Сегодня попробую рассказать о том, что для соуса ткемали может подойти любая кислая ягода. В России часто практикуют делать соус Ткемали из крыжовника и это не сложно и ягода не пропадает, важно лишь найти специи и крыжовник).
Ингредиенты:
Крыжовник - 3 кг
Чили перец - 2 шт
Укропа (зонтики и стебли) - 250 г
Сахар - 1-2 ст.л.
Свежая мята - 125 г
Свежая кинза - 150 г
Чеснок - 6 зубчиков
Соль - 1 ч.л.
Специи по вкусу - я добавил орегано и кориандр - по 1 ст.л.
Приготовление:
1. Крыжовник помыть и убрать весь мусор
- по сути можно удалить плодоножки и хвостики, но можно и с ними так как все и так перемелется.
2. Весь крыжовник нужно перемолоть. Можно использовать мясорубки, блендер кухонный комбайн.
- СОКОВЫЖИМАЛКА не подойдет, нам необходима мякоть.
3. Отправляем полученный сок вариться минут 20, туда же отправляем скрученный укроп.
4. Пока все варится подготавливаем специи, в кухонный комбайн отправляем чили пере, чеснок, мяту, кинзу, специи и превращаем все в кашу.
- для удобства перемалывания налейте немного сока крыжовника.
5. Через 20 минут вынимаем стебли укропа. Добавляем туда нашу кашу из специи, и все тщательно перемешиваем, даем повариться еще минут 15 для соединения вкусов.
- для более густого соуса выпаривайте его подольше. Ну или наоборот добавьте немного кипяченой воды.
6. Готовый соус разлейте по стерильным банкам, добавьте сверху 1 ст.л. растительного масла и закрутите. Храните в прохладном, защищённом от света месте.
Всего вкусного Вам.
Похожие новости:
СОУС ТКЕМАЛИ это не сложно. 3 важных правила Кисло-сладкий соус и Крылышки Специи для Карпаччо. Идеальная смесь ХАРЧО ПО-ГРУЗИНСКИ. Специи из пачки. Немного первых блюд, после НГ. СПЕЦИИ - ЧИЛИ. Лучшая универсальная острота!
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.