Главная страница » Рецепты » Корейская кухня. Кимчи

Чат
Pine from cellars
значит сейчас при З/П 3200 трёшка должна быть 1500-1800
Pine from cellars
Apollon13, при яныке З/П была 1250грн. (поэтому трёшка 400-600) ахуеть!
Бухлишко
чуть больше
Бухлишко
по этому тарифу - трешка в 700 грн выходит, если шо
Бухлишко
Apollon13, ну да. Трёшка в 60 квадратов. У меня 40. Невелика разница. Не касарь жы
Apollon13
Kijjeue, ну это ахуеть на самом деле я дом протапливаю.за такие бабки +света нагарает на 100 и воды тоже до ста butthurt
Apollon13
Бухлишко, при яныке трешка была 400-600
Pine from cellars
всё это хуита по сравнению того что нет как прежне ВПН в опере. Теперь приходится грузить видео в группу через рашен FreeU - вот это проблема - ДА!
Pine from cellars
ото столько и платите
Pine from cellars
просто вы все без счётчика и субсидии
Apollon13
Бухлишко, Kijjeue, заебись
Бухлишко
ну ладно, не будем про коммунальные, а то я ща расскажу про холодную воду по 75грн/куб butthurt
Бухлишко
Цитата: Apollon13
в 3шке
кстати, я не говорил про трешку. Это моя однушка на 40м
Бухлишко
тец-5 ебашит на 120%, когда за окном +8 и лохи платят по
Цитата: Apollon13
1400
Бухлишко
Kijjeue, на алексеевке у тещи так же само
Бухлишко
Kijjeue, нет. Просто я на северной живу, тут меньше счета
Kijjeue
чисто скажите, это нормально?
Kijjeue
Бухлишко
Apollon13, держи, чернь ебаная butthurt Link
Бухлишко
troll
Бухлишко
заодно и переведу тебя в пиздоболы
Бухлишко
Apollon13, ща скину тебе butthurt
Apollon13
Бухлишко, платёжку скинь или пиздабол
Apollon13
1400 средне потребление газа в 3шке
Apollon13
Бухлишко, шо ты пиздишь
Apollon13
butthurt
Apollon13
За осла и Питер стреляю в Юпитер
DoooM
Бухлишко, цэ субсыдия
Бухлишко
kartmanVS, це покращення
kartmanVS
и Слава

Только зарегистрированные посетители могут писать в чате.
Опрос

Жрать во время секса в кино

Это заебись
Только на звездных войнах
Это неприемлемо
Я веган
 
 
 
Сегодня хочу прикоснуться к одному из шедевров мировой кулинарной культуры.
Давайте вместе приготовим одно из основных блюд корейской кухни кимчхи (кимчи).
Я думаю все так или иначе знакомы с ним. Чаще мы встречаем кимчи сделанные из капусты, реже из других овощей. Там где я сейчас живу, кимчи считается деликатесом и стоит соответственно.
Вообще люблю кимчи в любом виде, эта любовь привили мне друзья корейцы, которые отменно приготавливали это блюдо. В очередной раз придя в магазин продающий товары с востока и азии, взгляд упал на кимчи но цена 6.00 евро за 250 грамм , как-то не очень радовала. В этот момент решил сделать сам . Итак давайте вместе со мной приступим.

Корейская кухня. Кимчи


Для кимчи нам потребуется китайская капуста ( но опять же, кимчи готовят и из других овощей, например огурцов и т.д.) . Я взял приблизительно 3 кг
Для соуса:
750 мл воды
Рисовая мука 4 ст.ложки
Сахар коричневый или белый — 4 ст.ложки
Рыбный соус 150 мл
Перец красный молотый для кимчи — 1 стакан
Чеснок — 2 головки
Имбирь- 2 ст.ложка
Сеудет- маленькие ферментированные креветки в рассоле (опционально)
Для наполнения соуса:
Редис
Морковка
Зеленый лук
Головка репчатого лука
Первый этап.
Корейская кухня. Кимчи


Подготавливаем капусту.
Вначале хорошо промоем капусту, затем делаем у основания капусты продольный разрез , но не разрезаем полностью капусту, а по разрезу разламываем её. Это делается для того , чтобы сохранить как можно лучше листья.
Затем каждый листочек по очереди просаливаем крупной солью и складываем в миску. Оставляем на пару часов, пока листья капусты не станут эластичными. Каждые полчаса перебираем капусту снизу на верх.

