Главная страница » Рецепты » Праздничная Говядина Веллингтон с грибами, запеченная в слоеном тесте

Опрос

Майнишь сцуко? (попробуй напизди мне тут ещё)

Я умею только дрочить
 
 
 
Праздничная Говядина Веллингтон с грибами, запеченная в слоеном тесте

Настоящая классика английской кухни, праздничное блюдо, которое на протяжении почти столетия удивляет всех своим внешним видом и вкусом.

Говядина Веллингтон (Beef Wellington) – говяжья вырезка, запеченная с грибами в слоенном тесте.


Ингредиенты:
Говяжья вырезка – 800 гр
Слоеное тесто – 600 гр
Шампиньоны – 500 гр
Лук – 1 шт.
Бекон – 4-6 полосок
Горчица – 2 ст.л.
Тимьян – несколько веточек
Чеснок – 4-5 зубчиков
Черный перец – по вкусу
Соль – по вкусу
Яичный желток – 2 шт.
Кунжут – 10 гр
Растительное масло – 2 ст.л.
Сливочное масло – 15 гр

1. Говядину заранее достать из холодильника, зачистить от пленок. Мясо должно побыть при комнатной температуре 3-4 часа, чтобы при дальнейшем приготовлении серединка не осталась сырой. Хорошо посолить.

Праздничная Говядина Веллингтон с грибами, запеченная в слоеном тесте

2. На смеси растительного и сливочного масел обжарить чеснок и тимьян, чтобы масло стало ароматным. Следите, чтобы тимьян и чеснок не подгорели, сразу же снимайте их со сковороды при первых признаках подгорания.

Праздничная Говядина Веллингтон с грибами, запеченная в слоеном тесте

3. Говядину запечатать со всех сторон и с торцов тоже, обжаривая до румяной корочки минуту-полторы с каждой стороны. На этом этапе нам нужно задать корочку и запечатать все соки внутри мяса, внутри оно остается еще сырым и будет запекаться в духовке.

Праздничная Говядина Веллингтон с грибами, запеченная в слоеном тесте

4. Мясо снимаем со сковороды, обмазываем горчицей со всех сторон, перчим, накрываем фольгой и оставляем отдыхать.

Праздничная Говядина Веллингтон с грибами, запеченная в слоеном тесте

5. Теперь займемся дюкселем. Дюксель – это смесь очень мелко нарезанных грибов и лука.

6. На масле, которое осталось после обжарки говядины, обжариваем сначала лук до прозрачности, потом добавляем грибы. Выпариваем всю лишнюю жидкость и обжариваем грибы до румяности, добавляем соль, черный перец и тимьян по вкусу. Снимаем дюксель со сковороды и даем ему полностью остыть.

Праздничная Говядина Веллингтон с грибами, запеченная в слоеном тесте

7. На пищевую пленку выкладываем полоски бекона, сверху дюксель. Перекладываем мясо на грибы и при помощи пищевой пленки заворачиваем вырезку.

Праздничная Говядина Веллингтон с грибами, запеченная в слоеном тесте

8. Слоеное тесто раскатываем в пласт. Рулет освобождаем аккуратно от пищевой пленки и перекладываем на тесто, края теста смазываем яичным желтком. Заворачиваем рулет в тесто, лишнее тесто обрезаем.

Праздничная Говядина Веллингтон с грибами, запеченная в слоеном тесте

9. Сверху тесто смазываем яичным желтком и посыпаем кунжутом.

Праздничная Говядина Веллингтон с грибами, запеченная в слоеном тесте

10. Для степени готовности «medium» я запекала 15 минут при температуре 200 градусов и 15 минут при температуре 180 градусов. При необходимости рулет можно накрыть фольгой, чтобы тесто не пригорело.

Праздничная Говядина Веллингтон с грибами, запеченная в слоеном тесте

11. Готовую говядину Веллингтон убираем с формы, чтобы не пересушить мясо, и оставляем отдохнуть 15-20 минут, сверху прикрыв фольгой и полотенцем, чтобы все соки внутри мяса равномерно разошлись. Нарезаем на порции шириной 2-3 см и подаем на стол!

