Главная страница » Рецепты » Бастурма из свинины - ОТ и ДО!

Опрос

Майнишь сцуко?

Да, обмазал всю хату видеокартами
Нет, но торгую на биржах этой хуитой
Нет, я и так олигарх
Я умею только дрочить
 
 
 
Полная пошаговая инструкция приготовления

Мясные деликатесы, продаваемые в магазинах, имеют два существенных недостатка: огромную цену и зачастую неудовлетворительный вкус. Второй пугает больше: обидно выложить круглую сумму и остаться разочарованным своей покупкой. Обоих дефектов лишена собственноручно приготовленная бастурма из свинины: в домашних условиях она готовится легко, хотя и долго, а вкусовые качества можно подогнать под свои предпочтения. Обойдется же деликатес раза в 2-3 дешевле, чем покупной.

Бастурма из свинины в домашних условиях: как приготовить? Есть масса разных способов вяленья мяса с предшествующей его засолкой. И после каждого получается великолепная бастурма из свинины. Пошаговый кулинарный рецепт, используемый наиболее часто, выглядит таким образом:
- Хороший кусок мяса моется, подсушивается и режется неширокими полосками. Ориентировочно – два пальца по высоте и 3-4 по ширине. Длина как раз тут не принципиальна. На следующем этапе можно использовать только соль (обязательно грубого помола и не йодированную!). Но для ароматности ее обычно смешивают с пряностями: лавром, перцем, зирой и т. д. Этот состав тщательно втирается в мясо со всех сторон. -
- Контейнер закрывается крышкой или затягивается пленкой и ставится на двое суток в низ холодильника. Два раза за день мясо требуется переворачивать и сливать выделившуюся воду.
- Свинина ополаскивается водой, вытирается и от всей души обваливается в специях, после чего подвешивается на сквознячке недели на две.
- Если дело происходит летом, бастурма из свинины в домашних условиях оборачивается марлей. Это нужно, чтобы защитить продукт от мух. Место для подвешивания выбирается подальше от нагревательных приборов и желательно, если не в темноте, то хотя бы в тени.
- Так же можно вялит в холодильнике, но нужно будет поставить вентилятор на последнею неделю чтобы окончательно убрал избытки влаги. И рядом с Бастурмой лучше разместить контейнеры с солью , примерно 4-8 кг - не жалейте, соль заберет избытки влаги в холодильнике (в ноуфрост вентилятор не нужен, так же как и соль)

Чаман для бастурмы

Строго определенных приправ и специй приготовление бастурмы из свинины в домашних условиях не требует. У каждого повара свой состав для натирания. Но если вы некогда были покорены армянским вариантом, последуйте рецепту этого народа.
Готовить смесь нужно за сутки до ее применения.
1. 0,5 литра воды кипятится с 3 листиками лавра и несколькими 2 горошиками душистого перца.
Когда отвар немного остынет, пряности из него удаляются и он вливается в посудину, куда насыпаны:

• молотый пажитник (Чаман) – 5 ст.л
• сахара – 1 ст.л
• соли – 1\2 ст.л – долго солилось и так!
• черного перца (молотый) – 1 ст.л
• паприки – 3 ст.л.
• зира (молотая) 1 ст.л.
• Кориандр– 1\2 ст.л
• Чеснок сушеный – 1 пачка – 2 ст.л
• Чили перец 1 ст.л – по вкусу

Чаман на 24 часа ставится на холод, после чего им обильно намазывается будущая бастурма из свинины в домашних условиях. Рецепт, к слову сказать, многими усекается в отношении чеснока: терпеть его крепкий запах пару недель в квартире готов не каждый. В этом случае за пару дней до готовности чаман счищается и заменяется свежим, уже с чесноком.



Удачи, вышло не дурно!
21
 
maximkaSolo
0:32:16 26.07.17
 
Бухлишко
0:34:22 26.07.17
 
артемий
7:17:55 26.07.17
 
Pepel
8:04:33 26.07.17
 
bachinio
9:18:09 26.07.17
 
Shunya
10:48:38 26.07.17
 
Pegasmaster
10:49:49 26.07.17
 
locker
11:22:47 26.07.17
 
StopSpam
11:35:18 26.07.17
 
den666nau
13:07:09 26.07.17
123
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.

Лучшие комментарии
#---
 
StingerFun
26-07-2017 09:47
6
stakets,
Бастурма из свинины это нонсенс, как фуагра из куриной печени или хамон из верблюда. Я думаю, это имел ввиду человек. Т.е., да, это вяленое мясо, солонина, но бастурма это именно говяжья вырезка.
#---
 
Tasman
26-07-2017 18:08
1
маструба какая-то
#---
 
Бездуховное говно
26-07-2017 00:57
1
всего лишь 7 лет назад был тут уже рецепт trollface
#1
 
Armani
26-07-2017 00:37
 
226
 
Читатели
1
 
isk512
9:32:37 26.07.17
 
Бухлишко
12:54:28 26.07.17
 
Kas l
22:33:18 26.07.17
Из Свинины!? вы СИРЬЁЗНО!!!

#2
26-07-2017 00:57
 
562
 
Читатели
1
 
isk512
9:32:11 26.07.17
всего лишь 7 лет назад был тут уже рецепт trollface

#3
 
stakets
26-07-2017 03:59
 
75
 
110
 
Читатели
0
Armani,
Серьезно, 5 дней просаливал. Потом 3-5 часов вымачивал. Вышло норм!

Бездуховное говно,
Троль?))) Ну вообще то 7 лет назад у нас камеры в телефонах как от домафона были))).
__________________________________________
Еда это просто! И очень вкусно.

#4
 
Denni2
26-07-2017 09:26
 
58
 
Старожилы S.F.W.
0
stakets,
ай не пизди. в 2007 году у меня нокия была с 5 мегапиксельной камерой и ксеноновой вспышкой.

#5
26-07-2017 09:47
 
326
 
Старожилы S.F.W.
6
 
Барсук
10:35:10 26.07.17
 
Бухлишко
12:54:35 26.07.17
 
isk512
17:12:46 26.07.17
 
Kas l
22:33:52 26.07.17
 
Armani
15:23:19 29.07.17
 
POWER RANGER
0:44:12 12.09.17
stakets,
Бастурма из свинины это нонсенс, как фуагра из куриной печени или хамон из верблюда. Я думаю, это имел ввиду человек. Т.е., да, это вяленое мясо, солонина, но бастурма это именно говяжья вырезка.

#6
26-07-2017 11:05
 
1
 
1253
 
Старожилы S.F.W.
1
 
Mahomed
11:06:41 26.07.17
 
jeefo
11:45:21 26.07.17
 
edinorog86
15:04:47 26.07.17
 
Бездуховное говно
15:37:51 26.07.17
 
qwerty2101
0:22:35 27.07.17
пойду потрачу пол часа куплю в росте

#7
 
Tasman
26-07-2017 18:08
 
5
 
1102
 
Старожилы S.F.W.
1
 
k2004
21:41:51 26.07.17
 
qwerty2101
0:22:34 27.07.17
 
POWER RANGER
0:44:24 12.09.17
маструба какая-то
__________________________________________
__________________________________________

#8
 
Shunya
27-07-2017 12:31
 
9669
 
Старожилы S.F.W.
0
Denni2,
мажор, хулі
__________________________________________

#9
 
uhm_20
27-07-2017 17:30
 
84
 
Старожилы S.F.W.
0
Видео не смотрел. Ноя делал из телячего карбоната. 1 месяц готовил. Вкусная получилась.

#10
27-07-2017 23:30
 
16098
 
Старожилы S.F.W.
0
4

Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
наверх