Главная страница » Рецепты » Маринад для вкусного и мягкого шашлыка из свинины

Опрос
Шашлык готовим всегда из свиной шеи, благодаря большому количеству жировых прослоек в этом мясе шашлык всегда получается сочным и мягким. А такой маринад прекрасно оттеняет вкус мяса, томатный и луковый сок делают мясо еще мягче и нежнее, а растительное масло помогает специям и маринаду проникнуть глубже в слои мяса.

На 1 кг свинины (свиной шеи):
Лук – 2 шт. (250 гр)
Соль – 1 ч.л. без горки (по вкусу)
Растительное масло – 1 ст.л.
Молотый перец – 0,5 ч.л.
Томатный сок – 200 мл


1. Лук нарезать тонкими полукольцами, добавить соль и хорошо перемять, чтобы лук выпустил максимальное количество сока.
Маринад для вкусного и мягкого шашлыка из свинины

2. Добавить перец, растительное масло, томатный сок. Перемешать.
Маринад для вкусного и мягкого шашлыка из свинины

3. Оставить мясо мариноваться на 12-24 часа в холодильнике. Чем больше мясо маринуется, тем более насыщенный вкус оно получает.
Маринад для вкусного и мягкого шашлыка из свинины

4. Перед жаркой рекомендую дать мясу прогреться до комнатной температуры, так оно быстрее прожарится.

Пошаговый видео-рецепт:
32
 
Михалыч
0:04:26 01.05.19
 
dralex
0:06:13 01.05.19
 
Necrosadist
0:23:53 01.05.19
 
Pepel
1:19:40 01.05.19
 
nik_b
1:20:17 01.05.19
 
dimaZ
1:35:46 01.05.19
 
Sanchessko
7:54:43 01.05.19
 
paravoz
8:19:43 01.05.19
 
benito1970
8:28:15 01.05.19
 
Strelok
8:43:34 01.05.19
1234
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.

Лучшие комментарии
#---
 
dimaZ
01-05-2019 01:27
29
Херню автор написал, с каких пор томат делает свинину нежнее или мягче? Свинина вообще кислой среды не терпит. Маринад для ошейка это: лук, черный перец, чутка специй к шашлыку, кинза и базилик свежие, ВСЕ. Никаких кислых сред! При мариновке не добавлять соль( мясо с солью жестче будет), перед жаркой посолить и добавить в мясо пару ложек подсолнечного масла и хорошо перемешать. Масло даст на мясе сразу корочку и сочность внутри сохранится. Еще важный момент, порезка мяса и нанизывание на шампур, чтобы куски не свисали с шампура. Для этого кусок зажимается крепко в ладони и затем нанизывается вдоль. Лук вообще не нанизывать, он просто сгорит. Куски не должны быть слишком маленькие и слишком большие, 5-7 см в среднем. Перед жаркой рекомендую посолить хорошо угли, чтобы жир не загорался
#---
 
val43
30-04-2019 23:26
12
pustun, думаю, предыдущие посты ТС сами по себе служат отличной рекомендацией. Обязательно попробую.
#---
 
DonPedro
01-05-2019 12:54
3
На мой взгляд самый простой маринад это:
-много лука, порезанного кольцами и, пока порезанная луковица еще не "разобрана", отжатого прямо на мясо;
-минералка, покрывающая мясо и лук.
Срабатывает этот маринад достаточно быстро, но можно и сутки продержать в нем мясо.
бывало так, что буквально за пол-часа до выезда слаживали в кастрюлю мясо-лук, заливали минералкой и выезжали в лес.
До этого перепробовали множество рецептов маринада, каждый из которых, конечно же имеет свои плюсы-минусы.
#1
 
pustun
30-04-2019 23:16
 
4945
 
Старожилы S.F.W.
2
 
EQuali3er
22:07:25 02.05.19
 
FooDee
11:52:38 03.05.19
Кто-то пробовал ? Вопрос актуальный выходные на носу
__________________________________________


