Главная страница » Рецепты » Корейская кухня. Кимчи

Чат
россо леванто
Бухлишко, мы вчера с малой туда цветы носили. Когда покупали два букета на стекляшке, женщина-продавец дала нам третий, говорит: "И от меня положите".
Бухлишко
россо леванто, вчера был на этом перекрестке, видел эту камеру, интересно было, почему с нее видео нет
россо леванто
Pine from cellars
what
Бухлишко
но про него почему-то до сих пор никто не сказал daldon
Бухлишко
хотя там может быть знак
Бухлишко
Сейчас адвокат обламается от того, что на перекрестке не было стоп-линии
A`time
ПИДРаштуй его полностью butthurt
Бухлишко
Видосики начали смотреть
россо леванто
ПІДАРЕШТ ты, ясно?
россо леванто
bylterer, я щас тебе посаджу ПІДАРЕШТ
bylterer
Законопослушные собрались,а как правительство в лице максимум 100-200 человек,гандошат тысячи соотечественников всем похуй...карочи идите нахуй,не выгораживаю эту блядину
Бухлишко
но её тоже ведь никто не пиздит, не так ли?
Бухлишко
в остальном я с тобой согласен
Бухлишко
bylterer, 1 раз, но меня не пиздили
bylterer
Когда суки тебя пиздят аккуратно и с аккума проводки под ногти суют,то доказательств и рыть не нужно,все такие умные блять
bylterer
Кайданках*
bylterer
Бухлишко, ты хоть раз в кайланках был?
Бухлишко
про "переслідувать все життя" заговорила. Да ей похуй будет уже завтра, если отпустят
Depression
Бухлишко, о чем я и написал. в теории до 3-х условно, по факту угостили, нашла, сигарету стрельнула, не знала и т д
Бухлишко
отпустят на дом - съебётся стопудово
Бухлишко
ну так ещё докажи, что она их приобрела или изготовила. Я ж говорю, угостили, а она и сама не знала
Бухлишко
Если зависимый от наркотиков решил употребить наркотические или психотропные средства, то естественно он должен изготовить их или приобрести. Умысла на сбыт наркотиков нет, тогда это преступление относится к первой части вышеупомянутой статьи
Depression
ну это в теории, а по факту всем похуй.
Depression
а насчет без цели сбыта до 3-х лет условно, при добровольном обращении за помощью обвинение снимается.
россо леванто
bylterer, ибо нехуй
Depression
bylterer, у нас не судят за употребление вроде как. только конфискат.
Бухлишко
bylterer, ну тогда тут формулировка как дышло
bylterer
Бухлишко, без цели сбыта, это и есть,раньше слово употребление было,та и сейчас есть я просто статью забыл,как страшный сон daldon

Только зарегистрированные посетители могут писать в чате.
Опрос

Как часто вы думаете?

постоянно
иногда
ШТО
 
 
 
Сегодня хочу прикоснуться к одному из шедевров мировой кулинарной культуры.
Давайте вместе приготовим одно из основных блюд корейской кухни кимчхи (кимчи).
Я думаю все так или иначе знакомы с ним. Чаще мы встречаем кимчи сделанные из капусты, реже из других овощей. Там где я сейчас живу, кимчи считается деликатесом и стоит соответственно.
Вообще люблю кимчи в любом виде, эта любовь привили мне друзья корейцы, которые отменно приготавливали это блюдо. В очередной раз придя в магазин продающий товары с востока и азии, взгляд упал на кимчи но цена 6.00 евро за 250 грамм , как-то не очень радовала. В этот момент решил сделать сам . Итак давайте вместе со мной приступим.

