Главная страница » Рецепты » Пельменная армия: ИДЕАЛЬНОЕ тесто и сочная начинка

Опрос

Любите ли вы чебуреки?

Да
Пизда
Нет
Пидора ответ
 
 
 
Тесто на пельмени:
• Мука пшеничная просеянная – 500 гр (3 ст. объемом 250 мл + 1 ст.л.)
• Вода горячая 70-75 градусов – 250 мл
• Яйцо – 1 шт. (небольшое)
• Соль – 1 ч.л. без горки
• Растительное масло – 25 гр (3 ст.л.)

Начинка:
• Фарш – 550 гр (говядина + свинина)
• Лук – 200 гр
• Сало – 30 гр (по желанию, если мясо постное)
• Вода – 70-80 гр (смотрите по консистенции фарша)
• Соль – 1 ч.л. без горки
• Черный перец - по вкусу

Пошаговый видео-рецепт:


1. В муку добавить соль, яйцо и растительное масло. Перемешать. Сдвинуть яйцо немного к краю миски, чтобы оно не сварилось. Залить муку горячей водой, замесить тесто сначала ложкой, а потом рукой. Если видите небольшие вкрапления сварившегося желтка – ничего страшного, они разойдутся при дальнейшем вымешивании теста. Вымешиваем тесто 7 минут до полной однородности. Тесто не липнет ни к рукам, ни к поверхности, поэтому дополнительно муку можно не добавлять. Накрыть тесто полотенцем и дать ему отдохнуть 20-30 минут.
2. Подготовить начинку, смолоть мясо, сало, лук. Посолить, поперчить и добавить воду.
3. Взять часть теста весом 120 гр., раскатать ее по размеру пельменницы, хорошо посыпать мукой ту сторону теста, которую будете выкладывать на пельменницу, чтобы готовые пельмени хорошо отходили от пельменницы. Выложить фарш в ячейки. Смотрите, чтобы фарш не попадал на тесто вокруг ячеек, так пельмени хорошо слепятся. Раскатать часть теста весом 80 гр, накрыть пельменницу, прокатать хорошо скалкой. Остатки теста кладем под полотенце, чтобы они не заветривались, их можно использовать повторно.
4. Готовые пельмени отвариваем в подсоленной воде с лавровым листом, горошинами черного перца и луком. Отвариваем 3 минуты после того, как они всплывут. Подавать со сливочным маслом. Из этого количества получается 5 пельменниц или 185 пельменей. Готовые пельмени выложить на посыпанную мукой поверхность и заморозить.
13
 
nik_b
0:16:16 11.10.19
 
zodu
1:59:17 11.10.19
 
Uncle_Sam
2:23:08 11.10.19
 
sloniara5
4:07:32 11.10.19
 
mohax008
7:23:54 11.10.19
 
Falun Daf
7:24:27 11.10.19
 
AlexPes
10:44:08 11.10.19
 
d3st1ny
11:16:28 11.10.19
 
HellBoy
11:55:54 11.10.19
 
Grinddozer
14:15:12 11.10.19
12
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.

Лучшие комментарии
#---
 
zodu
11-10-2019 02:00
4
Пельменная армия: ИДЕАЛЬНОЕ тесто и сочная начинка,
Название для порнушки подойдет butthurt
#---
 
Uncle_Sam
11-10-2019 02:23
1
5
#---
 
Grinddozer
11-10-2019 14:15
1
5
Давно не делали, так как геморойно, покупаем в магазе
#1
 
zodu
11-10-2019 02:00
 
81
 
4188
 
Старожилы S.F.W.
4
 
Uncle_Sam
2:23:16 11.10.19
 
d3st1ny
11:16:36 11.10.19
 
Grinddozer
14:15:14 11.10.19
 
Вальдемар
19:51:49 11.10.19
Пельменная армия: ИДЕАЛЬНОЕ тесто и сочная начинка,
Название для порнушки подойдет butthurt

#2
11-10-2019 02:23
 
15573
 
Старожилы S.F.W.
1
 
Dmitry
20:45:09 11.10.19
5

#3
11-10-2019 14:15
 
7458
 
Старожилы S.F.W.
1
 
Thanatomorphosis
11:16:58 16.10.19
5
Давно не делали, так как геморойно, покупаем в магазе

#4
12-10-2019 09:54
 
3356
 
Старожилы S.F.W.
0

#5
12-10-2019 13:56
 
1
 
325
 
Старожилы S.F.W.
0
яйцо в пельменном тесте тесто делает туговатым
__________________________________________
Тут была
"Слишком большая картинка"
мне оочень жаль

#6
12-10-2019 19:01
 
7458
 
Старожилы S.F.W.
1
 
Thanatomorphosis
11:17:08 16.10.19
Цитата: Квадрососисон
яйцо в пельменном тесте тесто делает туговатым

Наверно его надо разбить, перед тем как класть в тесто, и оно должно быть куринное, а не твое trollface

#7
 
a1exej
13-10-2019 15:28
 
680
 
Старожилы S.F.W.
1
 
Grinddozer
17:05:33 13.10.19
Надо упомянуть, что пельменница должна быть производства СССР, а то купил новую, полная куйня, она мелкая, пельмени вниз не вылазят, а расплющиваются об стол и заклинивают в отверстиях. Пришлось лепить вручную делая кружки старым добрым стопариком. Тесто называется заварное, можно и без яйца, подходит и для чебуреков.

Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
наверх