#2
 
val43
30-04-2019 23:26
 
3170
 
5937
 
Журналюги
12
 
Михалыч
0:04:18 01.05.19
 
Transporter
8:44:24 01.05.19
 
Stan1slav1she
12:44:00 01.05.19
 
pustun
16:18:02 01.05.19
 
Uncle_Sam
17:43:22 01.05.19
 
Shunya
0:55:00 02.05.19
 
FoS
11:17:26 02.05.19
 
murzik1904
15:11:37 02.05.19
 
bravesvs
22:57:41 02.05.19
 
BBarsik
10:59:49 03.05.19
12
pustun, думаю, предыдущие посты ТС сами по себе служат отличной рекомендацией. Обязательно попробую.
__________________________________________

#3
30-04-2019 23:27
 
20
 
Старожилы S.F.W.
1
 
FooDee
11:52:40 03.05.19
ну ну

#4
 
dralex
01-05-2019 00:06
 
2
 
25331
 
Старожилы S.F.W.
1
 
FooDee
11:52:43 03.05.19
Алина! Ну ты поняла.. wink

#5
01-05-2019 00:08
 
1
 
405
 
Старожилы S.F.W.
1
 
FooDee
11:52:47 03.05.19
блин, я думал с томатным соком уже весь мир пробовал....

#6
01-05-2019 00:24
 
231
 
Читатели
2
 
Transporter
8:44:07 01.05.19
 
BBarsik
11:00:01 03.05.19
alik

#7
 
dimaZ
01-05-2019 01:27
 
2
 
16
 
Старожилы S.F.W.
29
 
vogel
1:42:05 01.05.19
 
altik
2:00:15 01.05.19
 
vodopol
2:34:36 01.05.19
 
apl81
7:21:28 01.05.19
 
Amorphis
8:40:43 01.05.19
 
DreD
8:49:59 01.05.19
 
Zorin
12:33:00 01.05.19
 
DonPedro
12:44:05 01.05.19
 
deyson
13:08:57 01.05.19
 
НаеМник
17:18:10 01.05.19
1234
Херню автор написал, с каких пор томат делает свинину нежнее или мягче? Свинина вообще кислой среды не терпит. Маринад для ошейка это: лук, черный перец, чутка специй к шашлыку, кинза и базилик свежие, ВСЕ. Никаких кислых сред! При мариновке не добавлять соль( мясо с солью жестче будет), перед жаркой посолить и добавить в мясо пару ложек подсолнечного масла и хорошо перемешать. Масло даст на мясе сразу корочку и сочность внутри сохранится. Еще важный момент, порезка мяса и нанизывание на шампур, чтобы куски не свисали с шампура. Для этого кусок зажимается крепко в ладони и затем нанизывается вдоль. Лук вообще не нанизывать, он просто сгорит. Куски не должны быть слишком маленькие и слишком большие, 5-7 см в среднем. Перед жаркой рекомендую посолить хорошо угли, чтобы жир не загорался

#8
 
g1978g
01-05-2019 06:14
 
28
 
Старожилы S.F.W.
1
 
Kroj
12:38:45 16.05.19
Сухой маринад, небольшие куски, и отличное сочное мясо получается, никакой олии, томата, лимона, не надо добавлять только мясо испортите, лук не нанизываем он горит. Рецепт простой - перец горошком, растереть; соль растереть; базилик; лаврушка; лук порезаный кольцами; ещё можно добавить любой травы по вкусу. Хорошо перемешать, втирая, лук уложить на дно и по бокам посуды, в холодном месте мариновать не менее 12-18 часов но лучше больше 24. Куски не большие. При жарке на мясо ничего не брызгаем, иначе высохнет. Не пережарить а то будет сухое.

#9
 
apl81
01-05-2019 07:23
 
2
 
174
 
Старожилы S.F.W.
0
 
DonPedro
12:55:41 01.05.19
 
Gramazeka
20:05:38 01.05.19
 
FooDee
11:53:49 03.05.19
 
мустанг
1:31:30 08.05.19
дорого щаз шашлыки жарить. 800-1000 грн на трех человек выходит удовольствие. шашлыки, маринады, дрова, угли, хлеб соус (это даже без бухла и аренды беседки где то на гидропарке)
в последнее время берем ребрышки. Как то в том году к шашлыкам купили еще 1,5 кило ребрышек для разнообразия. Так после приготовления - весь шашлык остался нетронуты, а ребрышки все съели мгновенно. Намного вкусней, жарится легче, на гриле без всякого маринада. Гарантировано всегда сочные и не сухие, невозможно недожарить или пережарить. Ну и дешевле раза в 1,5 а удовольствий больше