Корейская кухня. Кимчи


Для кимчи нам потребуется китайская капуста ( но опять же, кимчи готовят и из других овощей, например огурцов и т.д.) . Я взял приблизительно 3 кг
Для соуса:
750 мл воды
Рисовая мука 4 ст.ложки
Сахар коричневый или белый — 4 ст.ложки
Рыбный соус 150 мл
Перец красный молотый для кимчи — 1 стакан
Чеснок — 2 головки
Имбирь- 2 ст.ложка
Сеудет- маленькие ферментированные креветки в рассоле (опционально)
Для наполнения соуса:
Редис
Морковка
Зеленый лук
Головка репчатого лука
Первый этап.
Корейская кухня. Кимчи


Подготавливаем капусту.
Вначале хорошо промоем капусту, затем делаем у основания капусты продольный разрез , но не разрезаем полностью капусту, а по разрезу разламываем её. Это делается для того , чтобы сохранить как можно лучше листья.
Затем каждый листочек по очереди просаливаем крупной солью и складываем в миску. Оставляем на пару часов, пока листья капусты не станут эластичными. Каждые полчаса перебираем капусту снизу на верх.

Корейская кухня. Кимчи


Теперь займемся соусом. Для этого в холодной воде растворим рисовую муку и поставим на огонь.
Дадим немного слабо покипеть, минуток 7 затем добавим сахар , остудим.

Корейская кухня. Кимчи


Пока стынет соус, нарежем соломкой овощи.
Чеснок, луковицу, имбирь измельчим в пюреобразное состояние.

Корейская кухня. Кимчи


В остывший соус , добавим рыбный соус , чесночно-имбирную смесь, креветки и молотый красный перец.
Количество перца определяет остроту кимчи.

Корейская кухня. Кимчи


Затем к соусу добавляем порезанные овощи и хорошо все вымешиваем. Рекомендую дальше одеть перчатки.

Корейская кухня. Кимчи


Итак наша капуста просолилась, уменьшилась в размере и стала эластичной.
Хорошо промоем капусту от соли.

Корейская кухня. Кимчи


Берем качан и между каждым листочком промазываем соусом, затем складываем в емкость.
Оставляем при комнатной температуре на пару дней для начала ферментированния продукта, периодически выпускаем воздух из ёмкости. Последний этап, готовый продукт прячем в холодильник.
Вот и все . Хочу обратить внимание , что кимчи не только закуска, а и хорошая начинка, например для вареников, а суп ... это уже другая история )

Смачного ! Ovimu.
20
 
Владимир
9:01:06 22.07.17
 
habatun
9:30:26 22.07.17
 
Pepel
9:45:08 22.07.17
 
noob
9:49:56 22.07.17
 
SEND69
15:41:18 22.07.17
 
Private Pyle
15:58:39 22.07.17
 
Grinddozer
16:53:47 22.07.17
 
Cienight
20:50:24 22.07.17
 
DreD
20:58:13 22.07.17
 
Свідомий
22:58:07 22.07.17
12
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.

Лучшие комментарии
#---
 
Ovimu
22-07-2017 11:21
4
sarm,
ты напомнил анекдот
- Ой, этот Карузо! Столько шума - “хороший певец, хороший певец”... А он и фальшивит, и картавит!
- А ты что, слушал Карузо?
- Нет, мне Изя напел!

Человек никогда не пробовавший оригинальный продукт, говорит что-то о креветках к капусте или о наличие его в тесте.
Ты мне напоминаешь эксперта по итальянской пицце,делающий свои заключения исключительно по пицце сделанной китайцами.
#---
 
sarm
22-07-2017 10:25
3
Та ну нах таке в варениках.У нас називається капуста по корейськи.тобто дохрена перцю і часнику .як закусь норма,можна в борщ кинути і все.Ну а креветки це піздець з капустою.Це моє особисте враження,хоча впевнений що народ буде менш культурний в висловах.
#---
 
asty
22-07-2017 10:03
2
Сначала не понял что за китайская капуста потом увидел картинку,это же пекинка. стакан острого перца не много ли будет?
#1
 
asty
22-07-2017 10:03
 
605
 
Старожилы S.F.W.
2
 
Михалыч
20:06:54 22.07.17
 
ASC
22:05:25 23.07.17
Сначала не понял что за китайская капуста потом увидел картинку,это же пекинка. стакан острого перца не много ли будет?

