Главная страница » Интересное » Из чего делают растворимый кофе и есть ли в нем… кофе?

Опрос

для тех кто в ёбаной семейной жизни. Как часто секс с женой / мужем

 
 
 
Несмотря на то что многие кофеманы не считают растворимый кофе натуральным продуктом, он неизменно пользуется большой популярностью во всем мире. Только в Украине не менее 40% покупателей делают выбор в его пользу. И эта любовь неслучайна.

Из чего делают растворимый кофе и есть ли в нем… кофе?


История растворимого кофе

Первые упоминания о кофейном напитке, созданном из концентрата, датированы серединой XIX века, но за давностью лет довольно сложно точно установить, как именно был приготовлен этот концентрат и насколько удачным было воплощение идеи о «консервированном» кофе. Зато доподлинно известно, что уже к началу XX века в мире появилось аж два патента на производство растворимого кофе именно в том виде, в каком он известен нам и сейчас.

Первый патент получил новозеландец Дэвид Стрэнг в 1890 году. У него была маленькая кофейная фабрика и возможность экспериментировать, поэтому уже в конце XIX века австралийцы имели шанс познакомиться с уникальным на тот момент продуктом под названием «Растворимый сухой порошок Coffee Strang». Увы, изобретение Стрэнга не ушло в народ: необычная идея австралийца оказалась забыта после его кончины.

Второй патент принадлежал японцу Сатори Като и был получен в 1901 году. Будучи химиком, Като подошел к вопросу с более научной позиции. Он отлично сумел обосновать полезность своего изобретения и даже представил его на большой Панамериканской выставке в Нью-Йорке. Но и японский первооткрыватель растворимого кофе не снискал лавры победителя: хоть Сато и считался долгое время автором этого продукта, мир еще не был готов восхититься его открытием.

Из чего делают растворимый кофе и есть ли в нем… кофе?


Зато в 1910 году американец бельгийского происхождения, живший в Гватемале, сумел наконец попасть в цель. Химик Джордж Констант Вашингтон создал компанию «Red E Coffee» и на большой фабрике запустил производство далеко уже не первого в мире, но зато впервые получившего широкую известность растворимого кофе.

Вашингтон подошел к делу как бизнесмен: он вложился в рекламу, а затем удачно занял нишу продуктового поставщика для армии в период Второй мировой войны. Оказалось, что сухой кофейный концентрат – идеальная вещь на тот случай, когда у человека нет возможности долго и со вкусом готовить натуральный зерновой кофе.

Солдаты американских войск были глубоко благодарны мистеру Вашингтону, заваривая продукцию его фабрики в окопах, а потом принесли идею быстрорастворимого напитка и к себе домой. Оказалось, что их женам тоже больше нравится не стоять у плиты с кофейником, а готовить любимый бодрящий продукт за пару минут с помощью горячей воды.

Затем технологию подхватила компания Nestlé, которая дала растворимому кофе шанс стать известным на весь мир.

Из чего делают растворимый кофе и есть ли в нем… кофе?


Из чего делают растворимый кофе

Вы не поверите – но исключительно из кофе. Несмотря на все слухи и мифы касательно «ненатуральности» растворимого напитка, в нем нет ничего, кроме тех же химических веществ, которые содержатся в классическом кофе.

За основу берутся кофейные зерна, прошедшие тщательный отбор и контроль качества. Это не самое дорогое сырье, однако оно отвечает всем требованиям пищевых стандартов. В процессе экстракции в концентрат переходят главным образом молекулы кофеина и микроэлементы, а эфирные масла испаряются (именно поэтому растворимый кофе не обладает тем же вкусом и ароматом, что и обычный).

Из чего делают растворимый кофе и есть ли в нем… кофе?


Состав растворимого кофе

В растворимом кофе содержатся:

-витамины группы В,

-минералы (калий, кальций, магний, фосфор, натрий и селен),

-углеводы (0,3 г на 100 г),

-антиоксиданты,

-кофеин.

Калорийность растворимого кофе равняется примерно 1 ккал.

Есть ли в растворимом кофе кофеин? Конечно же есть! А иначе какой был бы смысл делать этот продукт? В сухом виде растворимый кофе содержит примерно 1500–2000 мг кофеина на 100 г. Если вы кладете в чашку 1 чайную ложку порошка или гранул (то есть 2 г), вы получаете напиток с 30–40 мг кофеина, на 2 чайные ложки придется уже 60–80 мг кофеина, что примерно сопоставимо с порцией стандартного зернового американо. Количество кофеина на 100 г продукта варьируется в зависимости от производителя.

