka2
11-06-2017 15:00
 
8
 
2695
 
Старожилы S.F.W.
2
 
Daimonidlo
10:50:29 12.06.17
 
EQuali3er
16:13:02 14.06.17
что еще за Сувид?
пойду погуглю

...прошло пол часа

оказалось, что при низкотемпературном приготовлениии 50-60 градусов по технологии сувид, очень велик риск расплодить ботулизм
такие дела...
__________________________________________
Продам Раму и вилку на велосипед, Дания - 990 грн




Продам ювелирные весы

http://velosvet.in.ua/velokomputer/- велокомпьютеры и др

#3
11-06-2017 15:13
 
137
 
12725
 
Журналюги
2
 
упсзх
10:19:31 12.06.17
 
Kas l
21:05:23 14.06.17
ahuel но я наверно плова заебошу
__________________________________________
I love SFW!!!



#4
 
sarm
11-06-2017 17:27
 
794
 
Старожилы S.F.W.
4
 
Vini
20:28:22 11.06.17
 
BENDER1
10:49:18 12.06.17
 
Daimonidlo
10:51:00 12.06.17
 
Ovimu
20:04:43 12.06.17
 
den666nau
10:59:33 13.06.17
 
Jeday
12:14:06 14.06.17
MYpka2,
Ми вже колись про це тут "ругались".Це блатна розвага.це як їсти суші(хрен -зна коли ласти склеїш).Буженина- це ЗАПЕЧЕНИЙ кусок м'яса!(ну, людина купила вакаууматор і градусник і бавиться ним) Буженина повинна зберігатися довго,а шпикована чесноком -небільше 72 годин.(здається),а з цибулею час зменшується,так як м'ясо начинає гірчити.Готую буженину на Різдво і Пасху.(деколи щоб мати що взяти на роботу)
__________________________________________
Ярош

#5
 
DeZZZ
11-06-2017 18:56
 
141
 
9208
 
Журналюги
1
 
трепанг
0:25:44 12.06.17
hav жрать захотелось, пойду сала с чесночком наверну
__________________________________________
DeZZZinvest.com-проекты для заработка в инете + продажа/покупка Bitcoin

#6
 
BeS
11-06-2017 18:59
 
56
 
Старожилы S.F.W.
0
чувак,давай рецепты без вакуу... а то это не каждому по корману recourse

#7
11-06-2017 19:18
 
49
 
Старожилы S.F.W.
0
А что c sfw ? Два поста за день, это хрень.
Для стихи

sensys 3,
Бля

#8
 
MYpka2
11-06-2017 21:20
 
8
 
2695
 
Старожилы S.F.W.
1
 
gasn_sfw
23:49:46 11.06.17
 
Daimonidlo
10:51:36 12.06.17
 
E_ditor
18:30:28 12.06.17
sarm,
я пару раз в месяц делаю буженину, т.к. это довольно легко и хватает надолго. но из современных приблуд использую только выносной термометр. Воткнул термодатчик поглубже и не нужно вытаскивать протвень и проверять пропеклась или нет. Когда на термометре показало 65-70 градусов- готово.

Из мяса беру обычную мякоть яблоко свинину. Еще пол года назад мякоть стоила 65 грн, а сейчас свинина совсем не радует 95-110 грн. за килограмм. Вот тебе и безвиз и прощай немытая россия. Ищу третью работу чтоб на мясо хватало, а заодно присматриваюсь к вегетарианству и веганству. Дожили
__________________________________________
Продам Раму и вилку на велосипед, Дания - 990 грн




Продам ювелирные весы

http://velosvet.in.ua/velokomputer/- велокомпьютеры и др

#9
 
sarm
11-06-2017 21:44
 
794
 
Старожилы S.F.W.
5
 
POWER RANGER
10:07:24 12.06.17
 
Daimonidlo
10:51:55 12.06.17
 
den666nau
11:05:22 13.06.17
 
EQuali3er
16:14:48 14.06.17
 
Sly
16:36:39 14.06.17
MYpka2,
А як безвіз на м'ясо діє?Тут зовсім інше, знищення сільського (фермерського господарства). Хоча це не повсій Україні.я можу купити м'ясо від 68 до 120 грв. А на заході взагалі по 55- 80грв.В цьому ж є й наглість наших продавців (не виробників)
__________________________________________
Ярош

#10
 
MYpka2
12-06-2017 07:10
 
8
 
2695
 
Старожилы S.F.W.
1
 
POWER RANGER
10:07:52 12.06.17
 
Daimonidlo
10:51:58 12.06.17
 
E_ditor
18:31:12 12.06.17
sarm,
а безвиз тут при том, что по телевизору пляшут и танцуют по поводу без виза и всеобщее массовое ликованию навязывают, а за пределами телевизора у людей денег на еду не хватает. На этаже живет со мноей трое пенсионеров - они буквально голодают на пенсию 1200 грн и с ужасом ждут отопительный период, т.к. их субсидия не покрывает огромные платежки даже на половину
__________________________________________
Продам Раму и вилку на велосипед, Дания - 990 грн




Продам ювелирные весы

http://velosvet.in.ua/velokomputer/- велокомпьютеры и др

#11
 
TRICIAN
12-06-2017 07:42
 
16
 
Старожилы S.F.W.
2
 
ASC
3:26:34 13.06.17
 
den666nau
11:06:14 13.06.17
Sfw стал кулинарным сайтом? Где пятничные картинки делись, машины, демотиваторы?

#12
12-06-2017 08:03
 
1205
 
Старожилы S.F.W.
2
 
Daimonidlo
10:52:13 12.06.17
 
EQuali3er
16:15:40 14.06.17
шпиговать морковкой и чесноком, обжаривать - не обязательно, без сувида отлично в фольге запекается.

#13
12-06-2017 10:08
 
1643
 
Старожилы S.F.W.
-2
 
J_Fry
11:43:31 13.06.17
 
EQuali3er
16:15:39 14.06.17
ГЛАВНОЕ ТЕЛЯТИНУ БРАТЬ,ОСТАЛЬНОЕ ПО ВКУСУ.ИМХО

#14
12-06-2017 14:30
 
15079
 
Старожилы S.F.W.
0
5

#15
13-06-2017 11:06
 
394
 
Читатели
0
5

#16
14-06-2017 06:14
 
1856
 
8375
 
Журналюги
0
вкусные кулинарные картинки

#17
14-06-2017 12:41
 
19714
 
Старожилы S.F.W.
0
а буженинки то захотелось....
__________________________________________
http://www.newstarter.prom.ua
Магазин "Стартер & Генератор" - Стартеры и генераторы на любые иномарки по хорошим ценам

Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
наверх