Видео-рецепт:

35
 
dralex
22:28:01 02.12.18
 
Pegasmaster
22:28:18 02.12.18
 
Oleg_Bug
22:38:57 02.12.18
 
-=Засранец=-
22:52:58 02.12.18
 
Grinddozer
0:10:54 03.12.18
 
Falun Daf
0:31:28 03.12.18
 
rik_en
0:56:31 03.12.18
 
Uncle_Sam
0:56:56 03.12.18
 
SERGEY AMVFRZ
6:59:39 03.12.18
 
tsigan777
7:55:40 03.12.18
1234
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.

Лучшие комментарии
#---
 
sergsum
02-12-2018 22:55
10
Цитата: dralex
я подписался

Подписался он - абы женился, то кушал бы такие вкусные рулетики, а так тока смотри и учись - САМ ЛЮБИЙ, САМ trollface
#---
 
rik_en
03-12-2018 00:59
6
dralex,
sergsum,
брак - это глобальный заговор, придуманный самками, дабы сделать эрректуса менее жизнерадостным
рулетики - хорошо, ошейник - плохо
#---
 
dralex
03-12-2018 00:07
5
sergsum,
У меня что,руки отсохли?! fuckyou Я уже старый жениться wink
#1
 
dralex
02-12-2018 22:28
 
2
 
25509
 
Старожилы S.F.W.
2
 
FooDee
11:31:33 03.12.18
 
zodu
15:39:50 03.12.18
5 hav Алина,я подписался)

#2
02-12-2018 22:28
 
3579
 
Старожилы S.F.W.
2
 
Grinddozer
0:10:56 03.12.18
 
FooDee
11:32:12 03.12.18
жена такое мясо делала.
супер! но сложно.

#3
 
sergsum
02-12-2018 22:55
 
752
 
7969
 
Журналюги
10
 
rik_en
0:56:46 03.12.18
 
Uncle_Sam
0:57:14 03.12.18
 
comrade
8:21:22 03.12.18
 
FooDee
11:32:23 03.12.18
 
Вальдемар
12:23:24 03.12.18
 
zodu
15:37:12 03.12.18
 
CyberLink
16:26:51 03.12.18
 
dralex
20:08:45 03.12.18
 
Strelok
20:29:29 04.12.18
 
SEM
9:33:30 06.12.18
Цитата: dralex
я подписался

Подписался он - абы женился, то кушал бы такие вкусные рулетики, а так тока смотри и учись - САМ ЛЮБИЙ, САМ trollface
__________________________________________
Нееее... с головой я не дружу...скучно с ней! А вот с жопой - весело! Та еще затейница!



....ɐwʎ ɔ vǝmоɔ dиw
¡ иɯʎdʞ ин ʞɐʞ 'ɐнɔɐdʞedu qнεиЖ

#4
 
dralex
03-12-2018 00:07
 
2
 
25509
 
Старожилы S.F.W.
5
 
Grinddozer
0:11:12 03.12.18
 
FooDee
11:32:33 03.12.18
 
Вальдемар
12:23:32 03.12.18
 
zodu
15:37:21 03.12.18
 
sergsum
6:25:22 04.12.18
sergsum,
У меня что,руки отсохли?! fuckyou Я уже старый жениться wink

#5
03-12-2018 00:12
 
7105
 
Старожилы S.F.W.
3
 
dralex
0:45:39 03.12.18
 
FooDee
11:32:37 03.12.18
 
Вальдемар
12:23:36 03.12.18
ohuenna Вкусно выглядит, но сильно мажорное блюдо
__________________________________________
Если кот это кiт, то спорт это спiрт

#6
03-12-2018 00:57
 
16308
 
Старожилы S.F.W.
2
 
FooDee
11:32:39 03.12.18
 
sergsum
6:25:53 04.12.18
5

#7
 
rik_en
03-12-2018 00:59
 
207
 
Старожилы S.F.W.
6
 
sergsum
9:46:25 03.12.18
 
FooDee
11:32:45 03.12.18
 
Вальдемар
12:23:45 03.12.18
 
Grinddozer
13:24:51 03.12.18
 
zodu
15:39:37 03.12.18
 
dralex
20:06:15 03.12.18
dralex,
sergsum,
брак - это глобальный заговор, придуманный самками, дабы сделать эрректуса менее жизнерадостным
рулетики - хорошо, ошейник - плохо

