Главная страница » Рецепты » Сочная говядина, запеченная в духовке

Опрос
Интересный и оригинальный способ запекания говядины в духовке. Мясо получается хорошо промаринованным черным перцем и солью с ароматной корочкой, очень сочным и мягким внутри. Сначала мясо маринуется в течении суток, а потом запекается при температуре 90-100 градусов, что позволяет не пересушить капризную говяжью вырезку.

Ингредиенты:
Говядина (вырезка) – 800 гр
Соль – 1 ч.л. (по вкусу)
Черный перец – 1 ч.л. (по вкусу)
Чеснок – 1 головка
Растительное масло – 1 ст.л.
Сливочное масло – 1 ст.л.
Розмарин – 2-3 веточки
Тимьян – 2-3 веточки

1. Говядину помыть, просушить бумажным полотенцем. Натереть солью и перцем. Оставить мариноваться в холодильнике, ничем не накрывая, на 12-24 часа. У меня мясо провело в холодильнике 29 часов. За это время говядина хорошо промариновалась черным перцем и просолилась. Корочка вокруг немного подсохла, сохранив все соки внутри.
Сочная говядина, запеченная в духовке

2. Запекать говядину при температуре 90-100 градусов 1,5-2 часа в зависимости от размера куска. Степень готовности можно проверить термометром. Температура 55-60 °C – medium rare; 60-65 °C – medium. В моем случае кусок готовился 1,5 часов при температуре 100 градусов до прожарки medium.
Сочная говядина, запеченная в духовке

3. На смеси растительного и сливочного масел обжариваем зубчики чеснока, веточки тимьяна и розмарина.
Сочная говядина, запеченная в духовке

4. Обжариваем говядину по 30 секунд с каждой стороны, чтобы задать ароматную корочку со всех сторон. Если травы или чеснок начинают гореть, сразу же их убрать со сковороды.
Сочная говядина, запеченная в духовке

5. Готовое мясо перекладываем на фольгу, сверху обжаренный чеснок, поливаем ароматным маслом, которое осталось после обжарки, заматываем фольгу и оставляем отдохнуть на 10-15 минут, чтобы все соки внутри мяса хорошо разошлись.
Сочная говядина, запеченная в духовке

6. Нарезаем на порционные кусочки. На видео видно, сколько сока сохраняется в мясе.

Видео-рецепт:
15
 
xsergeliusx
12:55:48 08.01.19
 
Барсук
13:10:55 08.01.19
 
Grinddozer
14:02:17 08.01.19
 
Pepel
15:09:28 08.01.19
 
dralex
18:46:29 08.01.19
 
Strelok
19:27:58 08.01.19
 
Falun Daf
19:29:35 08.01.19
 
zodu
20:00:22 08.01.19
 
-=Засранец=-
20:52:45 08.01.19
 
comrade
21:15:47 08.01.19
12
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.

Лучшие комментарии
#---
 
Грим
08-01-2019 15:12
5
Тьфу, блеать, весь аппетит испортили, комментаторы херовы...
А по рецепту - ожидал больше нюансов с маринадом, но понравился момент с обжаркой в соусе (имхо - всякие специи в топленом масле - уже соус).
#---
 
Grinddozer
08-01-2019 15:15
1
Цитата: logistik123
Ты видать только дома сидишь и боишься на улицу выходить т.к тебя разрывают во все щелки и анус твой сухой присухой и никак не заживает. Пубертатный ты наш, у тебя усики уже выросли?

Кто о чем, а пидорок лолистик все о своей попаболи и травмах детства butthurt

Цитата: logistik123
Ты видать только дома сидишь и боишься на улицу выходить

Я тоже недавно пришел и там как бы очень холодно strogos

Цитата: Грим
Тьфу, блеать, весь аппетит испортили, комментаторы херовы...

Сори
#---
 
Grinddozer
08-01-2019 14:04
1
ohuenna 5 hav Жаль, что месо теперь такое дорогое и теперь не пошикуешь как раньше

Ща прийдет из школы аутист Logistic и начнет писать свои пубертатные комменты cranky butthurt
#1
08-01-2019 14:04
 
7133
 
Старожилы S.F.W.
1
 
logistik123
15:44:40 08.01.19
 
xsergeliusx
18:25:24 08.01.19
 
zodu
20:00:28 08.01.19
 
chastener
14:00:18 18.01.19
 
ЕбарьмамкиChastenera
21:17:14 10.02.19
ohuenna 5 hav Жаль, что месо теперь такое дорогое и теперь не пошикуешь как раньше

Ща прийдет из школы аутист Logistic и начнет писать свои пубертатные комменты cranky butthurt

#2
08-01-2019 15:05
 
926
 
Старожилы S.F.W.
-5
 
Grinddozer
16:57:09 08.01.19
 
xsergeliusx
19:47:40 08.01.19
 
zodu
20:00:36 08.01.19
 
Enforscher
22:53:09 08.01.19
 
izverg
18:20:25 09.01.19
Ну я пришел и чё? Ты видать только дома сидишь и боишься на улицу выходить т.к тебя разрывают во все щелки и анус твой сухой присухой и никак не заживает. Пубертатный ты наш, у тебя усики уже выросли? awe

#3
08-01-2019 15:12
 
121
 
Старожилы S.F.W.
5
 
Grinddozer
15:15:27 08.01.19
 
zodu
20:00:55 08.01.19
 
comrade
21:17:19 08.01.19
 
val43
12:37:34 09.01.19
 
FooDee
13:15:04 09.01.19
Тьфу, блеать, весь аппетит испортили, комментаторы херовы...
А по рецепту - ожидал больше нюансов с маринадом, но понравился момент с обжаркой в соусе (имхо - всякие специи в топленом масле - уже соус).