Впрочем, растворимый декаф (декофеинизированный кофе) тоже существует. В нем, соответственно международным стандартам, должно быть не более 0,03 мг кофеина на 100 г продукта.

Из чего делают растворимый кофе и есть ли в нем… кофе?


Как делают растворимый кофе

Любой растворимый кофе проходит через 3 основные стадии изготовления: подготовку, экстракцию и превращение экстракта в сухой продукт.

Начинается все одинаково.

-На первом этапе сырые кофейные зерна проверяют, обжаривают и дробят на крупные кусочки (намного крупнее, чем в любом помоле для домашнего или ресторанного приготовления).

-На втором этапе зерна помещают в специальные резервуары, где варят до получения густого, как нефть, концентрата. Пить такую жидкость опасно для здоровья – даже самое сильное сердце может не выдержать объемов кофеина, содержащихся в ней.

-На третьем этапе начинается самое интересное: будущий растворимый кофе переводится из жидкого состояния в сухое. И тут появляются ключевые различия между порошковым кофе, гранулированным и сублимированным.

Из чего делают растворимый кофе и есть ли в нем… кофе?


Порошковый кофе (spray dried)

Для получения порошкового кофе концентрированная кофейная жидкость подается сверху через спрей в узкую длинную трубу. Там микроскопические капли мгновенно высыхают под воздействием высокой температуры. На дно трубы падает уже готовый к расфасовке порошок. В чем особенность этой технологии? В том, что кофе дважды проходит через сильную термическую обработку – сначала варится, потом высушивается. При этом от изначальной вкусоароматики мало что остается.

Именно поэтому сегодня такой метод получения растворимого кофе считается устаревшим и менее удачным. Большинство известных производителей перешли на технологию freeze dried (об этом ниже) и создание сублимированного кофе.

Гранулированный кофе

Гранулированный кофе (он же агломерированный) производится по той же технологии, что и порошковый, но с дополнительным этапом в виде смачивания порошка и создания из него гранул. На вкус готового напитка это никак не влияет, но заваривать такой кофе удобней – он не прилипает к посуде, как порошковый.

Сублимированный кофе

Сублимированный кофе готовится путем заморозки и выпаривания. Концентрат сначала превращают в мелкие ледяные кристаллы, а затем удаляют из этих кристаллов влагу, минуя жидкую фазу и не подвергая продут дополнительному нагреванию.

Это позволяет получить более «натуральный» растворимый кофе, сохранивший больше вкусовых и ароматических качеств.

Молотый в растворимом

Относительно недавно появился новый метод, который позволил еще больше приблизить растворимый кофе к «оригинальному» вкусу: в сублимированный продукт добавляется мелко смолотое зерно. Такое сочетание позволяет, с одной стороны, по-прежнему быстро готовить напиток с помощью заваривания горячей водой, а с другой – добавить ему вкуса и аромата.

Из чего делают растворимый кофе и есть ли в нем… кофе?
+23
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.
#1
22-02-2021 18:07
 
10
 
2 942
 
Старожилы S.F.W.
0
4
__________________________________________

#2
 
apl81
22-02-2021 19:41
 
2
 
362
 
Старожилы S.F.W.
0
ктонибудь подскажите рецепт кофе как в макдональдсе.
есть две кофемашины.
одна дешманская Vitek а одна автомат Кофемашина Saeco Vienna - но ни одна не делает такого фкусного кофе как в макдональдсе

#3
23-02-2021 18:08
 
12
 
970
 
Старожилы S.F.W.
0
Цитата: apl81
ктонибудь подскажите рецепт кофе как в макдональдсе.
есть две кофемашины.
одна дешманская Vitek а одна автомат Кофемашина Saeco Vienna - но ни одна не делает такого фкусного кофе как в макдональдсе
Хорошая попытка,Мак

#4
 
Goodboy
23-02-2021 19:33
 
2
 
180
 
Старожилы S.F.W.
0

А я выпил растворимый черный на улице с сигареткой из ларька и потом пошел покакать в макдональдс,очень здорово там серить рекомендую.

__________________________________________
уррр...!

#5
 
val43
23-02-2021 19:59
 
4 278
 
7 211
 
Журналюги
0

Цитата: apl81
ктонибудь подскажите рецепт кофе как в макдональдсе.
есть две кофемашины.
одна дешманская Vitek а одна автомат Кофемашина Saeco Vienna - но ни одна не делает такого фкусного кофе как в макдональдсе

Для приготовления кофе в МакДональдс используется традиционная эспрессо-смесь из двух видов зёрен: 80% арабики и 20% робусты. Арабика придает любому кофе выразительный аромат и тонкий вкус. Робуста дает необходимую крепость и небольшую горчинку, без которой трудно представить привычный кофейный вкус. Но работники МакДональдс говорят, что точно воспроизвести вряд ли получится - все дело в кофемашине, которая стоит офигенно дорого.