Корейская кухня. Кимчи


Теперь займемся соусом. Для этого в холодной воде растворим рисовую муку и поставим на огонь.
Дадим немного слабо покипеть, минуток 7 затем добавим сахар , остудим.

Корейская кухня. Кимчи


Пока стынет соус, нарежем соломкой овощи.
Чеснок, луковицу, имбирь измельчим в пюреобразное состояние.

Корейская кухня. Кимчи


В остывший соус , добавим рыбный соус , чесночно-имбирную смесь, креветки и молотый красный перец.
Количество перца определяет остроту кимчи.

Корейская кухня. Кимчи


Затем к соусу добавляем порезанные овощи и хорошо все вымешиваем. Рекомендую дальше одеть перчатки.

Корейская кухня. Кимчи


Итак наша капуста просолилась, уменьшилась в размере и стала эластичной.
Хорошо промоем капусту от соли.

Корейская кухня. Кимчи


Берем качан и между каждым листочком промазываем соусом, затем складываем в емкость.
Оставляем при комнатной температуре на пару дней для начала ферментированния продукта, периодически выпускаем воздух из ёмкости. Последний этап, готовый продукт прячем в холодильник.
Вот и все . Хочу обратить внимание , что кимчи не только закуска, а и хорошая начинка, например для вареников, а суп ... это уже другая история )

Смачного ! Ovimu.
20
 
Владимир
9:01:06 22.07.17
 
habatun
9:30:26 22.07.17
 
Pepel
9:45:08 22.07.17
 
noob
9:49:56 22.07.17
 
SEND69
15:41:18 22.07.17
 
Private Pyle
15:58:39 22.07.17
 
Grinddozer
16:53:47 22.07.17
 
Cienight
20:50:24 22.07.17
 
DreD
20:58:13 22.07.17
 
Свідомий
22:58:07 22.07.17
12
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.

Лучшие комментарии
#---
 
Ovimu
22-07-2017 11:21
4
sarm,
ты напомнил анекдот
- Ой, этот Карузо! Столько шума - “хороший певец, хороший певец”... А он и фальшивит, и картавит!
- А ты что, слушал Карузо?
- Нет, мне Изя напел!

Человек никогда не пробовавший оригинальный продукт, говорит что-то о креветках к капусте или о наличие его в тесте.
Ты мне напоминаешь эксперта по итальянской пицце,делающий свои заключения исключительно по пицце сделанной китайцами.
#---
 
sarm
22-07-2017 10:25
3
Та ну нах таке в варениках.У нас називається капуста по корейськи.тобто дохрена перцю і часнику .як закусь норма,можна в борщ кинути і все.Ну а креветки це піздець з капустою.Це моє особисте враження,хоча впевнений що народ буде менш культурний в висловах.
#---
 
asty
22-07-2017 10:03
2
Сначала не понял что за китайская капуста потом увидел картинку,это же пекинка. стакан острого перца не много ли будет?
#1
 
asty
22-07-2017 10:03
 
608
 
Старожилы S.F.W.
2
 
Михалыч
20:06:54 22.07.17
 
ASC
22:05:25 23.07.17
Сначала не понял что за китайская капуста потом увидел картинку,это же пекинка. стакан острого перца не много ли будет?