#4
08-01-2019 15:15
 
7133
 
Старожилы S.F.W.
1
 
logistik123
15:44:43 08.01.19
 
xsergeliusx
19:47:47 08.01.19
 
zodu
20:00:49 08.01.19
 
chastener
14:00:15 18.01.19
 
ЕбарьмамкиChastenera
21:17:11 10.02.19
Цитата: logistik123
Ты видать только дома сидишь и боишься на улицу выходить т.к тебя разрывают во все щелки и анус твой сухой присухой и никак не заживает. Пубертатный ты наш, у тебя усики уже выросли?

Кто о чем, а пидорок лолистик все о своей попаболи и травмах детства butthurt

Цитата: logistik123
Ты видать только дома сидишь и боишься на улицу выходить

Я тоже недавно пришел и там как бы очень холодно strogos

Цитата: Грим
Тьфу, блеать, весь аппетит испортили, комментаторы херовы...

Сори

#5
 
Strelok
08-01-2019 19:26
 
8235
 
Старожилы S.F.W.
1
 
Grinddozer
0:00:01 09.01.19
Цитата: Grinddozer
пубертатные

мож барбитуратные?
__________________________________________
Передо мной расстилалась
Пыль,
Выжженный песок,
Каждый раз казалось –
Близок мой чертог!
Силы уже на исходе,
Быль,
Словно наяву –
Вижу я свободу,
Руку к ней тяну!

#6
08-01-2019 20:57
 
464
 
Старожилы S.F.W.
1
 
FooDee
13:14:44 09.01.19
очень аппетитно up

#7
09-01-2019 00:00
 
7133
 
Старожилы S.F.W.
0
 
chastener
14:00:08 18.01.19
 
ЕбарьмамкиChastenera
21:17:09 10.02.19
Цитата: Strelok
мож барбитуратные?

Может awe2

#8
 
FooDee
09-01-2019 13:14
 
49
 
41
 
Читатели
0
-=Засранец=-,
спасибо!

#9
09-01-2019 13:19
 
74
 
Старожилы S.F.W.
0
типа веллингтон... пробуйте с бычков зернового откорма. мясо должно быть выдержанным. с обычной говяжки не выходит такой насыщенный вкус. и сочность далеко не та. да и страшно обычную говяшку готовить до 60 градусов.

#10
09-01-2019 14:03
 
1193
 
Старожилы S.F.W.
-3
 
logistik123
17:52:49 09.01.19
 
PsihosGSA
14:09:23 10.01.19
 
sergsum
19:18:22 26.01.19
 
Grinddozer
16:09:17 27.01.19
 
ЕбарьмамкиChastenera
12:56:26 11.02.19
 
Thanatomorphosis
17:59:37 13.03.19
 
Listat3452
9:15:04 10.04.19
Рецепт как рецепт, очередной из десятков таких же.
Мне кажется, что если есть желание раскручивать канал, то надо какую то фишку иметь, а просто повторять то, что уже неоднократно сделано до тебя, без своих идей и вложения чего то нового - это просто убийство времени.
Хотя, не исключаю, что девчонке просто действительно делать нечего и скучно.

#11
09-01-2019 17:53
 
926
 
Старожилы S.F.W.
1
 
PsihosGSA
14:09:24 10.01.19
Кстати хорошая идея для раскрутки канала добавить сиськи, итд.

#12
 
FooDee
11-01-2019 11:03
 
49
 
41
 
Читатели
0
chastener,
Именно этот рецепт говядины в духовке, вы не найдете в русскоязычном ютубе и интернете, я нашла его на иностранном блоге, он показался мне очень интересным, поэтому и решила поделиться.

А какую фишку вы предлагаете для кулинарного канала?))) Я не беру рецепты из русскоязычного интернета, стараюсь находить что-то доступное для нас и интересное на иностранных сайтах. Есть семейные рецепты, которые в нашей семье готовятся из года в год и уже проверены временем. Работаем над качеством видео и монтажом, постоянно развиваемся. Если у вас есть идеи фишек, поделитесь, пожалуйста.

irpen1985,
Это не веллингтон, веллингтон делается по другой технологии и потом запекается в тесте с дюкселем. Касательно мраморной говядины, согласна на 100%.

#13
11-01-2019 13:22
 
74
 
Старожилы S.F.W.
1
 
FooDee
19:33:13 12.01.19
FooDee,
Пардон! путаю названия! Не веллингтон, а типа ростбифа.

#14
12-01-2019 23:22
 
62
 
Старожилы S.F.W.
0
Это не вырезка, фрикантон.

Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
наверх