Главная страница » Рецепты » Хычины: лепешки на сковороде с сыром и картошкой

Опрос

Любите ли вы чебуреки?

 
 
 
Тонкие и очень вкусные лепешки на кефире с начинкой из сыра, картошки и зелени. Готовятся на сухой сковороде без масла. Не буду утверждать, что это самый аутентичный рецепт хычин (традиционное блюдо карачаевцев и балкарцев), но получается очень вкусно и ароматно. Готовлю уже не первый раз, и всегда очень довольна результатом. Тесто делается без дрожжей, быстро и без хлопот.
Хычины: лепешки на сковороде с сыром и картошкой


Для теста лепешек:
кефир – 200 мл
яйцо – 1 шт.
соль – 0,5 ч.л. (без горки)
сода – 0,5 ч.л.
сахар – 1 ч.л.
мука – 250-300 гр

Для начинки:

картофель отварной – 200 гр
адыгейский сыр – 200 гр
петрушка – небольшой пучок
чеснок – 2 зубчика

Для смазывания лепешек:
сливочное масло – 70-100 гр

1. Смешать кефир, соль, сахар, соду. Добавить яйцо, частями ввести муку, замесить мягкое податливое тесто (не добавляйте слишком много муки), оставить его отдохнуть на 20-30 минут.
2. Через мясорубку пропустить сыр и отварной картофель, чеснок, добавить мелко измельчённую зелень. Посолить и добавить черный молотый перец по вкусу.
3. Тесто разделить на 10 равных частей. Смачивая руки холодной водой, также разделить и начинку.
Хычины: лепешки на сковороде с сыром и картошкой

4. Слегка раскатать шарик теста, положить по центру шарик начинки, края теста скрепить. Оставить в таком состоянии на 5-10 минут, чтобы тесто и начинка «подружились».
5. Аккуратно сначала растянуть лепешку руками, а потом уже можно и скалкой до диаметра сковороды.
Хычины: лепешки на сковороде с сыром и картошкой

6. Обжаривать на сухой сковороде без масла, с каждой стороны до румяности.

7. Каждую лепешку, пока она еще горячая, смазать сливочным маслом. Традиционно стопку с хычинами разрезают накрест.
8. Спасибо за внимание, весь рецепт можете посмотреть в видео.
+16
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.
#1
13-11-2018 12:48
 
19 630
 
Старожилы S.F.W.
0
ну теперь стала понятна национальность автора
__________________________________________
http://www.newstarter.prom.ua
Магазин "Стартер & Генератор" - Стартеры и генераторы на любые иномарки по хорошим ценам

#2
 
zodu
13-11-2018 14:14
 
81
 
5 149
 
Старожилы S.F.W.
+4
5

Цитата: alexkr1999
ну теперь стала понятна национальность автора

На SFW, у автора национальность - Читатель awe2

#3
13-11-2018 14:31
 
9 025
 
Бритые каки
+1
ahuel Чего только не бывает. Кстати, сильно на блины похоже, которые разрезали на 4 части. Надо будет как то на досуге попробовать сделать. Кстати, а адыгейский сыр можно заменить на какой нибудь другой?

Цитата: zodu
На SFW, у автора национальность - Читатель

shum_lol

#4
13-11-2018 15:27
 
1 354
 
Старожилы S.F.W.
+1
Это вам не ПаштЭт...

#5
 
Al_007
13-11-2018 17:38
 
20
 
Старожилы S.F.W.
+2
Цитата: Grinddozer
а адыгейский сыр можно заменить на какой нибудь другой


Я уверен, что можно (уже пробовал), но в варианте "хачапури" - рецепты очень похожи, здесь - мацони заменен на кефир и толщина поменьше (но выглядит аппетитно, да и вкусно) и без картошки, а сыры пробовал сулугуни, адыгейский, моцарела - можно в различных комбинациях, а еще - можно добавлять творог...

#6
 
FooDee
13-11-2018 17:45
 
161
 
44
 
Старожилы S.F.W.
+1
alexkr1999,
Я украинка!!!!!

Grinddozer,
Можно использовать другой, только тоже через мясорубку пропустить.

#7
13-11-2018 18:27
 
1 354
 
Старожилы S.F.W.
-2
FooDee,
Муж Карачаевец наверное. Кровосмешение не есть хорошо.

#8
13-11-2018 19:07
 
9 025
 
Бритые каки
0
Цитата: FooDee
Можно использовать другой, только тоже через мясорубку пропустить.

А зачем через мясорубку? Теркой уже не модно? awe2

#9
 
FooDee
13-11-2018 21:22
 
161
 
44
 
Старожилы S.F.W.
0
logistik123,

Муж тоже украинец!

#10
14-11-2018 00:13
 
17 109
 
Старожилы S.F.W.
0
5

#11
 
zodu
14-11-2018 14:49
 
81
 
5 149
 
Старожилы S.F.W.
+2
FooDee,
Не обращай на ущербных внимания, а рецепт как всегда отличный!

#12
 
FooDee
14-11-2018 19:57
 
161
 
44
 
Старожилы S.F.W.
0
zodu, большое спасибо)

#13
10-12-2018 12:01
 
2 351
 
Старожилы S.F.W.
0
hav ohuenna

Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
наверх