#10
01-05-2019 08:44
 
930
 
Старожилы S.F.W.
1
 
вечно молодой
9:11:49 02.05.19
Смотрю канал Food network. Мне хватает там мяса

#11
01-05-2019 12:54
 
2713
 
Старожилы S.F.W.
3
 
НаеМник
17:20:04 01.05.19
 
Falun Daf
0:34:40 02.05.19
 
Shunya
0:55:48 02.05.19
 
val43
12:40:51 02.05.19
 
FooDee
11:54:56 03.05.19
На мой взгляд самый простой маринад это:
-много лука, порезанного кольцами и, пока порезанная луковица еще не "разобрана", отжатого прямо на мясо;
-минералка, покрывающая мясо и лук.
Срабатывает этот маринад достаточно быстро, но можно и сутки продержать в нем мясо.
бывало так, что буквально за пол-часа до выезда слаживали в кастрюлю мясо-лук, заливали минералкой и выезжали в лес.
До этого перепробовали множество рецептов маринада, каждый из которых, конечно же имеет свои плюсы-минусы.
__________________________________________
Я не умею говорить лживые комплименты, поэтому говорю искренние гадости.

#12
 
UMC
01-05-2019 13:35
 
74
 
1783
 
Журналюги
1
 
FooDee
11:55:07 03.05.19
DonPedro,
Согласен с тобой. Тоже всё время так делаю, только без минералки. Много лука и специй - вот и весь маринад. Главное потом этот лук не жарить.
А про томат тоже много раз слышал что нежелательно мариновать мясо в томате.
__________________________________________

#13
01-05-2019 13:46
 
1
 
594
 
Старожилы S.F.W.
3
 
Shunya
0:55:52 02.05.19
 
FooDee
11:55:22 03.05.19
 
val43
23:49:42 03.05.19
Шашлык это-
Мясо,соль,свежемолотой чёрный перец,мелко нарезанный лук,
Всё это хорошенько перемешать,помять)
Но вкусы у всех разные..
Самый классный с майонезом butthurt
А ёщё делают с пивом,томатным соком,кефир,вином,уксусом,газировкой и ещё Бог-зна с чем facepalm

#14
01-05-2019 17:45
 
15382
 
Старожилы S.F.W.
1
 
FooDee
11:55:24 03.05.19
Попробую.

#15
 
Demon
01-05-2019 18:40
 
4185
 
Старожилы S.F.W.
1
 
al_x
13:54:44 03.05.19
ебошишь лучевский в блендере и эту кашу отжимаешь через марлю в мясо, добавляешь перец соль и специи, которые любишь и все, самый заебатый шашель, без выебосов и аутентичный нах

#16
01-05-2019 21:46
 
3556
 
Старожилы S.F.W.
2
 
FISHERina
1:38:15 02.05.19
 
EQuali3er
22:10:55 02.05.19
мясо жирное капец.
вы еще из сала шашлыч сделайте.

#17
03-05-2019 12:01
 
88
 
Старожилы S.F.W.
-1
 
tsigan777
12:23:30 03.05.19
dimaZ и g1978g дело говорят. в томате раньше часто делали - надоел. главное - хорошее мясо, лук и хорошие сухие приправы и не солить до жарки. солить уже на мангале. также масло хорошо помогает. оно обволакивает куски и шашлык не подгорает. получается сочный и мягкий.

#18
03-05-2019 12:23
 
10
 
261
 
Старожилы S.F.W.
-1
 
4ikyrjavuj
13:14:35 06.05.19
За масло сразу минус, шашл будет гореть

#19
 
dimaZ
08-05-2019 23:23
 
2
 
16
 
Старожилы S.F.W.
0
Ничего масло гореть не будет, если правильно нанизать, выбрать правильное расстояние до углей и вовремя переворачивать

#20
11-05-2019 11:53
 
1450
 
Старожилы S.F.W.
0
hav ohuenna

Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
наверх