#2
 
Ovimu
22-07-2017 10:25
 
109
 
207
 
Журналюги
0
asty,
нет, немного

#3
 
sarm
22-07-2017 10:25
 
775
 
Старожилы S.F.W.
3
 
Mor94ok
19:28:57 22.07.17
 
ASC
22:05:47 23.07.17
 
Daimonidlo
9:56:04 24.07.17
Та ну нах таке в варениках.У нас називається капуста по корейськи.тобто дохрена перцю і часнику .як закусь норма,можна в борщ кинути і все.Ну а креветки це піздець з капустою.Це моє особисте враження,хоча впевнений що народ буде менш культурний в висловах.
__________________________________________
Ярош

#4
 
unix88
22-07-2017 11:03
 
26
 
Читатели
0
Отличный рецепт. Только чтобы не возится с соусом ( некоторых ингредиентов в Харькове просто не достать), как езжу в Белгород , покупаю готовый корейский соус Кимчи и с ним делаю в сковороде вок лапшу с капустой. Это тот ещё шедевр получается ( если капусту тушить минут 5 на сильном огне в этом соусе ).
__________________________________________
Есть только один путь к счастью

#5
22-07-2017 11:16
 
12
 
992
 
Старожилы S.F.W.
1
 
DreD
20:59:30 22.07.17
Делал я как то ким чи,для разнообразия пойдет, но мороки много. В итоге из двух качанов мы ее топтали месяца два. Для себя решил больше не заморачиваться,а проще купить 200-300 грамм у корейцев если сильно захочется.В промышленных масштабах стоит делать, а для себя не выгодно.А за рецепт плюс!
__________________________________________


#6
 
Ovimu
22-07-2017 11:21
 
109
 
207
 
Журналюги
4
 
сохей
12:00:59 22.07.17
 
Romero
12:57:30 22.07.17
 
1green1
16:10:47 22.07.17
 
Mor94ok
19:29:56 22.07.17
 
Михалыч
20:07:47 22.07.17
 
DreD
20:59:55 22.07.17
 
Daimonidlo
9:56:39 24.07.17
 
den666nau
13:03:11 25.07.17
sarm,
ты напомнил анекдот
- Ой, этот Карузо! Столько шума - “хороший певец, хороший певец”... А он и фальшивит, и картавит!
- А ты что, слушал Карузо?
- Нет, мне Изя напел!

Человек никогда не пробовавший оригинальный продукт, говорит что-то о креветках к капусте или о наличие его в тесте.
Ты мне напоминаешь эксперта по итальянской пицце,делающий свои заключения исключительно по пицце сделанной китайцами.

#7
 
sarm
22-07-2017 17:57
 
775
 
Старожилы S.F.W.
0
Ovimu,кімчі можна запросто купити в магазині,і навіть привезене з того Кореї.Оригінальне а не зроблене в магазині під назвою капуста по корейські
__________________________________________
Ярош

#8
22-07-2017 20:08
 
565
 
Старожилы S.F.W.
2
 
Oberst
23:09:23 22.07.17
 
serser
9:30:55 23.07.17
 
WAZ
12:49:42 23.07.17
 
Daimonidlo
9:56:48 24.07.17
прочитал рецепт сложно, чета борщу захотелось с салом и чесноком.

#9
23-07-2017 15:42
 
14782
 
Старожилы S.F.W.
0
ahuel

#10
 
rossich
24-07-2017 09:42
 
497
 
Старожилы S.F.W.
0
Нет мяса - нет "спасибки"!

Шучу конечно. Каждому своё. smoka
__________________________________________
"Украина - это страна неограниченных возможностей... для ограниченного круга людей" (с)

#11
24-07-2017 15:39
 
19458
 
Старожилы S.F.W.
1
 
human_gold
11:43:02 04.08.17
очень морочно
да и ингредиенты некоторые смутили
присоединюсь к товарищу выше - борщ наше все
а морковку по корейски можно таки купить
__________________________________________
http://www.newstarter.prom.ua
Магазин "Стартер & Генератор" - Стартеры и генераторы на любые иномарки по хорошим ценам

#12
25-07-2017 13:04
 
295
 
Читатели
0
ahuel

#13
04-08-2017 11:42
 
240
 
Старожилы S.F.W.
0
с таким количеством перца..... пукан прогорит

Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
наверх