#8
03-12-2018 06:34
 
624
 
Старожилы S.F.W.
1
 
Вальдемар
12:23:48 03.12.18
Я б немного поженился на такой барышне))) butthurt

#9
03-12-2018 07:01
 
2204
 
Старожилы S.F.W.
1
 
FooDee
11:31:56 03.12.18
даже мясо перед приготовлением обязано отдохнуть и морально подготовиться я этот этап слишком люблю hi

#10
03-12-2018 07:20
 
840
 
Старожилы S.F.W.
3
 
Grinddozer
13:25:05 03.12.18
 
zodu
15:39:13 03.12.18
 
SEM
9:34:28 06.12.18
Бездуховное говно,
Это не удивительно. Ведь в тебе ни грамма духовности butthurt

#11
 
FooDee
03-12-2018 11:31
 
26
 
30
 
Читатели
2
 
dralex
20:06:32 03.12.18
 
SEM
11:20:18 04.12.18
dralex, большое спасибо!!!!

#12
 
jeefo
03-12-2018 15:10
 
856
 
Старожилы S.F.W.
0
честно говоря замудрено сильно

#13
 
zodu
03-12-2018 15:38
 
81
 
3881
 
Старожилы S.F.W.
2
 
dralex
20:06:48 03.12.18
 
sergsum
6:26:31 04.12.18
Рецепт хорош 5
Цитата: dralex
У меня что,руки отсохли?! Я уже старый жениться

И то так если есть две руки doublehuy , зачем одна жена fuck2 ? butthurt

#14
03-12-2018 15:43
 
3424
 
Старожилы S.F.W.
0
Цитата: rik_en
брак - это глобальный заговор, придуманный самками, дабы сделать эрректуса менее жизнерадостным


Сапиенса не? Эректусы вымерли мильён лет назад.

#15
 
dralex
03-12-2018 20:08
 
2
 
25509
 
Старожилы S.F.W.
0
Цитата: FooDee
большое спасибо!!!!

Сильвупле,кхм.. bouquet

Цитата: rik_en
брак - это глобальный заговор, придуманный самками, дабы сделать эрректуса менее жизнерадостным
рулетики - хорошо, ошейник - плохо

Вооот! wink

#16
03-12-2018 21:31
 
172
 
Старожилы S.F.W.
2
 
FooDee
9:23:07 04.12.18
 
SEM
9:32:14 06.12.18
ням ням idea

#17
 
Dvader
03-12-2018 23:49
 
6
 
1324
 
Старожилы S.F.W.
2
 
FooDee
9:23:09 04.12.18
 
SEM
9:32:10 06.12.18
Ниче так сосиска в тесте
__________________________________________
Имя нам — Легион. Крови нашей — Океан. Мы не боги и не титаны. Мы солдаты. Мы не умираем. Мы отправляемся в ад на перегруппировку

#18
 
SEM
04-12-2018 11:24
 
546
 
Старожилы S.F.W.
2
 
FooDee
9:16:52 05.12.18
 
dralex
19:15:05 07.12.18
Шикарная вещь должна быть.. Сделаю в ближайшее время!
FooDee - это та самая Алина-автор одноименного канала?
Тоже подписался, понравился ее подход к роликам. Коротко, но по существу, показывает самые ключевые моменты и даже успевает котов в перерыве гладить.

#19
 
SIO100
04-12-2018 14:34
 
32
 
91
 
Старожилы S.F.W.
0
пизда, такой кусок мяса испортить....

#20
 
FooDee
05-12-2018 09:18
 
26
 
30
 
Читатели
1
 
SEM
9:32:11 06.12.18
SEM, Большое Вам спасибо!!! Мне очень приятно)))

#21
06-12-2018 20:59
 
1
 
143
 
Старожилы S.F.W.
0
Одно слово, дюксель :)
__________________________________________
У света есть две части: тот свет и этот)


Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
наверх