__________________________________________
Тем кто меня не любит. Успокойтесь! Вы мне тоже нахуй не нужны.

#6
24-02-2021 10:08
 
1
 
1 190
 
Старожилы S.F.W.
0

Я хз канеш, на вкус и цвет все фломастеры разные.. но растворимый точно как и в ВМВ могу пить максимум на полевых выходах. При любых больмень условиях - тока натуральный свежемолотый. В маке кста ничем особо не примечательный кофе, имея нормальный автомат дома типа Мелита или Нивона даже бюджетные модели без функции предсмачивания (про рожки я промолчу..) и нормальное зерно свежей обжарки (а у нас в Украине уже есть ряд неплохих производителей) можно дома делать очень неплохой еспрессо.. американо и ряд молочных напитков, то и так понятно.. так сказать по умолчанию.


#7
 
S.W.A.T
24-02-2021 13:56
 
3
 
333
 
Старожилы S.F.W.
0

Цитата: apl81
ктонибудь подскажите рецепт кофе как в макдональдсе.
есть две кофемашины.
одна дешманская Vitek а одна автомат Кофемашина Saeco Vienna - но ни одна не делает такого фкусного кофе как в макдональдсе

друже так ведь говно же там, а не кофе

__________________________________________
Я - часть той силы, что вечно хочет зла
и вечно совершает благо.
"Фауст" И.В. Гёте

#8
24-02-2021 16:07
 
8 954
 
Старожилы S.F.W.
0

ahuel


#9
 
ky4ma
24-02-2021 22:48
 
157
 
Старожилы S.F.W.
0

{text}

Цитата: apl81
ктонибудь подскажите рецепт кофе как в макдональдсе.
есть две кофемашины.
одна дешманская Vitek а одна автомат Кофемашина Saeco Vienna - но ни одна не делает такого фкусного кофе как в макдональдсе
Дядь, прости, честно, но єто пиздеж - в маке наихуевейшее кофе за такие деньги.

Цитата: val43

Цитата: apl81
ктонибудь подскажите рецепт кофе как в макдональдсе.
есть две кофемашины.
одна дешманская Vitek а одна автомат Кофемашина Saeco Vienna - но ни одна не делает такого фкусного кофе как в макдональдсе

Для приготовления кофе в МакДональдс используется традиционная эспрессо-смесь из двух видов зёрен: 80% арабики и 20% робусты. Арабика придает любому кофе выразительный аромат и тонкий вкус. Робуста дает необходимую крепость и небольшую горчинку, без которой трудно представить привычный кофейный вкус. Но работники МакДональдс говорят, что точно воспроизвести вряд ли получится - все дело в кофемашине, которая стоит офигенно дорого.

Она стоит дохуя, т.к. она сертифицирована, может спокойно пахать сутками и оптимизирована для производства мака, но она такая дорогая не для вкуса. Измеритель сцепления для асфальта стоит дохуя, но для автодора и их работников(даже не изза закупок), а нам єта приблуда нахер не нужна, там две палки да калесо, там єлектроники нет даже.


#10
25-02-2021 21:24
 
17 105
 
Старожилы S.F.W.
0

5


#11
 
belol
08-03-2021 19:29
 
177
 
1 566
 
Журналюги
0

норм


#12
 
LeXmaR
21-03-2021 13:38
 
655
 
12 903
 
Редакторы
0
Цитата: apl81
ктонибудь подскажите рецепт кофе как в макдональдсе.
есть две кофемашины.
одна дешманская Vitek а одна автомат Кофемашина Saeco Vienna - но ни одна не делает такого фкусного кофе как в макдональдсе
В маке делают одно из самых ужасных кофе.
__________________________________________
Рекомендую сервис, который возвращает до 30% денег с каждой покупки в интернете.

#13
03-04-2021 01:43
 
131
 
Старожилы S.F.W.
0
Цитата: apl81
ктонибудь подскажите рецепт кофе как в макдональдсе.
есть две кофемашины.
одна дешманская Vitek а одна автомат Кофемашина Saeco Vienna - но ни одна не делает такого фкусного кофе как в макдональдсе

Товсто, хоча по коментах все одно не всі зрозумілиawe2


Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
наверх