На самом деле все происходит несколько иначе. Сначала отшелушивают зерна, затем дробят молотят и отжимают какао масло, при этом на выходе какао масло как таковое и густая горькая смесь измельченных сильно зерен "какао тертое". На вкус горькая но шоколадом отдает как нигде, фактически это и есть шоколад. Однако для производства шоколада это не все, берется густая смесь отжатых зерен и смешивается с сахаром и добавлением например сухого молока или еще каких вкусовых добавок, эта смесь проходит через систему валов, где все измельчается до микрочастиц далее сюда добавляется тот самый пальмовый жир, или какао масло, отжатое прежде, что влияет на вкусовые характеристики и качество шоколада, затем в эту смесь добавляется лецитин, и все это счастье перекачивается в большие емкости где поддерживается температура в пределах 30 градусов. Собственно это и есть шоколад. А вкус вся эта масса получает на этапе добавления сахара. Далее перед отливкой смесь темперируется через 4 стадии, нагрев охлаждение нагрев охлаждение ну и потом собственно на отливочную головку которая это все отливает в формы. А здесь процесс описан несколько неправильно. Хотя может на малых производствах оно и так ХЗ но на больших примерно так как описано. Собственно в нашем родном городе это происходит примерно так. А насчет трех дней, ну ХЗ если бы в Харькове так делали шоколад наверное он бы стоил ваще космос. Производительность нормальной линии если я не ошибаюсь килограмм 500 в час, не скажу точную цифру.

ногами ворошат?

И на выходе "бездуховное говно" получается