#2
 
Ovimu
22-07-2017 10:25
 
118
 
226
 
Журналюги
0
asty,
нет, немного

#3
 
sarm
22-07-2017 10:25
 
794
 
Старожилы S.F.W.
3
 
Mor94ok
19:28:57 22.07.17
 
ASC
22:05:47 23.07.17
 
Daimonidlo
9:56:04 24.07.17
Та ну нах таке в варениках.У нас називається капуста по корейськи.тобто дохрена перцю і часнику .як закусь норма,можна в борщ кинути і все.Ну а креветки це піздець з капустою.Це моє особисте враження,хоча впевнений що народ буде менш культурний в висловах.
__________________________________________
Ярош

#4
 
unix88
22-07-2017 11:03
 
26
 
Читатели
0
Отличный рецепт. Только чтобы не возится с соусом ( некоторых ингредиентов в Харькове просто не достать), как езжу в Белгород , покупаю готовый корейский соус Кимчи и с ним делаю в сковороде вок лапшу с капустой. Это тот ещё шедевр получается ( если капусту тушить минут 5 на сильном огне в этом соусе ).
__________________________________________
Есть только один путь к счастью

#5
22-07-2017 11:16
 
12
 
992
 
Старожилы S.F.W.
1
 
DreD
20:59:30 22.07.17
Делал я как то ким чи,для разнообразия пойдет, но мороки много. В итоге из двух качанов мы ее топтали месяца два. Для себя решил больше не заморачиваться,а проще купить 200-300 грамм у корейцев если сильно захочется.В промышленных масштабах стоит делать, а для себя не выгодно.А за рецепт плюс!
__________________________________________


#6
 
Ovimu
22-07-2017 11:21
 
118
 
226
 
Журналюги
4
 
сохей
12:00:59 22.07.17
 
Romero
12:57:30 22.07.17
 
1green1
16:10:47 22.07.17
 
Mor94ok
19:29:56 22.07.17
 
Михалыч
20:07:47 22.07.17
 
DreD
20:59:55 22.07.17
 
Daimonidlo
9:56:39 24.07.17
 
den666nau
13:03:11 25.07.17
sarm,
ты напомнил анекдот
- Ой, этот Карузо! Столько шума - “хороший певец, хороший певец”... А он и фальшивит, и картавит!
- А ты что, слушал Карузо?
- Нет, мне Изя напел!

Человек никогда не пробовавший оригинальный продукт, говорит что-то о креветках к капусте или о наличие его в тесте.
Ты мне напоминаешь эксперта по итальянской пицце,делающий свои заключения исключительно по пицце сделанной китайцами.

#7
 
sarm
22-07-2017 17:57
 
794
 
Старожилы S.F.W.
0
Ovimu,кімчі можна запросто купити в магазині,і навіть привезене з того Кореї.Оригінальне а не зроблене в магазині під назвою капуста по корейські
__________________________________________
Ярош

#8
22-07-2017 20:08
 
569
 
Старожилы S.F.W.
2
 
Oberst
23:09:23 22.07.17
 
serser
9:30:55 23.07.17
 
WAZ
12:49:42 23.07.17
 
Daimonidlo
9:56:48 24.07.17
прочитал рецепт сложно, чета борщу захотелось с салом и чесноком.

#9
23-07-2017 15:42
 
15075
 
Старожилы S.F.W.
0
ahuel

#10
 
rossich
24-07-2017 09:42
 
500
 
Старожилы S.F.W.
0
Нет мяса - нет "спасибки"!

Шучу конечно. Каждому своё. smoka
__________________________________________
"Украина - это страна неограниченных возможностей... для ограниченного круга людей" (с)

#11
24-07-2017 15:39
 
19714
 
Старожилы S.F.W.
1
 
human_gold
11:43:02 04.08.17
очень морочно
да и ингредиенты некоторые смутили
присоединюсь к товарищу выше - борщ наше все
а морковку по корейски можно таки купить
__________________________________________
http://www.newstarter.prom.ua
Магазин "Стартер & Генератор" - Стартеры и генераторы на любые иномарки по хорошим ценам

#12
25-07-2017 13:04
 
394
 
Читатели
0
ahuel

#13
04-08-2017 11:42
 
245
 
Старожилы S.F.W.
0
с таким количеством перца..... пукан прогорит

Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
наверх